דרכים מוכחות לאחסן נכון לפת לחורף

ללא יומרות לגידול, לפת דורשת הכנה קפדנית לאחסון החורף. עקרות בית בוחרות דרכים שונות לתחזק ירקות בחורף. אם אין חדר נפרד, ניתן להקפיא, לייבש ולהמליח נפחים קטנים.

אם יש מרתף או מרתף, הירק נשמר בכמויות גדולות בשיטות מסורתיות. גלה כיצד לאחסן לפת לחורף בהמשך המאמר.

עיתוי לקצירת לפת לאחסון לטווח ארוך

לאחסון החורף נבחרים ונשתלים זנים בעלי חיי מדף ארוכים. - באמצע העונה ומאוחר.

זמן הבשלת הלפת הממוצע הוא בין 50 ל-85 ימים. לאחסון החורף, שותלים את הירק באמצע הקיץ, אך לא מוקדם מיולי, על מנת לקצור בספטמבר. זנים מבשילים במהירות באזורים חמים ניתן לשתול פעמיים.

כללי הגבייה

אם יבול השורש בולט מהאדמה, זה אומר שהוא בשל.

בעת הקטיף, פעל לפי ההמלצות:

• למשוך לפת בצמרות רק מאדמה רכה ורופפת;
• אם האדמה קשה ויבשה, חפרו את גידולי השורש עם חפירה;
• החלק העליון נחתך עד הבסיס, זנב השורש נשאר באורך 2-3 ס"מ.

בחירת לפת לאחסון

מגוון זני לפת מאפשר לגדל אותם בכל תנאי ועל כל אדמה.

זנים באמצע העונה ומאוחר נטועים לאחסון החורף.:

• ורוד מילנזי;
• גיישה;
• גלשה;
• כדור הזהב;
• גודל רוסי;
• כדור זהב;
• אָחוֹת.

לאחסון סימניות בחרו לפת שאינן פגומות על ידי מכרסמים, ללא סדקים או ריקבון.

דברים מעניינים באתר:

מה ההבדל בין רוטבגה לפת וכיצד להבדיל ביניהם

לפת עם דבש לשיעול: כיצד להשתמש נכון

איך מכינים לפת לאחסון לטווח ארוך

כדי לשמר לפת לאורך זמן, יש להכין אותן כראוי.:

1. קציר בזמן - גידולי שורש בשלים מדי עלולים להיסדק.
2. יבשו את ירקות השורש בחדר מאוורר וחשוך, מחוץ לשמש.
3. בדוק כל יבול שורש לאיתור נזק וריקבון. הניחו ירקות כאלה בצד לצריכה מיידית או זרקו אותם.
4. השאר את הירק לא שטוף, רק לנער את האדמה.

תנאים טובים יותר

תנאי טמפרטורה אופטימליים, שמירה על רמות לחות והיעדר אור יסייעו בשימור הירק עד האביב.

היבול נשמר בטמפרטורה של 0...+3°C. לחות האוויר הנדרשת היא כ-90%. כאשר המחוון נמוך, העור הדק של הלפת מתחיל להתייבש. ירקות מאוחסנים בחדר חשוך - לפת נובלת במהירות באור.

שיטות לאחסון לפת טרייה

אם תכינו נכון לפת, הירק הטרי לא יאבד את תכונותיו היקר. ויהווה מקור לויטמינים לגוף בחורף.

במרתף

טמפרטורה, לחות, חוסר אור - כל התנאים מתקיימים באחסון במרתף. השיטות בהן נעשה שימוש זהות לשיטות בעת שתילת סלק.

בארגזי חול

בקופסאות עץ או פלסטיק להניח נייר עבה ולשפוך שכבה של חול רטוב. מניחים את הלפת בשכבה אחת כדי שהשורשים לא יגעו זה בזה. מכסים בחול רטוב מעל.

בקופסאות עם נסורת

הליך האחסון זהה לזה של חול.. הנסורת מתמלאת טרייה.

בחימר

שיטה ארוכה ועתירת עבודה, אשר מוצדק על ידי חיי המדף הארוכים של לפת.

האפשרות הראשונה נקראת "מילוי". החלק התחתון של הקופסה מכוסה בפוליאתילן.מניחים את הלפת כך שהשורשים לא יגעו זה בזה. יוצקים חימר עם עקביות של שמנת חמוצה. הם מחכים שזה יקפא. פורסים את שכבת הלפת הבאה ויוצקים שוב. מומלץ לעשות לא יותר משתי שכבות, שכן השכבה התחתונה עלולה להתחיל להתדרדר מתחת למשקל.

האפשרות השנייה היא טבילה. מכינים מחית חימר ושום. חימר: חימר מדולל עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה כדי שלא יתנקז מהצדדים החלקים של הלפת. שום: 1 כוס ציפורן קלופות מועברת במטחנת בשר ומדללת ב-2 ליטר מים.

חָשׁוּב! מחית שום מחטאת לפת. עם זאת, אם אתה לא סובלני לשום, אתה יכול להסתדר רק עם חימר.

לפת לא שטופה טובלים בשום, ואז במחית חימר. ירקות מיובשים באזור חשוך ומאוורר היטב. לפת ב"מעיל חימר" מונחות בקופסאות או על מתלים.

במקרר

לשמור ירקות במקרר השתמש בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק.

ירקות שורש לא שטופים עוטפים בשקיות ומניחים במגירת ירקות.. אם מופיעות טיפות מים על השקית, החליפו את השקית לשקית יבשה. בתנאים כאלה, הירק יחזיק מעמד כ-30 יום.

מיכל פלסטיק ישמור ירקות לזמן קצר - מ 7 עד 10 ימים.

בבית

אי אפשר לאחסן לפת בדירה בטמפרטורת החדר במשך זמן רב.. בניגוד לתפוחי אדמה, שיכולים לשבת במזווה 10-14 ימים, הלפת תהפוך במהירות לבלתי שמישה. לחות נמוכה וטמפרטורה גבוהה יייבשו אותו והוא יאבד את תכונותיו המועילות.

על המרפסת

אם המרפסת מבודדת ואין שינויי טמפרטורה חזקים בחורף, הם משתמשים באותן שיטות אחסון כמו במרתף: קופסאות עם חול, נסורת וחמר מונחות על המרפסת.

אפשרויות אחרות להכנת ירקות

לאחר אחסון הירקות הנבחרים נותרו ירקות שורש פגומים שצריך לעבד. עקרות בית חסכנות חתכו אזורים לא מתאימים וחתכו ירקות לחתיכות.

קְפִיאָה

אפשר להקפיא נתחי לפת? כן זה השיטה מאפשרת לך לשמר את התכונות והטעם המועילים ירקות שורש

שתי דרכים להכין ירקות לאחסון במקפיא:

1. עם הלבנה מקדימה. את הלפת שוטפים, מקלפים, חותכים לקוביות, ברים או עיגולים. בלאנצ' - טובלים במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן טובלים במים קרים (מוסיפים חתיכות קרח). מניחים במסננת כדי לנקז את יתרת המים. מעבירים את החתיכות לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא.
2. בלי הלבנה. ירקות שטופים, קלופים, חתוכים נארזים ומכניסים למקפיא.

מה עושה הלבנה:

• ירקות נשארים אלסטיים ושומרים על צבעם;
• מבטל מרירות עודפת;
• משמיד חיידקים.

יִבּוּשׁ

לפת מיובשת לא תאבד את תכונותיהן המועילות במשך שישה חודשים. ירקות שורש בגודל בינוני וקטן משמשים לייבוש.

עֵצָה. עדיף לייבש לפת מבושלת - אז הן ישמרו על הטעם והצבע שלהן.

שלבי ייבוש:

1. את ירק השורש השטוף מנקים.
2. חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ.
3. להלבין לכמה שניות. יבש בטמפרטורת החדר.
4. מניחים במייבש חשמלי למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של +60 מעלות צלזיוס. מערבבים מדי פעם. הדלת לא סגורה לחלוטין ב-15 הדקות הראשונות.

אתה יכול לייבש ירקות בתנור רגיל אם הרגולטור מאפשר להגדיר את הטמפרטורה הרצויה.

לקחת הערה:

צנוניות טריות כל החורף: איך לשמר אותן בבית

מתכונים פשוטים וטעימים לחטיפי צנון בריאים

שימור

הלפת מוחמצת ומומלחת בשילוב עם ירקות ופירות אחרים.

מתכון עם פלפלים וגזר

מרכיבים (לצנצנת 0.5 ליטר):

• לפת גדולה - 1 יחידה;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• פלפל אדום חריף - 3 יח';
• בצל בינוני - 4 יח';
• שום - 4 שיני גדולות;
• מלח גס - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מים רותחים.

שלבי בישול:

1. מרתיחים לפת וגזר עד לריכוך. מקלפים וחותכים לקוביות.
2. פלפלים מולבנים במשך 2 דקות. מסירים זרעים וגבעול. חותכים לקוביות.
3. בצל ושום מקלפים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, את השום מעבירים במכבש או מגוררים על פומפיה דקה.
4. צנצנות זכוכית מעוקרות. המכסים רותחים. מניחים עלי דפנה בתחתית ויוצקים חומץ.
5. ירקות חתוכים מונחים בצנצנות. מכסים בסוכר. ממלאים במים רותחים עד למעלה. מכסים במכסי מתכת.
6. מניחים מגבת על תחתית תבנית רחבה ורחבה ומניחים בזהירות את הצנצנות.
7. לעקר צנצנות בנפח 0.5 ליטר למשך 15 דקות, 30 דקות לצנצנות של 1 ליטר.
8. הם מתגלגלים. הפוך אותו הפוך כדי לבדוק את איכות הטוויסט. משאירים להתקרר.
9. לאחר התקררות מלאה, חומר העבודה מאוחסן במקום חשוך וקריר.

חיי מדף

תנאי שמירת ירקות חיים בבית:

• במקרר בצורה גולמית - עד 30 יום;
• במקפיא - עד 6 חודשים;
• במרפסת מבודדת - עד 7-8 חודשים.

הירק המיובש נשמר בכלי זכוכית במקום חשוך ויבש. הוא שומר על תכונותיו עד 6 חודשים.

ניתן לאחסן ירקות משומרים עד שנה בצנצנות זכוכית מעוקרות מתחת למכסי ברזל במקום חשוך וקריר.

אחסון ירקות כבושים אפשרי בכלי פלסטיק במקרר. משך: לא יותר מ-7 ימים.

סיכום

כדי לשמר לפת עד האביב, יש להקפיד על תנאים מסוימים.הלפת נשמרת בחדר חשוך בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של כ 90%.

ירקות גולמיים מאוחסנים בקופסאות עם חול רטוב, נסורת או חימר. ירקות שורש מוכנים מאוחסנים לחורף בצורה קפואה ומיובשת. ישנן מספר דרכים לשימור לפת בשילוב עם ירקות ופירות אחרים.