איזה סלק בריא יותר, נא או מבושל: השוו הרכב ותכונות רפואיות

סלק הוא ירק מוכר ואהוב על רבים. מרפאים עתיקים דיברו על היתרונות של ירק שורש זה. עדיין לא ידעו את הרכבו הכימי, אנשים הבינו שלירקות יש סגולות מרפא וגידלו אותו כצמח מרפא.

אכילת סלק נא מבטיחה שכל אבות המזון נכנסים לגוף במלואם. אבל ירקות שורש מבושלים מופיעים על השולחן שלנו לעתים קרובות יותר. מהמאמר תלמדו לאילו מחלות מבושל וסלק גולמי מועילים והאם יש התוויות נגד לשימוש בהם.

היתרונות והנזקים של סלק

סלק גדל בערוגות גן ובמטעים גדולים. תכונותיו המועילות הוכחו לא רק על ידי הרפואה המסורתית, אלא גם על ידי מחקר מודרני.

מעניין! סלק הפך לירק תרבותי עוד באלף ה-1-2 לפני הספירה. ה. במדינות הים התיכון. באותה תקופה, ירק שורש זה נחשב למרפא ותמיד נאכל נא. זה הגיע לקייב רוס רק במאה ה-10.

לירק השורש יתרונות רבים:

• חוסר יומרה בעת גידול;
• טעם נעים וצבע בהיר;
• אחסון לטווח ארוך;
• הִזדַמְנוּת הכן דרכים שונות.

גלם

בצריכה גולמית, סלק:

• בעל תכונות מרחיבות כלי דם, מרגיעות, משתנות ואנטי טרשתיות;
• מנרמל את תפקוד הלב, מוריד לחץ דם, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם;
• מסייע בירידה במשקל;
• נלחם בטחורים;
• שימושי לאנמיה;
• מנקה את הכבד.

מְבוּשָׁל

לאחר הבישול, ירק זה אינו מאבד את התכונות המועילות שלו:

• מומלץ לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול, מכיוון שהוא משקם את רירית הקיבה הדלקתית, מנקה בעדינות את המעיים והכבד ומטפל בעצירות;
• מסיר חיידקים ורעלים מזיקים;
• מנרמל את חילוף החומרים, עוזר להיפטר מעודף שומן, ולכן זה נחשב למוצר דיאטטי;
• שימושי לאנמיה, ממלא במהירות את איבוד הדם, מגביר את רמות ההמוגלובין;
• מצעיר את הגוף בשל נוכחותם של נוגדי חמצון;
• מגרה את מערכת החיסון.

לא כולם אוהבים את הטעם של סלק מבושל, אבל רבים נהנים ממנו כחלק ממאכלים שונים.

איזה סלק בריא יותר: נא או מבושל?

הוא האמין כי מוצרים טבעיים מאבדים את השימושיות שלהם לאחר עיבוד. בישול, תבשיל, טיגון והמלחה הורסים את רוב אבות המזון. סלק הוא ירק יוצא דופן.

הרכב ותכונות של סלק נא ומבושל

ההרכב של גלם ומבושל כמעט זהה. תכולת קלוריות - מ 40 עד 45 קק"ל. תלוי ב זנים היא מהססת: כמה שיותר סהרה, ככל שתכולת הקלוריות גבוהה יותר.

ההרכב הכימי של סלק מוצג בטבלה:

הנתונים מהטבלה מאשרים כי לאחר טיפול בחום ההרכב הכימי של הסלק, ולכן תכונותיו, משתנה מעט. זהו אחד המוצרים הבודדים שנשארים בריאים לאחר הבישול.

ויטמינים ומיקרו-אלמנטים של סלק נא ומבושל

ההרכב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מוצג בטבלה.

הרס מוחלט של חומצות פוליות ואסקורבית מתרחש אם הירק מבושל בצורה לא נכונה: מכסה המחבת פתוח, ירק השורש נחתך לחתיכות, הקליפה פגומה. המיקרו-אלמנטים הכלולים בהרכבו נשמרים לאחר טיפול בחום.

מעניין! לסלק יש צבע עשיר ומלא חיים בזכות בטאין. החומר האורגני הזה התגלה על ידי הכימאי הגרמני שייבר. בלטינית, "סלק" נשמע כמו בטא, ומכאן השם "בטיין".

לכל 100 גרם סלק יש:

• ברזל - 1.4 מ"ג;
• יוד - 7 מק"ג;
• קובלט - 2 מק"ג;
• ליתיום - 60 מק"ג;
• מנגן - 0.66 מ"ג;
• נחושת - 140 מק"ג;
• מוליבדן - 10 מק"ג;
• ניקל - 14 מק"ג;
• רובידיום - 453 מק"ג;
• סלניום - 0.7 מק"ג;
• סטרונציום - 8.4 מיקרוגרם;
• פלואוריד - 20 מק"ג;
• כרום - 20 מק"ג;
• אבץ - 0.425 מ"ג;
• זירקוניום - 0.08 מק"ג.

מחסור במיקרו-אלמנטים אלה מוביל לשיבוש של כל מערכות הגוף.

השתמש למחלות

סלק ייחודי בכך שאחרי כל טיפול בחום - הרתחה, תבשיל, אפייה - הוא הופך לטעים ורך יותר. הוא משמש עבור יַחַס ומניעת מחלות רבות.

מערכת עיכול

יש להשתמש במוצר הגולמי בזהירות. עם שימוש מופרז בחומצה ב מיץ סלק לשבש את תפקוד מערכת העיכול.

חָשׁוּב! מיץ סלק סחוט טרי שותים שעתיים לפני הארוחות.

ירקות שורש מבושלים משפרים את תפקוד מערכת העיכול כולה. בטאין משקם תאי כבד. סיבים תזונתיים ופקטין עוזרים לגוף לנקות את המעיים מרעלים. המוצר המבושל שימושי לדלקת קיבה עם חומציות רגילה ונמוכה.

סוכרת

סלק נא מכיל הרבה סוכרוז, המזיק לחולי סוכרת. גם אם אתה מקפיד על דיאטה, זה משבש את חילוף החומרים שלך, מה שמוביל לסיבוכים. חובבי הירק הזה בצורתו הגולמית צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם לפני צריכתו.

מותר סלק מבושל. חולי סוכרת מסוגים 1 ו-2 צורכים אותו תוך כדי דיאטה תזונתית. יש לו השפעה חיובית על כלי הדם והלב, מווסת את חילוף החומרים ואת רמות ההמוגלובין.

לב וכלי דם

סלק גולמי מועיל בשל תכולת הניטריט שלו. קבוצה זו של תרכובות מרחיבה את כלי הדם ומפחיתה את לחץ הדם.

מבושל גם מדלל את הדם, מנקה את כלי הדם, משפר את תפקוד הלב, מנרמל את זרימת הדם ונלחם בכולסטרול הרע.

של נשים

סלק מבושל ונא עוזר לנשים להתמודד עם בעיות רבות:

• במהלך גיל המעבר, מנרמל את המחזור;
• במהלך הווסת עוזר לשחזר אובדן דם;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• אם יש מחסור בחומצה פולית, זה עוזר להתמודד עם תסמונת קדם וסתית.

במהלך ההריון, מוצר זה:

• עוזר להתמודד עם דיכאון;
• מנרמל את תנועתיות המעיים ומטפל בעדינות בטחורים;
• יש אפקט משתן ונלחם בנפיחות;
• מונע אנמיה.

נשים עם עודף משקל כוללות את המוצר הזה בתפריט שלהן מכיוון שהוא דל בקלוריות. סיבים עוזרים להסיר חומרים מזיקים. תהליך הירידה במשקל קל יותר.

של גברים

ויטמינים B3, B5, E ו-C מזינים את המוח וממריצים את בלוטת יותרת המוח, האחראית על החשק המיני של הגבר. ויטמינים A, B, E, אבץ וסלניום מגבירים את החוזק הגברי. בטא-קרוטן הכלול בסלק מונע היווצרות של גידולים, כגון אדנומה של הערמונית.

ירק השורש מצעיר את הגוף ומעניק רמה גבוהה של עוצמה לשנים רבות.

של ילדים

סלק נא הוא התווית נגד לתינוקות. התוכן הגבוה של חומצות פרי מגרה ריריות עדינות. קיים סיכון גבוה לתגובה אלרגית.

ירקות מבושלים מנקים בעדינות וללא כאבים את המעיים והכרחיים לאנמיה ולמחסור ביוד. בתקופות של מחסור בויטמינים, סלק מבושל ממלא את המחסור בוויטמין בגוף הילד.

איך אוכלים סלק נא ומבושל

הכלל העיקרי בעת צריכת כל מוצר הוא ציות לנורמה. לשתות לא יותר מ 1 כף מיץ סלק. ליום עם הפסקות. הוא מכיל חומצות המגרים את הריריות של אברי העיכול. התווית נגד לילדים מתחת לגיל שנה.

רופאים ממליצים לשתות מיץ סלק בתוספת של ירקות ופירות אחרים: גזר, דלעת, תפוחים. לאחר ההכנה מחדירים את המיץ למקרר למשך 2-3 שעות.

חָשׁוּב! הצבע הבהיר של הירק מזהיר מפני הסיכון לתגובה אלרגית.

קצב הצריכה הרגיל של סלק מבושל הוא 200-250 גרם ליום למבוגרים, לילדים - חצי מזה.

כמזון משלים ירקות הוא ניתן לילדים בגילאי 6-8 חודשים בתוספת לירקות אחרים. הקפד לקחת את זה במהלך צריכת הבוקר כדי לעקוב אחר התגובה של הגוף של הילד. 1-2 כפיות מספיקות. לאחר שנה, מנות עם סלק מוכנסות לתזונה של הילדים: בורשט, פירה, תוספות, סלטים.

בעת הכנת ירקות מבושלים, פעל לפי הכללים הבאים:

• להרתיח בעור ושלמים;
• בכמות קטנה של מים;
• עם מכסה סגור;
• לא לבשל יתר על המידה.

שיטת העיבוד הטובה ביותר היא אפייה. זה שומר על מרבי של חומרים מזינים.

למי זה התווית נגד

סלק נא הוא התווית נגד עבור:

• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• נטייה לאלרגיות;
• אורוליתיאזיס;
• סוכרת;
• כשל כלייתי;
• לחץ נמוך.

אין לצרוך ירקות שורש מבושלים אם:

• מעיים חלשים;
• אוסטאופורוזיס;
• נטייה לאלרגיות;
• דלקת לבלב חריפה.

סיכום

עדיף לאכול סלק מבושל או נא – כל אחד מחליט בנפרד. עם טיפול חום מתאים, הירק אינו מאבד את התכונות המועילות שלו, ולכן מבושל אינו נחות מגולמי. סגולות הריפוי של ירק השורש מופיעות בצריכה מתונה.