מתכוני כרוב גוריאן הכי טעימים

מנות מרותקות ותסיסה תמיד במקום - הם משלימים תוספות, מרקים וסלטים בניחוח נעים. כרוב גוריאן הוא חטיף אהוב על רבים. קל להכנה והמנה יוצאת עסיסית ומתובלת. גם טבחים מתחילים וגם עקרות בית מנוסות יכולות לתסוס ירקות לפי המתכון הזה.

במאמר זה נבחן בפירוט מהו כרוב כבוש בסגנון גוריאן וכיצד להכין מתאבן טעים ופריך.

ממה מכינים כרוב גוריאן?

כדי להכין את המנה, בחר ירקות טריים, תוך שימת לב למראה ראשי הכרוב. בנוסף, חשוב להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שבלעדיו כרוב גוריאן לא יעבוד.

תכונות המנה

ראש הכרוב אינו קצוץ דק או מגורר, כפי שנהוג לעשות כשמתסיסים כרוב לפי מתכונים קלאסיים. הוא נחתך לחתיכות גדולות, צורבים במים רותחים או טובלים במים חמים למשך 20 שניות. זה הופך את הירק לרך יותר מבלי לאבד את הפריכות שלו.

תשומת הלב! אי אפשר לבשל כרוב גוריאן בלי סלק.

למנה מוסיפים תרמילים מרים פלפל או שיני שום. הם ספוגים במי מלח ומשלימים בהרמוניה את המנה. בנוסף לכרוב, עקרות בית מכינות גם תבלינים כבושים, אותם הם מפזרים על תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

איך לבחור ראש כרוב

בחרו ראשי כרוב קטנים, שטוחים משני הצדדים. הירק צריך להיות אלסטי ויציב, ללא סדקים או כתמים.הבשלות והטעם של הכרוב נקבעים על פי צבע העלים - יש להם גוון לבן-ירוק רענן.

הכנת המיכל והמרכיבים

עבור ריקים השתמש בצנצנות זכוכית או מחבתות אמייל. המיכל נשטף ומנגב עם מגבת נקייה. חשוב שהצנצנות יהיו נקיות משברים ושריטות, והאמייל נקי מסדקים.. צנצנות נוחות לאחסון במזווה; הן תופסות מקום קטן. ומחבתות אמייל מתאימות להכנת חטיפים לחברה גדולה.

כרוב מוחמץ גם בגיגיות עץ או חביות - הוא מקבל ארומה עצית פיקנטית. המיכלים נשטפים ומייבשים באוויר צח במשך מספר ימים.

כרוב וירקות אחרים נשטפים תחת מים קרירים. כרוב מקלפים מהעלים והגבעולים העליונים. שורש סלק לקלף וזנב. עקרות בית מנוסות ממליצות לפרוס את כל המרכיבים לפניכם מראש - כך קל להבין אם הכל מוכן. תאריכי התפוגה על אריזות התבלינים נבדקים.

המתכונים הכי טעימים שלב אחר שלב לכרוב גוריאן

ישנן מספר אפשרויות להכנת כרוב כבוש בסגנון גוריאן. חלק מהמנות מוסיפות רק סלק ושום, בעוד שאחרות מוסיפות זר של עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר.

מתכון קלאסי

המתאבן מוגש עם שתייה חזקה או כתוספת למנה העיקרית. הוא מוכן במהירות; כל המרכיבים נרכשים בחנות הקרובה.

כדי להכין לפי המתכון הקלאסי הנכון תצטרך:

• כרוב לבן אחד;
• שני סלק;
• 1 שום;
• 2 פלפלים חריפים אדומים;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים;
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים את ראש הכרוב במים קרירים ומסירים את העלים והגבעולים העליונים.חותכים לחתיכות גדולות.
2. שוטפים ומקלפים את הסלק, חותכים לחתיכות גדולות. קולפים את השום וחותכים לפרוסות.
3. מניחים את הכרוב, הסלק והשום בכלי עמוק בשכבות. ממלאים עד למעלה, השכבה הסופית צריכה להיות מורכבת מסלק.
4. מכינים את המרינדה: יוצקים לסיר מים, סוכר ומלח, חומץ תפוחים ושמן צמחי. לערבב היטב ולהעלות באש. הוסף פלפל אדום.
5. מביאים לרתיחה ויוצקים על כרוב. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הכלי למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
6. מניחים במקרר ליום נוסף. המנה מוכנה לאכילה. מאוחר יותר מאחסנים בצנצנות. העיקר שהמרינדה תכסה לגמרי את הירקות.

כרוב כבוש בסגנון גוריאן

המנה המוארת והצבעונית הזו תפנה לאוהבי המטבח הגיאורגי. עלי סלרי וגרגירי פלפל שחור מוסיפים טעם פיקנטי.

מה אתה צריך להכנה:

• 1 ק"ג כרוב;
• 700 גרם סלק;
• שני ראשי שום;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 2 עלי דפנה;
• 7 גרגירי פלפל שחור;
• 100 גרם עלי סלרי;
• 60 גרם מלח;
• 2 ליטר מים;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים;
• 100 גרם סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים, משאירים את הגבעול. קולפים את הסלקים וחותכים לרצועות קטנות.
2. קוצצים עלי סלרי, פלפל חריף ושום קלוף.
3. שוטפים את הצנצנת וצורבים במים רותחים, מניחים שכבת סלק בתחתית, לאחר מכן כרוב ומסיימים שוב בסלק. מניחים עלי סלרי, שום ופלפל חריף בין כל שכבה.
4. מכינים את המלח: מערבבים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ תפוחים ושמן צמחי. מרתיחים ומצננים, יוצקים פנימה את החומרים.
5. מכסים בגזה נקייה ו לִשְׁמוֹר בטמפרטורת החדר 3 ימים. מוסיפים עלה דפנה ופלפל שחור לפי הטעם.המתאבן מוכן לאכילה. שמור בקירור.

כרוב אדום במרינדה בסגנון גוריאנית

כרוב אדום בריא יותר מכרוב לבן. מכיל סיבים תזונתיים, ויטמין K ו-C. הכלים איתו מתאימות לתזונה, מחזקות את המערכת החיסונית ואינן פוגעות בדמות.

מה אתה צריך להכנה:

• 600 גרם כרוב אדום;
• גזר אחד;
• סלק אחד;
• 5 שיני שום;
• 150 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• זרעי כוסברה לפי הטעם;
• 3 עלי דפנה;
• 80 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ תפוחים;
• 20 גרם זרעי שמיר;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים עלים וחותכים לפרוסות גדולות.
2. שוטפים את הסלק והגזר, מקלפים וקוצצים בפומפייה גסה או חותכים בסכין.
3. מניחים את הכרוב בסיר ומוסיפים את הגזר והסלק. ממליחים ומוסיפים שום קצוץ.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח וסוכר, כוסברה ופלפל שחור. מרתיחים ומוסיפים חומץ תפוחים ועלה דפנה, זרעי שמיר.
5. מסננים את המרינדה במסננת ויוצקים למחבת.
6. השאירו על השולחן למשך יומיים. מחלקים לצנצנות נקיות ומכניסים למקרר.

כרוב מלוח בסגנון גוריא עם סלק אפוי

המנה מוכנה ללא חומץ, אך הירקות עדיין יוצאים חריפים וארומטיים.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 500 גרם סלק;
• 1 צרור סלרי;
• 80 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 90 גר' סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את ראש הכרוב, חתוך לחתיכות בינוניות.
2. מסירים את הקליפה מהסלקים וחותכים לפרוסות גדולות, עוטפים כל אחד בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-10 דקות ב-180 מעלות.
3. חותכים את פלפל הצ'ילי לשניים ומסירים את הגרעינים.
4. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר.מניחים בשכבות סלק, כרוב, פלפל צ'ילי ושום בכלי אמייל. מוסיפים ענפי סלרי וחוזרים על הרצף.
5. יוצקים את המרינדה לתוך המיכל.
6. ארגן את הדיכוי והניח אותו במקום חמים למשך 3 ימים, ולאחר מכן במקרר למשך יומיים.

להכנת המרינדה יש ​​להשתמש במים נקיים ממקור או לקנות מי שתייה בחנות. חיי המדף של המוצר, טעמו ויתרונותיו תלויים באיכותו.

עם ירוקים

מנה עם ירוקים נראית רעננה ומעוררת תיאבון. אבל זה לא מאוחסן במשך זמן רב - ירקות טריים קמלים. מכינים את המנה לפני ההגשה.

רשימת מרכיבים:

• 600 גרם כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 300 גרם סלק;
• 3 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• צרור כוסברה;
• בזיליקום לפי הטעם;
• 80 גרם מלח;
• ציפורן, פלפל צ'ילי, כוסברה ותבלינים אחרים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את כל המרכיבים. קולפים גזר וסלק וחותכים לטבעות, כרוב לחתיכות גדולות.
2. שוטפים את הירוקים. מניחים סלק, גזר, כרוב ושיני שום בשכבות בחבית עץ. בין כל שכבה מוסיפים ענפי עשב טריים, עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם.
3. מכינים את המלח: מערבבים מים עם מלח ומרתיחים. יוצקים למיכל ומארגנים מכבש בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
4. שומרים במקרר לא יותר מארבעה ימים.

כרובית עם אגוזי מלך

המנה המקורית הזו תקשט כל שולחן חג. כרובית בשילוב אגוזי מלך ימשכו לאוהבי מזון בריא ובריא.

רשימת מרכיבים:

• 1 ראש כרובית;
• 180 גרם אגוזי מלך;
• שני בצלים לבנים;
• 3 שיני שום;
• 10 גרם תיבול חמלי-סונילי;
• 10 גרם כוסברה מיובשת;
• כוסברה לפי הטעם;
• 20 מ"ל חומץ יין לבן;
• 10 גרם פלפל אדום גרוס;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח.

טכנולוגיית כבישה:

1. שוטפים את הכרובית ומפרידים לפרחים. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה במים מומלחים.
2. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. מוסיפים כרובית לבצל, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
4. טוחנים במכתש אגוזי מלך, פלפל, מלח, תבלינים ושיני שום. כדי לערבב היטב.
5. מעבירים את התערובת למחבת ומערבבים עם כרוב ובצל. מטגנים שתי דקות, יוצקים חומץ יין לבן.
6. מגישים קר או חם לפי הרצון. שמור בקירור.

בבחירת כרובית, שימו לב לתפרחות - הן צריכות להיות בצבע בז' בהיר, ללא כתמים צהובים. המבנה הוא אלסטי. אם הכרובית רכה, היא יושבת על השיש לאורך זמן.

מתכון חריף

כרוב גוריאן חריף משתלב היטב עם מנות בשר ודגים. זה נראה מעורר תיאבון ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים להכנה.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 500 גרם סלק;
• 4 פלפלי צ'ילי;
• צרור עלי סלרי;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 4 עלי דפנה;
• 80 גרם מלח;
• 60 גר' סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים כרוב וסלק בקערה, מוסיפים שיני שום קלופות וחתיכות פלפל צ'ילי.
2. מתבלים במלח וסוכר, מוסיפים פלפל שחור ועלי סלרי.
3. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח וסוכר, מערבבים, מוסיפים חומץ. מביאים לרתיחה ויוצקים לקערה.
4. מכסים בגזה ומכניסים ללחץ למשך יומיים. שמור בקירור.

אפשרויות הגשה

הכרוב מוגש צונן. חתיכות סגולות נראות יפה בקערות קטנות או על תחתיות.לפי הטעם, מתבלים את המנה בשמן זית או חמניות ומקשטים בעשבי תיבול טריים - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר. יש עקרות בית שמפזרות עליו שומשום או מקשטות אותו בחתיכות ג'ינג'ר.

עם אילו מנות זה הולך?

כרוב חריף משלים בצורה מושלמת מנות בשר: שיש קבב, פילאף, גולאש, מאנטי או כופתאות. הוא מוגש גם לצד תוספות: תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז, שעורה. המתאבן נראה מעורר תיאבון גם על חתיכת לחם בורודינו פשוטה.

כרוב בסגנון גוריאן מתאים לכל מקום: גם בסעודה חגיגית וגם בארוחת ערב נעימה. מכינים אותו בקיץ ובחורף.

התוויות נגד לשימוש

כָּבוּשׁ ירקות מפורסמים בתכונותיהם המועילות: הם מכילים ויטמינים רבים ומעט קלוריות. הודות לחומצה לקטית, ירקות שומרים על היתרונות שלהם. אבל אתה צריך לדעת במתינות בכל דבר - צריכה מופרזת תפגע בבריאות שלך.

לא מומלץ לאכול כרוב גוריאן לאנשים הסובלים מחומציות קיבה גבוהה וסובלים מכיב פפטי, דלקת קיבה או דלקת לבלב. במיוחד אם המתכון מכיל חומץ. במקרה זה, לפני האכילה, שוטפים את חתיכות הירקות תחת מים קרים נקיים.

כמו כן, כלים כאלה מכילים הרבה מלח, אשר שומר על נוזלים בגוף. אדם סובל מנפיחות. צריכת ירקות כבושים או כבושים מצטמצמת או מופסקת לחלוטין.

סיכום

כדי לחמוץ תכשירים ביתיים טעימים, בחרו בירקות בשלים ובריאים. הם נשטפים היטב תחת מים קרירים וחותכים לחתיכות גדולות. כרוב בסגנון גוריאן ייצא טעים עוד יותר אם תבשל אותו בחביות עץ אלון - הירקות יהיו ספוגים בניחוח עצי.

להכנות יש להשתמש בכרוב לבן, אדום או כרובית. מוסיפים שום, בצל, גזר, עשבי תיבול טריים, פלפל אדום ושחור למנות.חתיכות הכרוב יוצאות פריכות ועסיסיות ומקבלות גוון סלק מעורר תיאבון. הוא מוגש על השולחן בצלחת יפה, מעוטרת תחילה בעשבי תיבול.