איך מכינים בצלים מיובשים בדרכים שונות והיכן להשתמש בהם

בצל הוא ירק עתיר ויטמינים ופופולרי בעל סגולות רפואיות. האלופים באכילת פירות חמים הם תושבי לוב וסנגל. אזרחי מדינות אפריקה אלה אוכלים יותר מ-30 ק"ג בצל לאדם בשנה. ברוסיה, האינדיקטורים האלה הרבה יותר צנועים, אבל בצל בצורה כזו או אחרת גדלים כמעט בכל גינה.

למרבה הצער, לפת קשה לאחסן טרי. הפרת תנאי האחסון מובילה לרקבון ולפגיעה ביבול. ייבושו עוזר להבטיח שהירק הבריא נשמר. יחד עם זאת, המוצר אינו מאבד את התכונות המועילות שלו. במאמר זה נספר לכם כיצד לייבש בצל ובצל ירוק בבית.

יתרונות אחסון יבש

לתיבול בצל מיובש יש מספר יתרונות על פני ירקות טריים.. להלן העיקריים שבהם:

• נוח לאחסן אותו בחורף, מכיוון שהחתיכות המיובשות תופסות מקום קטן;
• המוצר כבר ניקה, מרוסק ומוכן לשימוש;
• פרוסות יבשות ניתן להקפיץ ולבשל;
• בצל מיובש נוח לקחת איתך, למשל, לטיול;
• מוצר מוכן כראוי שומר על ויטמינים, phytoncides ותכונות מועילות.

יתרונות והרכב

מהם היתרונות של בצל מיובש? כמו טרי, הוא מחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם הצטננות, בעלת תכונות אנטי-היסטמיניות ומפחיתה את לחץ הדם. על בסיס המוצר היבש מכינים תמיסות בעלות השפעות מכיחות, משתנות ומשלשלות.

מינרלים נשמרים במוצר היבש: אשלגן, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום, ויטמינים B1, C, A, יוד, שמנים אתריים וסיבים.

100 גרם תיבול מכיל 8.4 גרם חלבון, 2.8 גרם שומן, 42.6 גרם פחמימות. תכולת קלוריות – 208 קק"ל/100 גרם.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים לייבוש לפת בבית. אחת האפשרויות הפשוטות והמשתלמות ביותר היא להשתמש בתנור רגיל.

בתנור

בצל קלוף וקצוץ לטבעות (קוביות) מונחים על ניירות אפייה. עדיף תחילה לכסות אותם עם קלף, ואז החלקים לא יידבקו. מחממים את התנור לטמפרטורה של 50-60 מעלות ומניחים בתוכם ניירות אפייה עם בצל.

חָשׁוּב! דלת התנור נשמרת פתוחה לאורך כל תהליך הייבוש.

בהתאם לגודל החתיכות וכמות המוצר, ייבוש בתנור לוקח 3-6 שעות. בוחשים את המוצר מעת לעת ובודקים את מידת המוכנות. כשהטבעות הופכות שבירות ופריכות, מסירים את ניירות האפייה ומצננים.

במייבש חשמלי

ממכשירי חשמל ביתיים מודרניים מייבש חשמלי משמש להכנת בצל מיובש.. המוצר המנוקה והכתוש מופץ באופן שווה על ניירות אפייה ומייבשים ב-55-65 מעלות צלזיוס למשך 6-7 שעות.

בתנור הסעה

אחת הדרכים המהירות ביותר - ייבוש בטיגון אוויר. חתיכות בצל מתייבשות תוך שעה בלבד. מניחים את הירק הקצוץ על ניירות אפייה, מכוונים את הטמפרטורה ל-70 מעלות ומפעילים מהירות מרבית.

מחוץ לבית

ניתן להכין תיבול בריא וטעים ללא שימוש במכשירי חשמל.. לשם כך מניחים בצל קצוץ וקצוץ על משטחים ומניחים במקום מאוורר היטב.

צריך לדעת. בעת ייבוש אוויר, אין לחשוף ירקות לאור שמש ישיר.

את המוצר מערבבים מדי פעם כדי להבטיח ייבוש אחיד.. כך הבצלים מתייבשים כשבועיים.

טכנולוגיית ייבוש

מכיוון שהייבוש דורש הרבה מקום, נוח לייבש לפת במנות של 3-4 ק"ג. בואו נדבר על המורכבויות של התהליך ביתר פירוט.

מה שצריך

כדי להכין מוצר טעים ובריא, צריך רק בצל טרי, נאספים מהגן או קונים בחנות. אין צורך להוסיף חומרים משמרים לשימור.

הכנת בצל

בצל טרי מקולף מקשקשים יבשים וקוצצים ביד או באמצעות מעבד מזון. חותכים את הירק לטבעות, חצאי טבעות או קוביות. כדאי לקחת בחשבון שככל שהחתיכות גדולות יותר, כך הן יתייבשו זמן רב יותר.

יִבּוּשׁ

המוצר המוכן מופץ על דפי אפייה או מתלים ובהתאם לשיטת הייבוש שנבחרה, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש, מייבש חשמלי או תנור הסעה. או לייבש באוויר במקום מאוורר.

במהלך תהליך הייבוש בכל אחת מהשיטות הנבחרות, מערבבים את הבצלים מעת לעת ולבדוק מוכנות. למוצר המוגמר יש צבע קרמל נעים, הופך שביר וארומטי.

לקחת הערה:

איך לכבוש בצל אדום

איך מכינים כרישה כבושה

איך ממליחים בצל ירוק לחורף

ייבוש בצל ירוק

רֵיק תיבול בצל ירוק - עוד דרך מצוינת להצטייד במוצרים בריאים לכל החורף. אחרי הכל, בעוד בצל טרי עדיין יכול להישמר במשך מספר חודשים, בצל ירוק יקמל תוך מספר ימים בלבד. אפשר כמובן להקפיא, אבל לאחר ההפשרה, הירוקים כבר לא נראים אטרקטיביים.

בגלל זה הדרך הטובה ביותר להצטייד בנוצות ירוקות לכל החורף היא לייבש אותן בצורה קצוצה.. הטכנולוגיה לייבוש בצל ירוק דומה לטכנולוגיה לייבוש לפת. נוצות חתוכות טריות ממוינות, נשטפות ומייבשות. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הנוצות לחתיכות בגודל הרצוי.

יבשו את הירוקים שהוכנו בצורה זו באותן שיטות כמו לפת.. יחד עם זאת, המוצר מגיע למוכנות פי שניים מהר יותר. אחסן נוצות ירוקות מיובשות במיכלים סגורים היטב הרחק מלחות ואור שמש ישיר.

הכנת כרישה מיובשת

מכינים כרישה באותו אופן כמו נוצות ירוקות.. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא החלקים הירוקים והלבנים של הצמח מיובש בנפרד זה מזה, כי זמן הייבוש שלהם שונה.

סימני מוכנות

בהתאם לטמפרטורת הייבוש, המוצר המוגמר מתברר שונה. אם אתה מתייבש בטמפרטורות נמוכות (עד 50 מעלות צלזיוס), אז הפלט יהיה פשוט ירק מיובש בצבע בהיר, ללא ריח בולט.

אם תגדירו את הטמפרטורה ל-65-70 מעלות, הסוכרים הכלולים בירקות יתקרמלו והתיבול יקבל טעם מרוכז מתקתק וארומה בולטת של בצל מטוגן. חתיכות של הירק הזה מקבלים צבע קרמלי ונשברים בלחיצה.

תנאי האחסון

כל מוצר מיובש מאופיין ביכולת מוגברת לספוג לחות, ובצל אינם יוצאי דופן. לחות גבוהה באזור האחסון גורמת להתפתחות ריקבון ועובש, מוצר כזה כבר לא ניתן לאכול.

תשומת הלב! כמויות גדולות של בצל מיובש - יותר מ-1 ק"ג - מאוחסנים במקום קריר ומאוורר, כמו מרתף או מרתף. הלחות בחדר צריכה להיות מתונה, לא יותר מ-70%.

ירקות מיובשים לאחסון בחורף, בצל קצוץ או ירוק, מאוחסנים ב מיכלי פלסטיק או זכוכית עם מכסים. קופסאות קרטון ושקיות נייר משמשות גם כאריזה. עדיף להשתמש במיכלים קטנים.

המוצר הארוז ממוקם במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר.. לשימוש יומיומי נוח לצקת את התיבול לצנצנות עם מכסה הדוק. כרכים קטנים מאוחסנים היטב במטבח (בארון או שולחן ליד המיטה).

עֵצָה. מניחים שקית בד של אורז במיכל עם המוצר היבש - הוא סופג היטב לחות.

חתיכות שלמות של בצל מיובש, בכפוף לכללי האחסון, מתאימות לצריכה למשך שנתיים. אבל בצורה טחונה, התיבול מתפרץ במהירות ומאבד את טעמו. מסיבה זו, רצוי לטחון בצל בכמויות קטנות לפני השימוש.

שיטות שימוש

השימושים בבצל מיובש מגוונים. הוא משמש כמאכל עצמאי (למשל, מרק בצל מבושל), מבושל, מתווסף לירקות, מנות פטריות, בשר ודגים.

בצל מיובש טחון משמש לאפיית לחם בצל, הכנת רטבים ומרינדות, להוסיף לבשר טחון.

זהו מוצר אוניברסלי, שיכול לשמש גם כתיבול וגם כמרכיב עצמאי.

סיכום

בצל מיובש כהלכה לא רק מאחסן היטב במשך חודשים רבים, אלא גם אינו מאבד את התכונות המועילות שלהם. התיבול הארומטי ישלים למתכונים למנה ראשונה וגם למנה שנייה. ייבוש בצל לחורף הוא אופציה נוחה וחסכונית להכנת ירקות. אנחנו ממליצים!