מתכוני כרוב כבוש מיידי עם חומץ תפוחים

תכשירי ירקות במרינדה הם מתאבן מסורתי של המטבח הרוסי, פופולרי במיוחד בחורף. בעונה הקרה הגוף זקוק מאוד לויטמינים, וכרוב כבוש הוא הדרך המתאימה ביותר לחידוש האספקה. היום נספר לכם כיצד לחמוץ במהירות ובטעים את הירק הזה.

כרוב כבוש מיידי עם חומץ תפוחים

זֶה מתכון - הבסיס לכל אלה שלאחר מכן. חומץ הוא מרכיב חובה, שבזכותו הכרוב מוחמץ במהירות. וריאציות של ירקות ותבלינים תלויים בטעם שלך. עקרות בית מוסיפות חמוציות, סלק ו אפילו פרוסות של תפוחים מתוקים.

חָשׁוּב! זנים מאוחרים של כרוב משמשים לכבישה. המזלגות צריכים להיות עסיסיים ומוצקים כדי להבטיח כרוב פריך.

כרוב כבוש עם חומץ תפוחים למשך 6 שעות בלבד.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 100 גרם חומץ תפוחים;
• 250 גרם שמן חמניות;
• 700 מ"ל מים;
• 6 כפיות. מלח שולחן;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 3 גזרים בגודל בינוני.

שיטת בישול:

1. מסירים את השכבה העליונה של העלים והגבעול מהמזלג, חותכים את הירק לרצועות דקות. אפשר להשתמש בסכין מיוחדת לגריסת כרוב.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם למנות קוריאניות.
3. מעבירים את הירקות לכלי אמייל גדול וסוחטים בידיים עד שהם משחררים מיץ.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים מים ושמן בסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים ולבסוף מוסיפים חומץ.
5. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מכסים בצלחת ומצמידים למעלה עם משקולת. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הכרוב.
6. משאירים את הירקות למרינדה במשך שש שעות. מצננים במקרר לפני ההגשה.

בצנצנות לחורף

בחורף מוסיפים לבורשט ולוויניגרט כרוב לבן כבוש, מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר אפוי. טוויסט זה הוא מניעת מחסור בוויטמין.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח שולחן;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. מסירים את המזלגות משכבת ​​העלים העליונה, מסירים את הגבעול וחותכים את הירק לרצועות דקות.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. מסירים את העור מהבצל וקוצצים אותו דק.
3. מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן את הירקות המוכנים.
4. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ.
5. ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה המוכנה.
6. מניחים את הצנצנות על המרפסת או במקום קריר אחר למשך שלושה ימים למרינדה.
7. לאחר שלושה ימים, הניחו את הצנצנות באמבט מים למשך 20 דקות לעיקור, ולאחר מכן גלגלו אותן.

עם פלפל

כרוב לבן כבוש עם בולגרית פלפל מתברר טעם חמוץ מתוק. לפי המתכון הזה, הוא מושך רק 20 דקות. כרוב מתאים כחטיף לבשר, דגים ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר גדול;
• 1 ראש בצל או בצל כחול;
• 4 פלפלים;
• 100 גרם שמן חמניות;
• 150 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. מלח שולחן;
• 3.5 כפות. ל. סוכר;
• 7 כפות. ל. חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. מסירים את העלים העליונים מהכרוב, מסירים את הגבעול וקוצצים דק.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם.מסירים את העור מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות.
3. מניחים את הירקות בקערת אמייל עמוקה - סיר גדול או אגן.
4. מכינים את המרינדה: יוצקים מים ושמן לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ.
5. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מערבבים ומניחים ל-15-20 דקות. המוצר מוכן לאכילה

עם שום

כרוב לבן במרינדה עם שום יוצא פיקנטי, עם תיבול קל.

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 3 גזרים בינוניים;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל חם;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 1 כף. סוכר;
• 1 כף. חומץ תפוחים;
• 2 כפות. ל. מלח שולחן;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה. לאחר הרתיחה, יוצקים שמן, חומץ - 2 דקות לפני המוכנות. משאירים את המרינדה להתקרר.
2. מסירים את העלים העליונים מהמזלג, מסירים את הגבעול וקוצצים דק.
3. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. קולפים את השום וחותכים כל שן לשניים. חותכים את הפלפל לטבעות. כדי להפוך את המתאבן לחריף ופיקנטי יותר, אל תסירו את הזרעים מהפלפל.
4. מעקרים את הצנצנת, אורזים לתוכה היטב את הירקות וממלאים אותה במרינדה הצוננת.
5. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה סטרילי ומניחים אותה. אִחסוּן למקום קריר.

מתכון לכבישת כרוב עם חומץ תפוחים

כדי להפוך את מלפפון חמוץ הירקות מהר ככל האפשר, השתמש בחומצה; מתכון זה משתמש בחומץ תפוחים. הכבישה תהיה מוכנה תוך יום.

רכיבים:

• 700 גרם כרוב לבן;
• 1 גזר בינוני;
• 350 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. מלח שולחן;
• 1 כפית. סוכר;
• 3 כפות. ל.חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, מרתיחים 1-2 דקות, מכבים את הגז ונותנים למים להתקרר.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. מסירים את העלים העליונים מהמזלגות, חותכים את הגבעול וקוצצים דק את הירק.
3. אורזים את הירקות לתוך צנצנת מעוקרת מראש, ממלאים במים מתוקים-מלוחים מקוררים ומוסיפים חומץ. יוצקים את הנוזל בחלקים: ממתינים עד שהכרוב מתייצב ומוסיפים שוב.
4. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

סיכום

הכנת כרוב לבן בתוספת חומץ תפוחים לא לוקחת הרבה זמן, והיתרונות מהמוצר המוגמר משמעותיים: הגוף ישלים את אספקת הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לשמירה על חסינות, במיוחד בחורף.