דרכים מוכחות לאחסן כרוב מוקדם עד האביב

כרוב לבן טרי מכיל ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים מועילים. מירק זה מכינים מגוון רחב של מנות. כרוב שגדל בגינה שלך מביא את מירב היתרונות, מכיוון שהוא אינו מטופל בחומרי הדברה מזיקים. אבל העיקר הוא ללמוד איך לשמור מזלגות עד האביב כדי לגוון את התזונה עם מוצר ויטמין בחורף.

כיצד לאחסן כרוב מוקדם

משך האחסון של ירקות תלוי במידה רבה בזן הנבחר. המאוחרים נשארים טריים הכי הרבה זמן, אבל יש להם גם עונת גידול ארוכה. כרוב מוקדם מבשיל מהר, העלים שלו רכים ועסיסיים יותר והטעם עשיר יותר.

אבל תושבי קיץ רבים עדיין מעדיפים זנים באמצע העונה והמאוחר. בתנאים מסוימים, הם מאוחסנים עד לקציר טרי. עם זאת, מעטים יודעים שאם תיצור סביבה מתאימה לזנים מוקדמים, הם גם יחזיקו מעמד לפחות חודשיים מבלי לקמול או לנבוט.

לשם כך, בחר את המגוון המתאים ואת הזמן האופטימלי לחיתוך. לאחר הקטיף יש למיין את הקציר ורק לאחר מכן לאחסן במקום מתאים לאחסון.

תנאים אופטימליים

במהלך האחסון, כרוב עלול להתחיל להירקב, להתייבש או לנבוט. צרות אלה קורות אם החדר שומר על מיקרו אקלים לא מתאים לירק.

התייחסות. עדיף למקם את היבול במרתף או במרתף שבו אין גישה לאור השמש.

מתן תנאי אחסון אופטימליים לכרוב הוא קל:

1. חשוב לשמור על טמפרטורה יציבה בחדר.זה לא אמור לרדת מתחת ל-1°C ולעלות מעל +4°C. אם קר יותר במרתף, העלים יקפאו ויהפכו לבלתי מתאימים לצריכה. בשיעורים גבוהים, היבול יתחיל להירקב.
2. לחות - לפחות 85%, אך לא יותר מ-95%.
3. החדר חייב להיות מאוורר טוב. בהיעדר אוויר צח, פטריות וחיידקי ריקבון מתרבים באופן פעיל. אם אי אפשר לארגן אוורור מאולץ במרתף, החדר מאוורר מדי חודש למשך 2-3 שעות.

בחירה והכנה של ראשי כרוב לאחסון טרי

חשוב להכין נכון לא רק את החדר לאחסון הכרוב לחורף, אלא גם את ראשי הכרוב עצמם לאחסון.

התייחסות. איכות השמירה של ירק תלויה לא רק במגוון, אלא גם בתנאי הגידול. זה בהחלט אפשרי עבור גנן להבטיח שאפילו זנים מוקדמים יישארו טריים עד האביב.

הכללים הבאים של טכנולוגיה חקלאית יעזרו להגדיל את משך האחסון:

1. בחירת קרקע. תרגול מראה שכרוב הגדל על קרקעות חוליות קלות מאוחסן הרבה יותר גרוע מזה הנטוע בחמר.
2. נוכחות של משקעים. אם יורד גשם תכוף במהלך תקופת ההבשלה של ראשי הכרוב, אין לסמוך על אחסון לטווח ארוך. לחות חודרת לתוך המזלגות, מה שהופך אותם לרופפים יותר.
3. דשנים. לעתים קרובות נעשה שימוש בדשני חנקן כדי להאיץ את הצמיחה. אבל אם המטרה של תושב הקיץ היא לגדל כרוב שיישמר כל החורף, עדיף להימנע מדשנים אלה. הם, כמו מים, הופכים את ראשי הכרוב לרופפים יותר ומרווים את העלים בלחות.

תפקיד חשוב הוא באיסוף והכנת הקציר עצמו. אם הכל נעשה נכון, המזלגות יישארו טריים ולא יתכסו בריקבון או פטריות עד האביב.

כללי חיתוך קציר

אם תנאי מזג האוויר לחיתוך היבול נבחרים בצורה שגויה, לאחר זמן מה ראשי הכרוב ייסדקו.

חָשׁוּב! היבול אינו מפחד מכפור, כך שאם שתילי כרוב מוקדמים נשתלו בסוף הקיץ והצליחו להבשיל לפני הסתיו, עדיף לחכות עד לטמפרטורת היום לרדת או אפילו לכפור קל. אז הירק יישמר הרבה יותר טוב.

טיפים נוספים לקטיף:

1. מזג אוויר. ראשי כרוב נחתכים ביום יבש ושטוף שמש. אם ירד גשם קודם או שהצטברו טיפות טל על העלים, עדיף להמתין עד שיתייבש לחלוטין. אחרת, יהיה צורך לייבש את היבול בנוסף לפני האחסון.
2. בחירת כלי. את המזלגות חותכים בסכין חדה מאוד. אי אפשר לפרק את הירק ביד. זה יגרום לו לסבול מנזק מכני רציני ולהירקב במהירות.
3. אורך הגבעול. באופן אידיאלי - 3-4 ס"מ, מינימום - 2 ס"מ.

העלים העליונים אינם מוסרים לאחר חיתוך הכרוב. בעתיד, הם לא נאכלים, אבל הם מבצעים תפקיד מגן.

יש למיין את היבול שנקטף ולהניח בצד את המזלגות הפגומים:

1. מקרים של נזק מכני כלשהו: סדקים, שקעים מברד או חתכים מקריים.
2. קפוא וסדוק מעודף לחות.
3. גם כרוב שנפגע מחרקים אסור לאחסן. גם ירקות לא מפותחים שלא הגיעו לבשלות טכנית בזמן הקטיף נחשבים לפגומים.

לא ניתן לאחסן דגימות כאלה במרתף. הם יירקבו במהירות ויהרסו את שאר הקציר. עדיף לקצוץ דק ולהתסס או להחמיץ.

זנים מתאימים

כרוב מוקדם מגיע לבגרות טכנית מלאה עד סוף יוני. יש לו עלים דקים וראשי כרוב לא צפופים במיוחד, ולכן לא ניתן לשמר את הירק הזה עד האביב.

עֵצָה. עבור תושבי אזורים עם אקלים חם, עדיף לשתול שתילים לא באביב, אלא באמצע או בסוף הקיץ. לאחר מכן, באוגוסט-ספטמבר נקטפים הקציר השני, שעדיין ניתן לשמר אותו במשך מספר חודשים.

רוב תושבי הקיץ מעדיפים לא לשתול שתילי כרוב מוקדמים במספר מעברים, אלא למקם זנים מוקדמים, באמצע העונה ומאוחרים על המגרש. האחרונים מאוחסנים הכי הרבה זמן. אם הזן נבחר נכון, ראשי הכרוב יישארו טריים ומוצקים למשך 8 חודשים.

הזנים Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka ו-Podarok נחשבים לקשים והשומרים ביותר. מומלץ לשתול אותם לאחסון לטווח ארוך.

מקומות אחסון

המקום הטוב ביותר לאחסון ראשי כרוב נחשב למרתף קריר או מרתף עם אוורור טוב. אבל רק לבעלים של בתים פרטיים יש הנחות כאלה. תושבי דירות בעיר צריכים להשתמש באפשרויות אחרות.

מְקָרֵר

כמה מזלגות שגדלו בעצמם יאוחסנו בהצלחה במדף התחתון מְקָרֵר.

התייחסות. לדגמים מודרניים יש מה שנקרא אזור רעננות. זה הכי מתאים לכרוב, אבל אם המקרר ישן, שים את ראשי הכרוב על המדף התחתון.

כדי לשמור על טריות הירק זמן רב יותר, הוא עטוף בנייר או בניילון נצמד. במקרה האחרון, יש לוודא שהוא מתאים היטב לעלים, אחרת יתחיל להצטבר עיבוי מתחתיו. אם זה כבר קרה, הסרט משתנה.

נייר הוא אפשרות אמינה יותר. תחילה עוטפים בו את ראשי הכרוב ולאחר מכן שמים בשקית ניילון עם חור קטן לאוורור. יהיה צורך להחליף את הנייר מעת לעת, מכיוון שהוא יספוג לחות עודפת ועיבוי מצטבר.

מִרפֶּסֶת

מרפסת היא חדר אוניברסלי לתושב העיר. אם תארגן את החלל בצורה נכונה, כל הקציר מהדאצ'ה יישמר כאן בהצלחה.

כדי לאחסן כרוב במרפסת, מזלגות עטופים גם בנייר או בניילון נצמד. עדיף להניח ירקות במיכלים תרמיים מיוחדים או קופסאות עץ מבודדות בפלסטיק קצף.

מַרְתֵף

מרתף או מרתף הם המקום הטוב ביותר למקם כרוב, אך בתנאי שבחדר יש אוורור והטמפרטורה לא תעלה מעל +4 מעלות צלזיוס.

חשוב שהמרתף יהיה יבש. אחרת, המזלגות יתחילו להירקב או להפוך לעובש. עדיף לפרוס ירקות על מתלי עץ או להניח אותם בקופסאות בשכבה אחת כדי שמזלגות בודדים לא יגעו. עם מיקום זה, ירק רקוב אחד לא ידביק את האחרים כל כך מהר.

בית/דירה

בבית או דירה רגילים לא ניתן יהיה לשמר כרוב לאורך זמן. הטמפרטורה באזורי המגורים גבוהה מדי, ועלי הירק מתחילים במהירות להתייבש ולקמל.

שיטות אחסון

הדרך הקלה ביותר לאחסן כרוב היא בקופסאות קרטון או קופסאות עץ.

העיקר לסדר את הירקות בשכבה אחת ולדאוג שהם לא יגעו אחד בשני.

אבל יש עוד אפשרויות:

1. על מצע חול. קופסת עץ מלאה בשכבת חול בעובי 25 ס"מ. ראשי הכרוב פשוט נטמנים בחול ומשאירים את הגבעול על פני השטח.
2. בחימר. להכנת מחית, שני חלקי חימר מדוללים בחלק אחד של מים. מצפים את המזלגות בתערובת שהתקבלה ואפשרו לחימר להתייבש לחלוטין. במצב זה, הירקות מונחים על מדף המרתף, אבל הם עדיין לא צריכים לגעת.
3. כבד. לשיטה זו, בעת הקטיף, משאירים גבעולים באורך 8-10 ס"מ. קושרים אליהם חבל ותולים את ראשי הכרוב, מחברים את החבלים לציפורניים.מזלגות בודדים ממוקמים במרחק אחד מהשני כדי שלא יגעו בשום צורה.

אם יש הרבה חול וקופסה גדולה, הכרוב טבול בו לגמרי. כדי לעשות זאת, תחילה יוצקים שכבת חול לתוך המיכל, ולאחר מכן מניחים את הכרוב בשורה אחת ומפזרים אותו שוב בחול. פרוס את השכבה השנייה באותו אופן, וכן הלאה, מבלי לתת למזלגות האישיים לגעת.

כמה זמן מחזיק כרוב מוקדם?

כרוב מוקדם אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. גם אם תעקבו אחרי כל העצות לעיל, אין ערובה שהמזלגים לא יתחילו להירקב. לכן, רוב תושבי הקיץ עדיין מעדיפים לשתול זנים מאוחרים בנפרד. הם נקצרים באוקטובר, ואם מאחסנים אותם כראוי, הכרוב נשאר טרי עד האביב.

שיטה חלופית היא שימור.

אם המאמצים שלך לא צלחו וחלק מהכרוב במרתף מתחיל להירקב, אתה יכול לפנות לאפשרות אחסון חלופית - שימור.

במובן זה, כרוב הוא ירק אוניברסלי. על סמך זה הם מכינים סלטי ירקות משומרים, מרימים אותו בתוספת פטריות ופשוט מתסיסים אותו בחביות. מבחינת תכונות מועילות, ירק כזה כמעט ולא נחות מטרי, ומבחר רחב של מתכונים להכנות לחורף מגוון את דיאטת החורף.

זה מעניין:

הדרכים הטובות ביותר לשמר כרובית לחורף בבית.

דרכים מוכחות לשמור על טריות הכרוב במרפסת בחורף.

סיכום

כרוב מוקדם מוערך בשל הבשלתו המוקדמת ועסיסיותו. אבל זה לא תמיד מתאים לאחסון לטווח ארוך. כדי לשמור על המזלגות טריים ופריכים לאורך זמן, חשוב להרכיב אותם נכון, להכין חדר עם מיקרו אקלים מתאים ולבחור מכלים להנחת ראשי הכרוב.

אם לא ניתן לעמוד בתנאים אלו, מעבדים את הכרוב באמצעות אחד ממתכונים רבים להכנות לחורף.