מתכונים טעימים לכרוב כבוש ביתי של עקרות בית מנוסות

כרוב כבוש הוא מאכל טעים ובריא, אחד המקורות העיקריים לויטמין C בחורף. קל להכין את החטיף הפריך הזה. עקרות בית מנוסות מחמצות ירקות לא רק לפי המתכון הביתי הקלאסי, אלא גם מוסיפות תבלינים, עשבי תיבול, ירקות, פירות ופירות יער. כל מרכיב נותן להכנה טעם משלו.

להלן נספר לכם כיצד להכין חטיף שייזכר לאורך זמן על ידי המשפחה והחברים.

בחירה והכנה של כרוב

בישול כרוב כבוש יהיה מוצלח אם המרכיב העיקרי נבחר ומוכן כהלכה.

בבחירת כרוב, אנו ממליצים לפעול לפי הכללים הבאים:

1. השתמש בזנים באמצע העונה ומאוחר. הם נבדלים על ידי עלים צפופים, פריכים ועסיסיים. אלה כוללים: Slava, Belorusskaya, Podarok, מוסקבה מאוחר, חורף חרקוב, יובל Semko, ראש אבן וכו '.
2. בחר מזלגות אלסטיים. אם אתה לוחץ אותו עם הידיים, אתה יכול לשמוע חריקה.
3. במזלגות טובים, קשה להפריד את העלים זה מזה.
4. צבע העלים הפנימיים לבן, העלים החיצוניים ירקרקים.

הכנת כרוב משפיעה על אחסון נוסף של המוצר:

1. ראש הכרוב "מופשט" לעלים לבנים.
2. חותכים לשניים, מסירים את הגבעול.
3. אם אין סימני ריקבון וחרקים קטנים אינם זוחלים, הכרוב מוכן לגריסה.
4. אם מתגלים חרקים, מפרידים את העלים וטובלים אותם במי מלח לכמה דקות.
5. מניחים אותם על מגבת ונותנים למים להתנקז.
6. זה יהיה קשה יותר לקצוץ, אבל חומר העבודה העתידי לא יהפוך חמוץ.

איך להשרות כרוב בצורה טעימה בבית

הנה המתכון הביתי והטעים ביותר לכרוב כבוש.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר גדול - 2 יח';
• שום - 5 שיני גדולות.

למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח';
• ציפורן - 5 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• חומץ 9% - 150 מ"ל.

הוראות מרינדה:

1. קוצצים דק את הכרוב בסכין.
2. את הגזרים מקלפים וקוצצים על פומפיה גסה.
3. מערבבים את הירקות בכלי עמוק, אך אל תמעכו אותם.
4. מבשלים את המרינדה: מוסיפים את כל התבלינים למים רותחים ומרתיחים 3-4 דקות. כבה את הכיריים.
5. מוסיפים למרינדה שום וחומץ קצוצים.
6. מוציאים את עלה הדפנה ויוצקים על הירקות.
7. מערבבים את המסה. תן לזה להתקרר.
8. מכינים צנצנות זכוכית: שוטפים ומייבשים.
9. את המסה המקוררת מעבירים לצנצנות וממלאים אותה באותה המרינדה.
10. מניחים במקרר למשך הלילה.

יום לאחר מכן, כרוב כבוש ביתי טעים מוכן.

בגוריאן

גרוזינית מתכון לכרוב כבוש יש טעם חריף. תבלינים ריחניים ותוספים חריפים מעוררים את התיאבון.

בנוסף למגוון מאוחר של כרוב לבן, המרכיבים העיקריים הם סלק ופלפל צ'ילי חריף.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• שום - 10 שיני בינוניות;
• סלק בגודל בינוני - 1 יחידה;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• מלח גס - 2 כפות. ל.;
• מים - 2 ליטר.

שלבי בישול:

1. כרוב נחתך לריבועים.
2. סלק נחתך לחצאי עיגולים.
3. שיני שום מחולקות לשניים.
4. פלפל חריף נחתך לרצועות.
5. מניחים ירקות בשכבות במיכל, מניחים ביניהם שום ופלפל.
6. במחבת אחרת מרתיחים מים ומוסיפים מלח.
7. מים רותחים יוצקים על הירקות.
8. מניחים את התבנית במקום קריר למשך 5 ימים.
9. לאחר הזמן מעבירים את התערובת לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות וממלאים באותה תמיסת מלח.
10. מכסים במכסי פלסטיק ומאחסנים במקרר.

חריף עם ג'ינג'ר

לא כולם אוהבים את הטעם הספציפי של ג'ינג'ר. אניני טעם מעריכים את החטיף הזה על השילוב המעניין שלו של מרכיבים וטעם מתובל. זו הדרך המהירה ביותר להכין כרוב כבוש.

אתה תצטרך:

• ראש כרוב - 1.5 ק"ג;
• גזר בגודל בינוני - 2 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• זרעי כוסברה - 1 כפית;
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח';
• שמיר יבש - 2 כפיות;
• מלח דק - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני בינוניות;
• פלפל צ'ילי יבש - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 6 כפות. ל.;
• מים מסוננים - 1.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. ראש כרוב צפוף נחתך לחתיכות.
2. גזר נחתך לטבעות.
3. שורש ג'ינג'ר טרי מקולף וחותך לטבעות.
4. ירקות מונחים בצנצנות זכוכית נקיות.
5. מוסיפים גרגירי פלפל, זרעי כוסברה, עלי דפנה ושמיר יבש.
6. מוסיפים מלח וסוכר.
7. המים מחוממים, אך לא רותחים. יוצקים לצנצנות.
8. מוסיפים שום קצוץ, פלפל יבש חריף לפי הטעם וחומץ.
9. את הצנצנות סוגרים במכסי פלסטיק ומנערים כדי להמיס את הסוכר והמלח.
10. מניחים במקום קריר למשך 6 שעות.

חטיף הג'ינג'ר העסיסי והקריספי מוכן לאכילה.

באוקראינית

מתכון זה יוצא דופן בכך שהכרוב המגורר מבושל.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• זרעי חרדל - 4 גרם;
• כוסברה - 2 גרם;
• פלפל שחור - 6 אפונה.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח גס - 60 גרם.

שלבי בישול:

1. את הירק קוצצים ומרתיחים במי מלח במשך 4-5 דקות.
2. צנצנות זכוכית נשטפות ומעוקרות.
3. מניחים את הכרוב במיכל. מעל זרעי כוסברה וחרדל.
4. מעל מניחים גרגירי פלפל.
5. יוצקים פנימה מרינדה חמה.
6. מכסים במכסים, אך לא מגלגלים.
7. בנקים מעוקרים במשך 25-30 דקות.
8. הם מגלגלים אותו, הופכים אותו ומכסים אותו.
9. חתיכות מקוררות מוכנסות למקום קר לאחסון.

עם מי מלח חמים וחומץ

השיטה נוחה ופשוטה. לאחר יום, הירק הכבוש מוכן לאכילה.

עֵצָה. למרינדה מוסיפים תבלינים לפי טעמכם: עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן וכו'.

רכיבים:

• מוצר כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• מים - 700 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

שלבי בישול:

1. לגרוס כרוב.
2. טוחנים גזר על פומפיה גסה.
3. שום חתוך לקוביות קטנות.
4. הירקות מעורבבים, אך לא כותשים.
5. מעבירים לצנצנות זכוכית מעוקרות.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ ושמן.
7. יוצקים מרינדה חמה על הירקות ומגלגלים.
8. ביום הראשון חומר העבודה עומד בחדר.
9. לאחסון, הצנצנות מונחות במקום קריר וחשוך.

עם פלפל

בשילוב עם פלפל הפריכות של עלי הכרוב היא אקספרסיבית במיוחד. בתוספת של תרמילים אדומים, הסלט יוצא יפה ומושך. לא קשה להכין חטיף.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• פלפל אדום מתוק - 4 יח';
• גזר בינוני - 4 יח';
• שום - ראש אחד בגודל בינוני.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח גס - 50 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% -200 מ"ל.

שלבי בישול:

1. עלי כרוב נחתכים לרצועות ומרוסקים.
2. את הגזר קוצצים על פומפיה גסה.
3. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות.
4. הירקות מעורבבים.
5. שום כתוש ומוסיפים לכל המסה.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.מסירים מהאש, מוסיפים שמן וחומץ.
7. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
8. יוצקים מרינדה רותחת על הירקות.
9. מניחים מעל משקולת כך שכל המסה תהיה מתחת למרינדה.
10. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות (בנוחות למשך הלילה).
11. הירקות המוכנים מועברים לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות.
12. שומרים במקרר לא יותר מ-14 יום.

עם חמאה וגזר

מתכון לליטר אחד של מרינדה.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני בינוניות.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח גס - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 2-3 קטנים;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.

שלבי בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. את הגזר קוצצים על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות במיכל עמוק.
4. צנצנת זכוכית של שלושה ליטר נשטפת ומעוקרת.
5. מניחים ירקות.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר, תבלינים ומוסיפים שמן. מרתיחים 2-3 דקות.
7. הסר מהכיריים.
8. מוסיפים שום קצוץ דק ותמצית. לְרַגֵשׁ.
9. יוצקים על ירקות. הצנצנות מכוסות במכסים הפוכים.
10. חומר העבודה המקורר מכוסה במכסי פלסטיק.
11. שומרים במקרר.

למחרת הכרוב הפריך בצנצנת מוכן.

עִם לִימוֹן

עקרות בית מנוסות יודעות שלימון מחליף חומץ.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• לימון - 2 יח';
• מלח גס - 40 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר.

שלבי בישול:

1. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.
2. סוחטים מיץ לימון לתוך המילוי שהתקרר.
3. לגרוס את הכרוב דק.
4. את הגזר קוצצים על פומפיה דקה.
5. את הירקות מערבבים ומועכים.
6. מעבירים את התערובת לצנצנות וממלאים במרינדה קרה.
7. מכסים במכסי פלסטיק.
8. התכשיר מוזלף במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר.
9. לאחר מכן הוא נשמר במקרר או במרתף.

כרוב כבוש

רכיבים:

• כרובית - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל אדום מתוק - 1 יחידה;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 5 שיני;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• זרעי שמיר - קורט;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל - 2 יח';
• משאיר חֲזֶרֶת - 2-3 יח';
• פטרוזיליה - 3-4 ענפים;
• שמיר - 3-4 ענפים.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

שלבי בישול:

1. כרוב מופרד לתפרחות.
2. גזר ופלפל מתוק נחתכים לרצועות.
3. בצל חתוך לטבעות.
4. הירוקים קצוצים.
5. עלי חזרת קרועים ל-2-3 חתיכות מונחים בצנצנת מעוקרת של שלושה ליטר.
6. מעליהם גרגירי פלפל, עלי דפנה, שיני שום, עשבי תיבול, חתיכות פלפל חריף, זרעי שמיר.
7. ירקות מונחים אחרונים. החללים בין התפרחות מלאים בפלפל אדום, גזר ובצל.
8. יוצקים מים רותחים על הירקות. מכסים במכסה. השאר את תכולת הצנצנת לבד למשך 15 דקות.
9. מסננים את המים בחזרה למחבת. מוסיפים לנפח של 1 ליטר, מוסיפים מלח וסוכר.
10. את המרינדה מביאים לרתיחה. הסר מהכיריים. יוצקים חומץ.
11. יוצקים לצנצנת.
12. מגלגלים עם מכסה מתכת מעוקר.
13. הופכים את הצנצנת ועטפו אותה בשמיכה חמה.
14. הצנצנת המקוררת מונחת במקום קר לאחסון לטווח ארוך.

סודות הכנת כרוב כבוש טעים

לכל עקרת בית יש את הטריקים שלה. אנו ממהרים לחלוק אותם איתך:

• חמוצים כרוב מגוררים דק מהר יותר;
• חומץ מוחלף בלימון או חומצת לימון;
• ניסוי עם תבלינים;
• עלי דפנה מוסרים מהמרינדה לפני שופכים את הכרוב;
• להוסיף ירקות, פירות, פירות יער חמוצים;
• במקום סוכר משתמשים בדבש.

סיכום

ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש טעים. התכשיר נשמר היטב בחורף אם הרכיבים העיקריים מוכנים נכון. לכבישה נבחרים זנים של סוף ואמצע העונה. ואז המנה יוצאת פריכה וטעימה.

בעת שימורים, עקרות בית מנוסות מוסיפות תבלינים שונים. הם נותנים לחטיפים טעם וארומה מתובלים. מרכיבים נוספים - גזר, סלק, ג'ינג'ר, חמוציות, ענבים, תפוחים, פלפלים ואחרים - מרווים את הסלט בחומרים שימושיים והופכים את המנה ליפה ובלתי נשכחת.