איך לבשל פילוסקה כרוב טעים ופשוט בקוריאנית

עבור כבישה, כבישה או כבישה, הכרוב חייב להיות קצוץ דק. עם זאת, בשל עוצמת העבודה, לא הרבה עקרות בית אוהבות את תהליך הקיצוץ, ולכן כרוב פילוסקה צובר פופולריות רבה.

הוא שונה מהמתכון הקלאסי באופן שבו חותכים עלי כרוב לריבועים קטנים. זה נוח ומקורי. הוספת סלק למתכון מעניקה למנה צבע אדום בוהק. מתוך המאמר תלמדו כיצד לבחור מרכיבים ו להכין פאי סלק, במרינדה חריפה, ללא חומץ.

איזה כרוב מתאים להכנת פילוסקה?

המרכיבים העיקריים של הכנה זו הם כרוב לבן וסלק.. באסיה מעדיפים את בייג'ין.

מעניין! לשם "pelyuska" או "piluska" יש שורשים אוקראינים, שפירושו "עלי כותרת". עלי הכרוב האדום הסלק חתוכים לריבועים ממש דומים לעלי כותרת.

בחירה והכנה

לבישול אתה צריך:

1. כרוב לבן מזנים באמצע העונה ומאוחר: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya מאוחר, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. בחר מזלגות קטנים כדי להקל על החיתוך.
2. סלק קטן עד בינוני. זה מחמץ יותר טוב.
3. מלח שולחן טחינה גסה. כרוב יוד יהפוך את הכרוב לרך, והמוצר יתדרדר במהירות. אפשר להשתמש במלח ים. הכמות שלו מצטמצמת בחצי מהמומלץ במתכון עם שמן בישול.

איך מכינים פילוסקה כרוב בקוריאנית

מרכיב עיקרי: משחת פלפל. וגם, במקום הכרוב הלבן הרגיל, הקוריאנים מעדיפים כרוב בייג'ינג.

תשומת הלב! ממרח פלפל מכינים יום לפני תהליך הכבישה.

רכיבים:

• כרוב סיני - 1 ק"ג;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• משחת פלפלים - 1 כף. ל.

מרכיבי משחת פלפל:

• שום - 10 ראשים;
• מלח גס - 2 כפות. ל.;
• פלפל אדום חריף - 100 גרם;
• מים - נפח נקבע במהלך ההכנה.

הוראות בישול:

1. מכינים ממרח פלפל: פלפל, חתוך לחתיכות, מעורבב במלח. מים רותחים מוזגים לתוך המסה הזו עד שהיא מגיעה לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. מערבבים היטב, מוציאים לצינון.
2. מקלפים את ראשי השום, מעבירים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר עד שנוצרת משחה. מערבבים אותו עם תערובת הפלפלים.
3. מכסים את משחת הפלפלים המוגמרת במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
4. חותכים מזלג של כרוב סיני לשני חלקים. מסירים את בסיס הגבעול.
5. כל חצי נחתך לרוחב לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
6. מניחים את החתיכות הקצוצות בכלי עמוק ורחב. מפזרים מלח וסוכר. ללוש בעדינות.
7. מניחים את העומס למשך 10-12 שעות, ואז פרוסות הכרוב נשטפות מתחת למים.
8. הוסף לזה משחת פלפלים.
9. לבשו כפפות פלסטיק על הידיים (המשחה חריפה). מערבבים בעדינות עם הידיים כך שכל החלקים ייכללו במשחה.
10. מכסים את המיכל בניילון נצמד. השאירו 2-3 שעות בטמפרטורת החדר.
11. מערבבים שוב. משאירים לעוד 4-5 שעות.
12. העבירו את חומר העבודה לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות. שים אותו במקרר.

וריאציות של מתכונים

תכשירים תוצרת בית עוזרים לאורך כל החורף. עשויים לפי מתכונים שונים, הם מקשטים את השולחן החגיגי ומגוונים את התפריט היומיומי.

במרינדה חריפה

המרינדה מקבלת טעם חריף בשל נוכחות פלפל חריף.. לאוהבי החריף, המתכון הבא.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• סלק - 200 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• שום - 1 ראש בינוני;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• מים - 0.5 ליטר;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.

הוראות בישול:

1. עלי כרוב נחתכים לריבועים.
2. סלק וגזר נשטפים ומקלפים. חותכים סלק לחצי עיגולים דקים, גזר לעיגולים דקים.
3. שום מקולף וחותך לפרוסות דקות.
4. שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגבעול והגרעינים. חותכים לטבעות דקות.
5. מרכיבים קצוצים מונחים בצנצנות זכוכית נקיות: פלפלים, ריבועי כרוב, גזר, סלק.
6. מבשלים את המרינדה: מערבבים מים, מלח, סוכר, תבלינים. מרתיחים 5 דקות, מסירים עלי דפנה.
7. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ.
8. יוצקים את המרינדה החמה על תערובת הירקות.
9. מכסים במכסים.
10. התכשירים נשמרים 3 ימים בטמפרטורת החדר.
11. ואז להעביר אותו למקרר.

לקחת הערה:

איך להכין בצורה טעימה כרוב כבוש עם פלפל

מתכוני כרוב גוריאן הכי טעימים

כרוב במיץ עגבניות לחורף ללא עיקור

בישול מיידי

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• סלק - 200 גרם;
• שום - 6 שיני;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח גס - 30 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

הוראות בישול:

1. משחררים את המזלגות מהעלים העליונים. חותכים לשני חלקים, מסירים את הגבעול.
2. כל חלק מחולק לרבעים.
3. את הסלק שוטפים, קולפים וחותכים לרצועות.
4. קולפים את השום וקוצצים אותו דק.
5. ירקות חתוכים מערבבים בקערה עמוקה.
6. מעבירים את מסת הירקות לצנצנות זכוכית נקיות.
7. מבשלים את המרינדה: מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, מוסיפים תבלינים ומרתיחים 5 דקות. הסר עלי דפנה.
8. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ. תן לזה זמן להתקרר.
9. יוצקים מי מלח חמים על הירקות.
10. לאחר צינון מוחלט מכניסים למקרר ל-24 שעות.

שיטה קרה ללא חומץ

מתכון זה מתאים למשפחות עם ילדים קטנים, כמו גם למבוגרים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. היעדר חומץ הופך את חומר העבודה לרך.

מצרכים ל-3 צנצנות 1 ליטר:

• כרוב - 2.5 ק"ג;
• סלק - 400 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח גס - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• פלפל אנגלי - 6 יח'.

הוראות בישול:

1. מרתיחים מים למלח. משאירים להתקרר.
2. מסירים את העלים העליונים מהמזלג.
3. חותכים את ראש הכרוב לריבועים עם צד של 4X4 ס"מ.
4. את הסלק שוטפים ומנקים. חותכים לחצי עיגולים בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ.
5. ריבועי כרוב ושכבות סלק מונחות בצנצנות נקיות של ליטר זכוכית, לסירוגין זו בזו.
6. מכינים תמיסת מלח קרה: מוסיפים מלח וסוכר למים רתוחים מקוררים ומוסיפים גרגירי פלפל. מערבבים עד להמסה מלאה. זיהומים ממלח עשויים להישאר בתחתית.
7. יוצקים מי מלח על הירקות דרך בד גבינה. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.
8. ההכנה עולה 5-6 ימים בטמפרטורת החדר.
9. כל יום מחוררים אותו במקל עץ כדי שלא יצטבר פחמן דו חמצני, ומסירים את הקצף.
10. לאחר תאריך התפוגה סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומאחסנים במקרר.

בלי סלק "ממהר"

מתאבן זה נעשה יום לפני החגיגה.

רכיבים:

• כרוב - ראש אחד במשקל 2-2.5 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• שום - 8 שיני גדולות;
• מלח גס - 1 כף. ל. עם מגלשה;
• מים - 1 ליטר.

הוראות בישול:

1. ראש הכרוב מנקה מהעלים העליונים.
2. חותכים לרבעים כך שכל אחד יכיל חלק מהגבעול.
3. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים כ-30 דקות.
4. במחבת אחרת מרתיחים את המלח: מים + מלח + סוכר. להביא לרתיחה.
5. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ.
6. גזר נשטף, קלוף וקצוץ על פומפיה גסה.
7. את השום מקלפים ומעבירים אותו במכבש.
8. מניחים מחצית מכמות הגזר והשום בכלי עמוק. מניחים מעל רבעי כרוב. מכסים ביתרת הגזר והשום.
9. יוצקים מי מלח חמים כך שהחתיכות יטביעו בה. אם אין מספיק נוזלים, מכינים מנה נוספת.
10. חומר העבודה המקורר לחלוטין ממוקם במקרר למשך יום. מגישים ללא מי מלח.

עם סלק

שום ופלפל חריף נותנים למתאבן הזה טעם חריף וחריף.

מצרכים לצנצנת 1 ליטר:

• כרוב לבן - 500 גרם;
• סלק - 100 גרם;
• גזר - 80 גרם;
• פלפל חריף - 0.5 תרמילים;
• שום - 6 שיני בינוניות;
• מים - 1 כף;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח גס - 0.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 2 יח'.

הוראות בישול:

1. כרוב חותכים לריבועים בגודל 3-4 ס"מ.
2. סלק וגזר נשטפים ומקלפים. חותכים את הסלק לחצאי עיגולים בעובי 3-4 מ"מ, גזר לעיגולים דקים.
3. שוטפים את הפלפל ומסירים את הגבעול והגרעינים. קצוץ דק.
4. את השום קולפים וחוצים לשניים לאורכו.
5. מניחים ירקות בצנצנת זכוכית נקייה של ליטר בשכבות: סלק, גזר, שום, כרוב, פלפל חריף. שכבות חלופיות לחלק העליון של הצנצנת.
6. מבשלים את המרינדה: מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים למים הרותחים. מרתיחים במשך 4-5 דקות. מוציאים את עלי הדפנה.
7. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ.
8. יוצקים מרינדה חמה על הירקות.
9. ההכנה עולה 3 ימים בטמפרטורת החדר.
10. הכרוב המוגמר מאוחסן במקרר.

תנאי האחסון

לאחסון חסה לחורף:

1. בחר מתכונים עם מרינדה. כרוב כבוש עם חומץ, מגולגל בצנצנות זכוכית עם מכסה, נשמר במשך שנה שלמה במרתף קר, במרתף או במקרר.
2. מיכלי זכוכית מגדילים את חיי המדף. חומר העבודה בפלסטיק נשמר לא יותר מ-7 ימים במקרר, בזכוכית - 1-3 חודשים (תלוי בשיטת ההכנה).
3. אחסון במרפסת מבודדת בצנצנות זכוכית אפשרי בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס.
4. הטמפרטורה האופטימלית היא מ-0°C עד +5°C עם לחות של עד 75%.

סיכום

בישול כרוב piluska לא לוקח הרבה זמן, כי אין צורך לקצוץ דק את המרכיב העיקרי. מגוון מתכונים מאפשר לבחור בדיוק את המתכונים המתאים להעדפות הטעם של כל בני המשפחה.

הדרך המקורית של חיתוך עלי כרוב וצבע הסלק היפה הופכים את המתאבן לאטרקטיבי ומתאים גם לשולחן חג.