המתכונים הטובים ביותר עבור כרוב piluska (pelyuska) עם ובלי סלק

מתכונים מלוחים, כָּבוּשׁ ומגוון עצום של כרוב כבוש, לכל טעם. יש אנשים שאוהבים את זה מלוח, אחרים אוהבים את זה מתוק, אחרים אוהבים את זה חריף או חמוץ.

Pelyustka הוא אחד הזנים של כרוב כבישה. נספר לכם מה זה, אילו מרכיבים דרושים להכנתו ואיך לבשל אותו בצורה טעימה.

מה זה פילוסקה (pelyuska)

המנה הזו הגיעה אלינו מג'ורג'יה, המתכון הקלאסי לה נקרא "כרוב בסגנון גוריא". באוקראינה, שמה שונה לפילוסקה (pelyuska), שתורגם לרוסית פירושו "עלה כותרת".

התייחסות. כרוב נשמר לא ברצועות דקות, אלא בריבועים גדולים. הוספת סלק למתאבן הופכת את הריבועים לורודים, ונותנת להם מראה של עלי כותרת ורודים.

אילו מרכיבים תזדקקו להכנת פילוסקה (pelyuska)

להכנת piluska משתמשים בכרוב לבן מאוחר או באמצע העונה. בחר ראשי כרוב אלסטיים בגודל בינוני. 2-3 העלים העליונים מוסרים מהם, שוטפים ומייבשים.

כדי לתת לכרוב טעם מתקתק וצבע ורוד, מוסיפים סלק. כדי להפוך את הצבע לבהיר ועשיר, מומלץ להשתמש בסלק בורשט שצבעו אחיד ללא פסים בהירים. יבול השורש נשטף ומנקה.

להכנת המרינדה יש ​​להשתמש במרכיבים סטנדרטיים: מים, מלח, סוכר, חומץ, עלה דפנה ופלפל אנגלי.

התייחסות. אפשר להוסיף רכיבים נוספים: שמן צמחי, שום, גזר, פלפל חריף, כוסברה ועשבי תיבול.

המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד

פילוסקה מבשלת מהר, יוצאת פריכה ועסיסית, ומאחסנת היטב לאורך כל החורף. הוא מוגש כמנה עצמאית, מתווספת לסלטים ולתוספות. בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותר של pelyuska מכרוב לחורף בלי סלק ועם סלק.

אינסטנט חריף במרינדה

חטיף זה מוכן לאכילה תוך יום.

מצרכים לבישול:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• סלק - 175 גרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• חומץ שולחן - 50 מ"ל;
• שום - ראש 1;
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.

אלגוריתם בישול:

1. כרוב נחתך לריבועים. את הסלק מגררים על פומפיה גזר קוריאנית או קוצצים לרצועות דקות. שום חתוך ל-2-3 חלקים אורכיים.
2. מאחדים את הירקות בכלי נפרד ומערבבים היטב. לאחר מכן שים אותו בצנצנת נקייה ויבשה.
3. מכינים את המרינדה: מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, שני סוגי פלפל, מבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. מניחים להתקרר לטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס, מסירים את הפלפל.
4. יוצקים את המרינדה החמימה על הירקות ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. החטיף המצונן נשמר במקרר.

מתכון קלאסי עם חומץ

בגלל זה מתכון הגלולה מוכנה במהירות ובקלות.

להכנה תצטרך:

• כרוב לבן - 5 ק"ג;
• סלק - 600 גרם;
• שום - 10-12 שיני;
• פלפל אדום חריף - 1 תרמיל;
• ציפורן - 6-7 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 15-20 יח';
• עלה דפנה - 7 יח';
• שמן צמחי - 300 גרם;
• חומץ 9% - 200-250 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל:

1. כרוב נחתך לקוביות. את הסלק קוצצים לקוביות. שום חתוך ל-2-3 פרוסות אורכיות.
2. ירקות מונחים בתבנית אמייל בשכבות: סלק, שום, כרוב.ממשיכים בהתמדה עד שייגמר הירקות.
3. שמן צמחי יוצקים על הירקות.
4. בישול מרינדה: להרתיח מים, להוסיף מלח, סוכר, פלפל חריף, ציפורן, גרגירי פלפל, עלה דפנה. מרתיחים דקה, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה על הירקות כך שתכסה אותם לגמרי.
6. הירקות מכוסים בצלחת שעליה מניחים משקולת. השאירו למשך יומיים בטמפרטורת החדר. המוצר המוגמר נשמר במקרר.

במחבת עם גזר

כרוב עסיסי, פריך ומעורר תיאבון בתוספת גזר יקשט כל שולחן.

מרכיבים נדרשים:

• כרוב לבן - 6 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• עלה דפנה - 6-8 יח';
• שום - 8 שיני;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• גרגירי פלפל שחור - 30 יח';
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• חומץ 70% - 14 כפות. ל.;
• מלח - 350 גרם;
• סוכר 700 גרם;
• מים - 4 ליטר.

הכנה:

1. המזלגות נחתכים לשניים. את החצאים חותכים לשש חתיכות נוספות. את הגבעול חותכים כך שנשאר חלק קטן עליו מחזיקים את העלים.
2. גזר וסלק נחתכים לחתיכות קטנות. פלפל ושום נחתכים גס.
3. ירקות מונחים בשכבות בתבנית אמייל. השכבה העליונה צריכה להיות סלק.
4. מכינים את התמלחת: מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים, מוסיפים חומץ ומסירים מהכיריים.
5. את המרינדה החמה יוצקים על הירקות כך שתכסה אותם לגמרי. מכסים בצלחת ולוחצים עם משקולת.
6. השאר לשלושה ימים. החטיף המוכן נשמר במקרר.

עם סלק "Semidnevka"

אם אין לאן למהר, הכינו את הגלולה לפי המתכון הבא.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• סלק - 1 יחידה;
• גזר בגודל בינוני - 2 יח';
• פלפל חריף - 50 גרם;
• שום קצוץ - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 0.6 כפות;
• שמן צמחי - 0.6 כפות;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.

איך לבשל:

1. מזלגות נחתכים לקוביות. סלק וגזר מגוררים על פומפיה גזר קוריאנית או קוצצים לרצועות. שום חתוך לפרוסות דקות, פלפל חריף - לרצועות.
2. הירקות משולבים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי לתערובת ומערבבים שוב.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים חומץ, מלח וסוכר למים הרותחים ומסירים מהכיריים.
4. את הירקות שמים בצנצנות נקיות ויבשות ויוצקים במרינדה חמה.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים לצינון מלא למשך 5-6 שעות.
6. לאחר מכן סוגרים היטב את המכסים ומכניסים אותם למקרר.

המתאבן יהיה מוכן תוך שבוע.

עם סלק בצנצנות מעוקרות

לפי מתכון זה אין צורך להכניס את הכדור למקרר, מקום קריר וחשוך מתאים לאחסון.

להכנה תזדקק לרכיבים הבאים:

• כרוב לבן - 4 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• מלח - 8 כפות. ל.;
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 8 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 8 יח';
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל - לפי הטעם;
• שמיר מיובש - מטריה אחת לכל צנצנת;
• מים - 5 ליטר.

הכנה:

1. את ראש הכרוב חותכים לריבועים גדולים, את הסלק לפרוסות.
2. בתחתית צנצנת מעוקרת של שלושה ליטר מניחים שכבת סלק, ולאחר מכן כרוב. קומפקטי קלות. מניחים על הכרוב בצנצנת עלה דפנה, פלפל חריף, גרגירי פלפל, מטריית שמיר ושיני שום. לאחר מכן שוב שכבה של סלק, כרוב ותבלינים, לסירוגין עד שהצנצנת מלאה.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים חמים מלח, סוכר וחומץ ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים את המרינדה החמה לתוך התערובת.
5. הצנצנות מונחות במחבת עם מים חמים ומעוקרות למשך 20 דקות.
6. אחר כך הם מתגלגלים עם מכסי מתכת, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.משאירים עד להתקררות מלאה.

כדי להגן על הצנצנות במהלך העיקור, הניחו מגבת או מפית בד על תחתית התבנית.

חריף עם סלק

Piluska על פי מתכון זה יפנה לאוהבי מנות חריפות.

רכיבים מרכזיים:

1. כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
2. סלק - 300 גרם;
3. גזר - 225 גרם;
4. שום - 2 ראשים;
5. פלפל חריף - 4 תרמילים;
6. מים - 750 מ"ל;
7. מלח - 40 גרם;
8. סוכר - 105 גרם;
9. עלה דפנה - 5 יח';
10. חומץ 9% - 110 מ"ל;
11. גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
12. אפונה פלפל אנגלי - 5 יח'.

איך לבשל:

1. מזלגות נחתכים לריבועים בגודל 3 ס"מ על 3 ס"מ. גזר נחתך לעיגולים, סלק נחתך לשניים ולאחר מכן לפרוסות. את הפלפל החריף קוצצים לחצאי טבעות. שום קצוץ למספר חלקים.
2. מניחים ירקות בצנצנת יבשה בשכבות: פלפל חריף, שום, גזר, סלק, כרוב. השכבות מתחלפות עד שהירקות נגמרים.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
4. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות ומניחים ל-2-3 ימים. הגלולה המוגמרת מאוחסנת במקרר.

להפחית או להגדיל את כמות הפלפל החריף והשום לפי הטעם.

בלי סלק עם שום

הם מכינים מנה ראשונה ללא סלק. בואו נסתכל על המתכון הטוב ביותר לפשטידת כרוב ללא סלק.

רכיבים נדרשים:

• כרוב לבן - 1 מזלג בינוני;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שום - 0.5 ראשים;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל - לפי הטעם;
• חומץ שולחן - 2 כפות. ל.;
• מים - 1.5 ליטר.

אלגוריתם בישול:

1. את ראש הכרוב חותכים לריבועים גדולים, הגזר מגורר על פומפיה גסה. שום קוצץ לפרוסות. כל החומרים מעורבבים בקערת אמייל.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים סוכר, מלח ופלפל.נותנים לזה לרתוח, מוסיפים חומץ ומסירים מהכיריים.
3. יוצקים את המרינדה החמה על תערובת הירקות. השאר למשך 2-3 ימים.
4. פילוסקה חריפה ללא סלק מוכנה לחורף; אחסן אותה במקרר.

בקוריאנית

פיליוסקה לפי מתכון זה נשמרת עד האביב, והופכת עם הזמן טעימה ועשירה עוד יותר.

להכנה אתה צריך:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• ציפורן - 5-6 יח';
• כוסברה - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• תערובת של גרגירי פלפל - 5-6 יח'.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כרוב נחתך לריבועים גדולים. גזר וסלק מגוררים על פומפיה גזר קוריאנית. את השום חותכים לשניים לאורך.
2. ירקות קצוצים מעורבבים במיכל. מוסיפים ציפורן, כוסברה, פלפל גרוס וגרגרי פלפל, מערבבים.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים חמים, נותנים למים לרתוח, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, מרתיחים במשך 3 דקות.
4. יוצקים תמיסה רותחת על הכרוב. מניחים מעל צלחת ולוחצים עם משקולת. מניחים להתקרר ומכניסים למקרר ל-8 שעות.

אם תשמרו את החטיף המוגמר במקרר 2-3 ימים, הוא יהיה רווי היטב בתבלינים ועשבי תיבול, ויהפוך לטעים עוד יותר.

בגיאורגית

פילוסקה גאורגית נבדלת על ידי החדות והארומה הבהירה של תבלינים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 1-2 תרמילים;
• שום - ראש 1;
• סלק - 750 גרם;
• סלרי - 15 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• מים - 1250 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• זרעי כוסברה - 5 גרם.

הכנה:

1. את המזלגות חותכים לחתיכות גדולות. את הסלק חותכים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ.את הפלפל החריף קוצצים לחצאי טבעות, את השום לפרוסות ואת הסלרי לצורות אקראיות.
2. ירקות חתוכים מונחים בשכבות בקערת אמייל: פלפל, שום, כרוב, סלק, סלרי. המשך לסירוגין עד שהמיכל מלא.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלה דפנה וכוסברה. מרתיחים, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
4. את התערובת יוצקים במרינדה חמה, מכוסים בצלחת, ומופעל לחץ.
5. משאירים ליום בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר. לאחר 2-3 ימים, החטיף מוכן.

תכונות וחיי מדף

החטיף הלא מעוקר נשמר במקרר, בחורף מתאימה מרפסת. לשמור בטמפרטורות של עד +5 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מחודש.

צנצנות מעוקרות מאוחסנות במקום קריר וחשוך עד שישה חודשים.

סיכום

את הפילוסקה מכינים עם ובלי סלק. להוספת חריפות מוסיפים לו פלפל ושום, לריח חריף מוסיפים תבלינים שונים, למשל ציפורן, כוסברה, פלפל אנגלי.

תהליך הכנת כרוב פילוסקה נגיש ופשוט, אינו דורש הרבה זמן ומאמץ. כתוצאה מכך, אתה מקבל מנה טעימה, עסיסית ופריכה שתקשט לא רק את היומיום שלך, אלא גם את שולחן החג שלך.