המתכונים הטובים ביותר להכנת כרוב במיץ עגבניות לחורף ללא עיקור

ירקות טריים יקרים בחורף, ואיכותם מעוררת ספקות סבירים. כרוב במיץ עגבניות, סגור לחורף ללא עיקור, הוא הכנה של מוצרים בריאים וטעימים שיחליפו ירקות טריים בעונה הקרה.

בכתבה תמצאו מתכונים פשוטים להכנת כרוב לבן וכרוב כרובית לחורף עם צילומים. ריקים. למרות העיבוד, המוצרים שומרים על הפריכות, העסיסיות והחומרים התזונתיים שלהם.

בחירה והכנה של כרוב לקטיף

כְּבִישָׁה ו כְּבִישָׁה כבר לא כל כך פופולריים: עקרות בית מעדיפות לשמר מקסימום חומרים מזינים בירקות. כרוב במיץ עגבניות לא מאבד את טעמו ופריכותו. תכשיר זה משמש להכנת סלטים, בורשט, או מוגש לצד תוספות.

להכנה, קחו ראש כרוב חזק וחזק מזני אמצע העונה - כרוב לבן צעיר אינו מתאים להכנת רטבים.

אם אין מיץ עגבניות מוכן, השתמשו בעגבניות טריות מרוסקות. עגבניות צריכות להיות זנים בשרניים. הם מבושלים 15 דקות יותר מהזמן המצוין במתכון.

איך להשרות כרוב נכון ברוטב עגבניות

כרוב כבוש במיץ עגבניות הוא הצלה אמיתית לעקרות בית. זה יעזור לך להכין במהירות גלילי בורשט וכרוב עצלנים או להיות תוספת לתוספת.

מרכיבים, פרופורציות

להכנה תצטרך:

• 2 ק"ג כרוב;
• 5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 כוסות שמן צמחי;
• 3 תרמילי צ'ילי;
• 2 ראשי שום;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. תמצית חומץ.

להכנת כרוב השתמשו במלח שולחן גס. תוספת מלח ויוד אינם מתאימים לעיבוד ירקות.

הדרכה שלב אחר שלב

קל להכין לחורף, העיקר להכין את הירקות ולא להפריע לסדר העיבוד. אפשר לעשות שני תהליכים במקביל - בזמן שמיץ העגבניות רותח עושים את הכרוב.

כרוב:

1. מקלפים את ראש הכרוב מהעלים העליונים, שוטפים וחותכים לקוביות.
2. מניחים את הכרוב בסיר, מוסיפים מים רותחים ומניחים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
3. מסננים את העלים במסננת ואז שמים בצנצנות.

מיץ עגבניות:

1. שוטפים את העגבניות, מנגבים לחות, חותכים לחתיכות וטוחנים בבלנדר.
2. לוחצים את תערובת העגבניות דרך מסננת כדי להסיר את הקליפות והגרעינים.
3. מניחים את המיץ שנוצר על אש נמוכה בקערת אמייל.
4. מוסיפים שמן חמניות ומלח.
5. לאחר 30 דקות מוסיפים שום, פלפל קצוץ וחומץ.
6. לאחר 5 דקות נוספות מכבים את התערובת ויוצקים לצנצנות.

הצנצנות מגולגלות עם מכסי ברזל, עוטפות ליום, ואז מועברות למקום קריר.

וריאציות של מתכונים

מתכונים יש הרבה תכשירי כרוב. אתה יכול לכסות לא רק כרוב לבן, אלא גם כרובית וכרוב ניצנים לחורף.

מתכון מסורתי

כדי להכין את המתכון המסורתי תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 250 מ"ל מיץ עגבניות טריות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 2 גרגירי פלפל שחור.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב.
2. שוטפים ומנערים מים.
3. חותכים את המזלג ל-4 חתיכות וחותכים לרצועות דקות.
4. תוסיף מלח.
5. מרתיחים מיץ עגבניות בקערת אל חלד או אמייל.
6. לאחר הרתיחה מוסיפים למיץ עלה דפנה, פלפל וכרוב.
7. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות.
8. מניחים את הכרוב בצנצנות מוכנות ויוצקים מיץ מלמעלה.
9. מכסים את הצנצנות במכסים או מגלגלים אותן.

עם רסק עגבניות

לא לכל עקרת בית יש את הזמן והמשאבים להכין מיץ עגבניות. החליפו אותו ברסק עגבניות שנקנה בחנות.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל;
• 1 כוס רסק עגבניות מדוללת;
• 1 כוס שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• עלה דפנה ופלפל לפי הטעם.

הליך הכנה:

1. קורצים את הכרוב, קוצצים את העגבניות והפלפלים.
2. יוצקים שמן למחבת ומוסיפים עגבניות.
3. ברגע שהמיץ משתחרר מהעגבניות מוסיפים את הפלפל ומבשלים 5 דקות על אש קטנה.
4. לאחר מכן מוסיפים כרוב ואדים מתחת למכסה.
5. לאחר שהכרוב התייצב, מוסיפים לתערובת סוכר, מלח וחומץ.
6. מבשלים את חומר העבודה על אש נמוכה במשך 1.5 שעות מתחת למכסה.
7. חצי שעה לפני ההכנה, הוסיפו לתערובת עלה דפנה, פלפל ורסק עגבניות, מדולל לעקביות של רוטב.
8. מחלקים את התערובת לצנצנות וסוגרים את המכסים.

הכנה לבורשט

הכנת רוטב בורשט היא פשוטה; אתה צריך:

• 1.5 ק"ג סלק;
• ראש כרוב בינוני;
• 0.5 ק"ג גזר ובצל;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 250 מ"ל שמן צמחי.

עקרות בית מוסיפות להכנה זו מלח ותבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלהן.

עגבניות סוחטים דרך מסחטת מיצים או מעבירים דרך מסננת. את ראש הכרוב קוצצים לרצועות קטנות ומניחים בסיר או באגן אמייל. את שאר הירקות שוטפים, קוצצים ומוסיפים לכרוב. יוצקים שמן ומיץ עגבניות לתוך מיכל, שמים אותו על האש ומרתיחים את הרוטב במשך 30 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ.חומר העבודה מוכן - הוא מופץ לצנצנות מעוקרות ומגולגל עם מכסי פח.

כרובית ברוטב עגבניות

כרובית משומרת תתפוס את מקומה הראוי לצד המלפפונים והעגבניות האהובות עליך.

נדרש:

• 1 ק"ג כרובית;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• כמה זרעים אם רוצים שָׁמִיר וכוסברה.

פרחי כרובית מושרים במי מלח כדי להיפטר מחרקים. לאחר הכביסה מפרידים ומייבשים את התפרחות.

מיץ מופק מעגבניות על ידי תבשיל, שפשוף במסננת או באמצעות מסחטת מיצים.

מניחים את התפרחות במסננת וטובלים אותן במים רותחים למשך מספר דקות. ואז הכרוב מונח מתחת למים קרים למשך דקה. ברגע שהמים התנקזו, מניחים את התפרחות בצנצנות.

מיץ עגבניות מועלה באש ומוסיפים תבלינים, סוכר ומלח. מרתיחים 2 דקות, מוסיפים חומץ ויוצקים מיץ על הכרוב.

כרוב ניצנים

עקרות בית אוהבות נבטי בריסל כי הם אינם דורשים קיצוץ נוסף. בישול עם כרוב כזה מעורר את התיאבון ומרווה את הגוף בויטמינים וחומרי הזנה.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב ניצנים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 צרורות סלרי;
• 5 חתיכות. ציפורנים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 2 ליטר מים.

מוסיפים למים מלח וציפורן ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מניחים בצד את המים. ראשי הכרוב נשטפים ומרתיחים במשך 5-6 דקות, ואז מצננים במים קרים ומניחים לניקוז. עגבניות וסלרי שוטפים וקוצצים. מניחים בשכבות בתבנית אמייל: כרוב, עגבניות, סלרי. ממלאים את המיכל במי מלח מקורר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-10 ימים.

מוּזָרוּת. ניתן לצרוך תכשיר זה לאחר 10 ימים או לשים בצנצנות ולשמור במקרר.

תנאי האחסון

הכנת אוכל לחורף היא רק חצי מהקרב. חשוב שהמוצר לא יתקלקל במהלך האחסון. עקרות בית רבות שומרות ריקים במרתף או במרתף. עם זאת, לא לכל תושבי העיר יש את ההזדמנות הזו. אם מכינים אותם נכון, ניתן לאחסן צנצנות בבית - במרפסות מבודדות, במזווה או במקרר.

אזור האחסון צריך להיות יבש ורחוק מהכיריים וממקורות חום אחרים.

חָשׁוּב! אם ירקות הוכנו ללא עיקור, אחסן בתנאים קרירים. הטמפרטורה האופטימלית היא +10 מעלות צלזיוס.

חיי המדף של כרוב כבוש נעים בין מספר חודשים לשנה. המוצרים המאוחסנים הכי פחות הם אלה ללא עיקור; הארוכים ביותר הם צנצנות עם מכסי פח אטומים. תנאי האחסון משחקים תפקיד חשוב - אם הטמפרטורה מופרת, ירקות עלולים להחמצמ.

לאחר הפתיחה מחליפים את מכסה הצנצנת בניילון. חיי מדף של תכשירים שנפתחו במקרר: מוצר מותסס - 5-7 ימים, כבוש - 3 ימים.

סודות של עקרות בית מנוסות

לכל עקרת בית יש סודות משלה לסיבוב ואחסון ריקים. אנו מביאים לתשומת לבכם תקלות חיים להכנה ואחסון של כרוב כבוש:

1. להכנות, עדיף לקחת פחיות קטנות - 0.5 ליטר, 0.7 ליטר ו-1 ליטר. נפחים כאלה נוחים לשימוש להכנת מנה אחת. בצנצנות גדולות, לאחר פתיחת המכסה, הרוטב, שתוכנן למספר פעמים, עשוי להחמיץ.
2. כל ההכנות להכנת ירקות מתחילות בצנצנות - הן נשטפות, מיובשות ומעוקרות.
3. להכנת רוטב עגבניות עדיף להשתמש בעגבניות אדומות.
4. לאחר גלגול המכסים, כל הצנצנות מבודדות ומשאירות למשך יום, ואז מועברות למקום קריר.
5. בודקים את אטימות המכסים - הופכים את הצנצנות. אם מתחילים לנבוע נוזלים מכל צנצנת, יש להחליף את המכסה שעליו.
6. הטוויסטים מאוחסנים הרחק מאור השמש, אחרת הירקות יתקלקלו.
7. אם מופיעים כתמים עכורים או עובש על פני הכרוב, עדיף לא לסכן את בריאותך ולזרוק אותו.

סיכום

תחילת הסתיו היא עונת הקטיף והשימור. עקרות בית מנסות להצטייד בכמה שיותר תכשירים בריאים וטעימות בתקופה זו. כרוב במיץ עגבניות הוא מאכל בריא שכל המשפחה תאהב.

ישנם מספר מתכונים לכבישת כרוב, כולם פשוטים ובעלי עיקרון דומה. היתרון העיקרי שלהם הוא היעדר עיקור, המקצר את חיי המדף של המוצר, אך מגביר את האיכות והתועלת של המוצרים.