דרכים מוכחות לשמור על טריות הכרוב במרפסת בחורף

כרוב לבן הוא אחד מהירקות הפופולריים והחיוניים ביותר בבישול, בו משתמשות עקרות בית כל השנה. בעלים של בתים משלהם פותרים את הבעיה של אחסון לטווח ארוך של יבולים בעזרת מרתפים. המקום המתאים ביותר בדירה הוא המרפסת. המשך לקרוא במאמר כדי לגלות כיצד לשמר כרוב במרפסת או אכסדרה בחורף.

האם ניתן לאחסן כרוב במרפסת בחורף?

ראש כרוב אחד או שניים נכנסים בקלות למקרר, וכמות גדולה של תכשירים מונחת במרפסת. ירקות שומרים על תכונותיהם המועילות והרכב הויטמינים שלהם גם בטמפרטורות נמוכות וכפור קל - עד -1...-2 מעלות צלזיוס.

עם ירידה נוספת בטמפרטורה, העלים הופכים רכים, מאבדים מגמישותם, וטעם המוצר מתדרדר באופן משמעותי. לכן עבור אִחסוּן חדרים מבודדים מוגנים מפני גשם ושלג מתאימים.

זנים מתאימים

עד לבציר הבא מאוחסנים רק מאוחר ובאמצע מאוחר זנים.

חיי המדף של כרוב בשל מוקדם אינם עולים על 1-2 חודשים; הם נמשכים עד השנה החדשה לכל היותר.

אפשרויות אידיאליות לאחסון חורף:

• תוקפן F1;
• אמאגר 611;
• ולנטינה F1;
• לבן כשלג;
• קולובוק;
• Langedijker;
• אמא F1;
• מוסקבה מאוחר;
• חורף 1474;
• טורקיז;
• מתנה.

זנים והכלאות אלו נשמרים 7-8 חודשים ללא קלקול או ריקבון במחסן ירקות או מוכנים מרתפים. הם לא מאבדים את הטעם שלהם ושומרים על המראה ללא דופי שלהם.

שלב ההכנה

לפני השליחה לאחסון החורף מכינים ומיון כרוב. ירקות רקובים ומקולקלים נזרקים, פגומים משמשים למאכל תוך 2-3 שבועות - הם לא יחזיקו מעמד זמן רב.

בחירה והכנה של כרוב

להנחה במרפסת, בחרו ראשי כרוב בינוניים, אלסטיים ומהודקים, בעלי מסת עלים צפופה ומעוצבת כהלכה, רצוי מעט שטוחה. הירקות נבדקים לנוכחות שבלולים ועובש - הם מפחיתים משמעותית את חיי המדף בחורף.

תכונות של קציר

סדר הקטיף משחק תפקיד חשוב. כרוב מוסר מהמיטות ביום חם, יבש ושטוף שמש. ראשי הכרוב נשלפים בזהירות, משתדלים לא לפגוע בגבעול, יחד עם השורש. את האדמה הנותרת מנערים ומסירים את העלים העליונים. לאחר הקטיף, הקציר מונח על המרפסת למשך מספר ימים, תוך הימנעות מלחות.

לאחר מכן הכרוב מועבר למזווה קריר למשך 10-12 ימים. בתנאים כאלה, היבול מתייבש מעודף לחות ומתכונן לחורף ארוך במרפסת.

חָשׁוּב! במהלך הכנת ראשי הכרוב יש להקפיד שלא יופיעו מכרסמים. במזווה ובמרתפים הם לרוב מקלקלים את היבול האיכותי.

הכנת המרפסת

חדר האחסון לכרוב חייב לעמוד בתנאים מסוימים. הטמפרטורה במרפסת אסורה מתחת ל-2°C ומעל 5°C+.

לחות אופטימלית היא בטווח של 80%. לפני אחסון היבול מייצרים מדפים או קופסאות ומצויד מקום נפרד, בהתאם לשיטת האחסון שנבחרה.

שיטות אחסון

מיקום הכרוב במרפסת נקבע על פי גודל החדר. חשוב לקחת בחשבון את הקרבה לתרבויות אחרות ואת נוחות הגישה.

מוּשׁהֶה

לקשירה, השתמש בחבלים עשויים מתחבושות או גזה חתוכה.לאחר הסרת העלים העליונים, קושרים את ראשי הכרוב בחלק השורש והגבעול. תלו ירקות בכל מקום נגיש - על מתלים או ארונות מאובזרים.

בקופסאות

אחת השיטות הפשוטות ביותר היא לארוז ירקות בקופסאות עץ. מותר להניח מזלגות לא יותר משתי שכבות. בחר קופסאות עם חורים לגישה לאוויר. לשיטה זו יש חיסרון: מגע קרוב גורם לראשי הכרוב להידרדר ולהירקב מהר יותר. מעת לעת, המזלגות נבדקים ומתהפכים.

בחימר

חימר מקדם שימור ארוך טווח של כרוב וירקות אחרים ומונע קלקול וריקבון.

השיטה עתירת עבודה וגוזלת זמן, אך התוצאה תשמח אתכם. החימר מדולל במים קרירים עד למחית.

כל ראש כרוב מצופה בשכבה עבה ומשאירים עד לייבוש מלא. לאחר מכן, הם מונחים על מדפים במרפסת.

בחול

בשיטת אחסון זו, הגבעול לא נחתך, גם השורשים נשארים. ראשי הכרוב, מנוקים מהאדמה שנותרה, נדחסים עם הגבעול למטה לחול יבש.

חלק השורש הולך עמוק לחלוטין. לאחסון בחול, השתמשו במיכלי פלסטיק או בקופסאות עץ, שנוחות להתקנה במרפסת.

בנייר

כדי לעטוף את המזלגות, השתמש בעיתונים רגילים, אבל אם הם לא זמינים, נייר משרדי לבן יעבוד גם. ראשית, עלים נבולים או יבשים מוסרים מראשי הכרוב; הגבעול לא נחתך.

כל דגימה עטופה בנפרד בשתי שכבות ומונחות כך שהגבעול נמצא בתחתית. אפשרות פריסה זו מותרת על תלוליות של תפוחי אדמה, כמו גם על צנצנות עם ריקים. הנחת מזלגות מבלי לגעת זה בזה מאריכה את חיי המדף.

בגיר

שיטה זו דורשת גיר או סיד שפוי.ראשי כרוב חתוכים, קלופים ומיושנים במשך מספר ימים מאובקים בשכבה גיר צפופה. יבול כזה מוגן מפני ריקבון, קמל וסדקים.

חיי מדף

שלא כמו תנאים פנימיים, שבהם כרוב נמשך לא יותר מ 7-8 ימים, במרפסת הוא נמשך עד 5 חודשים. טמפרטורות מתחת ל-2 מעלות צלזיוס, כמו גם שינויים פתאומיים, אינם מותרים.

כאשר הם ארוזים בסרט, ירקות נבדקים מעת לעת עבור נוכחות של עיבוי, אשר גם מקצר את תקופת החורף.

זה מעניין:
דרכים מוכחות לאחסן נבטי בריסל לחורף בצורה טרייה, קפואה ומשומרת.

מה עושים עם כרוב קפוא והאם אפשר להמליח?

סיכום

אחסון כרוב במרפסת בדירתכם הוא דרך פשוטה ומשתלמת לשמר את היבול לאורך כל החורף. אם ישמרו על תנאי הטמפרטורה והלחות המקובלת, הירקות יחזיקו מעמד עד האביב וישמרו על טריותם, הפריכות, הגמישות והתכונות המועילות שלהם.

הודות לאמצעים וחומרים פשוטים ונגישים, תקופת החורף מתארכת באופן משמעותי.