דרכים מוכחות לאחסן כרוב סבוי לחורף בבית

כרוב סבוי הוא ירק דל קלוריות עשיר בויטמינים ומינרלים. בהרכב ובטעם זה לא נחות מאחרים. בואו נבחן כיצד לבחור ולהניח אותם בצורה נכונה ירקות לחורף, וכיצד לשמר את תכונותיהם ככל האפשר על מנת להרוות את הגוף בחומרים שימושיים כל החורף.

תכונות של אחסון כרוב סאבוי

אם שותלים כרוב מהגינה, הקציר נקצר בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-6 מעלות צלזיוס. אין להשקות ירקות לפני הקטיף: הם צריכים להיות יבשים.

המלצות בסיסיות:

1. אם מתוכנן לִשְׁמוֹר ירקות עם שורשים, הם נחפרו בזהירות. אם בלי, חותכים את הגבעול בסכין חדה, הגבעול מתקצר ל-3 ס"מ.
2. קציר במזג אוויר יבש.
3. רצוי להשאיר 2-3 עלים צמודים על ראשי הכרוב. הם יגנו מפני נזק וימנעו כניסת לכלוך.
4. עדיף לשמור כרוב סבוי בקופסאות עץ. ראשי הכרוב מוערמים במרחק קצר אחד מהשני כשהגבעול מטה.

לאחסון לחורף, קח ירקות במשקל של יותר מ-500 גרם: ככל שהפרי גדול יותר, כך הוא יישמר זמן רב יותר.

בחירה והכנה של כרוב

ראשי הכרוב צפופים וכבדים בעלי עלים אלסטיים בצבע ירוק עשיר ללא כתמים או נזקים. לא ניתן לאחסן כרוב שניזוק על ידי מזיקים או רקוב. לייבוש מפזרים את היבול בגיר כתוש ומשאירים אותו 2-3 ימים בחדר יבש.

חָשׁוּב! לכרוב יהיו חיי מדף ארוכים יותר אם לא תכרתו את השורשים שלו.

זנים מתאימים

זנים מוקדמים והכלאיים מבשילים 100-120 ימים לאחר השתילה, בינוניים - 120-135 ימים, מאוחרים - 140 או יותר.

זני הבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון ארוך טווח: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. יש להם עונת גידול ארוכה; ראשי הכרוב מבשילים במחצית השנייה של הסתיו.

שיטות אחסון

האפשרויות הנפוצות ביותר לאחסון כרוב סאבוי לחורף הן:

• במרתף או במרתף (פתוח או סגור);
• על מרפסת או אכסדרה;
• במקרר או במקפיא;
• מתחת לשלג.

במרתף

המקום האופטימלי לאחסון ירקות הוא מרתף, מרתף או מוסך. החדר מוכן מראש:

• אם יש עובש על הקירות, הוא מוסר עם סוכנים אנטי פטרייתיים;
• החדר מאוורר ומיובש היטב;
• 3-4 שבועות לפני שתילת ירקות, יש לחטא את הקירות, התקרה והרצפה בתמיסת נחושת גופרתית (100 גרם מוצר לכל 10 ליטר מים חמים), פריימר קוטל חיידקים או כל תרופה חיטוי, ואז לאוורר היטב;
• אם קיימים מכרסמים, היפטר מהם.

תנאים בסיסיים לאחסון ירקות בתוך הבית:

• לחות אוויר - 85-90%;
• טמפרטורה - 0...+4°C;
• אוורור טוב;
• חוסר אור.

חיי המדף שלהם תלויים באיכות ההכנה של המקום.

על המרפסת

לאחסון לטווח ארוך של ראשי כרוב, רק מרפסת מזוגגת או אכסדרה מתאימה. הטמפרטורה כאן לא צריכה לרדת מתחת ל-6 מעלות צלזיוס.

עֵצָה. במהלך כפור חמור, הכרוב מועבר למקום חם יותר.

ראשי הכרוב מנקים תחילה מעלים מלוכלכים ומייבשים. אם האוויר במרפסת יבש, ירקות עטופים בנייר. מניחים אותם בקופסאות סריג עץ או פלסטיק.

במקרר

איך שומרים ירקות בבית? אפשרות זו מתאימה לכמות קטנה של קציר. את ראשי הכרוב שמים בקופסאות ירקות או שמים בשקיות עם חורים. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות לא יותר מ +4 מעלות צלזיוס.

לוקחים את הירקות נקיים ויבשים, חותכים את הגבעול כך שיבלוט 1-2 ס"מ מהעלים התחתונים.

במקפיא

לא נוח להחזיק כרוב שלם במקפיא ולכן מכינים ממנו הכנות.

לדוגמה, עבור לחמניות כרוב, ראשי כרוב מופרדים לעלים בודדים, מולבנים כחמש דקות במים חמים ומניחים לניקוז על מגבת. לאחר הייבוש הם נארזים בשקיות ונשלחים למקפיא. לפני השימוש, המוצר מופשר בטמפרטורת החדר.

כרוב מאוחסן גם בצורה קצוצה: הוא קצוץ דק וממוין לשקיות, מוסיפים למרקים ותבשילי ירקות. לפני הבישול, חומר העבודה אינו מופשר, אלא נשלח מיד למחבת. זה לא ישפיע על הטעם של המנה בשום צורה.

מתחת לשלג

כרוב סבוי הוא ירק עמיד בפני כפור. אפשרות אחסון תחת שלג תלויה בתנאי מזג האוויר ומתאימה לאזורים עם תחילת החורף.

תשומת הלב! ירקות נשמרים מתחת לשלג עד שהטמפרטורה יורדת ל-4 מעלות צלזיוס.

אם יש כפור קל ושלג בסוף אוקטובר, הכרוב נשאר בגינה. על המיטות מפזרים בנוסף שלג כך שהירקות מכוסים בו לחלוטין. לצריכה, כרוב נחפר, מנערים משלג ומניחים להפשרה בחדר חם.

אחסון פתוח

מדפים על מתלים לכרוב עשויים מדרכי עץ עם מרווחים של 4-5 ס"מ. זרימת האוויר תלויה בכך. מניחים את ראשי הכרוב בנפרד זה מזה כשהגבעולים כלפי מעלה.

הקציר מאוחסן גם תלוי: לשם כך, ירקות מושעים מהתקרה או הקורה. אם השורש לא נחתך, הוא מנוקב בחוט או עטוף בחבל. כרוב ללא שורשים ממוין לשקיות רשת נפרדות ותולה.

בסגור

שיטה זו משמשת בלחות נמוכה בחדר. הקציר נשמר בקופסאות עץ או פלסטיק מאווררות היטב ומכוסה בחול. הם עושים את זה ככה:

1. תחתית הקופסה מכוסה בחול יבש ונקי (כ-1-2 ס"מ).
2. מניחים את ראשי גבעולי הכרוב במרחק אחד מהשני ומכסים בשכבה דקה של חול (2-3 ס"מ).
3. הקופסאות מונחות על משטחים כדי לאפשר לאוויר לחדור מלמטה.

ראשי הכרוב מונחים בכמה שורות, מוודאים שהם לא יגעו זה בזה. במקום חול, השתמשו בשכבה עבה של נייר, עוטפים היטב כל פרי.

חָשׁוּב! ככל שהאוויר יבש יותר, חיי המדף של הכרוב קצרים יותר.

בצורת פירמידה

אם יש הרבה קציר, אבל אין מיכלים או מדפים מתאימים, הירקות מונחים בפירמידה על הרצפה במרתף. ראשי הכרוב הגדולים ביותר מונחים תחילה, ולאחר מכן את הקטנים.

פירות גדולים מחזיקים מעמד זמן רב יותר, ולכן הם מוסרים רחוק יותר, בעוד שקטנים ממוקמים קרוב יותר ואוכלים קודם. על כל שכבה מפזרים חול.

תשומת הלב! כרוב נבדק מעת לעת עבור דגימות מקולקלות.

ארוז

שיטה זו משמשת לרוב בדירות. כל מזלג מונח בשקית ניילון עם חורים. בלעדיהם העלים יירקבו מהר יותר עקב התעבות מצטבר. לאחר האריזה, הירקות נשלחים למקרר או מוציאים למרפסת.

לפעמים את ראשי הכרוב עוטפים בניילון נצמד, מניחים בשקיות או קופסאות ומשאירים אותם במרפסת, במדפים במרתף ובמקרר. ירקות כאלה מאוחסנים במשך 20-30 ימים בטמפרטורות נמוכות.

זה מעניין:

מה זה כרוב מותסס, למה הוא טוב ואיך מכינים אותו.

זה מאוד טעים ופשוט לכרוב כבוש לפי המתכון של סבתא שלי, שהיה בשימוש בימים עברו.

מאפיינים ותיאור של זן כרוב זימובקה.

חיי מדף

חיי המדף של כרוב סאבוי תלויים בשיטה שנבחרה:

• ניתן לאחסן ירקות עד 12 חודשים אם פותחים אותם;
• בתוך הבית - 6-7 חודשים;
• במקרר או במרפסת - 3-4 חודשים.

סיכום

למרות שכרוב סאבוי אינו פופולרי כמו כרוב לבן, הוא עדיף בעסיסיות ובכמות הוויטמינים.

רבים מפקפקים באפשרות של אחסונו לטווח ארוך בשל המבנה העדין והרך של העלים. עם זאת, ירקות אינם מאבדים מאיכותם וטעמם לאורך כל החורף אם הם נבחרו והוכנו כראוי והושארו בטמפרטורה ובלחות המתאימים.