הדרכים הטובות ביותר לאחסן כרוב במרתף בחורף

מרתף ומרתף הם מקומות מתאימים לאחסון ירקות. גננים וגננים מנוסים יודעים לאחסן נכון יבולים לאחסון לטווח ארוך: תפוחי אדמה, גזר, סלק מונחים בשקיות, קופסאות, מכוסים בחול וממלאים בחימר.

במאמר זה נספר לכם כיצד לאחסן כרוב במרתף בחורף כך שהוא יישאר טרי עד האביב.

האם אפשר לשמור כרוב טרי לחורף עד האביב?

אתה יכול לשמור ראשי כרוב טריים עד האביב אם יש לך חדר מתאים ועומד בתנאים מסוימים. אין מקום כזה בדירה עירונית רגילה. לא ניתן לאחסן נפח גדול של ירקות במקרר.

מה שנותר הוא חלקת דאצ'ה, בית באזור הכפרי - אם יש מרתף, תת רצפת, בור או מרתף, אין בעיות עם אחסון ירקות.

תכונות אחסון בהתאם למגוון

איכות השמירה של הכרוב תלויה במגוון. מחוון זה מציין כמה זמן ניתן לאחסן אותו טרי.

לאחסון לטווח ארוך, נבחרים זנים באמצע העונה והמאוחר. חיי המדף של כרוב כזה הם בין 6 ל -12 חודשים.

תשומת הלב! אם שותלים כרוב בסוף יוני - תחילת יולי, אז זמן הקציר הוא בסוף ספטמבר. זן בעל איכות שמירה טובה יישאר טרי עד מאי.

זני אמצע העונה והכלאיים הטובים ביותר של כרוב לבן:

1. סלבה 1305. גדל היטב בכל אדמה. קציר בסוף אוקטובר, כאשר ראשי הכרוב שרדו כמה כפור. זה הזמן שהם נעשים עסיסיים ומתוקים. חיי המדף המרביים הם 4 חודשים.
2. סימפוניה F1. מזלגות קטנים בעלי צורה מעוגלת.תקופת ההבשלה באדמה היא 140 יום. נשמר טרי עד 6 חודשים.
3. מתנה. תשואה טובה על כל אדמה. מזלגות חזקים גדלים עד 4.5 ק"ג. שמירה על איכות עד 6 חודשים.
4. סופת שלגים. גדל על ידי מגדלים סיביריים. ראשי הכרוב אינם נסדקים ונשארים טריים עד 7 חודשים.
5. דונם זהב 1432. מזלגות קטנים גדלים עד 2.5 ק"ג ומחזיקים מעמד היטב למשך שישה חודשים, שומרים על טעם ורעננות.

זנים מאוחרים פופולריים:

1. אמאגר 611. הזן גדל לאחסון לטווח ארוך. לעלי כרוב טריים יש טעם מר שנעלם עד האביב. נטועים באדמה מוקדם. כדי שהכרוב יבשיל היטב, הוא צריך "לשבת" באדמה כ-150 יום. מזלגות גדלים עד 4 ק"ג.
2. ראש אבן. זן זה מאופיין ביבול גבוה מדי שנה: קיץ יבש או רטוב אינם משפיעים על ההבשלה. ראשי הכרוב נבדלים על ידי גמישותם וגודלם הגדול.
3. מוסקבה מאוחר. ראשי כרוב ענקיים גדלים עד 10 ק"ג. עלים מתוקים אינם מאבדים את טעמם במשך מספר חודשים.
4. חורף חרקוב. נשמר טרי עד יוני. מתכונים רבים לכבישה ממליצים על מגוון מסוים זה.
5. מארה. יש לו תשואה טובה וחיי מדף טובים - עד 8 חודשים. מאפיין ייחודי הוא עלי הכיסוי בעלי גוון כחלחל.

איך מכינים כרוב לאחסון

כדי להבטיח שראשי כרוב פריכים לא יאבדו מגמישותם וטעמם, עליהם לעבור הכנה מתאימה לאחסון לטווח ארוך.

כללי קציר לאחסון לטווח ארוך:

1. ראשי כרוב נחתכים במזג אוויר יבש. ברגע שהקור מתחיל, הטמפרטורה מתיישבת על 0...+5 מעלות צלזיוס - זה הזמן לקצור.
2. חותכים את ראשי הכרוב בסכין חדה. אם שיטת האחסון דורשת גבעול ארוך, אז חפרו אותו בשורשים.
3. רק 2-3 דפי כיסוי מוסרים.השאר מגנים על ראש הכרוב מפני נזקים וחדירת חיידקים.
4. ראשי הכרוב ממוינים. לאחסון בחורף, בחרו מזלגות חזקים שאינם מראים סימני ריקבון, נזק מכני, אינם סדוקים ואינם כוויות קור.

איך מכינים את החדר

עקרות בית מנוסות יודעות שכל חדר לאחסון ירקות דורש הכנה קפדנית. זה לא מספיק להסיר את הירקות של השנה שעברה ולטאטא את הרצפה.

שלבי הכנת החדר:

1. חיטוי וייבוש. המרתף או המרתף מיובשים בקיץ כשמזג ​​האוויר טוב. החיטוי מתבצע עם תמיסת סיד. לפני ההליך, כל האשפה נסחפת החוצה, קורי עכביש מוסרים, וקופסאות ומיכלים מרוקנים מאספקה ​​ישנה. חיטוי מדפים, קירות, מדרגות.
2. ניקוי אוורור. מנדפים ופתחי אוורור מנקים ומאווררים במידת הצורך.
3. בידוד תרמי. עבודה נוספת מתבצעת אם בחורף הבחין שהחדר קר מהרגיל במהלך הכפור.

תנאי אחסון

כרוב לבן מחזיק מעמד זמן רב וטוב עם:

• טמפרטורה 0...+1°C;
• לחות 90-95%;
• אוורור טוב.

בטמפרטורות מתחת לאפס, הירק קופא והופך לא מתאים לצריכה, ואוויר חם מדי גורם לצמיחת חיידקים והכרוב נרקב.

אם בחדר אין מערכת אוורור, אז התקעים יידרדרו במהירות מאוויר עומד.

זה מעניין:

המתכונים הטובים ביותר להחמצת נבטי בריסל לחורף.

שיטות ותקופות אחסון

מרתף או מרתף הם מקום אידיאלי לאחסון ירקות אם מתקיימים תנאי האחסון.

קייסון

קיסון הוא קפסולה שנסגרת הרמטית. זה יכול להיות ממוקם בכל מקום, אפילו במים.

המכשיר עשוי בצורה כזו שהוא שומר על טמפרטורה ולחות.

הקאזון מותקן במרתף, במוסך, בבור, במרתף או בשטח פתוח. זה מגיע בגדלים שונים, כך שאתה תמיד יכול לבחור את המתאים.

עֵצָה. כאשר בונים בית, עדיף להקפיד מראש על הצבת הקאזון במרתף או במרתף.

מאיזה חומר עשויים קייסונים:

• מַתֶכֶת;
• פלסטי;
• בטון מזוין;
• לְבֵנָה.

לקיסונים מפלסטיק יש יתרונות מיוחדים:

• תקופת שימוש ארוכה - עד 45 שנים;
• חסין מים;
• לא להחליד;
• אָטוּם;
• בעלי חוזק גבוה;
• הטמפרטורה בתוך הקפסולה היא מעל 0 מעלות צלזיוס;
• משקל קל של המכשיר;
• קל להרכבה והתקנה.

החסרונות כוללים את הסיכון לעיוות אם הקפסולה מותקנת באדמה. עומס הקרקע או מי התהום עלול "לשקע" את המבנה.

אם מותקן קיסון פלסטיק במרתף או במרתף, המבנה יחזיק מעמד זמן רב.

היצרנים מציעים מבחר רחב של קיסונים. הם מצוידים בסולם, במדפים ובמדפים נוחים לאחסון מיכלים בגדלים שונים.

פִּירָמִידָה

אחסון פירמידה חוסך מקום. לוחות מונחים על הרצפה ומכוסים בקש. ראשי הכרוב המוכנים מונחים בצורה של פירמידה.

עֵצָה. להתקנה זו מתאימים ראשי כרוב מעוגלים שטוחים באותו גודל בערך. הם יתאימו היטב אחד על השני.

בשיטה זו מומלץ להזיז את המזלגות פעם בחודש, כך שאין צורך לבנות פירמידה גדולה. זה מספיק כדי לפרוס את השכבה הראשונה של 9 מזלגות.

בחול

אחסון בארגזי חול מתאים אם התקעים קטנים. שיטה זו דורשת גבעולים ארוכים - לפחות 8-10 ס"מ.

חָשׁוּב! הקופסאות מונחות מראש במקום האחסון כדי לא להרים אותן אחר כך.

התחתית והקירות של קופסאות עץ או פלסטיק מכוסים בנייר עבה או בד. ממלאים בחול יבש - שכבה של 25 ס"מ לפחות. תוקעים את המזלגות כשהגבעול כלפי מעלה.

בנייר

את ראשי הכרוב עוטפים בנייר עטיפה עבה ומניחים גבעול למעלה.

על חבל

במרתף עם תקרה גבוהה, נוח לאחסן כרוב על חבל. זה נעשה אנכית או אופקית.

חָשׁוּב! בכל שיטה, המזלגות לא צריכים לגעת זה בזה.

אופקי: מתחו חבל חזק על פני כל החדר ותלו את ראשי הכרוב בגבעולים.

אנכי: מהדקים את החבל לוו, תלו את המזלגות זה מעל זה. בחר ראשי כרוב קטנים.

בקופסאות

קופסאות עץ הן נוחות ומעשיות. כדי למנוע את פגיעה במזלגות מהקצוות, התחתית והקירות מכוסים ביריעות קרטון. בעבר, כמה חורים נעשים בו לאוורור.

ראשי הכרוב מונחים בשכבה אחת כדי שלא יגעו.

בגן

אם הקציר גדול וכל ראשי הכרוב אינם מתאימים למרתף או לחור, אז ניתן לאחסן מספר חתיכות ישירות באתר.

לזה:

1. חפרו בור בעומק של כ-1 מ'.
2. על הקרקעית יוצקים שכבת חול.
3. לחפור כרוב בשל עם שורשים. עשה זאת בזהירות כדי לא לפגוע בשורשים.
4. מניחים את ראשי הכרוב בתוך החור, שורשים למעלה. המזלגות לא צריכים לגעת זה בזה.
5. מכסים את השורה הראשונה באדמה כך שכל ראשי הכרוב יוסתרו. רק השורשים צריכים לבלוט החוצה.
6. השכבה השנייה מונחת בין השורשים של הראשונה. מכוסה באדמה.

בבור מקבלים 3-4 שכבות של כרוב (תלוי בגודל המזלגות). כאשר הכפור נכנס, הבור מבודד בשכבת קש או חומוס.

בסרט

לשיטה זו מומלץ לקנות ניילון נצמד ברוחב 45 ס"מ לפחות. כל ראש כרוב עטוף ב-2-3 שכבות.חשוב שהסרט יתאים היטב למזלג.

במרתף מניחים על המדפים את ראשי הכרוב עטופים בסרט. יש צורך לבדוק מעת לעת את הבטיחות. אם נראים עקבות של ריקבון, פרש את ראש הכרוב, הסר את העלים הרקובים ועטוף אותו בניילון נקי.

קרבה נוחה ולא נוחה למאכלים וירקות אחרים

אחסון ירקות ופירות באותו חדר עלול להוביל לקלקול מוקדם שלהם.

כל הירקות והפירות מחולקים לקבוצות לפי התאמתם זה לזה. לכל קבוצה יש טמפרטורת אחסון משלה, לחות נדרשת ורגישות או חוסר רגישות לאתילן. זני כרוב מאוחרים ואמצע העונה אינם רגישים לאתילן, ולכן כרוב מאוחסן ליד כל ירקות ופירות.

זה מעניין:

איך מכינים כרובית בסגנון קוריאני לחורף.

איך להכין כראוי כרוב כבוש עם לינגונברי.

דרכים פשוטות וטעימות לכבוש כרוב אדום בצנצנות לחורף.

סיכום

לאחסון בחורף, בחרו זני כרוב עם חיי מדף טובים. אלה כוללים זנים באמצע סוף ומאוחר והיברידיות. המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך הוא המרתף. יש לו את הטמפרטורה והלחות הנכונים. הכרוב מונח בקופסאות עם חול, עטוף בנייר או בניילון נצמד.

שיטת האחסון בקאזון, קפסולה מיוחדת בה נשמרת הטמפרטורה והלחות הנדרשות, צוברת פופולריות. היצרנים מייצרים קיסונים בגדלים שונים מחומרים שונים.