בואו לגלות האם יש עמילן בכרוב ומה היתרונות והנזקים של ירקות עמילניים

כרוב תופס מקום חשוב במסורות הקולינריות של עמים רבים. הוא משמש להכנת מרק כרוב, בורשט, סלטים, פשטידות ועוד ועוד. וכרוב כבוש קיבל מקום מיוחד בין כל המגוון הזה עוד מימי קדם. אחרי הכל, בצורה זו הירק הרבה יותר בריא מאשר בצורה טרייה. לדוגמה, בסין, כרוב שתסס ביין אורז הוזן לבוני החומה הסינית. וזה קרה עוד במאה ה-3 לפני הספירה. ה.

מגוון זני כרוב עונים על כל העדפת טעם. הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים ויש לו השפעה מועילה על הגוף. אנו אגיד לך אם יש עמילן בכרוב וכיצד לבדוק זאת.

האם אפשר לאכול ירקות עמילניים?

עמילן הוא פחמימה מורכבת שבכניסה לגוף האדם מתפרקת על ידי אנזימים ומשחררת גלוקוז.. זהו אחד ממקורות האנרגיה העיקריים הנחוצים לתפקוד גוף האדם. החומר משחזר במהירות את החוזק, מרווה היטב, ובמקרים מסוימים יכול להחליף חלבון.

התייחסות. עמילן מספק 80% מהצורך היומיומי של גוף האדם בפחמימות וממלא את האנרגיה המושקעת.

עמילן נמצא בירקות רבים, אותם יש לצרוך במידה. לפי עיקרון זה, כל הירקות מתחלקים לשתי קבוצות: עמילניים ולא עמילניים.

הראשונים מכילים כמות גדולה של עמילן. קבוצה זו כוללת תפוח אדמה, סלק, גזר, תירס, קישואים, דלעת, אפונה, שעועית, רוטבגה.

ירקות לא עמילניים מכילים כמויות מזעריות של עמילן ודלים בקלוריות. אלה כוללים את כל הגידולים העלים והירוקים: כרוב, ירקות, פלפלים, אספרגוס, תרד, מלפפונים, חומצה, סלטים וכו'.

יתרונות ונזקים

עמילן טבעי הכלול במוצרים טבעיים משפיע לטובה על גוף האדם:

1. מנרמל את חילוף החומרים.
2. משמש כמקור האנרגיה העיקרי.
3. מפחית את רמות הכולסטרול.
4. מסייע בחיזוק מערכת החיסון.
5. יש לו השפעות אנטי דלקתיות, עוטפות ומשככות כאב, המסייעות בטיפול ומניעה של כיבי קיבה.
6. שומר על איזון חומצה-בסיס.
7. מסיר עודפי נוזלים, מבטל נפיחות.
8. משחזר את המיקרופלורה של המעיים.
9. מנרמל את תפקוד מערכת העיכול.

בצריכה לא נכונה או מוגזמת, מוצרים כאלה עלולים לעורר הופעת משקל עודף, לגרום לתהליכי תסיסה בקיבה ובמעיים, המתבטאים בבחילות, גזים, קוליק והפרעות בצואה.

למי הם אסורים?

ירקות עם ריכוז גבוה של עמילן בהרכבם אינם מומלצים למחלות ולמצבים הבאים:

• סוכרת;
• עודף משקל והשמנה;
• פתולוגיות קרדיווסקולריות;
• יציאות לא סדירות;
• תגובות אלרגיות או אי סבילות אישית לחומר.

אנשים המנהלים אורח חיים בישיבה צריכים גם הם להפחית את צריכתם, שכן ירקות עמילניים תורמים להצטברות של קילוגרמים מיותרים.

זה מעניין:

איך כוסמת משפיעה על הצואה: האם היא מחזקת או נחלשת?

האם סלק יעזור לעצירות וכיצד להשתמש בהם נכון כדי לנרמל צואה למבוגרים וילדים

האם יש עמילן בכרוב ובאיזו כמות?

כרוב הוא ירק אוניברסלי, שכן טעמו תלוי בשיטת העיבוד, ההכנה ובתוספת התבלינים. הוא דל בקלוריות ומכיל כמות גדולה של סיבים. עבור נכסים אלה הוא מוערך במטבחים רבים ברחבי העולם.

לכל זני הכרוב יש תכולת עמילן נמוכה מאוד.

בכרוב לבן

כרוב לבן מכיל עמילן בכמויות קטנות. יש 0.03-0.10 גרם של חומר לכל 100 גרם של מוצר.

כרוב מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים:

• ויטמין K (ב-100 גרם - 63% מהדרישה היומית של אדם);
• C (55%);
• B9 (24%);
• בורון (286%);
• סיליקון (177%);
• אשלגן (12%);
• מנגן (11%);
• כרום (10%);
• מוליבדן (14%);
• קובלט (30%).

הירק מכיל תכולה גבוהה של תרכובות סטרואידים (קמסטרול וברסיקסטרול), שיכולות להפחית את רמות הכולסטרול בגוף האדם ב-10-20%.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר היא 25-28 קק"ל.

זה מעניין:

כמה עמילן יש באורז והאם הוא קיים בכלל?

כיצד לקבוע את תכולת העמילן בתפוחי אדמה

בכרוב אדום

כרוב אדום מכיל 0.7 גרם עמילן ל-100 גרם.

הירק עשיר בחומרים מועילים שונים, בעיקר:

• ויטמין K (100 גרם מכיל 124% מהערך היומי);
• C (67%);
• B6 (12%);
• סיליקון (93%);
• מנגן (13%);
• אשלגן (12%).

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר היא 26 קק"ל.

בצבע

100 גרם כרובית מכיל 0.01 גרם עמילן. ההרכב הכימי מאופיין בתכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים כאלה:

• ויטמין C (ב-100 גרם - 100% מהערך היומי הדרוש לאדם);
• B9 (41%);
• K (13%);
• בורון (714%);
• סיליקון (73%);
• מוליבדן (12%).

כרובית מכילה כמות מספקת של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3.ב-100 גרם - 18.7% מהדרישה היומית של גוף האדם.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר היא 30 קק"ל.

בבייג'ינג

אין עמילן בכרוב סיני.

ההרכב הכימי מיוצג על ידי תכולה גבוהה של יסודות:

• ויטמין A (ב-100 גרם - 24.8% מהדרישה היומית);
• בטא-קרוטן (53.6%);
• ויטמין K (37.9%);
• C (50.0%);
• B6 (14.9%);
• B9 (16.5%);
• סידן (10.5%).

תכולת הקלוריות של מוצר המזון היא 16 קק"ל ל-100 גרם.

בבריסל

תכולת העמילן ב-100 גרם של מוצר היא 0.49 גרם.

נבטי בריסל עשירים בחומרים הבאים:

• ויטמין K (ב-100 גרם - 208% מהערך היומי הדרוש לאדם);
• C (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32.5%);
• סיליקון (93%);
• מנגן (13.5%).
• אשלגן (18%).

המוצר בולט מזני כרוב אחרים הודות לתכולה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 (24.7%).

תכולת הקלוריות של 100 גרם היא 35 קק"ל.

בברוקולי

בברוקולי אין עמילן.

ההרכב מיוצג על ידי תוכן גבוה של אלמנטים:

• ויטמין C (ב-100 גרם - 99% מהדרישה היומית של גוף האדם);
• B9 (16%);
• K (85%);
• סיליקון (260%);
• אשלגן (13%);
• גופרית (14%);
• בורון (264%)
• יוד (10%);
• מנגן (11%).

הברוקולי מכיל כמות גדולה של לוטאין וזאקסנטין (23.4%) - חומרים חיוניים לבריאות העיניים.

תכולת קלוריות ל-100 גרם – 34 קק"ל.

כיצד לבדוק תכולת עמילן של כרוב

אפשר לבדוק האם יש עמילן בכרוב או אין בבית. עבור הניסוי תצטרך יוד.

התייחסות. כאשר עמילן מגיב עם יוד, מתרחשת תגובת צבע כחול.

יש צורך לפזר כמה טיפות יוד על עלה כרוב או על גבעול חתוך ולצפות בתגובה. ככל שהנקודה על האובייקט הנבדק כהה וכחול יותר, כך הוא מכיל יותר עמילן.

תגובת הצביעה אינה מתרחשת על כרוב.הכתם המתקבל הוא חום או חום בהיר. זה מצביע על כך שאין כמעט עמילן בכרוב או כמות זעירה מאוד שאינה מסוגלת לספק תגובה.

איך אוכלים ירקות עמילניים ועם מה

לא מומלץ לשלב ירקות עמילניים עם מתוק, חמוץ, מוצרי בשר, ביצים ודגים. אסור לערבב אותם עם מיונז או לאכול אותם כתוספת. במיוחד יש להימנע מהוספת קטניות ומלונים לדגנים ולמוצרי קמח.

התייחסות. מותר לאכול רק סוג אחד של ירק עמילני לארוחה. אחרת, עיכול המזון יאט.

מוצרים עשירים בעמילן עדיף לצרוך גלם, מבושלים או אפויים. ניתן לשלב אותם עם מזון לא עמילני ועשבי תיבול, מתבלים בשמנת חמוצה, שמן צמחי ושמנת.

לספיגה טובה יותר מוסיפים לתפריט מזונות עשירים בויטמיני B (אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, עגבניות, גבינה).

תקני שימוש

הנורמות לצריכת ירקות עמילניים משתנות מאדם לאדם. הם תלויים בגיל, מין, פעילות גופנית, נוכחות של מחלות או משקל עודף.

הכמות הממוצעת המומלצת של ירקות עמילניים למבוגר היא:

• גברים - 480-600 גרם;
• נשים - 360-480 גרם.

כמות זו מומלץ לחלק ל-2-3 מנות בימים שונים במהלך השבוע.

התייחסות. כמות הירקות העמילניים עלולה לעלות אם לא נסבלים מקורות אחרים של פחמימות מורכבות.

בין הירקות העמילניים, לתפוחי אדמה יש מקום מיוחד. עדיף לאכול אותו בכמויות מוגבלות, לא יותר מ-3 פעמים בשבוע.על פי ההמלצות הרוסיות לסטנדרטים של צריכת מזון רציונלית, הכמות האופטימלית של תפוחי אדמה ליום היא 240 גרם.

סיכום

בריאות האדם תלויה במידה רבה בתזונה מאוזנת ומזינה. על פי תקני אכילה בריאה, התזונה חייבת לכלול מזון צמחי. עם זאת, ירקות מסוימים מכילים כמויות גדולות של עמילן. אתה לא צריך להתעלם ממוצרים כאלה, כי עמילן במתינות מועיל לגוף. זהו מקור חשוב לאנרגיה והתחדשות.

הכרוב מכיל כמות קטנה של עמילן, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, בעיקר אשלגן, בורון, ויטמין C, K, קבוצה B. כל זני הירק בריאים, דלים בקלוריות, משביעים היטב ומשולבים עם ירקות אחרים.