כמה עמילן יש בגזר?

גזר הוא אחד מירקות השורש הפופולריים ביותר בקווי הרוחב שלנו. אי אפשר לדמיין מנה ראשונה ושנייה, סלטים טריים וחטיפי חג בלעדיו. תזונאים ממליצים לכלול את המוצר בתפריט היומי שלך כדי לחדש ויטמינים ומינרלים.

במאמר זה נדבר על עמילן גזר, כמותו במוצר ויתרונותיו.

האם יש עמילן בגזר?

האם גזר הוא ירק עמילני או לא? כן היא הוא אחד מהירקות העמילניים, יחד עם סלק ותפוחי אדמה. האחרון מכיל 10-15 גרם עמילן ל-100 גרם. 100 גרם גזר טרי מכיל 1.43 גרם עמילן, שהם 8% מהדרישה היומית. לאחר טיפול בחום, הכמות שלו מצטמצמת בחצי.

במערכת העיכול, עמילן עובר הידרוליזה והופך לגלוקוז - אחד ממקורות האנרגיה המהירים ביותר למוח. חומר אפור צורך כ-20% מהקלוריות המתקבלות. אין מאגרי רזרבה לאחסון חומר זה בגוף, ולתפקוד תקין המוח חייב לספוג 120 גרם סוכר ביום. בהתאם לכך, כדי לחדש את מאגרי הגלוקוז, יש צורך להשיג גלוקוז זה - למשל, מירקות טריים או מפירות.

עמילן מתפרק למולקולות גלוקוז בודדות, שהופכות לשומן. אבל לא כל עמילן מתנהג כך. המועיל ביותר הוא הסוג העמיד, או הסוג העמיד, המצוי בירקות חיים. הוא חודר ללא שינוי אל המעי הגס, אינו נספג במערכת העיכול ואינו מזיק לגוף האדם.שם הוא משמש כר גידול לחיידקים מועילים.

טיפול בחום הופך עמילן עמיד לעמילן רגיל., אשר לאחר מכן מופקד על הצדדים כשכבת שומן.

התמונה מציגה היברידית גזר פרודוקטיבית קנדה f1.

מוצרים לא תואמים

תזונאים אינם ממליצים לשלב מזון עמילני עם מזון חלבוני, אפילו בניגוד לדעה הרווחת שיש לאכול בשר עם ירקות.

זה נובע מהמוזרויות של ספיגת עמילן:

• לבד, פחמימות נספגות תוך 3-4 שעות;
• הסביבה האידיאלית לעיכול פחמימות היא בסיסית, חלבונים חומציים;
• לחלבונים מן החי לוקח יותר זמן לעכל מאשר לפחמימות;
• עודף גלוקוז הופך לשומן.

חסידי סוג נפרד של תזונה אינם ממליצים לשלב בשר וגזר מבושל בצלחת אחת בשל הקשיים שנתקלים בתהליך של עיכול בו זמנית של מוצרים כאלה.

מעניין. האיחוד האירופי קיבל החלטה מיוחדת ב-1991, לפיה גזר הפך לפרי. הכל בגלל ריבת גזר פורטוגזית, המיוצאת למדינות האיחוד האירופי. החקיקה האירופית קובעת הכנת ריבה ושימורים מפירות בלבד, והאירופאים לא רצו לשלול את המעדן הזה.

שילובי מזון אידיאליים

כדי להבטיח שהארוחות שלך לא רק טעימות, אלא גם בריאות, גזר עדיף לשלב:

• עם מוצרים המכילים עמילן: אורז, חיטה, כתיב, כוסמתדוחן, בורגול, תירס, תפוחי אדמה;
• עם מוצרים המכילים שומן: שמנת, ירקות וחמאה, גבינות, שמנת חמוצה, אגוזים.

הגוף מקבל תועלת מרבית לאכול גזר טרי.

הצריכה היומית המומלצת של פחמימות היא 30 גרם.די קשה להשיג אותו מגזר אחד; לשם כך תצטרך לאכול כ-2 ק"ג של ירק נא.

יישום של עמילן

לא תמצאו עמילן גזר במדפי החנויות.. בשל התכולה המועטה בירקות השורש, זה לא הגיוני לייצר אותו. אבל זה שייך לאותו סוג של תפוח אדמה, המשמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית.

מבוסס עמילן תפוחי אדמה מכינים רטבים, מוסיפים אותו לעיבוי שמנת, מנות ירקות ובשר כדי להוסיף סמיכות.

הוא משמש בקוסמטיקה ביתית להכנת מסכות לפנים, גוף ושיער.

ברפואה העממית, המוצר משמש עבור טיפול בכיב קיבה והרעלת אלכוהול בשל תכונותיו העוטפות.

התייחסות. עמילן משמש לטיפול בחיות מחמד - מוחל על הפרווה ומסורק במברשת.

בתעשיית המזון, עמילן כלול בהרכב אטריות, מרמלדה, צ'יפס, נקניקיות, מרקים מהירים, ג'לי, מיונז, קטשופ, קרמים אבקת קונדיטוריה ובצק. הוא משמש לייצור מוצרים ללא גלוטן. האבקה נמצאת בשימוש נרחב במטבח האסייתי.

עמילן מתווסף כחומר תפיחה בייצור מוצרי קוסמטיקה ותרופות בצורת טבליות ומספר תמיסות לעירוי תוך ורידי.

יישומים טכניים הם די רחבים: האבקה משמשת ליצירת דבק לטפטים, סרטי דבק ומוצרים למידות בד.

עמילן משמש בחיי היומיום:

• כאבקה לתינוקות;
• עבור עמילן בגדים;
• כמנקה חלונות ללא פסים;
• לליטוש כסף לברק;
• להסרת כתמי שומן מטקסטיל;
• להרגעת עור מגורה לאחר עקיצות חרקים וכוויות שמש;
• להיפטר מריחות נעליים לא נעימים.

מסכה ביתית במקום בוטוקס

המוצר מחליק קמטים רדודים וממצק את עור הפנים.

כדי להכין את המסכה תצטרך 1 כף. ל. עמילן ו-200 מ"ל מים רותחים. את האבקה יוצקים במים חמים, מערבבים ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן הוסף 5 כפות. ל. גזר טרי, 1 כף. ל. שמנת חמוצה שמנה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

את המסכה מורחים בשכבה דקה 5-6 פעמים: למרוח אחד, להשאיר לייבוש, למרוח שנייה, וכן הלאה. המסכה נשארת על הפנים למשך 15 דקות ונשטפת במים חמים. התוצאה תופיע לאחר 10 מפגשים רגילים. תדירות השימוש: 2 פעמים בשבוע.

מסכה מיצוק

לתערובת יש אפקט הרמה ניכר, מהדק את העור, עושה אותו חלק ואלסטי. קפיר ועמילן מעורבבים בפרופורציות שוות עם חלבונים מוקצפים. ההרכב מוחל על פנים נקיות למשך 15 דקות, ואז נשטף במים קרירים. תדירות השימוש: 2-3 פעמים בשבוע.

מסכת הלבנה

תערובת של עמילן ומיץ לימון בפרופורציות שוות יכולה להבהיר נמשים. וכתמי גיל. המסכה מוחלת על עור נקי למשך 10 דקות ונשטפת במים חמים. ההשפעה ניכרת לאחר השימוש הראשון. תדירות ההליכים היא 1-2 פעמים בשבוע.

קיסל עבור כיבי קיבה ודלקת קיבה

ג'לי על בסיס עמילן נלקח בצורה נוזלית וג'לי.. להכנת ג'לי שתייה, קח 1 כף. ל. עמילן לכל ליטר מים קרים, ג'לי - 3 כפות. ל. לכל ליטר נוזל.

את העמילן מערבבים במים, ואז יוצקים לסירופ רותח מפירות יער, פירות או פירות יבשים, מביאים לרתיחה ומצננים.

המלצות של תזונאים

כדי להבטיח שאכילת גזר בצורה גולמית ומטופלת בחום מביאה רק יתרונות, תזונאים ממליצים:

1. מבשלים גזר במהירות כדי לשמר ויטמינים, מינרלים ועמילן.
2. כלול ירקות מותססים (כרוב כבוש) בתזונה שלך כדי לנרמל מיקרופלורה בריאה במעיים ועיכול טוב יותר של מזונות עמילניים.
3. השתמש בחמאה איכותית (לפחות 82.5% שומן) ובשמן צמחי לא מזוקק (זית, שומשום, זרעי פשתן, דלעת) יחד עם גזר.
4. צרכו יותר גזר נא במידת האפשר לחניכיים, שיניים ומערכת עיכול בריאות.
5. שתו מיץ טרי למניעת סוכרת ופיגור בגדילה אצל ילדים.
6. השתמש בירק כתום למניעה וכסיוע בטיפול בדלקת פרקים. בטא קרוטן וויטמין A מסייעים בהקלה על דלקות במפרקים, ברצועות ובשרירים.
7. מתבלים סלטי גזר בשמנת חמוצה לספיגה טובה יותר של ויטמינים מסיסים בשומן D,E,K.

סיכום

גזר אינו מכיל עמילן רב בהשוואה לתפוחי אדמה - רק 1.43 גרם ל-100 גרם מוצר גלם. תזונאים ממליצים לאכול ירקות שורש טריים מכיוון שהם מכילים עמילן עמיד, שבטוח לבריאות. ניתן לשתות מיץ סחוט טרי גם אם יש לך סוכרת - גלוקוז מסונתז אינו גורם לקפיצה חדה ברמת הסוכר בדם.

לספיגה טובה יותר של עמילן משולבים גזר עם מזונות עמילניים (דגנים, תפוחי אדמה, קטניות), ירקות וחמאה, אגוזים, אך נמנעים משילובים עם בשר.