אילו סוגי בצלים קיימים, המאפיינים שלהם ואיזה זן הכי מתאים לאחסון לטווח ארוך

בצל הוא גידול ירק נפוץ לגידול בחוות ובגנים. הפריון תלוי בבחירת המינים והזנים המתאימים, עונת השתילה, תנאי האקלים ועמידה בתקני הטכנולוגיה החקלאית. נדבר על זה ועוד הרבה יותר.

מה זה בצל

בצל הוא סוג של צמחים דו-שנתיים ורב-שנתיים ממשפחת האמריליס.. כל המינים הם עשבוניים ובעלי ריח חד וספציפי. הן הגבעולים והן הנורות עצמן משמשות בבישול.

בין המינים יש גם כאלו גדל עבור ירקות:

• skoroda (עירית);
• כרישה;
• סליים (קשת צונחת);
• batun;
• בְּצַלצָל

זנים והיברידיות המתאימים לאחסון לטווח ארוך מוערכים בשל איכות השמירה שלהם, גודל בינוני וגדול של נורות, הטעם שלהם. צרכנים אוהבים ירקות שהם "מתוקים" ואינם גורמים לדמעות בעת קילוף וקיצוץ:

• ברון אדום;
• גלובו;
• השביט F1;
• תערוכה.

מוצא והתפתחות

אנשים החלו לטפח בצל 4-5 אלף שנה לפני הספירה על שטחן של מדינות אסיה: אפגניסטן המודרנית ואיראן. הצמח התרבותי הראשון היה בצל.

הירק נצרך בהודו העתיקה, יוון ומצרים. שם יוחסה לצמח גם משמעות קסומה: האמינו שהוא נותן כוח ואומץ.

במערב אירופה הופיע הירק במאות ה-5-6 לספירה. ה. ברוסיה מאוחר יותר - במאות XII-XIII.

בשל ההתנגדות לקור של היבול, הוא גדל הן באקלים סובטרופי והן בקווי רוחב צפוניים. בצל גדל ומתפתח בטמפרטורות של +3...+5 מעלות צלזיוס.

תרכובת כימית

בצל מכיל הרבה חומרים מועילים לבני אדם.. סוכרים מיוצגים על ידי גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז ומלטוז. הירק מכיל 10-11% מהם. המשמעות היא שמבחינת כמות הסוכרים, הירק החריף אינו נחות מהאגס המתוק.

צמח מכיל חומצות לימון ומאלית, פוליסכריד אינולין, שומנים, פיטונסידים, שמן אתרי עם דיסולפיד, המספק את הריח החריף האופייני.

ויטמינים בירקות:

• תיאמין (B1);
• ריבופלבין (B2);
• חומצה פנטותנית (B5);
• פירידוקסין (B6);
• חומצה פולית (B9);
• חומצה אסקורבית (C);
• טוקופרול (E);
• ביוטין (H);
• ניאצין (PP).

מיקרו-אלמנטים:

• בַּרזֶל;
• רובידיום;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• נְחוֹשֶׁת;
• יוֹד;
• אָבָץ;
• כְּרוֹם;
• בּוֹר;
• פלוּאוֹר;
• מַנגָן;
• קובלט.

מקרונוטריינטים:

• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• גוֹפרִית;
• זַרחָן;
• כְּלוֹר.

הירק מפעיל תהליכים המטופואטיים, מנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח בגוף, מוריד את רמות הסוכר בדם.

זנים

אילו סוגים וזנים של בצל קיימים? הֵם שונים בצורה, צבע, טעם, זמן הבשלה וחיי מדף. הסוג בצל כולל יותר מ-900 מינים של צמחים, כולל צמחי נוי, מאכל ופראי.

נוּרָה

בצל הוא צמח רב שנתי עם פקעת בשרנית, עגולה או מעט פחוסה. (לפת). בהתאם למגוון, הצבעים של קשקשים יבשים ועיסה שונים (יש גוונים לבנים, צהובים, סגולים).

הגידול מייצר לפת סחירה בשנה השנייה לאחר זריעת הניגלה. בשנה הראשונה צומחים סטים קטנים, שנשתלים לייצור בצל גדול ומובחר.

באזורים הצפוניים של רוסיה משך גידול הירקות נמשך עד שלוש שנים: בשל האקלים הקשה, ליבול אין זמן להבשיל למצב סחיר תוך שנתיים.

זנים פופולריים של בצל (עם תיאור):

1. טימיריאזבסקי - פותחה עוד בשנת 1968, מתאימה לאזורים קרים. הבשלה מוקדמת (מבשיל תוך 77-82 ימים). הפריון ממוצע, 2-3.2 ק"ג/מ"ר². משקלו הממוצע של ירק הוא 50–70 גרם. הטעם חריף.
2. מיאצ'קובסקי (תמונה מימין) - הבשלה מוקדמת, מייצרת נורות שטוחות וחדות למחצה במשקל של עד 70 גרם. מתאים לאחסון. תשואה סחירה היא 197–315 אג'/הא. מומלץ לאזור הצפון-מערבי, המרכז, הוולגה-ויאטקה, הוולגה התיכונה והתחתונה, אוראל.
3. קרטלסקי - הבשלה מוקדמת, מתאים למרכז כדור הארץ השחור, צפון הקווקז והוולגה התחתונה. משקל הירק 50–120 גרם. טעם העיסה חד למחצה. למגוון איכות שמירה טובה.

ירוק

יורה צינורי צעיר של בצל וסוגים אחרים של בצל נקראים ירוקים.. ישנם זנים בעלי לפת קטנה שמגדלים בשל הצמחייה שלהם, המשמשת כמעט כל האביב, הקיץ ותחילת הסתיו.

סליים

בצל רב שנתי צונח, מופיע בתחילת האביב, גדל לשיחים שופעים. יש לו גבעולים רחבים וארוכים הדומים לגבעולים של איריס.

דרך אגב. הצמח ריחני מאוד, הוא משמש בסלטים ולקישוט תבשילים.

מופצות על ידי שתילים, חלוקה וזרעים.

זנים:

1. ירוק (בתמונה) - מבחר סיבירי, אינו מפחד ממזג אוויר קר, אינו סובל מרקבון לבן, טחב פלומתי, פניצילוזיס או חלודה. הוא גדל במקום אחד עד שש שנים. הטעם חריף עדין, העלים עדינים, עסיסיים, מניבים 4-6 ק"ג/מ"ר לחתך.².
2. וַלס - מתאים לגידול ברחבי רוסיה, עמיד בפני כפור. הבשלה מוקדמת: עלים עדינים בצורת ספירלה נקצרים לאחר 28-30 יום.הטעם מתובל עדין עדין. לאחר שנתיים הם מקבלים 4.2 ק"ג/מ"ר².
3. קסם - מתאים לכל האזורים, עמיד בפני מזג אוויר קר. אמצע העונה: העלים מגיעים לבגרות טכנית תוך 37-40 ימים. הטעם של הירוקים מעט חריף. 100 גרם עלים מכילים 64.25 מ"ג ויטמין C. חתך אחד מניב 1.7 ק"ג/מ"ר², לכמה - עד 4 ק"ג/מ"ר² עם טיפוח ארוך טווח.

בְּצַלצָל

ידוע בכינוי "kuschevka". רב שנתי, העלים מבשילים תוך 30 יום. הוא מאחסן היטב, הוא לא יומרני, ועם טיפול נאות מייצר יבול עשיר. יוצר עד 12 נורות.

בְּצַלצָל בעל טעם עדין. כמו בצל, הוא יכול להיות מתוק, חריף וחצי חד. זה נקרא גם הבצל האריסטוקרטי, שכן בעבר המין היה זמין רק לאנשים עשירים. הצמח נובט במהירות, מתפתח ומענג עם יורה טעים מתחילת האביב.

זנים:

1. אלביק (בתמונה) - אמצע העונה, מתאים לשתילה בחורף. הנורות עגולות, יש עד 11 מהן בקן, הטעם חצי חד. יבול לפת - 1.7 ק"ג/מ"ר². מתאים לכל האזורים.
2. Belozerets-94 - מוקדם (76-85 ימים עוברים לפני שהעלים מצהיבים). תפוקה - 1.2–1.4 ק"ג/מ"ר². קשקשים עסיסיים סגולים, הטעם חד. מיועד לאזור צפון הקווקז.
3. להבטיח - אמצע העונה, מתאים לכל האזורים. היבול שנקטף נשמר במשך שישה חודשים. הטעם של העיסה הלבנה הוא חצי חד. הלפת מקבלת עד 1.7 ק"ג/מ"ר².

באטון

החצוצרה לא יוצרת כמעט נורות; כל כוחו של הצמח נכנס לגבעולים בגובה של עד 1 מ'. מופיע מוקדם ואינו מפחד מכפור. אם השתילים מכוסים בסרט מיד לאחר הפשרת השלג, החיתוך הראשון של הגבעולים מתבצע כבר באפריל.

נוצות אוכלים טריות, מלוחות או קפואות. במהלך העיבוד הוא אינו מאבד את התכונות המועילות שלו.

מעניין. צורה זו מכילה פי 2 יותר ויטמין C מאשר נוצות בצל.

זנים:

1. אַפּרִיל (תמונה מימין) - מוקדם: עוברים 102–142 ימים מהנבטה המלאה ועד למוות הנוצה. עמיד בפני מחלות ומזיקים, מתאים לכל האזורים. העלים עדינים, עסיסיים וחדים למחצה בטעמם. תפוקה - 100–181 כ"א.
2. בָּרוֹן - מגוון עמיד לחורף באמצע העונה: העלים מגיעים לבגרות טכנית תוך 35 ימים. הטעם מתובל עדין. יבול סחיר בשנה השנייה לגידול - 9.3 ק"ג/מ"ר².
3. באיה ורדה - באמצע העונה, עמיד למחלות. העלים חדים למחצה, תשואה - 4.2 ק"ג/מ"ר². גדל ברחבי רוסיה.

כרישה

כרישה, או בצל פנינה, נקראים גם "מלכותי". הצמח יכול לעמוד בכפור עד -7 מעלות צלזיוס. טעמו רך, מתקתק, עם רמז קל של שום.

ירוקים צעירים וגזע לבן משמשים למאכל.. הצמח מתאים לשימורים.

התייחסות. בניגוד לירקות אחרים, בעת אחסון כרישה, כמות ויטמין C בחלק הלבן עולה ביותר מפי 1.5.

זנים:

1. קולומבוס - זן הולנדי להבשלה מוקדמת עם טעם עדין נעים. הירוקים משמשים טריים, מוסיפים למנות שונות ומשומרים. תפוקה - 3.1 ק"ג/מ"ר². קולומבוס אינו בררן באקלים.
2. וסטה (בתמונה) - מגוון מבחר ביתי. גובה הצמח - 100–140 ס"מ, אורך החלק הלבן - עד 50 ס"מ. תפוקה - 5.7 ק"ג/מ"ר². הטעם מצוין.
3. חדק של פיל - אמצע העונה, מתאים לאחסון לטווח ארוך. הטעם של הירוקים מתוק וטארט. משקל - 150 גרם, תשואה - 4.3 ק"ג/מ'².

צורה מוארכת

מגדלים בצל ארוך עבור לפת וירוק. תושבי קיץ רבים בוחרים ספציפית בצורה זו של ירקות, כי לפת שטוחה ועגולה לא נוחה לחיתוך.

לפת אלו מייצרות בצל ובצל שאלוט.

זנים פופולריים:

1. במברגר - זן הולנדי אמצע מוקדם, בעל תשואה גבוהה, מתוק בטעמו, אך עם ריח חריף.הוא נשמר לאורך זמן, אינו נובט ואינו מתקלקל. קל לטפל, עמיד בפני מזיקים ומחלות. הנורות קטנות, 60-80 גרם.
2. סְגַלגַל (תמונה מימין) - בינוני-איחור: עוברים 130 ימים לפני הלינה הנוצה. לפת מן המניין נוצרות בעונה אחת. משקל ירקות - 150–200 גרם. הטעם חצי חד.
3. סטרון - בצל אמצע-סוף, עמיד למחלות. מתאים לאחסון. משקל הירקות 80-100 גרם, הטעם והריח חריפים. הפרודוקטיביות גבוהה, 230–350 c/ha. מומלץ עבור אזורי מרכז ומערב סיביר.
4. שמאן - מגוון אמצע העונה, לא יומרני בטיפול. לפת מתקבלת מזרעים לאחר שנה, מסטים - לאחר 2. משקל הירקות הוא 50-90 גרם, הטעם חצי חד. פרודוקטיביות - 130–280 c/ha.

סבוק

סטים הם נורות קטנות המתקבלות מזרעים.. הם משמשים כחומר שתילה לגידול לפת מסחרית גדולה ובינונית.

סטים קטנים לא שוקלים יותר מ-50 גרם, בינוני - 100 גרם, גדולים שוקלים יותר מ-100 גרם.

זנים פופולריים:

1. הֶרקוּלֵס (ראה תמונה) - זן מבשיל מוקדם של מבחר הולנדי, מבשיל תוך 75-80 ימים. מתאים לאחסון. טעם הירקות חד. תשואה סחירה בשנה השנייה היא 230–500 cc/ha. מומלץ לאזור המרכז, עמיד לבצורת.
2. גלוֹבּוּס - אמצע העונה, גדל מסטים בתרבות של שנתיים. משקל הירקות 70-90 גרם, הטעם חצי חד. מתאים לאחסון, עמיד בפני מחלות פטרייתיות. תשואה סחירה היא 170-420 סמ"ק/הא.
3. אלווינה - מגוון אמצע העונה. הנורות שטוחות, אדמדמות, בעלות גוון סגול. הטעם חם בינוני. התבגרות - עד 100%, חיי מדף - 6-7 חודשים.

איזה זן בריא יותר לגוף?

היתרונות של בצל לבני אדם הם עצומים., אבל אי אפשר לומר שאדום בריא יותר מלבן, או להיפך.הכל תלוי בבעיות הבריאות או במטרות המניעה.

לכל מגוון של תרבות יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית חזקה עקב נוכחותם של phytoncides. ירקות בצבעי סגול ואדום פעילים יותר במאבק נגד מיקרופלורה פתוגנית, מכיוון שבנוסף לפיטונקידים, הם מכילים ציאנידין.

אם המשימה של אדם היא לעצור את הפעילות המזיקה של מיקרואורגניזמים, אז בצל לבן יספיק, אבל אם אתה גם צריך לחזק את מערכת הדם, אז ירק אדום או סגול יעזור.

לצמח תכונות אנטלמינטיות. לפת לבנה יעילה יותר במאבק בנמשים ופיגמנטציה.

לחיזוק מערכת החיסון ולחידוש ויטמינים זני בצל ירוק מתאימים לאחר החורף.

שתילה וגידול סוגי בצל שונים

אין הבדל מהותי בגידול מיני צמחים שונים. העיקר להיענות כללי מחזור יבול: קודמים בגינה לא צריכים להיות גידולים קשורים (זנים אחרים או בולבוסים). אחרת, הירקות יתחילו להירקב, ומחלות שונות "יצמדו" לצמח.

בעת שתילת בצל, עקוב אחר התזמון והרכב האדמה.: זריעה מוקדמת מדי, חומציות גבוהה בקרקע, מחסור או עודף חנקן לא יאפשרו לצמח להתפתח כרגיל.

מקום היבול נבחר להיות שטוף שמש וחמים - עסיסיות הירקות ועשבי התיבול תלויה בכך.

חָשׁוּב! אדמה רופפת ומזינה תגן על הצמח מפני ריקבון.

המיטה מוכנה מראש. רצוי שהקודמים יהיו עגבניות או קטניות. בצל גדל היטב אחרי celandine. גננים מנוסים אפילו מפזרים אותו בכוונה מיובש על הקרקע. הצמח מחטא את הקרקע, מונע התפשטות מחלות ומזיקים.

החומציות של האדמה צריכה להיות ניטרלית.המיטה מופרית בחומר אורגני או תרכובות מינרלים.

איך ומתי לשתול

בצל נטועים בתחילת האביב (על לפת) ו בסתיו (על העט).

ערכות שתילה:

1. חממו את הנורות אם אוחסנו במקום קריר, אחרת תצטרכו לחכות זמן רב לחצים הירוקים.
2. מיין את חומר השתילה.
3. שחררו שוב את המיטה והסר את העשבים השוטים.
4. לשתול את השתילים לעומק של כ-4 ס"מ. המרחק ביניהם הוא 6-10 ס"מ, בין הערוגות – 20-25 ס"מ.

שתילה על ידי זרעים:

1. תרשים - 13x1.5 ס"מ.
2. עומק - כ-2 ס"מ.
3. לאחר הזריעה, השקה היטב את המיטות.
4. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד כדי ליצור אפקט חממה.

טכנולוגיית טיפוח וטיפוח

כדי להגן על צמחים מהירקב ו מחלות, להסיר באופן קבוע עשבים שוטים ולשחרר את האדמה. בממוצע 1-2 פעמים בשבוע.

לעסיסיות של לפת וגבעולים ירוקים היבול מושקה פעם בשבוע. בקיץ חם - 2-3 פעמים. במהלך גשמים ממושכים, ההשקיה מופסקת זמנית. חלק מזני הבצל עמידים לבצורת ואינם דורשים לחות נוספת.

כדי שהבצל יהפוך במהירות לירוק, הוא מוזן עם 1 כף. mullein, 15 גרם של אוריאה, מדולל בדלי אחד של מים.

התייחסות. כדי להסיר את הפטרייה, התרבות מטופלת בתמיסה של נחושת גופרתית. זה נעשה כשהגבעול מגיע ל-15 ס"מ. יש גננים שמוסיפים לתמיסה סבון כביסה כתוש.

אילו זנים לבחור בהתאם לזמן ואזור השתילה

למרות חוסר היומרות ועמידות הכפור של הצמח, רצוי לבחור את הזנים וההיברידיות המתאימים לאזור מסוים. עיין בטבלה לפרטים נוספים.

עדיף לשתול זנים לפני החורף ארזמאססקי, דנילובסקי 301, שטוטגרטר ריזן, סטריגונובסקי, זולוטנישוק, כלקדוניה.

לזריעה באביב באזור האמצעי לְהַתְאִים סטרון, צנטוריון והרקולס.

זנים לאחסון לטווח ארוך

לבצל עם קשקשים יבשים בצבע זהוב יש את חיי המדף הטובים ביותר. לירקות כאלה יש טעם מר יותר וריח חריף, אבל הם מאוחסנים כמעט עד הבציר החדש בגלל עובי ומספר הקשקשים החיצוניים. לזנים מתוקים יש מעט קשקשים, הם דקים מדי, ולכן איכות השמירה של היבול נמוכה.

חָשׁוּב! על פי ביקורות של תושבי הקיץ, זנים צבעוניים מתוקים של בצל (אדום, סגול) מאבדים במהירות את המצגת והטעם שלהם.

איך לאחסן אותו נכון

דגימות יבשות בשלות לחלוטין נבחרות לאחסון., במידת הצורך, יבש אותם מספר פעמים.

חדר החורף צריך להיות יבש וקריר (טמפרטורה - 0 מעלות צלזיוס). מינים מסוימים משגשגים ב-3 מעלות צלזיוס, וחלקם ב-+18 מעלות צלזיוס.לא מומלץ להציג סלים עם קציר במרפסת: הירק אינו יכול לעמוד בשינויי טמפרטורה.

שמור את הקציר בחורף במיכל "נושם".: קופסאות, סלים, שקיות רשת. כמה עקרות בית, בעקבות מסורות, סורגות נורות לזרים וקולעות אותן.

סיכום

בעת גידול יבול זה, שימו לב לתיאור זן הבצל הספציפי, איכות השמירה שלו, הצגתו וטעמו, והאזורים להם הוא מומלץ. למרות שצמח זה קל לטפל ועמיד בפני תנאי מזג אוויר קשים, חשוב לעקוב אחר נורמות אגרוטכניות סטנדרטיות כדי להשיג יבול עשיר.