אילו זני ענבים מתאימים לקרים

ההיסטוריה של גידול הגפנים בקרים מתחילה אלפי שנים. לכורמים המקומיים יש ניסיון רב בטיפוח יבול זה. תנאי האקלים של חצי האי יותר נוחים: הרבה שמש, תקופה ארוכה של חום, טמפרטורה יומית ממוצעת מעל +10 מעלות צלזיוס למשך 180 ימים בצפון ו-210 ימים בדרום, אדמה פורייה. כל זה יוצר תנאים מתאימים לגידול זני יין וענבי שולחן בקרים.

כמה זני ענבים גדלים בקרים

גידול הגפנים בחצי האי קרים קיים כבר יותר מאלפיים שנה ונחשב לענף המוביל בחקלאות. השטח הכולל של הכרמים הוא יותר מ-18 אלף דונם. כ-90 זני ענבים גדלים בחצי האי קרים. המפורסמים ביותר הם Rkatsiteli, Aligote, סוביניון ירוק, ריזלינג, קברנה סוביניון, קבוצת פינו, קוקור לבן, Bastardo Magarachsky, מוסקט, מרלו, Feteasca, Chardonnay, Saperavi, Pink Traminer, Sukholimansky white.

שטחו של חצי האי מחולק לשלושה אזורי גידול גפנים על פי תנאי האקלים: למרגלות הגבעות, החוף הדרומי והערבות. השטח המקסימלי תופס על ידי כרמים באזורי בחצ'יסראי, סימפרופול ובשטחים השייכים לערים אלושטה, סודאק ויאלטה.

אזור החוף הדרומי המתאים ביותר לגידול זני שולחן אסמה, מולדובה, רד גלוב, אמבר מוסקט, ורקטסיטלי טכני, אליגוטה, קברנה סוביניון, שרדונה, מרלו, סוביניון ירוק, ספראווי, מוסקט לבן וורוד, אלטיקו וכו'.

באזור הרגלים זני השולחן איטליה, קודריאנקה, קרדינל, מגאראצ'ה מוקדמת, ורקטסיטלי טכני, פינו פרנק, אליגוטה, ריין ריזלינג, שרדונה, שבש.

באזור הערבות ענבי מאכל פופולריים הם מגאראצ'ה מוקדמת, ארקדיה, מולדובה, אגדאי, מזכרת אודסה, וזנים טכניים שרדונה, קברנה סוביניון, מרלו, ספראווי.

התייחסות. היחס באחוזים בין זנים טבלאיים וטכניים הוא 17 עד 83.

זני ענבי השולחן הטובים ביותר עבור קרים

זני ענבי שולחן מעובדים בכל האזורים הטבעיים של חצי האי קרים, למעט רמות ההרים. הזנים הבאים פופולריים: קרדינל, מולדובה, איטליה, אגדאי, ארקדיה, קודריאנקה, לורה.

קַרדִינָל

קרדינל הוא זן הבשלה מוקדמת שגדל על ידי המגדל האמריקאי E. Snyder.

תיאור:

• מרץ ממוצע של שיחים;
• 52% יורה פורה;
• גלילי-חרוטי, אשכולות גדולים, מבנה רופף;
• משקל חבורה - 340-520 גרם;
• פירות יער הם עגולים אובאליים, לעתים רחוקות יותר עם חלק עליון משופע וחריץ רדוד;
• העור דק, בצבע סגול-אדום, עם ציפוי שעווה בינוני;
• תכולת סוכר - 16-17%;
• תשואה - 70-120 c/ha;
• קציר - 18-25 באוגוסט;
• ההתנגדות לכפור היא ממוצעת;
• הזן רגיש לסרטן חיידקים, אוידיום וטחב.

מולדובה

מולדובה הוא זן שמבשיל מאוחר שגדל על ידי מגדלים של חברת Vierul המולדבית. שם נוסף הוא גוזאל קרא.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 80-90% יורה פורה;
• אשכולות גליליים-חרוטיים, צפופים במידה;
• משקל חבורה 380-400 גרם;
• פירות יער סגלגלים גדולים;
• עור עבה, צפוף, סגול כהה עם ציפוי שעווה עבה;
• עיסת פריכה;
• טעם מאוזן;
• תכולת סוכר - 17.7-18%;
• תשואה - 147-167 כו'/הא;
• עמידות לטחב, אוידיום, עובש אפור ופילוקסרה;
• ההתנגדות לכפור היא ממוצעת;
• קציר - 15-25 בספטמבר.

אִיטַלִיָה

איטליה (Muscat Italia, Goldoni, Muscat Italian, Pirovano 65) הוא זן שמבשיל מאוחר שגדל על ידי האיטלקי אלברטו פירובאנו ב-1911.

מאפיינים:

• שיחים נמרצים;
• 35% יורה פורה;
• אשכולות גדולים, צורה גלילית-חרוטית, מבנה רופף;
• משקל חבורה 600-1000 גרם;
• פירות יער גדולים, סגלגלים וביציים;
• עור עבה, צהבהב-ענבר עם ציפוי שעווה עבה;
• עיסת עסיסית;
• טעם מאוזן;
• ארומה של אגוז מוסקט-הדרים;
• תכולת סוכר - 16-18%;
• תשואה - 75-80 c/ha;
• עמידות ממוצעת לכפור, טחב, ריקבון אפור ואוידיום;
• קציר - 17-25 בספטמבר.

אגדאי

אגדאי הוא זן ענבים דגסטן אמצע-סוף.

מאפיינים:

• שיחים נמרצים;
• 60-70% יורה פורה;
• מברשות גדולות, גליליות, משוחררות;
• פירות יער גדולים וסגלגלים;
• עור צפוף, בהיר, ירוק-צהוב עם גוון צהוב-ורוד ופורין סמיך;
• בשר צפוף ופריך;
• טארט, טעם פשוט;
• תכולת סוכר - 16-19%;
• תשואה - 80-90 c/ha;
• עמידות ממוצעת לטחב, אוידיום, כפור;
• קציר - 18 בספטמבר - 5 באוקטובר.

ארקדיה

ארקדיה - זן ענבים שגדל במכון לגידול גפנים וייצור יין על שם V. E. Tairov.

מאפיינים:

• שיחים גבוהים;
• 55-75% יורה פורה;
• אשכולות חרוטיים בצפיפות בינונית;
• משקל חבורה 0.5-2 ק"ג;
• פירות יער עגולים, מעט מוארכים;
• עור דק אך עמיד, צהוב בהיר וענבר, עם ציפוי שעווה;
• עיסה צפופה ועסיסית;
• טעם מאוזן, ארומה של אגוז מוסקט;
• תכולת סוכר 16%;
• תשואה 80-90 c/ha;
• עמידות ממוצעת לטחב וכפור, גבוהה לאודיום;
• קציר - 15-25 בספטמבר.

קודריאנקה

קודריאנקה - זן הבשלה מוקדמת, שגדל בשנת 1985 על ידי חציית זני מרשלסקי ומולדובה. הבחירה בוצעה על ידי מהנדסים במכון המחקר המולדבי לגידול גפנים וייצור יין.

מאפיינים:

• תקופת הבשלה - 116-120 ימים;
• שיחים נמרצים;
• 70-80% יורה פורה;
• אשכולות גדולים, רופפים, חרוטיים או גליליים-חרוטיים;
• משקל מברשת - 0.4-1 ק"ג;
• פירות יער גדולים, אובליים-מלבנים עם קצה מחודד;
• עור דק וסגול כהה עם ציפוי שעווה;
• עיסת עסיסית וצפופה;
• תכולת סוכר - 15-17%;
• תשואה - 120−130 c/ha;
• עמידות לפילוקסרה, טחב ואוידיום, קשיחות חורף ממוצעת.

לורה

לורה - זן שולחני מוקדם שגדל במכון לגידול גפנים וייצור יין על שם V. E. Tairov.

מאפיינים:

• תקופת הבשלה 110-115 ימים;
• שיחים נמרצים;
• 60-80% יורה פורה;
• מברשות גדולות, בינוניות-רפויות, חרוטיות;
• משקל חבורה 800-1000 גרם;
• פירות יער גליליים או סגלגלים;
• עור דק, לבן-ירוק עם ציפוי שעווה;
• בשר פריך ודחוס עם ארומה של אגוז מוסקט;
• תכולת סוכר - 20-22%;
• תשואה 90-110 c/ha;
• עמידות ממוצעת לכפור;
• העמידות בפני ריקבון אפור ולבן וטחב גבוהה, ולאודיום - נמוכה.

זני ענבי יין לקרים

בין זני הענבים הטכניים המתאימים לגידול בחצי האי קרים ניתן למנות: רקציטלי, אליגוטה, בסטרדו מגארצ'סקי, פינו פרנק, פינו גרי, ספראווי, שרדונה. מכינים מהם יינות אדומים ולבנים.

Rkatsiteli

Rkatsiteli הוא זן ענבים גאורגי המבשיל מאוחר.

מאפיינים:

• שיחים נמרצים;
• 60-85% של יורה פורה;
• אשכולות גליליים-חרוטיים צפופים;
• משקל מברשת 140-240 גרם;
• פירות יער סגלגלים;
• עור דק, צהוב-זהוב עם כתמים חומים;
• עיסת עסיסית וצפופה;
• תכולת סוכר - 18-21%;
• עמידות גבוהה לטחב, ריקבון אפור של פירות יער, עמידות נמוכה בפני אוידיום;
• קשיחות חורף ממוצעת;
• תשואה - 60-116 c/ha;
• קציר 16-30 בספטמבר.

אליגוטה

אליגוטה - זן יין צרפתי להבשלה מוקדמת.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 75-85% של יורה פורה;
• אשכולות גליליים-חרוטיים, צפופים;
• משקל מברשת 85-90 גרם;
• פירות יער קטנים ועגולים;
• עור דק אך חזק, צהוב-ירוק עם גוון ורוד ופורין סמיך;
• טעם מתוק ופשוט;
• תכולת סוכר - 17-24%;
• תשואה 90-140 c/ha;
• הזן רגיש לריקבון אפור של פירות יער, טחב ועמיד בפני אוידיום;
• עמידות ממוצעת לכפור;
• קציר - 7-16 בספטמבר.

Bastardo of Magarach

Bastardo Magarachsky הוא זן טכני שמבשיל מאוחר שגדל במכון המחקר המדעי הכל-רוסי לצמחים חיוניים וחיוניים "מגרך".

מאפיינים:

• 80-85% של יורה פורה;
• שיחים בגודל בינוני;
• אשכולות גליליים-חרוטיים בצפיפות בינונית;
• משקל מברשת - 14-150 גרם;
• פירות יער בינוניים, סגלגלים;
• עור עבה, כחול כהה עם פורין סמיך;
• עיסת עסיסית וירקרק;
• טעם פשוט ומאוזן;
• תכולת סוכר - 22-25%;
• תשואה - 107-183 כו'/הא;
• עמידות בינונית לטחב ואוידיום, עמידות גבוהה לבצורת;
• קשיחות החורף היא ממוצעת;
• קציר - 16-20 בספטמבר.

פינו פרנק

פינו פרנק הוא זן טכני באמצע העונה, עמיד לכפור, במקור מצרפת.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 86% יורה פורה;
• אשכולות חרוטיים בינוניים רופפים;
• כחול כהה, כמעט סגול, פירות יער עגולים;
• עיסת שקופה וחסרת צבע;
• משקל חבורה - 100-110 גרם;
• תכולת סוכר - 17-20%;
• תשואה - 120-155 c/ha;
• עמידות ממוצעת לטחב ואוידיום;
• עמידות גבוהה לבצורת וכפור;
• קציר - 22 באוגוסט - 2 בספטמבר.

פינו גרי

פינו גרי - מגוון טכני באמצע העונה.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 80% יורה פורה;
• משקל חבורה - 75-80 גרם;
• פירות יער קטנים כחולים כהים;
• עיסת עסיסית ושקופה;
• אגס, תפוח, ליים, לימון, נקטרינה, דבש, ארומה פרחונית;
• תכולת סוכר - 26-33%.
• תשואה - 30-42 c/ha.
• הזן רגיש לטחב ואוידיום, ריקבון אפור ועמיד בפני כפור;
• קציר - 1-10 באוקטובר.

שרדונה

שרדונה הוא זן ענבים צרפתי באמצע העונה.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 64-76% של יורה פורה;
• משקל חבורה 70-80 גרם;
• מברשות חרוטיות, צפופות בינוניות;
• פירות יער בינוניים עגולים;
• עור דק, עמיד, ירוק בהיר;
• עיסת רירית ועסיסית;
• טעם פשוט;
• תכולת סוכר - 16-18%;
• תשואה - 30-40 c/ha;
• הזן רגיש לטחב ואוידיום;
• עמידות ממוצעת לכפור ובצורת;
• קציר - 15-20 בספטמבר.

ספראווי

Saperavi הוא זן ענבים גאורגי המבשיל מאוחר.

מאפיינים:

• שיחים בגודל בינוני;
• 50-70% יורה פורה;
• משקל חבורה - 115-170 גרם;
• אשכולות חרוטיים ורופפים;
• פירות יער קטנים וסגלגלים;
• עור עבה, כחול כהה עם ציפוי פורין;
• עיסה עסיסית עם מיץ ורוד;
• טעם מרענן;
• תכולת סוכר - 21-23%;
• תשואה - 90-120 c/ha;
• עמידות חלשה לטחב ואוידיום;
• קשיחות חורף נמוכה;
• עמידות גבוהה לבצורת;
• קציר - 20-25 בספטמבר.

תכונות של גידול ענבים בחצי האי קרים

תנאי האקלים של קרים מאפשרים לגדל ענבים כגידול שאינו מכסה. כורמים משתמשים במערכות לשמירה על גפנים על סורג אנכי, קורדון אופקי, על גזע בינוני וגבוה, תוך שימוש בתכנית נחיתות 3x1.5 מ' מערכת הלחות המועדפת היא טפטוף. מפעלים חקלאיים בקרים עברו אליו לחלוטין בשנת 2012.השקיה מתבצעת 2-3 פעמים בעונה, תוך התחשבות בתנאי מזג האוויר.

בעונת האביב הם מבצעים קִצוּץ יורה שנתיים בגובה פני הקרקע. בסוף מאי בודקים את שיעור ההישרדות של שתילים ומסירים ענפים יבשים עם ניצנים לא בשלים.

רשימת נהלי הטיפול החובה כוללת מניעת טחב, אוידיום, ריקבון אפור ותולעת ענבים. בשיחים צעירים מסירים את שורשי פני השטח כדי להגדיל את מספר הגפנים המבשילות.

התייחסות. שיחים קשורים על ידי הצמדת יורה לתמיכה בזווית של 90 מעלות עד שהגרגרים מבשילים.

ייחורים לריבוי מוכנים על ידי חיתוך שלהם ליורה באורך 15 ס"מ. לאחר מכן, חומר השתילה ספוג בתמיסה של ממריץ הצמיחה "Kornevin" ומייבשים לחלוטין. שתילים עתידיים מאוחסנים בחדר קריר בטמפרטורה שאינה עולה על +5 מעלות צלזיוס.

כורמים מקדישים תשומת לב מיוחדת לדישון, הוספת חנקן, זרחן ואשלגן. בורון מתווסף ליצירת שחלות ולשמירה על פריחה. למניעת כלורוזיס - ברזל. כדי לשמור על חיוניות הענבים, במיוחד לאחר תקופה של כפור באביב, השיחים מוזנים בחומצות אמינו.

סיכום

חצי האי קרים הוא אזור פורה לגידול זני שולחן ותעשייתיים. רוב הכרמים מוקדשים לזני יין, כי עשיית היין מתקיימת כאן כאלפיים שנה. זני השולחן המפורסמים ביותר הם קרדינל, מולדובה, איטליה, אגדאי, ארקדיה, קודריאנקה, לורה. זני היין הפופולריים ביותר: - Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Chardonnay.