מהם זני ענבים אוטוכטוניים ואילו מהם הפופולריים ביותר?

ענבים גדלים לא רק למאכל או למכירה, אלא גם להכנת יינות, מיצים, לפתנים ושמפניה. אנשים רבים חולמים לבעלות על יקב ביתי. כדי לקבל בציר ענבים עשיר, לא מספיק לשים לב לתקופת ההבשלה ולדרישות הטיפול - כורמים מנוסים מייעצים ללמוד זנים אוטוכטוניים. אנו אגיד לך מה זה אומר ואילו זנים רוסיים אוטוכטוניים הם הפרודוקטיביים ביותר.

זני ענבים אוטוכטוניים - מה זה אומר?

ישנם זנים הגדלים רק באזורים מסוימים. ענבים כאלה נקראים אוטוכטוניים. הוא הופיע באופן טבעי באזור מסוים, ולכן הוא נקרא לפעמים מקומי או אבוריג'יני.

רוב הזנים הם טכניים או אוניברסליים - מהם מייצרים יינות. על סמך טעם המשקה קובעים אנשי מקצוע את אזור הגידול, תקופת ההבשלה ותנאי האקלים.

העליון הכי טוב

איטליה, רוסיה, גאורגיה, ספרד - כל אחת מהמדינות הללו מפורסמת בזכות זני הענבים האוטוכטוניים שלה. לאחר מכן, בואו נסתכל על הפופולריים ביותר.

קורטזה

זן ענבים לבנים איטלקיים. הבשלה מוקדמת, דורשת חום, ולכן גדלה בעיקר בחלק הדרום-מזרחי של אזור פיימונטה.

אזורים הרריים וחסרי רוח נבנים לשתילה. השיחים גבוהים, הגפנים מבשילות במהירות. גודל החבורה גדול מהממוצע, המבנה צפוף. העלים בגודל בינוני, ירוק כהה עם ורידים בהירים. צורת הגרגרים אליפטית. העור זהוב בהיר, עם ציפוי שעווה קל.ענבים מושפעים מעט ממחלות ומזיקי חרקים.

יין מקורטזה הוא חמצמץ, חומצי, עם ארומה אצילית. המשקה נצרך תוך שלוש שנים לאחר הבציר, ולאחר מכן היין מאבד את טעמו המקורי.

ורדז'ו

ענבי ורדחו גדלים בספרד ומשמשים לייצור יינות לבנים. מבחינת הבשלה מדובר בהבשלה מאוחרת. הקציר נקטף בספטמבר, בלילה, כדי שקרני השמש לא ישרפו את הגרגרים העדינים. הגפנים צומחות חזק, חזקות, העלים בינוניים, ללא התבגרות. פירות היער קטנים, זהובים לבנים, הבשר צפוף ועסיסי.

הטעם מעניין, עם שמץ של אגוז מוסקט, שומר ופירות, קליל. לוורדג'ו ניחוח ענבים חזק, המועבר למשקאות. הפרודוקטיביות תלויה בתנאי הגידול, ולכן הכורמים פועלים לפי כל המלצות הטיפול: להחיל דישון מאוזן, לארגן השקיה בטפטוף ולקיים שנתי קִצוּץ.

אלבריניו

לענב האלבריניו הספרדי אין תפוקות גבוהות, אך הוא בכל זאת פופולרי בשל העדין שלו טעם פירות יער. שיחים בעלי מרץ בינוני מסתגלים היטב לתנאי האקלים של האזור; הגרגרים רק לעתים רחוקות נרקבים או מתקלקלים. צורתם מעוגלת ומוארכת, הבשר בשרני, בצבע ענברי, הטעם פירות יער-פירותי בטעם הדרים, הקליפה עמידה. האשכולות ממוקמים קרוב זה לזה. תכולת הסוכר והחומציות גבוהים.

Albariño מייצר יינות טעימים עם תווים של ליים, פריחת תפוז, יסמין, אפרסק ופסיפלורה.

מעניין! המובילה בעולם במספר הזנים האוטוכטוניים היא איטליה. במדינה זו יש כ-400 מהם. ברוסיה מזהים מומחים כ-100. רובם נמצאים בארצות קרים, בטריטוריית קובאן וסטברופול.

קרסנוסטופ זולוטובסקי

הזן הטכני של אמצע העונה גדל באזור רוסטוב ו אזור קרסנודר. תקופת ההבשלה היא 125-135 ימים. השיחים בגודל בינוני, הנבטים מבשילים יחד. העלים עגולים, קטנים, מעט מקומטים. האשכולות חרוטיים, בצפיפות בינונית, רופפים. הגרגרים כחולים כהים עם ציפוי שעווה, לפעמים מקבלים גוון סגול. העור בעובי בינוני, הבשר צפוף ועסיסי.

Krasnostop Zolotovsky הוא יומרני בטיפוח, עמיד לכפור, והוא מושפע לעתים רחוקות על ידי חרקים ומחלות פטרייתיות. הענבים נבצרים בספטמבר; הגרגרים אינם נסדקים לאחר ההבשלה, אך אין לדחות את הבציר. יינות שולחניים אדומים עשויים מענבים.

ספראווי

זן ענבי Saperavi היצרני והלא יומרני גדל בגאורגיה. שיחים מסועפים ומתפשטים דורשים הרבה אור וחום. העלים עגולים-שגלגלים, ירוקים עשירים. הפרחים הם דו מיניים, מה שיש לו השפעה חיובית על הפרודוקטיביות. המשקל הממוצע של חבורה הוא 150 גרם, הצבע הוא כחול כהה עם ציפוי שעווה עבה. העיסה עסיסית וטעימה, ארומטית. כל ברי מכיל 1-2 זרעים. תקופת ההבשלה של ספראווי מאוחרת, כ-160 יום. עמידות לכפור - עד -20 מעלות צלזיוס, עמידות לבצורת טובה. חסינות למחלות פטרייתיות וחיידקיות היא ממוצעת.

מעניין! ענבי Saperavi בשלים נצרכים טריים או משמשים לייצור יין שולחן אדום. למשקה זר טעם עשיר וצבע כהה. טעם היין מתפתח תוך ארבע שנים ממועד הייצור. ניתן לאחסן יין עד 50 שנה.

נביולו

נביולו גדל באיטליה. הוא מוערך בשל מאפייני הארומה והטעם שלו. טעמם של הענבים מזכיר מבחר של דובדבנים, שזיפים, ורדים וסיגליות.תקופת ההבשלה מאוחרת. הניצנים נוצרים בתחילת אפריל, והפירות נקצרים בסוף אוקטובר, במזג אוויר ערפילי וקריר. צמחים מתפשטים, בעלי מרץ בינוני. העלים ירוקים עשירים, מנותחים. פירות היער קטנים, עגולים, כחול-סגול, מט.

הזן עמיד בפני ריקבון וטחב, אך לרוב מושפע מפילוקסרה. יינות נביולו מאופיינים בחומציות גבוהה.

Rkatsiteli

זן הענבים הגיאורגי Rkatsiteli נבדל על ידי שיחים פירמידליים גבוהים, יורה חומים ישרים ועלים מנותחים מעט. האשכולות ארוכים, בצורת אליפסה. פירות היער בצבע זהוב עם כתמים חומים מהשמש. הפירות קטנים או בינוניים, במשקל 2-4 גרם.משקל החבורה הוא כ-170 גרם. תקופת ההבשלה מאוחרת, עונת הגידול נמשכת 150-160 ימים. הזן עמיד בפני כפור, אך עמידות הבצורת חלשה.

בין החסרונות של Rkatsiteli, יש רגישות חזקה לריקבון אפור ואוידיום. כמו כן, אורחים תכופים בצמחים הם קרדית עכביש ותולעי ענבים. טעמם של פירות היער נעים, מתוק במידה. מיץ ענבים, יינות שולחניים וחומרי יין מוכנים מ-Rkatsiteli.

סיבירי

המגוון הטכני גדל ברוסיה. העלים גדולים, מקומטים או חלקים מעט. האשכולות מכונפים, גליליים, מגיעים ל-20 ס"מ אורכם, שוקלים כ-150 גרם. משקלו של היער כ-2 גרם, צבעו ירקרק-לבן וצורתו אליפסה. סיבירקובסקי מבשיל בממוצע תוך 130 ימים.

מכינים ממנו יינות קלים זניים המאופיינים בחומציות בינונית ובגוון ירקרק בהיר. סיבירקובסקי רק לעתים רחוקות חולה ויש לו חסינות חזקה למחלות ומזיקים. זה לא יומרני לתנאי גידול, התשואה יציבה.

זני הענבים הטובים ביותר להבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה, הבשלה מאוחרת

• מ הבשלה מוקדמת זנים מצוינים Primitivo - ענבים אדומים בעלי טעם וארומה עשירים. הוא גדל בדרום איטליה ומשמש לייצור יין אדום, בעל ארומה של פירות ותבלינים. צמח מרץ בינוני עם עלים ירוקים כהים. הזן מבשיל מוקדם, הקציר נקטף בתחילת אוגוסט. האשכולות גדולים וצפופים, פירות היער קטנים, שחורים וכחולים. לא יומרני פרימיטיבי לקרקע ולאקלים, הוא מושפע ממחלות במידה מתונה. הוא משמש להכנת יינות פירות אדומים.
• מבין הזנים האוטוכטוניים של אמצע העונה, סנט לורן מובחן. גדל באוסטריה. העלים בינוניים, גליים. האשכולות גליליים, בעלי כנפיים. פירות היער קומפקטיים, בצבע כחול-שחור עמוק. העיסה עסיסית ודחוסה, נעימה לטעם, מתאימה לצריכה טרייה. סנט לורן בררן בהרכב הקרקע ורגיש לכפור. מכינים ממנו יינות אדומים עם תווים של דובדבנים חמוצים מתוקים.
• זן ענבים פופולרי סנגיובזה מאופיין בהבשלה מאוחרת ופרי אחיד. משקאות מזן זה מתקבלים עם תווים של שוקולד, שזיפים מיובשים ווניל. סנג'ובזה גדל באיטליה, המתאפיין בשיחים גבוהים ופירות סגולים כהים. פירות היער קטנים, עגולים, הקליפה צפופה עם ציפוי כחלחל. טעם חומצי גבוה. הפרחים דו מיניים, הגפנים חומות כהות.

לבן, כהה, ורוד

• זן לבן Ag Raisin הופיע בדאגסטן. מעדיף קרקעות פוריות, אזורים שטופי שמש. העלים קטנים, מעוגלים עם קצוות חדים. האשכולות בינוניים, חרוטיים, רופפים. פירות היער הם סגלגלים-עגולים, עם קליפה דקה בצבע ירוק-צהוב. תקופת ההבשלה של הזן היא ממוצעת - בין 120 ל-135 ימים. עמידות לכפור ועמידות לבצורת הן ממוצעות.Ag Raisin משמש להכנת צימוקים, מיצים ולפתנים. היתרונות כוללים יכולת הובלה גבוהה.
  

  זירפנדלר
• כָּתֵף - זן יין דון ישן של ענבים כהים. השיחים בגודל בינוני עם עלים מעוגלים-מוארכים. אשכולות גליליים שוקלים כ-200 גרם.הפירות כחולים כהים עם ציפוי שעווה עבה. הקליפה דקה אך עמידה. העיסה היא בצפיפות בינונית, המיץ חסר צבע. לפלשיסטיק טעם מאוזן, חמוץ מתוק. הוא גדל לייצור יין מבעבע יבש וקינוח.
• זן ענבים ורוד זינפנדלר מעובד באוסטריה. העלים גדולים, מעט צמריריים, ובעלי 3-5 אונות. האשכולות בינוניים בגודלם, הפירות צפופים מאוד, נלחצים זה בזה. צורתם עגולה, הצבע ורוד בהיר עם גוון אדמדם. Zirfandler אינו סובל היטב כפור, ולכן הוא גדל באזורים שטופי שמש מחוממים היטב. הבשלת הנבטים טובה, הפרחים דו מיניים. הפריון משתנה מבינוני לגבוה, בהתאם עמידה בכללי הטיפול. הטעם נעים, עם חמיצות קלה, הארומה עשירה. מטרת המגוון היא טכנית.

הטוב ביותר עבור אזורי גידול שונים

• ענבי וריושקין מומלצים לגידול בטריטוריית קרסנודר ובאזור רוסטוב. הוא גדל בהצלחה על קרקעות חימר, תקופת ההבשלה היא 140-150 ימים. יינות קינוח אדומים מוכנים מ-Varyushkin. פירות היער קטנים, סגולים-אדומים. הטעם עדין עם חמיצות קלה.
• זן Kisi גדל גם באזורים חמים. האשכולות חרוטיים עם גרגרי יער ירוקים אובליים. העור דק עם ציפוי שעווה עבה. זמן ההבשלה הוא כ-140 יום. הפרודוקטיביות יציבה. Kisi משמש להכנת יינות שולחניים ומיצים.
• זן אוטוכטוני מתאים לצפון הקווקז ארגמן טרסקי. הוא גדל בצ'צ'ניה ובדאגסטן על אדמות חומרי תזונה עבות. העלים גדולים, מט, עם התבגרות צפופה. הפרחים דו מיניים, האשכולות רחבים עם פירות יער קטנים. צורת הפרי עגולה, הצבע כחול כהה. עיסת ארגמן טרסקי עסיסית. תקופת ההבשלה היא 140-150 ימים. הזן עמיד לחורף, נייד ובעל איכויות מסחריות אטרקטיביות.
  

  סקרלט טרסקי
• ענבי איבנובסקי גדלים באזור וולגוגרד. הזן מעדיף קרקעות חימר או חוליות ועמיד לבצורת. האשכולות חרוטיים, בינוניים או גדולים. הגרגרים מוארכים, כחולים כהים, מבשילים תוך 135-140 ימים. יינות אדומים יבשים מוכנים מאיוונובסקו, הפירות מתאימים גם לצריכה טרייה. הטעם הרמוני, ברי.

תשומת הלב! באזורים רוסים קרים (אורל, סיביר), זנים אוטוכטוניים אינם גדלים. הם אינם משתרשים היטב ורגישים לשינויי אקלים פתאומיים האופייניים לאדמות אלו.

כיצד לבחור זן ענבים אוטוכטוני

בעת הבחירה, מומלץ לשים לב לאיזה אזורים מיועד זן מסוים. הקריטריון הגיאוגרפי הוא החשוב ביותר כשמדובר באוטוכטוניה של ענבים. לאחר מכן הם מתחילים ממאפיינים חיצוניים וטעם, זמן הבשלה, עמידות לכפור, בצורת, מחלות ומזיקים.

המטרה העיקרית של ענבים אוטוכטוניים היא עיבוד והכנת יין. ליין אדום יבש מגדלים זנים כהים וורודים בעלי טעם וארומה עשירים של פירות ופירות יער; עבור יינות לבנים ומבעבעים - ענבים בהירים עם חומציות גבוהה.

סיכום

Cortese, Saperavi, Nebbiolo הם שמות של זנים אוטוכטוניים בינלאומיים פופולריים.הם נקראים אוטוכטוניים מכיוון שהם מייצרים יבולים רק באזור מסוים.

ברוסיה, הזנים הפופולריים הם Krasnostop, Ivanovsky, ו Terpsky Scarlet. הם גדלים באזור קרסנודר, הקווקז ואזור רוסטוב. שתילה וטיפול בענבים אוטוכטוניים שונים מגידול זני שולחן קונבנציונליים. חשוב לקחת בחשבון את האזור והמיקום, זמן הקציר, דרישות הקרקע והטמפרטורה.