איך מכינים ריבת גזר ותפוז בריא וטעים

גזר, למרות תכונותיו המועילות, אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. לכן עקרות בית מוצאות דרכים שונות להכין אותו לחורף. אפשרות אחת יוצאת דופן היא להכין ריבת גזר על ידי הוספת תפוזים אליה. במאמר זה נשתף כמה מתכונים מעניינים שתוכלו לנסות בקלות.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

ההכנה מתחילה בבחירת הגזר והתפוזים הנכונים. בסתיו, עדיף לקחת ירקות מהגינה שלך, הם מכילים הכי הרבה ויטמינים וחומרים מזינים ולא טופלו בחומרי הדברה. אם אין לך גינה משלך, גם גזר מהחנות יעבוד.

ל ריבה אתה צריך לבחור ירקות שורש בגודל בינוני, קשים, ללא כתמים כהים, אזורים רכים וסדקים. מוודאים שהגזר לא הוקפא. שטפו אותו ביסודיות במי סבון חמים והסר את האדמה עם ספוג קשה. אם רוצים להכין ריבה במרקם אחיד או ריבה, אין חשיבות לגודל ירקות השורש. אם אתם מתכננים לבשל את החתיכות בסירופ, השתמשו בגזרים צעירים קטנים. זה הכי מתוק והכי טעים.

בחרו תפוזים בגודל בינוני כדי שהקליפה לא תהיה עבה מדי ותהיה יותר עיסה. כמה מתכונים משתמשים לימונים, בחר אותם באותו אופן. הפרי צריך להיות נקי מנזקים חיצוניים וכתמים כהים רכים על הקליפה.

חָשׁוּב! ריבה מוכנה רק ממוצרים טריים ואיכותיים.

איך מכינים ריבת תפוז-גזר

ריבת גזר מוכנה על פי אותו עיקרון כמו כל עיקרון אחר: המרכיב העיקרי והסוכר נלקחים בפרופורציות שוות בערך. לטעום, ניתן להפחית את כמות הממתיק, להשתמש בסוגים שונים, למשל, לא מזוקק או מקל.

מה שצריך

לוקחים תבנית עם תחתית עבה כדי שהריבה לא תישרף. גזר קוצץ בסכין, על פומפיה או בבלנדר, זה תלוי בהעדפה אישית. חתיכות קטנות בסירופ מתוק טובות כמו ריבה חלקה ורכה. את הגרידה מסירים מפירות הדר, שעבורם תצטרכו פומפיה מיוחדת.

את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות, המכוסות במכסי מתכת או פלסטיק. לאחסון לטווח קצר במקרר מתאים כל מיכל שניתן לסגור היטב.

רכיבים:

• גזר - 0.5 ק"ג;
• תפוזים - 2 יח';
• סוכר - 400 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

הכנה:

1. שוטפים את הגזרים, מייבשים ומקלפים. מגררים או חותכים דק לקוביות.
2. מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. שוטפים את התפוזים, יוצקים עליהם מים רותחים ומסירים את הגרידה. מקלפים ומגלענים, קוצצים דק ומוסיפים למחבת.
4. יוצקים פנימה את הגרידה ומערבבים היטב.
5. מבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
6. כדי להשיג הומוגניות, טוחנים את המסה המבושלת בבלנדר ומבשלים עוד 10 דקות.
7. מניחים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות, הופכים אותן ומכסים עד שהן מתקררות לחלוטין.

אפשר לאחסן את הריבה שהוכנה לפי המתכון הזה כל החורף במקום קריר וחשוך או במקרר.

עֵצָה! כדי להפוך את הריבה לסמיכה יותר, צריך להרתיח אותה מספר פעמים במשך 5 דקות, ולתת לה להתקרר לחלוטין בין לבין.

תכונות של בישול באמצעות מטחנת בשר

לקצוץ גזר משתמשים בשיטות שונות: קצוצים דק, מגוררים, מרוסקים בבלנדר, עוברים במסחטה וסוחטים. אם הופכים אותו במטחנת בשר, מקבלים מחית בעלת עקביות אחידה.

במקרה זה, אתה צריך רק את הגרידה והמיץ מהתפוז:

1. יוצקים מים רותחים על התפוז ומסירים את הגרידה בעזרת פומפיה דקה.
2. אם אין לכם מסחטת מיצים, סחטו את המיץ על ידי סחיטת התפוז עם מלקחיים למטבח.

בסיר לבישול איטי

סיר רב בישול מחליף בהצלחה תנור, ולכמה מכונות יש תוכנית מיוחדת לריבה. אם זה לא שם, השתמש בתוכנית "תבשיל" או "מרק". אתה צריך לבשל עם מכסה פתוח.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• תפוז - 2 יח';
• סוכר - 0.5 ק"ג.

הכנה:

1. קוצצים את הגזרים, מוסיפים סוכר, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות עד שמייצרים מיץ.
2. יוצקים מים רותחים על התפוז, מסירים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. מניחים גזר עם סוכר, פרוסות תפוז וגרידה בקערת מולטי-קוקר.
4. מוסיפים מעט מים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 40 דקות. אם בסוף התוכנית הגזר עדיין קשה, הגדילו את זמן הבישול ב-30-40 דקות נוספות.

חשוב להקפיד שהנוזל לא ירתח ולהוסיף מים רתוחים לפי הצורך.

זה מעניין:

מתכונים טעימים ופשוטים לריבת מלון עם תפוחים

איך מכינים ריבת אבטיח ומלון פשוטה וטעימה

איך מכינים ריבה לחורף

כדי לשמר את הריבה לאורך זמן, מניחים אותה בצנצנות ומשאירים אותה במקום קריר - מרתף או מקרר. אם תעקרו מראש את המיכלים, החיידקים הגורמים לתסיסה מוקדמת יוסרו, וההכנות יחזיקו מעמד כל השנה.

כיצד לעקר צנצנות:

1. במים רותחים.מניחים מגבת על תחתית סיר גדול, מניחים את הצנצנות, מוסיפים מים ומרתיחים מספר דקות. יש להרתיח את המכסים במיכל נפרד.
2. יוצקים עליו מים רותחים. לשם כך מניחים תחילה כף מתכת בצנצנת כדי שהכוס לא תתפוצץ. אפשר להחזיק את הצנצנת מעל אדים, אך שימו לב לא להישרף.
3. במיקרוגל. מניחים את הצנצנת היבשה יחד עם כוס מלאה 2/3 במים. הפעל את התוכנית למשך 5 דקות בעוצמה מלאה עד שהמים מתאדים.
4. בטיגון אוויר. השאירו את הצנצנות ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

את הריבה החמה המוגמרת מניחים בצנצנות יבשות ומעוקרות ומכסים במכסים סטריליים. לאחר מכן הופכים אותם, עוטפים אותם ומשאירים אותם ליום. כשהריבה התקררה לגמרי, שמים אותה במקום קריר וחשוך.

בלי עיקור

במיכלים לא מעוקרים, הריבה תישמר מספר שבועות אם תישאר במקרר. אנשים רבים נוקטים בשיטה זו מכיוון שתהליך ההכנה מפושט מאוד. לריבה לא יהיה זמן להתקלקל במקרר - תהיו בטוחים שהיא תאכל מהר יותר.

וריאציות של מתכונים

אפשר להכין ריבת גזר ותפוז בדרכים שונות. אנו מציעים עוד כמה אפשרויות פשוטות.

ריבת גזר עם תפוזים ותבלינים

רכיבים:

• גזר - 0.5 ק"ג;
• תפוז - 2 יח';
• סוכר - 570 גרם;
• שורש ג'ינג'ר - 85 גרם;
• קינמון טחון - 1 כפית.

הכנה:

1. קולפים וקוצצים את הגזר השטוף בצורה נוחה.
2. מקלפים את גרידת התפוז, חותכים את העיסה, מסירים את הגרעינים.
3. מקלפים ומגררים את שורש הג'ינג'ר או טוחנים אותו בבלנדר.
4. מניחים את כל המוצרים בסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים. משאירים מכוסה למשך יום בטמפרטורת החדר כדי לאפשר למיץ להשתחרר.
5. למחרת מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לסמיכות הרצויה.
6. 5-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון ומשאירים מתחת למכסה סגור כדי שטעם התבלין יחלחל לכל המרכיבים.
7. מניחים ריבה חמה בצנצנות.

עם תפוזים ולימונים

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• תפוז - 2 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 1 ק"ג.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים, קוצצים ומוסיפים סוכר.
2. מקלפים תפוזים ולימונים ללא עיסת, חותכים לרצועות דקות או מקלפים את הגרידה במגרדת.
3. סוחטים את המיץ מהלימון, קוצצים את התפוזים דק.
4. מאחדים את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות מספר פעמים עד שהריבה מגיעה לסמיכות הנדרשת.

עם קליפת תפוז מסוכרת

רכיבים:

• גזר - 0.5 ק"ג;
• קליפות תפוזים מסוכרות - 0.5 כפות;
• מים - 350 מ"ל;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 750 גרם.

הכנה:

1. מערבבים מים וסוכר בסיר, מבשלים על אש נמוכה 5 דקות. הסוכר יתמוסס לחלוטין והסירופ יתחיל להסמיך.
2. קוצצים את הגזרים, קוצצים דק את הפירות המסוכרים, סוחטים את המיץ מהלימון.
3. מוסיפים את כל החומרים לסירופ, מבשלים עד להסמכה כחצי שעה.

ריבת תפוזים וגזר

רכיבים:

• גזר - 0.5 ק"ג;
• תפוז - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• מקל קינמון - 1 יחידה;
• תפרחת ציפורן - 1 כפית;
• אגוז מוסקט - 1 קורט;
• סוכר - 400 גרם.

הכנה:

1. מגררים דק את הגזרים או קוצצים אותם בבלנדר, מסירים את הגרידה מהתפוז והלימון וסוחטים את המיץ.
2. מניחים קינמון וציפורן בבד גבינה.
3. מערבבים בסיר גזר, סוכר, מיץ פירות, גרידה ותבלינים בבד גבינה. מערבבים ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
4. לפני הבישול, מסירים את בד הגבינה עם התבלינים. מוסיפים אגוז מוסקט ומבשלים 40 דקות.
5. הסמיכות הרצויה של הריבה תתקבל על ידי הרתחה מספר פעמים, תוך מתן אפשרות להתקרר לחלוטין.

ביקורות

עקרות בית חולקות את הניסיון שלהן בהכנת ריבת גזר.

לודמילה, בת 40, אומסק: "הכנתי ריבה עם חתיכות קטנות (מעוכות על פומפיה גסה), פשוט התמוגגתי מהמתכון ומהתוצאה. תפוז ולימון נותנים טעם חמצמץ מאוד נעים, את הריבה אפשר לאכול לבד בלי להוסיף כלום. זה יצא סמיך, בצבע בהיר ונמרח בצורה מושלמת על לחם".

אלנה, בת 61, אודסה: "ניסיתי את הריבה. החלטתי להתנסות כי חיפשתי דרך לשמר ירקות לאורך זמן. אהבתי את היעדר טעם הגזר, שמוטבע בהדרים ותבלינים. הזדמנות מצוינת לקבל ויטמינים וקרוטן בחורף”.

אנה, בת 57, סטברופול: "השתלטתי על המתכון, העקביות דומה לריבה. נוח למרוח על טוסט לארוחת הבוקר. רציתי לבשל משהו חדש ויוצא דופן. תפוזים יוצרים ארומה וטעם, גזר שומר על התכונות המועילות שלו, אבל הופך לבלתי ניתן לזיהוי, זה מאוד מעניין".

זה מעניין:

איך מכינים ריבת דלעת: המתכונים הטובים ביותר לקינוח טעים עם תוספים שונים

האם יש יתרונות אמיתיים של ריבת פטל?

סיכום

ריבת גזר ותפוז היא מנה פשוטה שלא ייקח הרבה מאמץ או זמן הכנה. אבל אתה יכול לרצות את עצמך ולהפתיע את יקיריכם עם קינוח בריא חדש. נסה את המתכונים שלנו ותראה שכולם יאהבו את התוצאות.