איך מכינים ריבת אבטיח ומלון פשוטה וטעימה

לעתים קרובות אנו שומעים את השאלה: מה אתה יותר אוהב - אבטיח או מלון? אנו ממליצים לנסות את הריבה העשויה מפירות היער הללו, ובהחלט תאהבו את שניהם. היום נספר לכם כיצד לבחור נכון את המרכיבים לריבה, לבשל אותה מעיסה, קרום, בתוספת לימון או בצורה של ריבה. לאחר שביליתם 10 דקות בקריאת המאמר, בהחלט תרצו לראות כמה צנצנות של ריבה טעימה במרתף שלכם לפי מתכון חדש.

אילו אבטיחים ומלונים מתאימים לריבה?

אבטיחים זקוקים לאבטיחים שמבשילים באמצע. פירות בשלים מדי מתבשלים יתר על המידה. וגם למתכונים הדורשים טחינה מוקדמת בבלנדר, פירות יער ופירות בשלים מדי אינם מתאימים. עדיף לבחור פרי מעט בוסר, אך להוסיף עוד סוכר. בוסר לחלוטין גם לא מתאים - הם לא יתנו שום צבע, טעם או ריח.

לגבי מלון, העיקרון דומה. פירות בשלים מדי אינם מתאימים. בעת הרכישה, החזק את המלון בידיים. אם נראה לכם שגודלו אינו תואם למשקלו, אל תיקחו אותו - ייתכן שהברי יבש וריק מבפנים. שימו לב לגבעול: אם הוא חזק וירוק, אתם מוזמנים לקחת אותו מלון לריבה.

בחירה והכנה של פירות

אז אתה בחרת אבטיח ומלון בשלות בינונית, הפירות אינם יבשים, אינם נשרפים מהשמש, ללא סימני ריקבון. מבחינת גודל, עדיף לקחת שני אבטיחים ומלונים בינוניים מאשר פרי אחד גדול.

הכנת החומרים היא פשוטה. העיקר לשטוף היטב את האבטיח והמלון, גם אם בבישול משתמשים רק בעיסה. יש להסיר את כל הגרעינים מהאבטיח.לשם כך, השתמש בסכין חדה, אל תסיר את הגרגירים באצבעותיך.

צריך לחלץ גם זרעי מלון, אבל יש הבדל. מלון משוחרר מדגנים לפני חיתוך לחתיכות, ואבטיח הוא ההפך.

אם ריבה האם אתה מתכנן לבשל מ קרום, אתה יכול להלבין אותם מראש. תהליך זה יסיר את הטעם המר מהמוצר המוגמר, והקרום עצמו יתבשל הרבה יותר מהר.

המתכונים הטובים ביותר לחורף

ריבת אבטיח ומלון אינו דורש מרכיבים נוספים רבים. זה עצמו מתברר עשיר וארומטי. מציגים ארבעה מוצלחים מתכון מעיסה וקרום.

ריבה עשויה מעיסה

זהו המתכון הפשוט ביותר שנחשב לקלאסיקה.

נדרש:

• 0.5 ק"ג עיסת אבטיח;
• 0.5 ק"ג עיסת מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח והמלון.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות, מסירים את הגרעינים, חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות.
3. חותכים את המלון לשניים ומסירים את הגרעינים. חותכים לחתיכות, ואז לפרוסות.
4. מערבבים את פירות היער בקערה עמוקה.
5. יוצקים 500 גרם סוכר לתוך מיכל.
6. מכניסים למקרר ל-3-4 שעות.
7. סוחטים את המיץ מהלימון ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה או בינונית.
8. לאחר 4 שעות הופכים בעזרת בלנדר את תערובת פירות היער בתוספת גרידת לימון לעיסה אחידה. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש במשרה.
9. ממיסים 500 גרם מהסוכר שנותר במים. תעלה אותו באש.
10. כשהסירופ רותח מוסיפים מיץ לימון. מרתיחים במשך 3-4 דקות.
11. מערבבים פירות יער עם סירופ, מבשלים 45 דקות.
12. מסירים מהאש, מכסים בגזה. השאירו למשך 3 שעות.
13. לאחר 3 שעות, חזור על תהליך הבישול למשך 30 דקות. אל תשכחו להרחיק את הקצף ולערבב מדי פעם.
14. מעקרים את הצנצנות בזמן שהריבה מתקררת.
15. מעבירים את הריבה לצנצנות ואוטמים.
16. אחסן הפוך למשך 48 שעות. הקפידו לעטוף מיכלים.

ריבת קרום

רכיבים:

• 700 גרם קליפות אבטיח;
• 700 גרם קליפות מלון;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כפיות. חוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כפית. ונילין.

שיטת בישול:

1. מפרידים את הקליפות מהעיסה.
2. חותכים את הקרום לקוביות.
3. שמים את המים על האש ומביאים לרתיחה.
4. מניחים את הקליפות הפרוסות למים רותחים למשך 4 דקות.
5. מניחים את הקרום במיכל עם מים קרים למשך 3 דקות.
6. מסננים את המים.
7. ממיסים 500 גרם סוכר ב-700 מ"ל מים ומעלים אש.
8. כשהסירופ רותח, מוסיפים את הקרום למחבת ומוסיפים חומצת לימון, מערבבים היטב.
9. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
10. מסירים מהאש ומכסים את הריבה בנייר סופג או גזה למשך 3 שעות.
11. לאחר 3 שעות, מדליקים שוב את הכיריים, מבשלים את התערובת לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 15 דקות.
12. מצננים שוב את הריבה למשך 3 שעות.
13. לאחר 3 שעות מוסיפים וניל ו-1 ק"ג סוכר. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים 20 דקות.
14. לעקר את הצנצנות.
15. ממלאים את הצנצנות בריבה שהתקררה מעט. הברג את המכסים.
16. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו.

הערה! אפשר לוותר על ונילין ולהחליף בקינמון. שניהם מוסיפים טעם עשיר יותר למנה. הכל תלוי בהעדפה אישית.

ריבת אבטיח ומלון

נדרש:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג עיסת מלון;
• 2 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית. קינמון אם רוצים.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את האבטיח והמלון. יבש עם מגבת.
2. חותכים את האבטיח לשניים ולאחר מכן לחתיכות גדולות. מסירים את הזרעים וחותכים את הקרום.
3. חותכים את עיסת האבטיח לקוביות.
4. חותכים את המלון לשניים ומסירים את הגרעינים.
5. חותכים את עיסת המלון לקוביות ומערבבים אותן עם חתיכות אבטיח.
6. הוסף סוכר.מכניסים למקרר ל-3 שעות.
7. לאחר 3 שעות, העלה את התערובת באש. מערבבים מדי פעם. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.
8. מסירים מהאש ומניחים להתקרר למשך 1-2 שעות.
9. מביאים שוב את הריבה לרתיחה, אך בתוספת תבלינים.
10. מרתיחים במשך 10 דקות.
11. מכבים את האש ומצננים מעט.
12. טוחנים את התערובת עם בלנדר.
13. מרתיחים שוב במשך 5 דקות.
14. לעקר את הצנצנות.
15. מניחים את הריבה שהתקררה מעט בצנצנות וסוגרים היטב את המכסים.
16. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו.

עֵצָה. אפשר להוסיף ציפורן כתבלין.

ריבת אבטיח-מלון עם לימון

רכיבים:

• 700 גרם עיסת אבטיח;
• 700 גרם עיסת מלון;
• 1-2 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח והמלון.
2. פורסים את האבטיח כך שיהיה נוח להסיר את הגרעינים ולחתוך את הקליפה. השאירו רק את העיסה האדומה וחתכו אותה לחתיכות קטנות.
3. מסירים את הגרגירים מהמלון, חותכים למספר חתיכות גדולות ומקלפים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות.
4. מערבבים את החומרים שנוצרו, מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומכניסים למקרר ל-4 שעות.
5. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יתנו מיץ; אין צורך לנקז אותו.
6. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום לנמוך. מורידים את הקצף, מבשלים 15 דקות.
7. מכבים את הכיריים, מסירים את קערת הריבה העתידית ומכסים בגזה.
8. השאר למשך שעה.
9. מגררים קליפת לימון אחד, סוחטים את המיץ מלימון אחר (או מאותו). הזרעים לא צריכים להיכנס לצלחת.
10. לאחר שעה, החזירו את קערת פירות היער על הכיריים. לאחר שמביאים לרתיחה, יוצקים פנימה את המיץ ומוסיפים את הגרידה המגוררת. מבשלים 25 דקות.
11. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר למשך 30 דקות. עדיף לכסות את הריבה, אחרת חרקים יתקפו אותה מיד.
12. במקביל, מעקרים את הצנצנות ושופכים מים רותחים על המכסים.
13. מניחים את הריבה שהתקררה מעט בצנצנות וסוגרים.
14. הופכים ועוטפים במגבות עבות עד לצינון מלא.

הערה! אם אתם לא אוהבים חתיכות בריבה, טוחנים את התערובת עם בלנדר לפני רתיחה נוספת.

תנאי האחסון

ניתן לשמור את הריבה מספר שנים. אבל הוא מאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות לאחר כ-15 חודשים. המשמעות היא שעדיף לאכול את המעדן לפני תחילת עונת הקיץ החדשה, וליהנות מפירות יער טריים בקיץ.

באשר לתנאים, הטמפרטורה האופטימלית היא +15 מעלות צלזיוס. אם החדר מחניק וחם, הריבה תתחיל לתסוס. אם, להיפך, הטמפרטורה נמוכה מדי, היא תהפוך לסוכרית. אבל אנשים רבים אוהבים ריבה מסוכרת - היא סמיכה יותר, וניתן להרגיש גבישי סוכר כשאוכלים אותה. רק ריבה מותסס יכולה לגרום נזק לבריאות.

אם כבר פתחתם את הצנצנת, אחסנו אותה במקרר לא יותר מ-1.5 חודשים. ריבת אבטיח ומלון מוגשים עם תה נענע.

עצות של עקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות שמחות לחלוק את הסודות שלהן עם מתחילים:

1. הוסף לפחות 1 כף לכל ריבת אבטיח ומלון. ל. מיץ לימון. הוא מעניק למנה רעננות וארומה עדינה, והטעם הופך מעבר למילים. בשילוב עם מלונים מתוקים החמיצות באה לידי ביטוי.
2. תחילה מסירים את הזרעים, ורק אז חותכים את העיסה לקוביות. אחרת, אתה מסתכן בקבלת מסננת במקום חתיכות מעוררות תיאבון.
3. אל תנסו לקצר את תהליך הכנת הריבה מהקרום. זה לוקח הרבה זמן, אבל זה שווה את זה. אם אתם מתעצלים ומרתיחים את הריבה רק פעמיים, המשפחה שלכם תתאכזב כשהם תפתחו צנצנת ריבה בחורף. החלקים יהיו קשים ובלתי אכילים.
4. אל תוסיפו עודפי מים לריבה.אם יוצא סמיך מדי, מוסיפים מיץ לימון או לא יותר מ-0.5 כוסות מים. כדי למנוע מצב זה, הקפידו להשאיר את פירות היער המסוכרים למיץ למשך 3-4 שעות לפני הבישול.
5. אל תפחדו להוסיף עוד סוכר, זה לא יקלקל את הריבה. אבל חסרונו יהיה מורגש. קח את הזמן לשקול את החומרים. משקל הסוכר צריך להיות שווה או לעלות ב-0.5 ק"ג ממשקל העיסה.

בואו נסכם את זה

ריבת אבטיח ומלון עדיף להכין מפירות יער קטנים ובשילים. את הגרעינים מסירים מהאבטיח לאחר חיתוך לחתיכות גדולות, וממלון - להיפך. כמות הסוכר צריכה לעלות מעט על משקל פרוסות פירות היער. בישול ריבה מהקרום לוקח הרבה יותר זמן מאשר מהעיסה, אבל אם תשברו את המתכון ותזרזו אותו, תתאכזבו. אנחנו לא ממליצים להוסיף יותר מדי מרכיבים נוספים. עדיף להסתדר עם לימון, תבלינים או נענע.

בתיאבון ומחמאות נלהבות להכנות שלך!