איך להכין ריבת גזר טעימה ובריאה: המתכונים הטובים ביותר

כדי לרצות את יקיריהם עם קינוח טעים וזול, עקרות בית מכינות גם מנות מוכרות ולפעמים יוצאות דופן מאוד. למשל ריבת גזר. הקינוח הבריא הזה מוגש עם תה, כריכים ומכינים איתו טוסט מתוק. פירות, דבש וג'ינג'ר משמשים כמרכיבים נוספים. האם אתה רוצה לנסות מעדן יוצא דופן? לאחר מכן קצור את הגזרים שלך וקרא כיצד להכין מהם ריבה.

האם אפשר להכין ריבה מגזר?

כמובן שאתה יכול. טבחים מכינים לא רק ריבה, אלא גם ריבה וריבות. המנה עשירה בויטמינים המחזקת את מערכת החיסון ומגינה מפני הצטננות בחורף.

למה זה שימושי?

אכילת קינוח גזר משפיעה לטובה על מערכת העיכול, היא משפרת את חילוף החומרים ואת תפקוד בלוטת התריס.. ריבת תפוזים מסווגת כמוצר דיאטטי; היא נצרך בבטחה על ידי מי שמקפיד על תזונה נכונה. בשל התכולה הגבוהה של ויטמין B, צריכת ריבה מסייעת במניעת מחלות עיניים ומפיגה מתח ועייפות. תבשיל מתוק ממריץ את ייצור האנדורפינים, משפר את מצב הרוח ומבטל נמנום ואדישות.

חָשׁוּב! גזר מסלק פסולת ורעלים מהגוף, מנקה את כלי הדם ומפחית את רמות הכולסטרול בדם. יש לו השפעה חיובית על מצב עור הפנים - הוא הופך רענן יותר, נפיחות ושקיות מתחת לעיניים נעלמות. הירק עשיר בויטמינים A, E, C, PP, וכן אשלגן, זרחן, נחושת ואבץ.

בחירה והכנה של גזר

ל בישול בחרו בירקות שורש בינוניים, מוצקים ואלסטיים. מומלץ לשים לב לזנים שמבשילים מאוחר - הם שומרים על הרכב הויטמינים שלהם זמן רב יותר מאחרים: מלכת הסתיו, חורף מתוק, ענק אדום. ירקות צריכים להיות בעלי ליבה קטנה, ואז יהיה להם את הטעם התוסס ביותר. קליפת הגזר הבריא והבשלה כתום עמוק, ללא כתמים כהים או סדקים עמוקים.

הירקות נבדקים לאיתור פגמים חיצוניים ונשטפים היטב במים חמימים וסבון. אם יש אדמה יבשה על גידולי השורש, הסר אותה עם ספוג ניקוי. לאחר מכן מנגבים את הגזר במגבת נקייה ומניחים על צלחת.

איך מכינים ריבת גזר

כל עקרת בית יכולה לחזור על המתכון הקלאסי של ריבת גזר. המנה הפשוטה והטעימה הזו תשמח את כל בני הבית.

מה אתה צריך להכנה:

• 2 ק"ג גזרים;
• 1 ליטר מים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 10 גרם חומצת לימון.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מכינים את הסירופ: מערבבים מים עם סוכר ומניחים על הכיריים לשעה. מומלץ לערבב את התערובת כל 7-10 דקות. אחרת, הסוכר יידבק לכלים והסירופ יתקלקל.
2. שוטפים את הירקות במים קרים זורמים, מקלפים ומגררים על פומפיה בינונית. מניחים בסיר ומערבבים, מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
3. מצננים ומניחים במקום חשוך, כמו ארון מטבח, למשך 10 שעות.
4. לאחר מכן מניחים אותו על הכיריים ומבשלים עד שנוצרת עיסה סמיכה. המוכנות נקבעת על ידי גוון כתום בהיר וריח מתוק נעים של ריבה.
5. מוסיפים חומצת לימון ויוצקים לצנצנות סטריליות. מגלגלים ומצננים. לאחר יום, הכניסו אותו למקרר או למרתף.

וריאציות מתכונים אחרות

בנוסף למתכון הקלאסי, עקרות בית משתמשות באחרים, ומוסיפות מרכיבים שונים למנה. לבעלי שן מתוקה, דבש ותפוחים; לטעם חריף יותר, תפוז או לימון.

עם תפוח

המעדן היפה והמעורר תיאבון הזה אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. ואם תשימו אותו בצנצנות קטנות ותקשטו אותו במכסים מקוריים, תקבלו מתנה אמיתית לכל אירוע.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 500 גרם גזר;
• 600 גרם תפוחים אדומים;
• 500 גרם סוכר;
• 0.5 לימון.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים תפוחים וגזר. ליבנה וקולפים את התפוחים. לבישול משתמשים בזנים אדומים של תפוחים - פוג'י, גאלה, מקינטוש - או גן אדום.
2. יוצקים תפוחים וגזר לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים. השאר למשך 4 שעות לשחרור מיץ.
3. קוצצים דק את הלימון הנקי ומכניסים לבלנדר. אם אין לכם בלנדר, קוצצים בעזרת סכין או פומפיה. מערבבים עיסת לימון עם תפוחים.
4. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים עוד 50-60 דקות. מניחים לתוך מיכלים ומגלגלים. מצננים ומכניסים למקרר.

לאחר ההכנה יוצקים מיד חלק מהריבה לקערה - מעדן גזר חם יהווה תוספת ריחנית לשתיית תה הסתיו. ריבה מתווספת לתה, מורחים על מאפינס או לחם.

עם תפוזים

ריבת גזר עם תפוזים היא מתנה משמים לאוהבי טעם חמצמץ. הקינוח נראה צבעוני ומעורר תיאבון.

מה אתה צריך להכנה:

• 1 ק"ג גזר;
• 600 גרם תפוזים;
• 150 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 10 גרם קינמון;
• 1 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

1. טוחנים גזר נקי ומקולף בבלנדר. קולפים את התפוזים, מסירים את הוורידים הלבנים ומגררים אותם. להוספת טעם חמוץ מתוק מוסיפים גרידת לימון.
2. מערבבים בקערה את עיסת הפירות והירקות עם סוכר ומכסים בגזה נקייה כדי למנוע מאבק וחרקים להיכנס לריבה. מניחים בארון מטבח כהה למשך יום.
3. מבשלים על אש בינונית במשך שעה, תוך ערבוב עם מרית כל 15 דקות.
4. מוסיפים קינמון בסוף הבישול. מחלקים את הריבה לצנצנות.

עִם לִימוֹן

ריבת גזר-לימון מהווה מקור לויטמינים B ו-C. בכל שלב של הכנה המוצר מקורר לחלוטין ולכן מומלץ להקדיש יום פנוי שלם לבישול.

רשימת מרכיבים:

• 1.8 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג לימונים;
• 3.5 ק"ג סוכר;
• 20 גרם סוכר וניל.

טכנולוגיית בישול:

1. שטפו את החומרים, מקלפים ומגררים גזר, טוחנים את הלימון בבלנדר.
2. מערבבים את תערובת הגזר-לימון עם סוכר גרגירים ומבשלים 50 דקות תוך ערבוב כל 10 דקות. 5 דקות לפני הסוף מוסיפים סוכר וניל ומערבבים.
3. מחלקים לצנצנות ליטר ומגלגלים. מצננים ומכניסים למקרר.

לבישול בוחרים לימונים עם קליפות דקות. פירות כאלה הופכים את הריבה לעסיסית ומתוקה יותר. לימונים עם קליפה עבה, להיפך, מוסיפים מרירות.

עם קלנדולה

לפרחים הכתומים הבהירים של הקלנדולה יש ארומה חזקה. כמה כפות ריבה עם פרחי קלנדולה לפני השינה ירגיעו אותך ויקלו על נדודי שינה.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג גזר;
• 20 פרחי קלנדולה;
• 4 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים.

טכנולוגיית בישול:

1. קולפים וחותכים את הגזר לפרוסות, מוסיפים מים ומבשלים 5 דקות. קולפים את הלימון וקוצצים דק.
2. מניחים גרידת לימון ופרחי קלנדולה במחבת נפרדת, מוסיפים מים, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
3. מערבבים עם גזר ומוסיפים סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב קבוע. מוסיפים סוכר וניל לפי הטעם.
4. מניחים בכלים נקיים, מצננים ומגלגלים. שמור בקירור.

עם גרניום

גרניום מפורסם בשמנים האתריים הריחניים שלו. לגרניום ריחני, בהתאם לזן, יש ארומה של נענע, ורד, תפוז או ליים. לבישול יש להשתמש בעלי גרניום שלמים או מרוסקים.

מה אתה צריך להכנה:

• 1 ק"ג גזר;
• 6 עלי גרניום;
• 500 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים, מגררים על פומפיה גסה. מרתיחים את הירק 4 פעמים, זמן בישול אחד הוא 10 דקות. זה נדרש על מנת להיפטר מריח הגזר. לאחר כל בישול, ירק השורש חייב להתקרר.
2. מערבבים מים עם סוכר ומבשלים עד שנוצר סירופ סמיך.
3. מוסיפים גזר מבושל ועלי גרניום.
4. מבשלים 40 דקות, המסה צריכה להיות שקופה. מסירים עלים ומכבים את האש. מניחים לצנצנות ומגלגלים. שמור בקירור.

קרא גם:

זנים של דיאטות גזר וימי צום היעיל ביותר.

ניתוח טעויות בגידול: מדוע גזר מר ואיך למנוע זאת.

עם ג'ינג'ר

מנות עם ג'ינג'ר עוזרות לרדת במשקל ולהסיר עודפי נוזלים מהגוף. זהו קינוח מתאים למי שמקפיד על תזונה בריאה או דיאטטית.

מה אתה צריך להכנה:

• 500 גרם גזר;
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי;
• 300 מ"ל מים;
• 700 גר' סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד שנוצר סירופ סמיך.
2. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לקוביות שוות בגודלן. יוצקים לסירופ ומערבבים. מבשלים 50 דקות.
3. מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו על פומפיה דקה. מוסיפים לריבה ומבשלים עוד חצי שעה.
4. מצננים ומכניסים לצנצנות.

עם דבש

ריבת גזר-דבש היא מילוי יוצא דופן עבור לחמניות או פשטידות תוצרת בית. המאפה יוצא עסיסי וארומטי. מומלץ להשתמש בדבש פרחים נוזלי.

מה אתה צריך להכנה:

• 700 גרם גזר;
• 70 גרם דבש;
• 50 גרם סוכר;
• 1 תפוז.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים, מניחים בסיר ומוסיפים מים. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
2. מסננים את המים וטוחנים את הגזר בבלנדר. מניחים בסיר.
3. שוטפים ומקלפים את התפוז, מגררים את הגרידה. מניחים במחית גזר יחד עם דבש.
4. מערבבים ומבשלים 20 דקות. מניחים לצנצנות, מצננים ומגלגלים. שמור בקירור.

איך לבשל ריבת גזר

לריבה יש עקביות נוזלית ומסה הומוגנית. הוא מתווסף כשכבה לעוגות ביתיות או משמש כמילוי לפשטידות מתוקות.

מה אתה צריך להכנה:

• 500 גרם גזר;
• 200 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים;
• 10 מ"ל מיץ לימון.

איך לבשל:

1. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
2. יוצקים מים לסיר ומניחים גזר. מבשלים עד שהמים רותחים.
3. מוציאים, מצננים, מעבירים בבלנדר או מגררים על פומפיה דקה.
4. מערבבים עם מיץ לימון וסוכר. מחלקים לצנצנות.

ריבת גזר

לריבת גזר יש עקביות עבה יותר. הוא מוגש צונן ומורח על טוסט או עוגיות.

רשימת מרכיבים:

• 500 גרם גזר;
• 500 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים;
• 1 קורט חומצת לימון.

איך לבשל:

1. שוטפים את ירקות השורש, מקלפים ומבשלים עד שהם רכים. מעבירים בבלנדר או מטחנת בשר.
2. מערבבים מים עם סוכר, שמים על האש ומבשלים חצי שעה עד שנוצרת עיסה סמיכה.
3. מוסיפים לסירופ גזר וחומצת לימון ומבשלים 20 דקות.
4. מניחים את המסה החמה לצנצנות ומגלגלים.

ריבת גזר דרך מטחנת בשר

ריבה מוכנה באמצעות מטחנת בשר תוך שעתיים. זוהי דרך נוחה וקלה לעבד את הקציר ולחדש את האספקה ​​לקראת החורף.

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג לימונים;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 25 גרם ונלין.

איך לבשל:

1. שוטפים את הלימונים ומרתיחים במים במשך 5 דקות. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לחתיכות. מעבירים במטחנת בשר יחד עם לימונים.
2. מערבבים את החומרים ומוסיפים סוכר. מניחים על הכיריים ומבשלים 40 דקות. בסוף הבישול מוסיפים וניל.
3. מניחים את הפינוק החם בצנצנות ומגלגלים.

עצות של עקרות בית מנוסות

כדי להבטיח שההכנות לחורף יתבררו טעימות ולא יתקלקלו ​​לאורך זמן, עקרות בית ממליצות לעקוב אחר ההמלצות הבאות:

1. מבשלים את המנה באגני אמייל או נחושת בעלי קירות עבים. לא צריך להיות צ'יפס או שריטות על הכלים.
2. אחסן ריבה במקרר, במרתף או במרתף. לא מומלץ להשאיר צנצנות ליד סוללה או בשמש. בצנצנת פתוחה מאחסנים את הקינוח מתחת למכסה ניילון במקרר.
3. מעקרים צנצנות ומכסים צורבים במים רותחים. זה יגדיל את חיי המדף של המוצר.
4. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה כדי שהסוכר לא יידבק לקירות.
5. במהלך הבישול יש להרחיק מכל קצף שנוצר.

ביקורות

עקרות בית רבות אוהבות ריבת גזר. יש מי שמעריכים אותו בגלל תכולת הוויטמין שלו, אחרים בגלל הטעם העסיסי והמקורי שלו.

מריה, סוצ'י: "מה שאני הכי אוהב זה ריבה עם פרחי קלנדולה. אני מבשל אותו כל שנה, משתמש בקלנדולה מיובשת וגזר מהגינה שלי. רק ללקק את האצבעות! הריבה טעימה במיוחד אם אוכלים אותה עם תה ירוק”.

אירינה, וולגוגרד: "בעונה שעברה הכנתי ריבת גזר ולימון, הוספתי מעט סוכר, והטעם היה חמוץ מדי. השנה הוספתי תפוז ודבש במקום לימון, אני ממליץ לכולם”.

אנסטסיה, רוסטוב-על-דון: "הפינוק האהוב עלי הוא ריבת גזר. אני צופה בדמות שלי, אבל אני יכול להרשות לעצמי ריבה כזו. הילדים שלי אוהבים את זה ואוכלים את זה עם תה במקום ממתקים”..

סיכום

להכנת ריבה צריך גזר טרי ושלם בגודל בינוני, סוכר, קינמון או וניל לפי הטעם. מבשלים אותו על אש נמוכה במיכל בעל דופן עבה, תוך ערבוב קבוע עם מרית עץ. ליצירת טעם מקורי הוסיפו למנה גרידת לימון או תפוז, דבש או ג'ינג'ר. יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות ומאחסנים במקרר.