האם אפשר לאכול אורז עם גסטריטיס: טיעונים בעד ונגד, בחירת מגוון, מתכונים מתאימים

כאשר רופאים רושמים הגבלות תזונתיות לחולים שאובחנו עם דלקת קיבה, יש להם שאלות האם ניתן לצרוך מוצר זה או אחר כעת. מחקר מדוקדק של הרכב יעזור לך להחליט איך לעקוב אחר ההמלצות, אבל באותו זמן לאכול אוכל טעים ומגוון. יתרונות ופגיעה במוצר ובשיטות הכנתו.

יותר מ-10 אלף מנות שונות מוכנות מאורז. קשה למצוא עקרת בית שאין לה כמה שקיות של הדגנים האהובים עליה במטבח. כדאי לברר אם אתה יכול לאכול אורז אם יש לך דלקת קיבה או אם תצטרך לדחות את הדגנים המוכנים לזמנים טובים יותר.

אכילת אורז עבור גסטריטיס

לפני הצגת מנות אורז או אי הכללה מהתזונה שלך אם אתה מאובחן עם דלקת קיבה, הבה נלמד את ההרכב הכימי של דגן זה ואינדיקטורים תזונתיים.

תרכובת כימית

אורז מכיל את הוויטמינים והמינרלים הבאים:

• ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, פירידוקסין, פולאטים, פנטותנטים) - מווסתים את חילוף החומרים בגוף, תהליכי התחדשות, תהליכים המטופואטיים;
• ויטמין E - ויטמין הנעורים, מונע הרס תאי רדיקלים חופשיים;
• ויטמין H - מסדיר את חילוף החומרים של שומנים ופחמימות, כמו גם את תהליכי חלוקת התאים;
• ויטמין PP - משתתף בסינתזה של אנזימים המווסתים את חילוף החומרים של פחמימות ושומנים;
• כולין הוא מבשר של החומר הנוירוטרופי אצטילכולין, המווסת את תפקודי מערכת העצבים;
• מאקרו-אלמנטים אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן - מווסתים את הפעילות של תאי שריר, עצבים ותאי הפרשה;
• יסודות קורט ברזל, קובלט, מנגן, נחושת, אבץ הם מרכיבים מבניים של מספר אנזימים.

מנה של 100 גרם אורז (דגנים גולמיים) ממלאת עד 15% מהצרכים היומיומיים של הגוף לויטמינים ומינרלים.

הערך התזונתי

אורז הוא מוצר עתיר קלוריות.

KBZHU לכל 100 גרם של דגנים יבשים (סוג מלוטש של דגנים):

• תכולת קלוריות - 360 קק"ל;
• חלבונים - 6.61 גרם (9% מהצריכה היומית);
• פחמימות – 79.34 גרם (26% מהערך היומי), מתוכן סוכרים – 0.9 גרם (2% מהערך היומי);
• שומנים – 0.58 גרם (1% ערך יומי).

אינדיקטורים אלה משתנים בהתאם לפי זן אורז, סוג הדגנים ושיטת הכנתו. הטבלה מציגה ערכים לכל 100 גרם של מוצר.

לחולי גסטריטיס מומלץ תחילה לשים לב לתכולת החלבון והפחמימות.

ככל שתכולת החלבון גבוהה יותר, כך יותר גלוטן באורז מועיל לרירית הקיבה. אבל תכולת הפחמימות המוגברת מגבירה את החומציות של תכולת המזון, שהיא התווית נגד בגסטריטיס עם חומציות מוגברת.

צריכת אורז לצורות שונות של גסטריטיס

גסטרואנטרולוגים אינם ממליצים על צריכת אורז לכל החולים המאובחנים עם דלקת קיבה. אי ודאות כזו מתעוררת עקב הבדלים בתהליכים המתרחשים בגוף בחולים עם סוגים וצורות שונות של המחלה.

בצורה חריפה דלקת קיבה מווסתת את הנפח ומפחיתה את תדירות צריכת המזון. אם מכניסים אורז לתזונה, הוא מוגש במנות קטנות בצורה של דייסה נוזלית ומימית. במקרים חמורים משתמשים רק במי אורז.

בצורה כרונית מחלות, מותר להכניס דייסות אורז חלב ומנות מרובי רכיבים לתזונה. הכלל היחיד הוא לשמור על סדירות באכילה: מנות קטנות ולעתים קרובות.

עם חומציות גבוהה

מסיבות של התרחשות, דלקת קיבה כזו מחולקת ל:

• catarrhal - מתרחש כאשר יש עודף של מזונות חומציים בתזונה;
• סִיבִי – מתבטא בזיהומים קשים או הרעלת חומצה.

למטופלים עם אבחנה זו מומלץ לבשל זני אורז מבושל עם תכולת פחמימות נמוכה יותר ותכולת גלוטן גבוהה יותר. מתאימים זנים חומים, ארוכים, דביקים, עגולים ופראיים.

חומציות נמוכה

הגורמים למחלה מסוג זה:

• ניוון של דופן הקיבה (דלקת קיבה קטרלית, המתרחשת במהלך צום, סירוב למזון חלבון, מחלות אוטואימוניות);
• נמק של רקמת הקיבה (דלקת קיבה קורוזיבית המתרחשת עקב הרעלה עם חומרים מסוכנים);
• דלקת מוגלתית של רקמות הקיבה (דלקת קיבה ליחה, המתרחשת כסיבוך של כיב פפטי, סרטן);
• זיהום בחיידק הליקובקטר פילורי.

במהלך הפוגה, חולים עם סוגים אלה של דלקת קיבה רושמים דיאטת פחמימות עתירת קלוריות המקדמת התחדשות מהירה של רקמות. כל סוגי האורז במקרה זה יהיו שימושיים באותה מידה.

היתרונות והנזקים של אורז

לכל זני האורז, למרות ההבדל בהרכב, יש מספר תכונות מועילות המסייעות לחולים עם גסטריטיס:

• ויטמינים ומינרלים הכלולים בדגנים עוזרים להאיץ את התחדשות רירית הקיבה;
• גלוטן אורז עוטף את דפנות הקיבה, מגן עליה מפני ההשפעות הטראומטיות של חומצה וחומרים אגרסיביים אחרים;
• סיבים סופחים רעלים ומסירים חומרים מזיקים מהגוף;
• ערך תזונתי גבוה מקדם שובע עם מנות קטנות של מזון;
• הטעם הנייטרלי של האורז מאפשר לך לשלב אותו עם מוצרים אחרים כדי לגוון את התזונה שלך.

הערה. העובדות המפורטות אינן טוענות שאורז מרפא את הקיבה, אך צריכתו מקלה על מצבם של חולים שעבורם מוצר זה הומלץ על ידי גסטרואנטרולוג.

למרות כל היתרונות, לאכילת אורז לתהליכים דלקתיים של הקיבה יש מספר מגבלות והתוויות נגד:

• אורז הוא התווית נגד עצירות, אשר עשויה ללוות דלקת קיבה;
• חולים עם אי סבילות לגלוטן נאלצים לוותר על מנות אורז;
• תכולת פחמימות גבוהה מעלה את החומציות בקיבה, ולכן לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה, מומלץ לא לצרוך את כל סוגי האורז.

תקני צריכת אורז

שיעור צריכת האורז עבור חולי גסטריטיס אינו שונה מהשיעור עבור אדם בריא. הכמות המומלצת היא 1.5-2 כוסות דגנים בשבוע, לדגני אורז - כוס אחת לשבוע. כאשר אוכלים מנות אורז כל יומיים, הנורמה היומית היא 100 גרם.

איך לבשל אורז לדלקת קיבה

כדי למנוע ממנות אורז להחמיר את דלקת הקיבה, פעל לפי ההמלצות הבאות:

1. שוטפים היטב את האורז תחת מים זורמים עד שהנוזל המנוזל הופך שקוף. כך תיפטרו מעודפי פחמימות המגבירים את החומציות של מיץ הקיבה ומעלים את אחוזי הגלוטן.
2. לפני הבישול יש להשרות את הדגנים במים חמימים למשך 1-1.5 שעות, כך תשטפו מהדגנים חומרים מזיקים, המשמשים לטיפול בדגנים להגדלת חיי המדף;
3. דייסה, שימושית לדלקת קיבה, היא נוזלית וצמיגה בעקביות.
4. אין להשתמש במלח ופלפל בעת הבישול. אורז סופג תבלינים; היו מודרכים על פי תקני צריכה, לא העדפות טעם.
5. אכלו ארוחות מוכנות חמות, לא חמות.

מתכונים למנות אורז בריאות

אנו מביאים לידיעתכם מספר מתכונים טעימים ובריאים.

דייסת אורז עם דגים

רכיבים:

• אורז בר - 200 גרם (1 כוס);
• פילה פולוק - 300 גרם;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• מים - 800 מ"ל;
• כוסברה טחונה, בזיליקום, שמיר - לפי הטעם.

האורז נשטף ומשרים למשך 60 דקות ב-400 מ"ל מים חמים. את הדג חותכים לחתיכות בינוניות ומתבשלים במחבת עמוקה עם תבלינים על אש קטנה מתחת למכסה סגור. את האורז המושרה שמים במסננת, שוטפים שוב במים זורמים, מעבירים לסיר וממלאים בכמות המים שנותרה.

מביאים את הדייסה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במכסה סגור 15 דקות עד שהיא מוכנה. עודפי מים מנוקזים. דג מבושל מעורבב עם אורז ומעוטר בענפי שמיר. המנה מוכנה!

זוקיני אפוי עם אורז וגבינה רכה

רכיבים:

• אורז דביק - 200 גרם;
• קישואים גדולים - 1 יחידה;
• גבינת מסקרפונה - 150 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה.

אורז נשטף מספר פעמים במים קרים עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן יוצקים אותו לסיר ומוסיפים 800 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים 20-30 דקות. מצננים את הדייסה המוגמרת ומערבבים אותה בקערה עם גבינה וביצה. את הקישוא חותכים לאורכו ומוציאים את הגרעינים והליבה.מניחים את תערובת הגבינה-אורז לתוך החללים שנוצרו ואופים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.

פודינג אורז קורד

רכיבים:

• אורז עגול - 3 כפות. ל.;
• גבינת קוטג 'טרייה - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• ביצת עוף - 3 יח';
• סולת - 1 כף. ל.;
• וניל - לפי הטעם.

אורז נשטף ומרתיח לקבלת דייסה. מניחים בקערה גבינת קוטג' טרייה ולא חומצית, מוסיפים דייסה, סולת, שמנת חמוצה וחלמונים. מוסיפים וניל אם רוצים. מקציפים את החומרים במיקסר, אפשר להשתמש בבלנדר.

בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עם מיקסר עד לקבלת קצף סמיך. מוסיפים לתערובת הקצף חלבונים מוקצפים בהדרגה, כף בכל פעם, ומערבבים בזהירות כדי שהקצף לא ייפול. מניחים את התערובת בתבנית אפייה משומנת מראש. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות עד להזהבה.

אמצעי זהירות

בעת שינוי התזונה שלך, עקוב בקפידה אחר מצבך.

צור קשר עם גסטרואנטרולוג אם אתה שם לב שאחרי האוכל אתה חווה:

• כאב חד או כואב בבטן;
• בחילה;
• צרבת או תחושת צריבה בבטן;
• עצירות או שלשול;
• אי נוחות, כבדות, תחושת נפיחות.

לאחר בדיקה נוספת, הרופא המטפל ירשום תרופות ויתאים את התזונה.

קרא גם:

האם אפשר לאכול תירס מבושל אם יש לך דלקת קיבה?

האם אפשר לאכול חצילים לגסטריטיס: טיעונים בעד ונגד.

האם אפשר לאכול שמיר עם גסטריטיס וכיצד להשתמש בו במתכונים.

סיכום

לאחר ביצוע אבחנה מדויקת, עקוב אחר הוראות התזונה של הרופא שלך. אורז לגסטריטיס יגן וישקם את רירית הקיבה ויקל על מצב החולים. עם חומציות נמוכה, כל זני האורז מותר לצרוך.לחומציות גבוהה בקיבה מתאימים זני אורז בעלי תכולת גלוטן גבוהה ורמות פחמימות נמוכות.

כדי להבטיח שתבשילי אורז יכילו מספיק גלוטן, עקבו אחר עצות הבישול. עקבו בקפידה אחר מצבכם לאחר אכילת מוצרי אורז.