איך לאחסן נכון אורז בבית וכמה זמן אפשר לשמור אותו

אורז הוא צמח דגנים חשוב המאכיל יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. לגדל מגוון זנים, דגנים מהם שונים בטעם, במראה, בתכונות התזונתיות ובתכונות המועילות. הסוג הנפוץ ביותר הוא אורז לבן, המשתחרר מקליפת הסובין בתהליך הטחינה. בשל אובדן רוב החומרים המועילים הכלולים בו, הוא נחשב לפחות שימושי. אכילה בריאה כוללת חום (חום) אורז חום, לחילופין אורז לבן מבושל.

בבחירת אחד מהזנים, שימו לב לתאריך התפוגה. לכל סוג של דגנים יש משלו, בהתאם לטכנולוגיית עיבוד התבואה, התנאים והאזור שבו הוא מאוחסן. נספר לכם על חיי המדף של האורז, איך מאחסנים אורז בבית ובאיזו טמפרטורה, מה קורה לדגן לאורך זמן, איך קובעים את איכות הדגן והאם אפשר להשתמש במוצר שפג תוקפו למזון .

חיי מדף של אורז: מה אומרים GOSTs

חיי המדף נקבעים על ידי תקן GOST 6292-93 "דגני אורז. תנאים טכניים" והוא 10-18 חודשים. חיי מדף ספציפיים עבור כל סוג של דגנים כלולים בטבלה מס' 2 של GOST 26791-89 "מוצרי עיבוד דגנים. אריזה, תיוג, הובלה ואחסון".

חיי המדף של האורז תלויים בטכנולוגיה של עיבוד דגנים במפעל.זני דגנים לא מזוקקים מכילים שמן אורז בקליפת הסובין, שעלול להתעפש במהירות. חיי המדף של אורז כזה לא יעלו על 12 חודשים. אם היצרן מציין חיי מדף ארוכים יותר, זה אמור להתריע. ככל הנראה, הדגנים עברו בנוסף טיפול כימי, מה שמגדיל את זמן האחסון שלהם אך מקטין את התכונות המועילות שלהם. דגנים כאלה בכמויות גדולות מסוכנים לגוף האדם ועלולים לגרום להרעלת מזון.

אחסון ארוך יותר מותר לאורז לבן - מגיל 16 עד 18 חודשים. תאריכי התפוגה משתנים בהתאם לאזור בו מאוחסנים הדגנים. חיי המדף של אורז טחון באוקראינה, מרכז אסיה, אזור הוולגה התחתונה, צפון ודרום הקווקז ומדינות המזרח הרחוק הם 12 חודשים; באזורים אחרים (מדינות לשעבר בתוך ברית המועצות) - 18 חודשים.

תאריכי תפוגה באריזה ולאחר פתיחה

אין תקנים מאושרים לגבי משך זמן האחסון של האורז לפני ואחרי פתיחת אריזות הצרכן; זה תלוי באחוז הלחות, הטמפרטורה ואינדיקטורים אקלימיים אחרים.

אם נתמקד בנתונים ממוצעים לגבי חיי מדף, אזי חיי המדף המרביים של דגנים לאחר הפתיחה זהים לזמן האחסון באריזה, בתנאי שמקפידים על כללי האחסון. כלומר, אם היצרן מציין חיי מדף של 12 חודשים, לאחר פגיעה בשלמות האריזה, ניתן להשתמש בדגנים תוך שנה.

איך נכון ולכמה זמן לאחסן אורז בבית

לאחר פתיחת האריזה המקורית יש לשפוך את הדגנים להמשך אחסון לכלי יבש ואטום עשוי זכוכית, פלסטיק או קרמיקה עם מכסה הדוק.

להשוואה. כאשר הלחות היא מעל 75%, הדגנים נצמדים זה לזה לגושים, מופיע ריח ספציפי לא נעים, הנגרם מתרכובות שומניות מעופשות, ועלולים להופיע עש ותולעים.

אין לאפשר ללחות לחדור פנימה, שכן לחות גבוהה מקצרת את חיי המדף של האורז ויוצרת תנאים נוחים לצמיחה ורבייה של מזיקים והיווצרות עובש.

טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור אורז היא 5-15 מעלות צלזיוס, רמת הלחות היא לא יותר מ 65-70%. חשוב להימנע מחשיפה ישירה לאור השמש.

עֵצָה. שקית מלח תגן על הדגנים מעודף לחות ותמנע הופעת ריח לא נעים.

איפה ואיך לאחסן אורז יבש

לא מומלץ לאחסן אורז באריזה מקורית, במיוחד לאחר הפתיחה. לאחסון ארוך טווח של דגנים, השתמש במיכלי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק עם מכסה אטום. לחילופין, דגנים מאוחסנים בשקיות טקסטיל, אך הם נחותים משמעותית מכלי אטומים.

צנצנת הדגנים צריכה להיות במקום חשוך, יבש וקריר. מזווה או ארון מטבח הוא אידיאלי. שינויים פתאומיים בתנאי האחסון משפיעים לרעה על הטעם והאיכויות המועילות של המוצר. רצוי להניח דגני אורז לצד דגנים אחרים ולהימנע מקרבה לתבלינים ולמוצרים בעלי ריח בולט.

עקרות בית מנוסות אומרות שזה אידיאלי להשתמש במקרר לאחסון דגני אורז יבשים בבית:

• בטמפרטורות נמוכות הסבירות למזיקי חרקים מופחתת;
• חיי המדף גדלים במספר חודשים;
• אם יש חרקים בדגנים, הם פשוט יקפאו ולא יוכלו להתרבות יותר.

ניתן לשמור אורז יבש במקפיא למשך 6 עד 8 חודשים. הדגנים ארוזים מראש בשקיות ניילון או בכלי פלסטיק עם מכסה או מאוחסנים באריזה המקורית.

מה קורה לדגנים לאורך זמן

ללא קשר למגוון, אורז מכיל עמילן. במהלך אחסון לטווח ארוך, הדגנים הופכים רוויים בלחות, מה שמוביל לקלקול המוצר. תכולת לחות גבוהה יוצרת תנאים נוחים להיווצרות פטריות עובש, ולאחר מכן חל איסור מוחלט לאכול מוצר כזה גם לאחר טיפול בחום.

עֵצָה. כדי למזער את הסבירות להופעת חרקים בדגני אורז, עליך להוסיף לדגנים מספר שיני שום לא קלופות, מסטיק בטעם נענע, גרידת לימון או תפוז יבשים, פלפל חם ועלי דפנה.

כיצד לקבוע אם אורז הוא אכיל

כאשר קונים דגנים בחנות, בחר מוצר באריזה שקופה - כך אתה יכול להעריך חזותית את איכות ומראה הדגן, ואת נוכחותם של זיהומים זרים. רצוי אורז פרימיום מספקים מקומיים או מוצר זר מיצרנים מהימנים ומוכרים.

לפני השימוש בגרגרי אורז לבישול, שימו לב למראה ולריח. למוצר באיכות טובה אין ריח זר, הגרגרים שלמים, ללא תכלילים שחורים או זיהומים זרים או חרקים.

ריח עבש, נוכחות של מספר רב של גרגירים צהובים בדגנים והיווצרות גושים מעידים על כך שהאורז לא איכותי ופג תוקפו ולכן אסור לאכול אותו.

ישנן דרכים אחרות לקבוע את איכות גרגרי האורז בבית:

1. יוצקים 1 כף לתוך מיכל עם מים קרים. ל. אורז יבש, מערבבים. הגרגירים צריכים להתייצב לתחתית. אם הם משטחים, זה מצביע על כך שהאורז מכיל חומרים מזיקים לגוף האדם, עדיף להשליך אותו.
2. אם תצית אורז מפלסטיק, הוא יתלקח מיד ויריח כמו פלסטיק שרוף. קשה להצית דגנים באיכות גבוהה.
3. טוחנים כמה גרגרי אורז במכתש: אבקה לבנה היא סימן לאיכות גבוהה, אבקה צהובה מעידה על אורז מזויף מסין.
4. אם מניחים מיכל אטום עם דגנים במקום חמים, לאחר מספר ימים אמור להופיע עובש באורז. אם זה לא קורה, יש לך מוצר באיכות נמוכה.

האם אפשר להשתמש במזון שפג תוקפו?

על פי דרישות סניטריות ואפידמיולוגיות שנקבעו, לא מומלץ לצרוך מוצרים שפג תוקפם, כולל אורז. עם זאת, כפי שמראה בפועל, מותר לצרוך דגנים לאחר חיי המדף המוסדרים אם הדגנים שמרו על מראהם התקין ואין להם ריח זר, עובש או חרקים. אבל אתה יכול להשתמש באורז כזה אם תאריך התפוגה פג לאחרונה. כאשר חלפו מספר שנים ממועד הצריכה הסופי, אין לצרוך דגנים.

עֵצָה. לפני קניית דגני בוקר, בדוק את תאריך הייצור ואת חיי המדף של האורז המצוינים בגב האריזה. שם תוכל למצוא גם מידע על תכולת קלוריות, ערך תזונתי, שיטות בישול ויצרן.

כמה זמן אורז מבושל מחזיק בטמפרטורת החדר?

אחסן דגנים מבושלים במקרר.במקרה זה, חיי המדף של האורז הם 72 שעות, במקפיא - עד 3 חודשים. מכיוון שלאורז יש יכולת לספוג ריחות, יש לאחסן אותו בכלי נקי ואטום.

ניתן לשמור אורז בטמפרטורה של 10-30 מעלות צלזיוס לא יותר מ-3 שעות. אחר כך אתה לא יכול לאכול את זה.

קרא גם:

האם אפשר לאכול אורז אם יש לך דלקת קיבה?

האם יכולה להופיע אלרגיה לאורז וכיצד היא מתבטאת?

כיצד להכין ולהשתמש נכון במי אורז לשלשולים.

סיכום

חיי המדף של האורז בבית נעים בין 10 ל-18 חודשים בהתאם לזן. חיי המדף של המוצר מושפעים מלחות, טמפרטורה, מיקום אחסון והופעת מזיקים של חרקים.

כדי למנוע קלקול מהיר של תבואה, יש צורך להקפיד על כללי האחסון ולבחור בתחילה בדגנים איכותיים ומובחרים מיצרן מקומי.