אילו סוגי חיטה קיימים: מאפיינים של סוגים וזנים

חיטה (lat. Triticum) שייכת לצמחים עשבוניים, בעיקר חד-שנתיים, ממשפחת הדגנים. יבול תבואה נפוץ זה מגוון - רך, קשה, חורף, אביב, מזון, בר, כמו גם מספר רב של זנים. מעניינים הם זני המזון - כתיב, כוסמין, מאחה ונציגים אחרים של צמח הדגנים העתיק הזה.

סוגי חיטה

בהתאם לסיווג של P. M. Zhukovsky, מזוהות 4 קבוצות גנטיות בסיסיות חיטה תלוי במספר הכרומוזומים (2n) בתאים סומטיים.

1. דיפלואידים (2n = 14):

• Triticum urartu - איינקורן בר, המכונה חיטת מוץ Urartu, חורף;
• T. boeoticum הוא אינקורן פראי או בואוטי, בעיקר חורף, אך לפעמים מוצאים זני אביב;
• T. monococcum הוא אינקורן תרבותי, בעיקר אביבי, בעל אוזניים שטוחות;
• T. sinskaiae - חיטה נטולת סינסקאיה, המאופיינת בתכולת חלבון גבוהה.

2. טטרפלואידים (2n = 28):

• T. dicoccoides - אמר פראי, שייך למדור המינים הסרטים;
• T. dicoccum - כוסמין נפוץ, יבול אביבי לא יומרני;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, ישנם מינים אביביים, חצי חורף וחורף של צמח ההר;
• T. ispahanicum - כוסמין איספהאן, שייך לזני החורף המבשילים המוקדמים והאביביים;
• T. turgidum - יבול חיטה טורגידום עירום, מעובד באקלים חם;
• ט.jakubzineri - חיטה חצי חורף של יעקובצינר;
• T. durum - חיטת דורום, בעיקר חיטה אביבית, מדורגת במקום השני בעולם מבחינת שטח זריעה;
• T. turanicum - Turanian, מעובד באזורי הדרום;
• T. aethiopicum - אתיופי, גדל בערבות ההרים הגבוהים החמים של אתיופיה, אביב;
• T. polonicum - פולוניקום, אין לו ערך ייצור;
• ט. פרסיקום - קרמלה פראית, או פרסיקום אביבית;
• T. araraticum - אמר Araratian הגדל בר, עמיד לבצורת, עתיר חלבון, אביב;
• T. timopheevii - חיטה של ​​Timofeev, צמח אביב הררי עמיד בפני אקלים קריר;
• T. militinae - מילינה, מעיין רב גבעולים.

3. הקסאפלואידים (2n = 42):

• T. Macha - מאצ'ה, דגני חורף ממערב גאורגיה;
• T. vavilovii - Vavilov, חורף עמיד לבצורת;
• T. compactum - חיטה קומפקטום דגן חשוף, הבשלה מוקדמת; ישנם צמחים חצי חורף, חורף או אביביים עם תכונות אפייה טובות;
• T. spelta - כוסמין, מעובד בכמויות מוגבלות;
• T. aestivum - חיטה רכה, יש דגני חצי חורף, חורף ואביב, זהו יבול הדגן הנפוץ ביותר בכל היבשות;
• T. sphaerococcum - כדורי, אינו מעובד כיום;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, תרבות סובלנית לחום;
• T. zhukovskyi - ז'וקובסקי, זן אביבי בעל מאפייני אפייה טובים;
• T. kiharae - kihara קרומי, בעל חסינות גבוהה לזיהומים פטרייתיים;
• T. miguschavae - Migusheva, עמיד בפני מחלות פטרייתיות.

4. אוקטופלואידים (2n = 56):

• T. timonovum - חיטה timonovum, אביבית, בעלת ריכוז חלבון וערך תזונתי גבוהים;
• T. fungicidum הוא זן פטרייתי אביבי לאקלים קריר.

סיווג זני חיטה

בין מגוון סוגי היבול, נבדלים מספר זנים. בואו נסתכל איך זה חיטה.

כוסמין

חיטת כוסמין (Triticum spelta) שייכת לחלק של האביב או החורף המכוסים, זני חיטה המעובדים לעתים נדירות מקבוצת ההקספלואידים. מעדיף אזורי הרים לחים.

הוא מאופיין בקשיחות חורף ממוצעת, חוסר יומרות וריכוז חלבון משמעותי (כ-25%). החסרונות כוללים תפוקה נמוכה, רגישות למחלות ודייש דגנים קשה.

עשאול

הבשלה מוקדמת במיוחד שייך לזני החיטה הרכה Erythrospermum מקבוצת ההקספלואידים. זן החורף נכלל בפנקס המדינה לגידול בצפון הקווקז.

חיטת עשאול מאופיינת ביבול גבוה (עד 82.5 כ"א), עמידות למחלות, בצורת ולינה. מדדי דגנים אופייניים ליבול "חזק": תכולת חלבון - 11-17%, ללא גלוטן — 28–32%.

אריזונה

במדבריות אריזונה, מצטבר מספר רב של זרעי פלנטיין, הדומים לכיכרות לחם במראה.

הם נקראים "חיטת אריזונה", למרות שהם אינם גידול דגנים.

גמד

המין הקדום ביותר המבשיל Triticum compactum שייך לסוגים הקרומיים של מקטע Triticum מקבוצת ההקספלואידים. המאפיינים של חיטה ננסית זהים לחיטה הרכה.

הוא מעובד לעתים רחוקות, אם כי יש לו תכולת חלבון גבוהה (16-19%), תכונות אפייה טובות ולינה נמוכה. חסרונות - רגישות לזיהומים פטרייתיים, פרודוקטיביות נמוכה (עד 16-20 c/ha).

יַבַּשׁתִי

חיטה אביבית רכה קונטיננטל מקבוצת ההקספלואידים מוערכת בזכות מאפייני האפייה המצוינים שלה, עמידותה ללינה ומחלות ותפוקה טובה (38-50 אג'/הא).

צ'רקיזובסקיה

החברה האגרו-תעשייתית צ'רקיזובו מטפחת זנים מניבים גבוהים של חיטת חורף ואביב, מציגה טכנולוגיות חדשות לעיבוד קרקע. גידולי דישון.

זְרִיעָה

ישנם 2 סוגים של גידולי זרעי חיטה:

1. יארוביה. הוא נטוע באביב. הנפוץ ביותר באזורים עם חורף קר. בממוצע, ההבשלה נמשכת 98-105 ימים.
2. חוֹרֶף. לזרוע לפני החורף. הקציר, הגבוה מזה של יבול אביבי, מבשיל בקיץ.

מזון

על פי אינדיקטור זה, החיטה מחולקת ל-2 סוגים:

1. רַך. הוא מובחן על ידי פיר בלתי שביר של ספייק מוארך ורופף, שיכול להיות ללא סוכך או עם סוככים קצרים המתפצלים בצדדים. הגרגר החשוף המעוגל בהפסקה הוא לעתים קרובות קמחי ולא זכוכיתי. הקשיות חלולות. לִפְגוֹשׁ זני אביב וחורף.
2. מוצק. גזע בלתי שביר של אוזן צפופה עם סוככים ארוכים מקבילים. הגרגר החשוף הזוויתי בשבר הוא זגוגי. הקש בפנים מלא בחלק העליון או עם רווח קטן. בעיקר סוגים מוצקים כוללים זני אביב, אבל יש גם גידולי חורף.

מזון

חיטה המשמשת למזון (מזון) מחולקת לפי GOST 9353-2016 ל-5 מחלקות בהתאם לצבע, ריח, זגוגיות, תכולת גלוטן וחלבון.

התייחסות! היקר ביותר הוא דגן סוג 1, שבו חלק הגלוטן הוא 32% לסוגים רכים ו-28% לסוגים קשים, וחלבון הוא 14.5% ו-13.5%, בהתאמה. אינדיקטורים אלה אינם מוגבלים לדרגה 5.

חיטה מ-3 המחלקות הראשונות משמשת כחומר גלם לתעשיית האפייה. מינים השייכים למעמד הרביעי והחמישי משמשים לייצור מוצרי פסטה ודגנים.

הבדלים בין חיטת בר, חצי פראית וחיטת מזון

המאפיין העיקרי של חיטת הבר הוא נשירת הגרעינים לאחר ההבשלה. קשה לקצור יבול כזה, ולכן בעבר גרגירים אלה נצרכו במצב בוסר.

ביות לכיוון הגברת הכוח אוזני תירס בהתחלה זה היה ספונטני באופיו, אבל ככל שהתפתח מחקרי הרבייה, נמשך הבחירה של זנים פראיים למחצה עם גרגרים גדולים יותר ולא מתנפצים ועמידות ללינה.

הדגן של דגן תרבותי מודרני מצריך שחרור של דיש מהדגנים. גם ההרכב הכימי שלה השתנה: חיטת בר (כוסמין) וחיטת בר למחצה (כוסמין) מכילה יותר תרכובות שימושיות, חומצות שומן וחלבון מאשר סוגי מזון.

מאפייני זני חיטה

כדי לקבוע את הציון של היבול, משתמשים במספר מאפיינים בסיסיים:

• צורת אוזניים - גלילית, פיוסית, בצורת מועדון ומעט בצורת מועדון;
• צפיפות האוזניים - נקבעת על ידי היחס בין מספר ה-spikelets לאורך המוט;
• מאפיינים של הקוצים - דק, גס, בינוני;
• אורך וצורת השיניים של קשקשי השפיץ - בצורת מקור, קהה, בצורת מגל, מחודדת;
• צורת קשקשים - ביצית, סגלגלה, אזמלת, סגלגלה-אזמלת וביצתית-אזמלת;
• כתף הקשקשים משופעת, ישרה, מוגבהת, הרוחב יכול להיות צר, רחב, בינוני;
• צורת גרגר - ביצית, סגלגלה, בצורת חבית;
• מידת הכתמת פנול של דגנים - עז, חלש, נעדר.

תורמי התנגדות לחיטה בחיטה

בגידול, חשוב לבחור כתורמים זנים המפגינים עמידות גבוהה בפני מחלה פטרייתית מסוכנת כמו טמבל.

על פי תוצאות המחקר, נבדלים זני החיטה הבאים בעלי רמה גבוהה של עמידות לפטרייה:

• חורף קשה - Krucha;
• רך שתי ידיים - אנקה;
• חורף רך - אדל, דוליה, אורופ;
• קפיץ טריטיקלה - 188 יאריק.

עמידות טובה לפתוגן המסוכן מצוינת בחורף זנים רכים Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. רשימה זו כוללת את Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

רשימה של זני החיטה הטובים ביותר

מזוהים זנים מבטיחים עם פרודוקטיביות גבוהה ומאפיינים חיוביים אחרים.

חיטת חורף רכה:

1. אלכסייך. זן באמצע העונה, עמיד ללינה בתנאים נוחים, מייצר עד 120 cc/ha של יבול.
2. Timiryazevka 150. יבול דגנים עבות וחזק מניב יבול של עד 96–138 cc/ha. יש לו חסינות גבוהה למחלות והוא עמיד לבצורת וטמפרטורות נמוכות.
3. לילית. הזן, עמיד בפני נשירה, מחסור בלחות, לינה ומחלות, מייצר עד 100-110 מ"צ דגן.
4. בזוסטאיה 100. מושך עם עמידות לבצורת וכפור. לא שוכב, מושפע מעט ממחלות. פרודוקטיביות - 70–100 ג'/הא.

חיטה אביבית רכה:

1. אומסק. גרגירים עגולים אובליים גדולים בעלי מאפייני אפייה גבוהים. היבול של אמצע העונה (מבשיל תוך 88-90 ימים) עמיד לבצורת, מחלות ולינה. פרודוקטיביות - עד 60–65 c/ha.
2. בוייבצ'נקה. גרגירים מוארכים, גדולים בצורת אליפסה מכילים כמות גדולה של גלוטן (מעל 40%). הדגנים משמשים בתעשיית האפייה. התרבות אינה שוכנת, עמידה בפני מחלות ותנאי מזג אוויר משתנים.התשואה הממוצעת היא 50-55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. יבול תבואה עם יבול של 44–50 כו"ר מבשיל בממוצע 90 יום לאחר הזריעה. עמיד בפני מחלות, שינויי טמפרטורה פתאומיים ולינה.

חיטה אביבית דורום:

1. שְׁלִישִׁיָה. יבול אמצע-סוף, עמיד למחלות ולינה, מניב יבול של עד 90 cc/ha.
2. אומסק ענבר. מגוון אמצע העונה עם לינה חלשה מפגין עמידות גבוהה למחלות ומזג אוויר קר. דשים בקלות. פרודוקטיביות - 60–70 כ"א.

אחד מזני החורף הקשים הטובים ביותר הוא Krupinka. יבול באמצע העונה, גדל קצר, עם חסינות גבוהה למחלות ובצורת, הוא פרודוקטיבי מאוד: הוא מייצר עד 91 c/ha של דגן.

סיכום

חיטה היא סוג ייחודי של גידול דגנים, המשמש לא רק כמוצר מזון ומוצרים טכניים, אלא גם כמוצרי מזון. מגדלים מפתחים בהדרגה זנים חדשים עם חסינות למחלות צמחים מסוכנות, עמידים ללינה ותנאי מזג אוויר קשים.