איך לקלף תירס מדגנים בבית: הפריצות הטובות ביותר לחיים לעיבוד מהיר של הירק

התירס אהוב על רבים: ילדים ומבוגרים, חסידי אורח חיים בריא, אוהבי דייסות עתירות קלוריות ותוספות מעורבות, פתיתים ומקלות, מאפי PP לא סטנדרטיים העשויים ממגוון קמחים. הדגנים הבריאים מאוחסנים בצדק במזווה ובמקררים של רוב עקרות הבית.

תירס נרכש בדרך כלל משומר או קפוא, מחשש לתהליך עתיר העבודה של הפרדת הגרעינים מהקלח. בואו נראה כמה קל לקלף תירס מהגרגרים בבית.

ניקוי תירס בסוגים שונים

העיקרון הבסיסי של ניקוי תירס אינו תלוי באיזה קלח משמש: גלם לאחסון ארוך טווח או מבושל מראש לצריכה בעתיד הקרוב.

בשני המקרים יש צורך להסיר את הגרגירים שיושבים בחוזקה על הקלח.

מְבוּשָׁל

תירס מבושל - מנה עצמאית טעימה, משביעה ובריאה, המייחדת את הרכות של הגרגירים והקלות היחסית בהפרדתם.

עם זאת, ברכות זו טמון הקושי העיקרי של הניקוי: אם הפגיעה קשה מדי, הגרגירים פשוט נשברים, ובמקום מנה פירורית, התוצאה היא, אם כי טעימה, עיסה עיסתית.

לניקוי מהיר ואיכותי מומלץ תירס מבושל:

• תחילה חתוך לרוחב למספר חתיכות קטנות;
• השתמש בצד הקהה של סכין כדי להפריד שורה אחת של גרגרים;
• הפרד את השורות הבאות על ידי לחיצה עדינה על הבסיס שלהן עם האצבעות או הצד הקהה של סכין.

גלם

גלם תירס הרבה יותר קשה מאשר מבושל. הגרגירים שלו יושבים בחוזקה זה לזה, ולכן ההפרדה ביניהם דורשת הרבה יותר מאמץ.

עקרון הניקוי הידני דומה במובנים רבים לקודם: פשוט הסר בזהירות שורה אורכית אחת, וכל השאר יוסרו הרבה יותר קל.

זה מעניין:

איך להקפיא תירס על קלח בבית

תירס מתוק: בחירת הזן הטוב ביותר וגידולו נכון

היכן וכיצד לאחסן נכון תירס מבושל: שיטות שונות

שיטות להפרדת גרעינים מהקלח

השיטות הנפוצות ביותר לניקוי מהיר של תירס כוללות שימוש בכלים ידניים או מכניים נוספים. לכן, רבים מהם מתמקדים בעבודה אך ורק עם תירס גולמי וקשה יותר.

כמה שיטות מיושמות גם על דגנים מבושלים; העיקר הוא להפחית את כוח ההשפעה המכנית.

פגז תירס ידני

דרך פופולרית וזולה לנקות קלחים במהירות היא שימוש במפגז ידני. מכשיר זה נראה כמו סופגנייה, שלאורך החור שלה יש להבים חדים קטנים (עד 8 מ"מ גובה).

שלב אחר שלב לניקוי תירס באמצעות שריון זה:

1. ראשית חותכים את החלק העליון והבסיס של הקלח ב-1-2 ס"מ, מה שהופך אותו לאחיד ויציב.
2. מניחים את הקלח בצורה אנכית ומניחים את הפגז על החלק החתוך העליון.
3. בשתי הידיים, הורד את המכשיר בצורה שווה עד לבסיס עצמו, לחץ עליו בחוזקה.
4. אוספים את הגרגירים, מסירים את הגבעול ומנקים את הקליפה לשימוש הבא.

עקרון הפעולה של קליפות חצי אוטומטיות ואוטומטיות הוא שימוש בדסקית קליפה מיוחדת בעלת שיניים עגולות קטנות, המסייעות להפריד את הגרגירים מהקלח.

הדיסק מסתובב או על ידי סיבוב מהיר של ידית מיוחדת (במכונות חצי אוטומטיות) או באמצעות מנוע חשמלי.

חָשׁוּב! רצוי לקנות מפגזים חצי אוטומטיים ואוטומטיים אם צריך לעבד כמויות גדולות של תירס - ממספר דליים.

באמצעות מקדחה

שיטה יוצאת דופן זו לניקוי דגנים דורשת לא רק מקדחה וברגים, אלא גם חוזק, כושר המצאה וזריזות.

נקה תירס עם מקדחה כזו:

1. בחרו חתיכת צינור פלסטיק באורך 30-40 ס"מ בקוטר גדול פי 3-5 מקוטר של קלחים סטנדרטיים.
2. במרחק של 5-7 ס"מ מהקצה העליון של הצינור, סמן 7-8 נקודות שוות שאליהן מוברגים ברגים ומקדחים. במקרה זה, אורך כל בורג צריך להיות בערך 1/3 מהאלכסון של הצינור, כלומר, הקלח הריק צריך להיכנס בקלות, אך לא בחופשיות רבה מדי, לתוך החור שנוצר מקצות הברגים בתוך הצינור. .
3. הצינור המוכן מוכנס עם קצהו התחתון לתוך מיכל לאיסוף דגנים (לדוגמה, דלי או אגן גבוה), אם אפשר, קבוע אנכית או מוחזק בקפידה במהלך השימוש.
4. בחר את הבורג הארוך ביותר להקשה עצמית שיחזיק את הקלח. את הפקק חותכים והקצה מוחדר לתוך הצ'אק של מקדחה או מברג חשמלי.
5. האוזן הבא של התירס מוברג על בורג הקשה עצמית שהוכנס למחסנית. הנח אותו עם הקצה התחתון שלו על הברגים המוברגים לתוך הצינור, הפעל את המקדחה והוריד את הקובה המסתובבת כלפי מטה. קצוות הברגים מנקים במהירות וביעילות את התבואה.

ניקוי ביד

הסרה ידנית של הגרעינים היא הדרך הפשוטה ביותר לנקות את הקלחים, הדורשת התמדה וידיים חזקות. קל יותר לקלף תירס גולמי בשורות קטנות העוברות במעגל. את חלקו העליון של הקלח, שאינו מתאים למאכל, חותכים תחילה בסכין חדה.

כל שורה שלאחר מכן מוסרת על ידי לחיצה חזקה עליה עם המשטחים הצדדיים של אגודלי שתי הידיים. אם הגרגירים הדוקים מדי ולא ניתן להסירם ביד, מסירים אותם בסכין.

יש בעלי מלאכה שממליצים לנקות קלחים מיובשים היטב על ידי שפשוף נמרץ, מה שמוביל לכך שהגרגרים מתעופפים זה סביב זה.

עם סכין

שיטת ניקוי פופולרית נוספת שדורשת קצת יותר מיומנות וזהירות היא שימוש בסכין.. זה צריך להיות רחב מספיק לאחיזה קלה ביד, עמיד וכמעט בלתי גמיש.

לרוב, הזרעים פשוט נחתכים בסכין קרוב ככל האפשר לגבעול, מה שמפר את שלמותם. עם זאת, זה די מקובל אם אתה מתכנן לטחון אותם לקמח או להשתמש בהם לבישול דייסה.

כדי לקבל גרגירים חלקים ולא פגומים ככל האפשר, יש צורך להסיר את השורה האורכית הראשונה עם הצד הקהה או החד של סכין (בהתאם לקשיות הזרעים והאטימות של סמיכותם זה לזה).

כל שורה שלאחר מכן נסחטת בזהירות לתוך מיכל מתאים, תוך שימוש בצד הקהה של הסכין כמנוף.

Lifehacks לאיסוף מהיר של דגנים

חיתוך ראשוני של הקלח יעזור להאיץ את ניקוי התירס.

במקרה הזה:

• לא התבואה המלאה עוברת עיבוד, אלא חלקיו הקטנים;
• החתכים שנעשו שוברים את צפיפות ההיצמדות הגבוהה של הגרגירים זה לזה, מה שמפשט מאוד את החילוץ שלהם;
• אפשר לקלף חתיכת גבעול קצרה משני הצדדים.

יחד עם זאת, קיימת סבירות גבוהה לפגיעה בגרגרים באתרי החתך, ולכן תצטרכו להפריד אותם בקפידה לאלו המתאימים לאחסון לטווח ארוך ולאלו שהכי כדאי להשתמש בהם בעתיד הקרוב.

כדי לגרום לניקוי התירס הגולמי לקחת פחות זמן ולא לדרוש מאמץ רב, מומלץ לטבול תחילה את הקלח המוכן במים רותחים למשך 2-3 דקות. זה ירכך את הגרגירים ויקל עליהם להסירם.

אפשר לשים את הקלחים במים רותחים ולהשאיר למשך 30-40 דקות או עד שהמים מתקררים מעט. במקרה זה, אפילו קליפה ידנית תהיה הרבה יותר מהירה וקלה, ובעזרת סכין תצטרך רק ללחוץ קלות על שורות הגרגירים.

טבילת תירס במים רותחים או השרייתו מותרת רק אם הגרגירים המופקים ישמשו בעיקר לשימור או הכנה. אם אתם מתכננים לאחסן אותם בצורתם הרגילה, עדיף להשתמש בשיטות ניקוי יבש או לייבש היטב את הזרעים שחולצו.

סיכום

ניקוי תירס מגרעינים אינו משימה קשה אם מתכוננים אליו נכון. אז, 1-2 קלחים ניתן לקלף ביד, עם סכין או קולפן פשוט. עבור כמה עשרות גרגירים עדיף להשתמש במקדחה או במכונת גרירה אוטומטית, ולהכנות רציניות להכין מראש מיכלים גדולים של מים רותחים ולהזעיק את בני הבית לעזרה.

שיטות ניקוי שונות מאפשרות לכם לקבל בדיוק את המוצר שאתם צריכים: יבש ושלם - לאחסון לטווח ארוך, פגום מעט וחתוך - לטחינה לקמח או להכנת דייסות ופתיתים, צרובות ומחוממות - לשימורים ביתיים.