היכן וכיצד לאחסן נכון תירס מבושל: שיטות שונות ותקופות של שימור טריות

אין צורך לדבר על היתרונות של ירקות טריים. עם זאת, ישנן דרכים רבות לשמר את המאפיינים היקרים של מנות טריות שהוכנו. לכן, במהלך עונת הבשלת התירס, עקרות בית רבות משאירות את הקלחים מבושלים לשימוש עתידי במחבת מים. גלה במאמר שלנו האם יש לאחסן את המוצר המוגמר בצורה זו.

תכונות של תירס

תירס הוא דגן בריא, שגרגיריו מכילים ויטמינים רבים כמו A, C, E וקבוצה B. ההרכב שלו כולל חומצות שומן, סיבים ומינרלים: אבץ, ברזל, זרחן, סידן, מגנזיום.

בסך הכל, ישנם 26 יסודות של הטבלה המחזורית על הקלח. הודות לתכולה כה עשירה של חומרים מזינים, תירס משמש לחיזוק מערכת החיסון ולמניעת מחלות שונות. עם זאת, מיקרו-אלמנטים וויטמינים חיוניים יהיו בעלי ערך רק עם השיטות הנכונות של עיבוד ואחסון דגנים.

בישול תירס הוא תהליך פשוט. את הקלחים מנקים מעלים ומשרים אותם במים קרים למשך כשעה. לאחר מכן מבשלים את הדגנים עד לריכוך במים רותחים (לא ניתן לקבוע את הזמן המדויק, שכן הכל תלוי במגוון ובגודל שלו). לא מומלץ להמליח תירס במהלך הבישול: מי מלח מקשים. עדיף לעשות זאת ממש בסוף הבישול.

חָשׁוּב! קלחים באותו גודל יתבשלו באותו זמן - לא תצטרכו לסיים לבשל אותם או להוציא אותם אחד בכל פעם.

האם אפשר להשאיר אותו במים?

איך לאחסן תירס מבושל והאם להשאיר אותו במים או לא?

אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר המוגמר לזמן קצר, השאירו את הדגנים החמים שעדיין חמים באותם המים שבהם הרתיחו וכסו את המחבת בשמיכה חמה.

באופציה אחרת מוציאים את הקלחים מהמים כדי שלא יהיו רוויים בלחות עודפת. לאחר מכן, התירס נארז בשקיות ועטוף בשמיכה. במקום שקיות משתמשים גם בנייר כסף, עוטפים כל קלח בכמה שכבות.

חיי המדף של תירס שנקטף בשיטות אלו הוא לא יותר מ-10 שעות. אחסון לטווח ארוך אינו מומלץ.

איך שומרים על דגנים מבושלים

לשם כך מכניסים את הקלחים למקרר, שם הם יכולים להישאר משלושה ימים עד שלושה חודשים.

על הקלח

כדי לשמר את הדגנים המוגמרים על הקלח, משתמשים בשתי שיטות:

1. את המבושלת משאירים במחבת עד שהוא מתקרר לגמרי ולאחר מכן מכניסים למקרר.
2. הוציאו את הדגנים המוגמרים מהמים החמים והשאירו אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן הם נארזים במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ומאוחסנים במקרר.

בשעועית

אחסון תירס מבושל בצורה זו היא שיטה נוחה ומוכחת. לשם כך מנקים את הקלחים המקוררים, אורזים את הגרגירים בשקיות ונשלחים למקרר. התכשירים שימושיים בהכנת סלטי ירקות, תבשילים, מרקים ופיצה.

ניתן לאחסן גרגרי תירס לאורך זמן במי מלח. לשם כך, הם מונחים בצנצנות ומלאים בתמיסת מלח שהוכנה בשיעור של 1 כפית מלח לליטר מים. החסר סגורים ולאחר קירור מוחלט הם נשלחים למקרר.

לאחר זמן מה, כמות המלח בצנצנות תפחת עקב ספיגת הנוזלים לדגנים - המחסור מתמלא במלח שנותר. ניתן לשמור תירס בצורה זו במקרר עד שלושה חודשים.

הכנה לחורף

כדי לשמור על תירס לאורך זמן בבית, השתמשו ב:

• קְפִיאָה;
• שימור;
• יִבּוּשׁ

קְפִיאָה

הקפאת תירס לחורף היא קלה. התהליך לא לוקח הרבה זמן, ובערבי חורף קרים ההכנה תשמח אתכם בטעמה ותוסיף בהירות לכל מנה.

גרעיני תירס וקלחי שלמים מוקפאים.

במקרה הראשון, מוציאים את הגרגירים מהקלחים המבושלים ומייבשים היטב על מגבת נייר או כותנה. מניחים בשקיות או בכלי פלסטיק ומאחסנים במקפיא לאחסון לטווח ארוך. יש להסיר עודפי אוויר מהשקיות.

כדי להקפיא קלחים שלמים, לאחר הבישול, הם מקוררים, מיובשים היטב ועוטפים בנפרד בניילון נצמד. דגנים עטופים היטב בסרט, אחרת הם יתבלבלו ויאבדו את העסיסיות והטעם שלהם. תירס זה נצרך לאחר בישול מקדים של הקלחים במים רותחים במשך 3-5 דקות.

שימור

שימור תירס יבטל את הצורך בקניית דגנים שנרכשו בחנות בקופסאות שימורים. זהו תהליך קל עם תוצאה נעימה.

רצף הכנת הכנת דגנים:

1. מלאו צנצנות מעוקרות עד המותניים בגרעיני תירס מבושלים.
2. הוסף 1 כף לכל צנצנת. כפית סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/3 כפית חומצת לימון.
3. מביאים לרתיחה את המרק שבו בושלו הדגנים ויוצקים את ההכנות לשולי הצנצנת.
4. מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומעקרים את ההכנות במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.
5. לאחר העיקור מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.
6. אחסן קופסאות שימורים מקוררות של תירס במרתף או במזווה.

צנצנת אחת של חצי ליטר תיקח כחמישה קלחים.

יִבּוּשׁ

דרך נוספת לאחסן דגנים לאורך זמן היא ייבוש. בבית, התהליך נראה כך:

1. נבחרים קלחים שלמים ולא פגומים.
2. עלי הקלח נפתחים, והסטיגמות מוסרות תחילה.
3. דגנים נתלים במקום יבש ומאוורר היטב (למשל בעליית גג) עד לייבוש מלא.

מוכנות המוצר נקבעת על ידי ניעור קל של הקלח. אם הגרגרים נושרים, הייבוש הושלם. אם הם נשארים במקומם, התהליך נמשך עד למוכנות מלאה. לאחר הייבוש, הדגנים מאוחסנים במיכלי פלסטיק, קופסאות קרטון או שקיות בד.

מעניין! בעת ייבוש תירס להכנת פופקורן מאוחר יותר, אחסן אותו בשקיות ניילון במקפיא.

חיי מדף

הטבלה שלהלן מציגה תקופות אפשריות לשיטות שונות לאחסון דגנים:

טיפים וטריקים

הכללים הבאים יעזרו לך להפיק את המרב מהדגנים שלך:

1. עדיף לקנות תירס צעיר לפני הסתיו. בעת הבחירה, שימו לב לצבע הדגנים ולנוכחותם של עלים (הם חייבים להיות יבשים).
2. קלחים בהירים חלביים או צהבהבים טובים במיוחד לבישול. להיפך, עדיף להימנע מגוונים בהירים של דגנים: גרגרים כאלה יכולים להיות קשים.
3. התירס עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך. לכן, גם המים שבהם הרתיחו את הדגנים משמשים לתבשילים שונים (למשל תבשילים ומרקי ירקות).
4. כאשר מאוחסנים על ידי שימורים כל הכלים בהם משתמשים חייבים להיות מעוקרים היטב, שכן מוצר שהוכן בצורה גרועה יתפוצץ.
5. אם התירס קפוא, יש לשמור אותו במקרר מספר שעות לפני השימוש בו. אם תוציאו דגנים מהמקפיא ותכניסו מיד למים חמים, יהיה טעם קשה וגומי.

קרא גם:

האם אפשר או לא לאכול תירס לסוכרת סוג 2: נזק ותועלת.

האם אפשר לאכול תירס מבושל תוך כדי ירידה במשקל?

האם אפשר לאכול תירס נא?

סיכום

שיטות הכנת דגנים, כמו אחסון במי מלח, הקפאה, שימור וייבוש, יספקו לכם ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות שומן לאורך זמן. אין לשמור תירס במים בטמפרטורת החדר יותר מ-10 שעות: דגנים מותססים (חמוצים) ימשכו רק דגים.

עם שיטות אחסון אחרות, זה יהיה שימושי במשך זמן רב. למרות העובדה שחלק מהאלמנטים עדיין יאבדו, בעונה הקרה הדגנים ישלימו מנות שונות, והתרכובות יקרות הערך בהרכבו יחזקו את הבריאות והחסינות.