איך לקלף גרעיני דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב וטיפים שיקלו על המשימה
טעם מתוק נעים, קראנצ'יות קלה ותהליך ניקוי "מרגש" - זה הכל על גרעיני דלעת. הם מכילים הרבה סידן, המועיל לעור, לשיניים ולציפורניים. הם מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים כלולה במוצר הגולמי, אך למרבה הצער, לא ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב. הזרעים מתדרדרים במהירות והופכים לבלתי ראויים לצריכה.
הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של זרעי הדלעת ולשמור על כל התכונות המועילות שלהם היא לייבש אותם כראוי. אתה יכול לקנות זרעים קלויים, אבל מוצר מוכן בעצמך הוא הרבה יותר בריא, שכן תהליך הייבוש מתרחש בשליטתך. במאמר זה נספר לכם כיצד לייבש ולקלף גרעיני דלעת בבית.
בחירת זרעים והכנתם לייבוש
לא תמיד זה אפשרי לגדל דלעת ולעבד זרעים באופן ידני. לכן, נשקול את האופציה של רכישת מוכנים.
איך לבחור נכון:
- לפי ריח - אם אתה מרגיש ריח מסוים, אז כנראה שהגרעינים שלהם מושפעים ממשהו; הם יהיו בעלי טעם מר;
- לפי המראה - יש לשטוף את הזרעים היטב; אם הם נדבקים, זה אומר שהם לא נשטפו היטב;
- לפי איכות העור - אם העור של הזרעים הקלויים רך, הם הוכנו עם הפרות של התהליך הטכנולוגי.
אנשים רבים מעדיפים להשיג גרעיני דלעת משלהם כדי להימנע ממוצר באיכות ירודה.
איך לאסוף גרעיני דלעת:
- לחתוך את הדלעת לשניים;
- הסר את כל הזרעים בידיים שלך והסר את כל העיסה מהם;
- לשטוף אותם במסננת מספר פעמים;
- כאשר כל הלחות התרוקנה, ספוג אותם במפית.
שיטות ייבוש
עדיף לייבש את הזרעים בחוץ בשמש. - כך הם ישמרו את כולם תועלת. אבל קורה שזה לא אפשרי או שהם נחוצים בהקדם האפשרי ובכמויות גדולות. בואו נבחן שיטות ייבוש אפשריות, בנוסף לאוויר הפתוח והשמש.
במחבת
כל שעליך לעשות הוא לייבש את הזרעים במחבת:
- מניחים את המחבת על אש בינונית;
- לחמם אותו היטב ולהפחית את החום;
- שפכו זרעים יבשים ונקיים;
- מטגנים אותם תוך ערבוב מתמיד (לא יותר מ-10 דקות);
- המוצר המוגמר נשאר להתקרר.
מיקרוגל
בעת בחירת שיטה זו, המוצר חייב להיות יבש לחלוטין.
תהליך:
- מונח על כלי זכוכית מהמיקרוגל;
- יבש בעוצמה בינונית למשך 3 דקות;
- פתח את הדלת וערבב אותם;
- הפעל כוח בינוני והשאיר למשך 3 דקות נוספות;
- ערבבו שוב וחזרו על השלב הקודם;
- מוציאים את כלי הזכוכית ומניחים להתקרר.
בתנור
לפני ייבוש גרעיני דלעת בתנור, הקפידו לשטוף אותם במים.כדי להיפטר מהעיסה. לאחר מכן מייבשים אותם עם מפית ומניחים לייבוש מלא למשך מספר שעות (רצוי לילה).
ניתן להכניס את המוצר לתנור ואל תדאג שחלק כלשהו לא יתייבש לגמרי:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס;
- לרפד דף קלף על תבנית אפייה;
- לפרוס את הזרעים בשכבה אחת כך שהם לא ישכבו זה על גבי זה;
- מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש;
- הוציאו אותו בדיוק לאחר 5 דקות וערבבו היטב;
- להחזיר לתנור לעוד 7 דקות;
- מסירים את התבנית ומשאירים להתקרר.
אם גרעיני הדלעת לחים מאוד, מספיק גם לחמם את התנור ל-180 מעלות., מניחים את הקלף על תבנית אפייה, מפזרים את המוצר בשכבה אחידה ומכניסים לתנור ל-7 דקות. הלחות תצא מבעד לנקבוביות הקליפה והגרעינים יתייבשו.
במייבש חשמלי לירקות ופירות
את הזרעים מניחים על השבכה של כל מפלס המייבש בשכבה אחידה. הטמפרטורה מוגדרת ל-70 מעלות צלזיוס. על מנת שיתייבשו באופן שווה, יש צורך לסדר מחדש את הסורגים מעת לעת.
בתנור הסעה
עוצמת הנשיפה מוגדרת למקסימום, טמפרטורת החימום מוגדרת ל-70 מעלות צלזיוס. זמן הייבוש של הטיגון האוויר הוא 40 דקות. מכסה המכשיר נשאר מעט פתוח לאוורור טוב יותר - ואז לאוויר הלח יהיה לאן ללכת.
עובדות מעניינות על זרעי דלעת:
נזק ויתרונות של גרעיני דלעת לגברים
כיצד לקבוע אם הזרעים יבשים
כאשר הם מיובשים היטב, יש להם צבע צהוב בהיר, הקליפה מקבלת צפיפות, והצורה הופכת לקווי מתאר.. אם תנקה דבר אחד, תבחין באיזו קלות הסרט נפרד מהליבה. צבע הגרעין צריך להיות ירוק כהה עם כתמים לבנים.
חָשׁוּב! לזרע אין טעם רטוב, קראנצ' חזק או טעם מר. אם סימנים אלה אינם קיימים, המוצר מיובש בצורה מושלמת.
איך לקלף גרעיני דלעת
קל לקלף אותם. מיובש כמו שצריך זרעים מאבדים בקלות את הקליפה שלהם. מספיק לקחת את הזרע בין האגודל לאצבע וללחוץ קלות - הקליפה תיפתח מיד לשני חצאים.
כיצד לקלף גרעיני דלעת גולמיים וצלויים
זרעים טריים ורטובים אינם קלים לניקוי. זכור את זה כשהם מיובשים, הם מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן. אם אתה מקלף את הזרעים גלם, אכל אותם מיד. אחרת, הם יהפכו לעובשים, יאבדו את התכונות המועילות שלהם ויהפכו לעופש.
ובכל זאת, אנשים רבים אוהבים לנשנש גרעיני דלעת לא קלויים. אתה יכול לקבל את הגרעין מזרעים גולמיים בדרך זו:
לחתוך את הדלעת ולהסיר את הגרעינים;- לשחרר את הזרעים מהעיסה, לשטוף במים במסננת;
- מספיגים במפית ומניחים על תבנית אפייה;
- יבש אותם מעט מלחות;
- מגלגלים את המוצר קלות עם מערוך;
- לשים בסיר, לשפוך מים רותחים (1:2).
- מבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
הקליפה תעלה אל פני השטח, אך הגרעינים יישארו מתחת. מסירים בזהירות את הקליפה בעזרת כף ויוצקים את המים עם הזרעים למסננת.
ניקוי זרעים קלויים
כאשר זרעי הדלעת מיובשים כראוי, מיקום האחסון נבחר נכון, ניתן להתחיל לצרוך אותם. ישנם מתכונים רבים המשתמשים בזרעי דלעת קלויים קלופים. - זה ייקח יותר מחופן אחד.
אולי זה יהיה אורבך (ממרח אגוזים וזרעים) או גרנולה (תערובת אפויה של אגוזים, זרעים, פירות יבשים). בכל מקרה, כל עקרת בית צריכה לדעת אילו שיטות ניקוי קיימות.
רוב דרך קלה ויעילה לניקוי גרעיני דלעת קלויים בכמויות גדולות - באמצעות בלנדר ביתי:
יוצקים מים לסיר (1 ליטר לכל 0.5 ק"ג גרעיני דלעת), מביאים לרתיחה;- שופכים את הזרעים ומבשלים אותם על אש קטנה מתחת למכסה סגור במשך חצי שעה;
- להסיר את כל הקליפות הצפות עם כפית, לנקז את המים עם זרעים לתוך מסננת;
- לשטוף את הזרעים כדי להסיר את כל הקליפות שנותרו;
- לייבש את הזרעים.
ישנם זני דלעת בהם אין קליפה לזרעים.. אז לא תצטרך לקלף את הזרעים, אתה יכול מיד ליהנות מהטעם ולקבל את היתרונות.
ניקיון תעשייתי
בתנאים בקנה מידה גדול השתמש בציוד מיוחד כדי לקלף זרעים. זוהי צנטריפוגה גדולה שלתוכה נאספים גרעיני דלעת נקיים ושטופים. הם חשופים לכוח צנטריפוגלי ופוגעים בקירות המיכל.
הקליפה פגומה, אבל הגרעינים נשארים שלמים. ברגע שהקליפה מתחילה לרדת, הרטט מתחיל. הקליפות עולות ומגיעות לפח.
ואז הזרעים המנוקים עוברים שוב את השלב הראשון - צנטריפוגה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את הזרעים. לפני האריזה בייצור, הזרעים ממוינים ביד כדי לבדוק היעדרות של פסולת.
האם אני צריך לשטוף גרעיני דלעת קלופים?
לאחר ייבוש הזרעים בעצמך ולנקות אותם, לא רצוי להרטיב אותם שוב, שכן לאחר מכן תצטרך לפנות שוב לייבוש. אז יהיו מאפיינים הרבה פחות שימושיים. בנוסף, בשטיפה, זרעים מיובשים קלופים יתפוררו.
למרות זאת אם רכשת גרעיני דלעת בחנות, אבל אתה לא בטוח באיכות שלהם, אתה יכול לשים את הזרעים במיקרוגל למשך 1-2 דקות.
אחסון גרעיני דלעת קלופים
לאחר ייבוש בשיטה הנבחרת, יש צורך לקבוע את המיקום ותנאי האחסון. מקום האחסון צריך להיות חשוך ויבש. את הזרעים שמים בשקית בד ותולים אותם כך שיאווררו. ניתן לשים גם בצנצנת זכוכית, מיכל קרמי או קופסת קרטון.
לאכול מספר כללים חשובים לאחסון גרעיני דלעת:
- אם יש הרבה מהם, חלק אותם לכמה חלקים;
- צריך להיות מספיק חמצן בחדר האחסון, אבל לחות גבוהה רק תזיק;
- לא צריכה להיות טמפרטורה גבוהה במקום האחסון;
- לא כדאי להשאיר מוצר מיובש ומטוגן באחסון לאורך זמן.
טיפים לניקוי
אם אתם מקלפים את הזרעים לצריכה מיידית ללא טיפול ובכמויות קטנות, השתמש באצבעותיך.
אם אתה צריך יותר מוצר (לדוגמה, מעל 2 כוסות), כדאי להשתמש בבלנדר.
סיכום
גרעיני דלעת הם מוצר בריא וטעים שניתן לצרוך בצורתו הטהורה או להשתמש בהכנת מנות שונות. הכנתם בבית אינה קשה אם אתה יודע את כל אפשרויות הייבוש ואת היסודות של אחסון נכון.
זרעים מנוקים מאפשרים להתנסות במתכונים ביתיים - משחות (אורבצ'י), מוזלי וקרמל עם אגוזים וגרעיני זרעים יפתיעו את האורחים ובני הבית.