כמה זמן יכול לחתוך מלון להחזיק מעמד במקרר ואיך לשמור על טריות זמן רב יותר
מלון הוא מעדן טעים, ארומטי ובריא. אבל חיי המדף שלו קצרים. לעתים קרובות פרי גדול נחתך, אך לא נאכל לחלוטין. את החלק הנותר שמים במקרר. נשאלת שאלה טבעית: כמה זמן אפשר לשמור מלונים במקום קריר מבלי לאבד את טעמם? בנוסף, עקרות בית רבות רוצות להגיש פרוסות מלון ריחני לשולחן במהלך חופשת החורף. לשם כך, הוא מוקפא בצורה מיוחדת.
תשובה מפורטת לשאלה כמה זמן ניתן לשמור מלון חתוך במקרר במאמר.
האם ניתן לשמור מלון במקרר?
למלון חיי מדף קצרים ומתקלקל במהירות. הפרי השלם ללא פגיעה גלויה על פני השטח נשמר במקרר עד שבועיים. הוא ממוקם על המדף התחתון המיועד לירקות, שבו הטמפרטורה נעה בין +3 ל +5 מעלות צלזיוס.
העובר בהחלט זקוק לגישה לחמצןכדי שלא יתחיל תהליך מוקדם של ריקבון ועובש. בנוסף, עם הזמן, המלון הופך רך ומאבד את טעמו וארומה.
לפני בחירת פרי לאחסון, אתה צריך להעריך:
- צפיפות העיסה - ככל שהיא רכה יותר, כך הירק יאוחסן קצר יותר;
- רשת על פני הפרי - היא צריכה להיות בעלת צבע ממוצע בינוני ולתפוס מחצית משטח המלון כולו;
- ארומה - אם זה מבוטא, זה אומר שהפרי הגיע לשלב בשלות המתאים לאחסון;
- האף של הפרי - אלסטי מעיד על כך שהפרי אינו בשל יתר על המידה;
- שלמות הקליפה - ללא נזק או כתמים כהים.
רצוי לקטוף את הפירות שבוע לפני בגרות מלאה.
כמה זמן מלון חתוך יכול להחזיק מעמד במקרר?
מתי לאחסן פרוסות מלון חתוכות במקרר, הם מונחים על צלחת ומכוסים במפית כותנה רופפת או בנייר מזון. פרוסות פתוחות מזג אוויר, מתייבשות ומאבדות במהירות את הארומה והטעם שלהן. כמו כן, אין להניח חלקים מהעובר במיכל אטום המונע גישה של חמצן.
תנאי האחסון
מלון חתוך יכול להישמר במקרר לא יותר מיומיים.. מניחים על המדף העליון קרוב יותר למקפיא ולקיר האחורי, שם הטמפרטורה נמוכה יותר.
תשומת הלב! כשמאחסנים מעדנים במקרר יותר מ-2-3 ימים, נוצר אתילן המזיק לגוף, שכן הוא גורם לבעיות עיכול.
הבדלים בחיי מדף
משך הזמן שניתן לאחסן מלון שלם במקרר תלוי במגוון שלו.:
- זנים מוקדמים - לא יותר מחודש אחד ללא אובדן טעם וארומה, כמו גם מצגת;
- אמצע הבשלה - כ 3-4 חודשים; כאשר צורכים, יש צורך לעקוב אחר שינויים במראה עיסת הפרוסות החתוכים;
- הבשלה מאוחרת - מ-4 עד 6 חודשים, אך לא מומלץ לאפשר לפרי לשכב במקרר חצי שנה.
זני מלון חורף נשמרים בצורה הטובה ביותר. הפירות נבחרים מעט בוסרים.
זנים נפוצים: גוליאבי, תפוז, זימובקה, לְטַרפֵּד ו סלביה.
איך לאחסן מלון נכון במקרר
כדי לשמור על הפרי זמן רב יותר, אתה צריך להכין אותו כראוי. ולעמוד בתנאי האחסון.
איך להכין
שטפו היטב את המלון עם מברשת ומים עם סבון כביסה מדולל בתוכו., מנגבים במגבת ועוטפים בנייר פרגמנט או בד כותנה.
אין לגרד לכלוך עם סכין או חפץ חד אחר.. זה יכול לפגוע בקליפה ולגרום לקלקול של המוצר.
אופן האחסון: טמפרטורה, לחות ומיכל
כדי להבטיח שהעיסה תחזיק מעמד לאורך זמן ובלי לאבד את הטעם והארומה של מלון, אתה חייב לדבוק בתנאים מסוימים.
תנאי אחסון פירות:
- טמפרטורה מתחת ל-5 מעלות צלזיוס;
- לחות 65-75%;
- לכסות את פרוסות הפרי בבד עשוי חומר טבעי;
- לספק גישה לחמצן באמצעות אריזה לא הרמטית;
- קרבה לירקות אחרים אינה רצויה, מכיוון שהפרי סופג ריחות זרים.
תשומת הלב! אם לפרי המוכן לאחסון אין גבעול, יש לאטום את השקע במקומו בשעווה מותכת. הקבלה תמנע קלקול של המוצר, אשר יתחיל ממקום זה.
כיצד להגדיל את חיי המדף
כדי לשמור על הפרי זמן רב יותר, אתה צריך להסיר את כל הזרעים מהפרוסות החתוכים.. מכסים רק בבד טבעי או קלף. הפרי עצמו לא צריך להיות בשל יתר על המידה. ניתן לקבוע זאת על ידי הקליפה הרכה, אשר נקועה בחוזקה בעת הלחיצה.
עדיף לבחור מלונים מעט בוסרים, שחסרו להם 7-10 ימים מהבשלה מלאה.
טוב לדעת:
אפשרויות אחסון אחרות
מלון יכול להישמר גם באמצעות דרכים אחרות. את הפירות החתוכים שמים במקפיא או מיובשים. כל אחד מאוחסן בטמפרטורת החדר.
במקפיא
זוהי הדרך היעילה ביותר לשמר פרי חתוך: כל התכונות המועילות, הטעם והארומה הקלה של מלון נשארים בפרוסות.
פינוק קפוא ניתן לאחסן עד שישה חודשים.
אופן הכנה והקפאה:
- לשטוף את הפירות ביסודיות, להסיר את כל הלכלוך וחתיכות האדמה הנדבקות לקליפה;
- יבש עם מגבת מטבח;
- חתוך לפרוסות מאורכות;
- להסיר את הקליפה יחד עם 0.5 ס"מ של עיסת ליד זה;
- לחתוך את העיסה הנותרת לקוביות;
- מניחים על מגש ומכניסים למקפיא ל-12 שעות;
- מניחים את החתיכות הקפואות בשקיות מיוחדות המיועדות לאחסון במקפיא.
מֵידָע. אם חותכים את העיסה בדרכים שונות: בצורת כדורים (זה נעשה עם כף מיוחדת עם קצה עגול), כוכבים או צורות אחרות שחותכים באמצעות תבניות אפייה מברזל, הם יקשטו מגוון קינוחים.
בטמפרטורת החדר
בדירה, בטמפרטורות רגילות, מלון יכול להיות מאוחסן לא יותר משבוע. המקום צריך להיות חשוך, ללא גישה לאור שמש, כדי לא לעורר הידרדרות מהירה של הפרי.
מקומות מתאימים: מתחת למיטה, לארון או למזווה. מומלץ לעטוף את המלון בבד כותנה או בנייר.
מיובש
לשמירה על טעם וארומה לאורך זמן מעדנים, מלון מיובש בתנור.
תהליך:
לחתוך את העיסה לפרוסות של 2 ס"מ;- מניחים על מגש כך שהחתיכות לא יגעו זה בזה;
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות צלזיוס ומניחים למשך 15 דקות;
- לאחר מכן הפחיתו את הטמפרטורה ל-80-85 מעלות צלזיוס ופתחו את מכסה התנור;
- הופכים את הפרוסות כל 30-40 דקות;
- לאחר 6 שעות, כבה את התנור, הסר את המגש עם חתיכות מלון;
- מניחים במשך מספר ימים באזור מאוורר היטב לייבוש נוסף.
מניחים את הפרוסות המיובשות שהתקבלו בצנצנות זכוכית סגורות הרמטית. או מיכלי פלסטיק.יש לאחסן במקום חשוך וקריר למשך כשישה חודשים.
תוצאות
אפשר שיהיה מלון על השולחן כל השנה אם יודעים לשמר אותו נכון. הקפאה או ייבוש יאפשרו לכם ליהנות מחתיכות טעימות גם לאחר מספר חודשים. המוצר המוכן נשמר כשישה חודשים. קינוח כזה יהיה שימושי מאוד לחגי החורף.
הפרי כולו נשמר בטמפרטורת החדר למשך כשבוע, אך ללא גישה לאור שמש. את המלון החתוך שמים במקרר, מכוסים בבד כותנה או נייר ומאחסנים לא יותר מ-1-2 ימים.