האם אפשר להקפיא מלון ואיך עושים את זה בדרכים שונות

הקפאה נחשבת לאחת הדרכים השימושיות ביותר לשימור פירות, פירות יער וירקות לחורף. האם אפשר להקפיא מלון, בהתחשב בעיסתו המימית, ומה ייצא מזה? במאמר זה נדבר על שיטות המאפשרות לך לשמר את המבנה, הטעם והתכונות המועילות של פירות שטופי שמש.

האם אפשר להקפיא מלון

ישנה דעה שמלון אינו המוצר המתאים ביותר להקפאה. לעתים קרובות מתעוררות חוויות שליליות עקב הפרות טכנולוגיה. הכרת הניואנסים של בחירת מוצר והכנה מאפשרת לחסוך ויטמינים ולהכין הכנה טעימה לחורף.

מה קורה להרכב ולטעם

ההרכב הכימי של מלון נשאר ללא שינוי כשהוא קפוא, אך לא ניתן לומר את אותו הדבר על מבנה העיסה. הפירות הם 90% מים. בזמן הקפאה איטית, הנוזל הופך לגבישים השוברים את הסיבים. לכן, לאחר ההפשרה, החלקים הצפופים בתחילה הופכים לעיסה. כדי למנוע את זה, שפים ממליצים להשתמש בקרח יבש בכל פעם שאפשר או לתת מיד לעיסה את העקביות של פירה.

התייחסות. למלון יש הרכב כימי עשיר: הוא מכיל ויטמינים A, C, E, K, PP, קבוצה B, סידן, אשלגן, מגנזיום, סיליקון, נתרן, גופרית, כלור, זרחן, יוד, אבץ, ברזל, נחושת.

כיצד לבחור ולהכין פירות

המלצות לבחירת מלון להקפאה:

1. אם אתם רוצים לשמר את המוצר בחלקים שלמים, שימו לב לפירות בשלים עם עיסת צפופה.
2. הזנים הטובים ביותר הם Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda, ופרסית.
3. בדוק את העור: לא צריך להיות ריקבון, שקעים או סדקים.
4. הארומה החזקה מעידה על כך שאתה מחזיק בידיים פרי בשל לחלוטין.
5. הזנב צריך להיות יבש והקול בעת הקשה צריך להיות עמום.

אלגוריתם הפעולות לפני ההקפאה הוא כדלקמן:

1. שוטפים את המלון במים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר או וופל.
2. מחלקים את הפירות לחצאים.
3. מסירים את החלק החוטי והזרעים בעזרת כף או סכין.
4. מחלקים לפרוסות ומסירים את הקרום יחד עם 1 ס"מ מהחלק הלבן.
5. חותכים את העיסה בהתאם לשיטת ההקפאה הנוספת.

איך להקפיא

להכנת מלון לחורף במקפיא, משתמשים במספר שיטות:

• בחתיכות;
• בסירופ סוכר או אבקה;
• בצורת פירה או סורבה;
• באמצעות קרח יבש.

חתיכות

זוהי הדרך הקלה והפופולרית ביותר לשמר את המוצר. מלון מוכן מראש נחתך לחתיכות של צורה שרירותית עם סכין או כף עגולה מיוחדת משמשת ליצירת כדורים.

מכסים את קרש המטבח בניילון נצמד, פורסים את החתיכות ומכניסים למקפיא. זמן ההקפאה תלוי ביכולות המקפיא. בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס, המוצר יהיה מוכן תוך לא פחות מ-24 שעות. ב-18 מעלות צלזיוס התהליך יעבור מהר יותר, ולאחר 4-5 שעות היצירה תהיה מוכנה למיון לשקיות עם קליפס או קופסאות עם מכסים.

שימוש בקרח יבש

השיטה מאפשרת לשמר את המבנה של פירות ופירות יער עסיסיים. את החתיכות המוכנות מפזרים קרח יבש. כתוצאה מכך נוצר קרום צפוף וחלק ללא גבישים על פני השטח. אתה יכול לקנות את החומר בחנויות מיוחדות, אבל הוא משמש לעתים רחוקות בבית.

התייחסות. קרח יבש הוא פחמן דו חמצני מוצק, CO₂. הטמפרטורה שלו היא -78.5 מעלות צלזיוס.

בסירופ

היתרון בשיטה זו הוא שעיסת המלון אינה מאבדת את המבנה שלה לאחר הפשרה. הסירופ עשוי ממים וסוכר. מוצרים נלקחים בפרופורציות שוות. לדוגמה, 500 מ"ל מים דורשים 500 גרם סוכר מגורען. את החתיכות מניחים בכלי וממלאים בסירופ צונן. מים ניתן להחליף באבטיח, אפרסק או מיץ תפוזים.

באבקת סוכר

אחת הווריאציות של השיטה הקלאסית. את העיסה חותכים לפרוסות ומגלגלים כל אחת באבקת סוכר. מיכל פלסטיק מרופד בסרט וחומר העבודה מונח בשכבות, ומפזרים בנוסף אבקה.

פִּירֶה

לפעמים נתקלים במלון בשל מדי או מימי מדי. פירות אלה מרוסקים ומוקפאים לחורף. את העיסה המוכנה מחוררים בבלנדר צולל ומניחים במיכלים עם מכסים. כממתיק מוסיפים סוכר או דבש.

סורבה

אי אפשר לקרוע את עצמך מקינוח כזה. הסורבה הטוב ביותר עשוי ממלון בשל וריחני. אנו ממליצים לשים לב למתכון מסורתי עם מינימום מרכיבים:

• 500 גרם עיסת;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• מיץ מחצי לימון או ליים.

הכנה:

1. מניחים סיר עם מים על אש קטנה, מוסיפים סוכר ומכינים את הסירופ תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית סיליקון או עץ. מרתיחים 5 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר. כדי לזרז את התהליך, מניחים את הסיר במיכל עם מי קרח.
2. הפרי נחתך לפרוסות, כותשים בבלנדר במהירות גבוהה, יוצקים מיץ הדרים וסירופ.
3. את התערובת שמים בכלי עמוק ומכניסים למקפיא. כל חצי שעה מערבבים את הסורבה, שוברים את הגבישים וכך הלאה 2-3 פעמים.בסוף, המסה מחוררת עם בלנדר צולל כדי לקבל עקביות אוורירית והומוגנית. שומרים במקפיא לא יותר מחודש.

עֵצָה! זמן קצר לפני ההגשה מעבירים את המיכל למקרר כדי שהסורבה יפשיר מעט ויקל על הכנסתו לקערות.

תכונות של הקפאה

חוקים כלליים:

1. כדי למנוע מהמוצר לספוג ריחות זרים, השתמשו בקופסאות עם מכסים ושקיות עבות עם אטבים לאחסון.
2. אריזה במיכלי מנות קטנות מאפשרת לצרוך את המלון באופן מיידי ולא צריך להקפיא מחדש.
3. אל תשתמש בפירות בוסר, אחרת עיסתם תהיה מרה.
4. זכרו: ככל שהטמפרטורה במקפיא נמוכה יותר, כך תוצאת ההקפאה טובה יותר.

כמה זמן לאחסן

חיי המדף של עיסה קפואה תלויים בטמפרטורה במקפיא:

• ב-5 מעלות צלזיוס - עד 3 שבועות;
• ב-15 מעלות צלזיוס - לא יותר מחודשיים;
• ב-18 מעלות צלזיוס - שנה.

ביקורות

מי שניסה להקפיא עיסת מלון לחורף מרוצה מהתוצאה.

אנסטסיה, בלגורוד: "אני אוהב מלון טרי ותמיד משתדל לאכול מספיק בבוא העונה. את העיסה החלו להקפיא לפני שלוש שנים. איכשהו לא חשבתי על זה קודם, אבל לשווא. חותכים לקוביות ויוצקים פנימה סירופ סוכר. באמצעות ניסוי וטעייה, קבעתי שזו אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על מבנה מבלי לאבד טעם".

לודמילה, ניז'ני נובגורוד: "בחורף יש מחסור בויטמינים ופירות סבירים, אז אני מקפיא כל מה שאני יכול לשימוש עתידי, כולל מלון. במשפחה שלנו אוהבים את זה אפילו יותר מאבטיח. בעזרת כף גלידה קטנה אני גורף כדורים, מניח על מגש ומקפיא. אחר כך אני אורז אותו בשקיות ומאחסן אותו במקפיא".

אינה, בריאנסק: "בעונת הקיץ אני מרבה להכין סורבה מלון.לפעמים אתה נתקל בפירות לא מתוקים מדי, אבל אתה לא מעז לזרוק אותם. אני מוסיפה לקינוח מיץ לימון או תפוזים, מקציפה לתערובת חלקה ומכניסה למקפיא ל-2-3 שעות. אני מערבב כל חצי שעה. אני שומר את הסורבה כחודש".

קרא גם:

האם אתה יכול לאכול מלון אם יש לך כיב קיבה: טיעונים בעד ונגד, התוויות נגד.

מלון הפופולרי והאהוב ביותר על ידי רבים הוא "טורפדו".

מה זה מלפפון, איך מגדלים ואוכלים אותו.

סיכום

מלון ריחני מוקפא לחורף בדרכים שונות: בחתיכות, בסירופ מתוק, אבקת סוכר, בצורת פירה וסורבה. למרות העובדה שלא תמיד ניתן לשמר את מבנה העיסה, הטעם והרכב הוויטמין של המוצר נשארים ללא שינוי. התכשיר מתווסף לקינוחים שונים, דגנים ומשקאות.