שיטות להכנת מלון מיובש בבית
מלון הוא מעדן ריחני וטעים. עם זאת, פירות בשלים נשמרים במקרר כ-5 ימים, וחותכים לחתיכות - עד 3 ימים. כדי לרצות את עצמכם עם הטעם האהוב עליכם זמן רב יותר, הירק המתוק מוקפא, מיובש וממנו מכינים ריבות, שימורים ולפתנים.
כדי למקסם את השימור של תכונות מועילות, מלון מיובש בבית. קרא את המאמר שלנו על איך לעשות זאת נכון.
היתרונות והנזקים של מלון מיובש
פירות יבשים שומרים על כל החומרים המועילים הכלולים בפירות טריים. הוא עשיר בויטמינים (A, B1, B2, E, P, PP, C), חומצה פולית, קרוטן ומינרלים. המוצר מכיל ברזל, סיבים, חלבונים ופחמימות.
למלון יש תכונות המטופואטיות, כולרטיות ומשתנות. בעל השפעה מרגיעה, משקמת ואנטי דלקתית. המוצר היבש שימושי עבור גאוט. זה מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את מצב הרוח.
כשאוכלים מלון מיובש, זכרו את זה מיקרו-אלמנטים וויטמינים מאוחסנים בו בריכוז גדול יותר וכמות מוגזמת של מעדן שנאכלת עלולה להוביל לעצבנות בֶּטֶן.
100 גרם של מוצר מיובש מכיל 341 קק"ל, מתוכם 329 סוכר מתעכל במהירות. לכן, לסובלים מסוכרת ולבעלי דיאטה לא מומלץ לצרוך מלון. כדאי להתנזר ממנו במקרה של מחלות כבד ו מערכת עיכול.
אסור לתת מלון מיובש לילדים מתחת לגיל שנה, מכיוון שמערכת העיכול שלהם עדיין מתפתחת.כדי לא לעורר תגובה אלרגית אצל ילד, עדיף להוציא ירקות מהתזונה. בזמן הנקה.
כמו מלון טרי, פרוסות מיובשות אינן נשטפות עם אלכוהול או חלב, או דבש, כדי לא לעורר הפרעות במערכת העיכול.
איזה מלון מתאים
לא כל הזנים מתאימים להכנת מוצר מיובש. הם צריכים להיות מתוקים, ארומטיים, עם בשר מוצק ועסיסי.
הזנים המתאימים ביותר:
- חקלאי קיבוצי;
- גוליאבי;
- לְטַרפֵּד;
- אננס;
- פַּרסִית;
- קויבשי;
- חֲרִיפָה.
לקטיף יש לבחור פירות בשלים בגודל בינוני שאינם ניזוקים מבעלי חיים, ציפורים או חרקים וללא סימני ריקבון.
הכנת מלון
פירות נבחרים מיובשים מראש. כדי לעשות זאת, הם מונחים במשך 2-3 ימים באוויר הפתוח, כך שהעיסה מאבדת את השבריריות והשבריריות המוגזמת שלה. לאחר מכן, הפירות הפגומים נזרקים, ואת הנותרים שוטפים היטב מתחת למים זורמים ומאפשרים להם להתייבש. אחר כך חותכים אותם לשני חלקים ומסירים את הזרעים בעזרת כפית.
את החצאים חותכים לרצועות אורך ברוחב 2-3 ס"מ. הקליפה עם העיסה הירוקה הצמודה אליה מקלפת. בהתאם לבחירת השיטה בה יתייבשו המלונים, הנתחים מונחים על משטחים, ניירות אפייה או דפים. לייבוש על קולבים מיוחדים חותכים את הפרוסות לאורך, לא חותכים 3-4 ס"מ עד הסוף.
איך לייבש מלון כראוי בבית
ישנן מספר דרכים לנבול מלון בבית:
- בתנור;
- במייבש חשמלי;
- באוויר.
בואו נסתכל על התכונות, היתרונות והחסרונות של כל אפשרות.
בתנור
ייבוש בתנור לא דורש הרבה מאמץ, אבל זה לוקח הרבה זמן.
הטמפרטורה לא צריכה להיות יותר מ +75 מעלות צלזיוס. התהליך מתבצע ב-2 שלבים.את הפרוסות החתוכים מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור. למשך 5 שעות הטמפרטורה מוגדרת ל-+60 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מכבים את התנור והדלת נפתחת מעט.
אז המלון נשאר ליום אחד. בשלב השני, הטמפרטורה מוגברת ב-15 מעלות צלזיוס ונלקחת הפסקה כל שעתיים.
במייבש חשמלי
יותר נוח לייבש את הפירות במייבש חשמלי. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, עדיף לא להשתמש ביותר מ-3 רשתות. החלקים מונחים על משטחים כך שהם לא נוגעים זה בזה. הטמפרטורה מוגדרת ל-+60 מעלות צלזיוס. זמן ייבוש - 10-12 שעות. כך הפרוסות מתייבשות בצורה אחידה, ללא צריבה או הפרעות מבחוץ.
באוויר
בבית מכינים מלונים מיובשים גם בחוץ. הרצועות החתוכים מונחות על משטחים ומכוסות בגזה מלמעלה כדי למנוע מצרעות לפגוע בהן. המיכלים מונחים בשמש. בלילה עדיף לאחסן אותם במקום יבש וחמים. הרצועות הופכות כל יומיים כדי להסיר לחות באופן שווה.
אם תולים את הפרוסות מיובשות, מניחים אותן בזוגות על חוט או חבל בחדר מאוורר. חלקי העבודה מכוסים גם בגזה כדי להגן מפני חרקים.
תהליך הייבוש נמשך 8-12 ימים.
איך בודקים מוכנות
למלון המוגמר יש צבע חום בהיר או צהוב בהיר. הוא אלסטי, אינו נשבר כאשר הוא מכופף, ומעט דביק. משקל המוצר המיובש קטן פי 10 בערך מהמקור. לפרי הזה יש טעם נעים.
אִחסוּן
בעת האחסון, ודא שהמוצר המוגמר לא נרטב. חדירת הלחות גורמת למלון להירקב ולהתקלקל.
פרוסות מיובשות שזורות לצמות: זה מקל על אחסון טוב יותר. את החבילות המתקבלות כדאי לעטוף בבד כותנה לבן ולהניח בקופסאות כשהחלק התחתון מרופד בקלף.
רצועות מתוקות מאוחסנות בצנצנות זכוכית. הם ממוקמים בצורה אנכית והרמטית עם מכסי פח.
לאחסון מתאימות שקיות בד, שקיות רוכסן עם נקבים ושקיות נייר.
יישום
מלון מיובש נצרך כמוצר עצמאי או משמש להכנת מאכלים שונים. על הנתחים מפזרים אבקת סוכר, פרג או שומשום, מגלגלים לגלילים במילוי אגוזים ומגישים לצד תה.
פירות יבשים עושים לפתנים טעימים ובריאים. כדי להוסיף ניחוח חריף לתה שלך, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות ישירות לקומקום.
מלון משמש כמילוי בתבשילים ופשטידות. לשם כך חותכים את הרצועות לקוביות קטנות וממלאים אותן במים, מרתיחים להסרת עודפי נוזלים ועד לריכוך מלא.
לאחר האידוי המוצר היבש מקבל מראה רענן וניתן להשתמש בו בסלטי פירות, שייקים וקינוחים נוספים.
סיכום
מלון מיובש שומר על התכונות המועילות של המוצר הטרי. הוא מרווה את הגוף בוויטמינים, תומך במערכת החיסון ומשפר את מצב הרוח. אל תשכח שמיקרו-אלמנטים וחומרים נשמרים בריכוז גבוה יותר. לכן עדיף לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול, כבד, סוכרת או השמנת יתר להימנע מצריכת פרי זה. כמויות מוגזמות של המוצר הנאכלות עלולות להוביל לקלקול קיבה גם אצל אדם בריא.
זה לא קשה להכין מלון זה. הפרי מיובש בתנור, במייבש חשמלי או באוויר הפתוח. ניתן להשתמש במעדן באופן אוניברסלי: הוא מתווסף לפתנים, ריבה, מאפים, סלטים וקינוחים אחרים.