למה מלון מריח כמו אצטון והאם זה בטוח לאכילה?

מלון מתוק וארומטי הוא אחד הקינוחים הטובים ביותר. פרי הדבש הגיע אלינו מאסיה החמה. יותר ממאה גדלים באוזבקיסטן זנים התרבות הזו.

עם זאת, קורה שמעדן שנרכש בחנות או גדל באופן עצמאי אינו עומד בציפיות. פרוסות מתוקות מאכזבות עם ארומת אצטון לא נעימה וטעם מוזר. במאמר זה נבין מדוע מלון מריח כמו אצטון והאם אפשר לאכול ירק כזה.

הטעם והריח של אצטון במלון

טעם האצטון לא קורה סתם. לתופעה זו יש סיבות מאוד ספציפיות. טעם לוואי עלול להופיע בפירות כתוצאה מטיפול לא נכון בתהליך הגידול, למשל, הוספת יותר מדי דשן לאדמה. או טיפול בפירות בכימיקלים במהלך אחסון ושינוע מלונים לנקודת המכירה. עם זאת, זו אינה רשימה מלאה של סיבות.

השלכות אפשריות של אכילת פירות עם ריח אצטון

אם המוצר נראה טוב, אין סימני קלקול, אבל יש ריח וטעם מתמשכים של אצטון, כלומר, זה עדיין לא שווה את זה. כימיקלים שהיו בשימוש על העובר עלולים לגרום להפרעה. בֶּטֶן או אפילו הרעלה.

תשומת הלב. בסוף עונת המלונים, במחצית השנייה של ספטמבר, מלונים מטופלים לרוב בתרכובות כימיות למניעת קלקול.

הסיכון להרעלה עולה ברכישת מלונים לאחר סיום העונה. נשים בהריון ומניקות צריכות להיות זהירות במיוחד בעת צריכת מלונים.לגוף של ילד, מלון עם טעם וריח של אצטון הוא מסוכן ביותר.

התהליך הבא מוביל להופעת הטעם והריח של אצטון:

1. כדי להבטיח שפירות עדינים עמידים היטב בהובלה, מוציאים אותם מהגינה לפני שהם מגיעים להבשלה טכנית. מלונים מבשילים בתנאים לא טבעיים.
2. תנאים לא מתאימים להבשלה (טמפרטורה גבוהה מדי) ותכולת סוכר בעיסה מובילים לתחילת תהליך התסיסה בפירות. התוצאה של התסיסה היא היווצרות של אלכוהול.
3. במהלך אחסון נוסף של פירות מותססים, האלכוהול מתחמצן. חמצון מייצר אלדהידים ולאחר מכן קטונים. נציג טיפוסי של קטונים רוויים הוא אצטון. העיסה המותססת מתחילה להריח כמו אצטון.

תופעה לא נעימה זו מתרחשת לא רק עם מלון מתוק, אלא גם עם כמה פירות, כמו בננות.

אבל קורה שמלון ללא סימני ריקבון, עם עיסה צפופה, ללא נזק, מוציא ריח חריף של אלכוהול. במקרה זה, הסיבה לטעם והארומה הלא נעימים נעוצה בטיפול בפירות בכימיקלים. ירקות ופירות שטופלו בכימיקלים מיוחדים הם בעלי חיי מדף טובים ומראה אטרקטיבי, אך לא בטוח לאכול פירות כאלה.

תכונות זני

אם לשפוט לפי הביקורות של אלה שנתקלו בבעיה דומה, הטעם והריח של אצטון נמצאים לרוב במלונים מהזן לְטַרפֵּד. מגוון היבול הזה מבשיל בסוף אוגוסט, אבל טורפדו נמכר בחנויות עד תחילת אוקטובר.

מאפיינים ייחודיים של המגוון:

• צורה מוארכת;
• אורכו הממוצע של הפרי הוא כ-30 ס"מ;
• משקל מ 5 עד 15 ק"ג;
• קליפת הפרי מכוסה ברשת של ורידים.

לטורפדות חיי מדף טובים יחסית ויכולים לעמוד בהובלה היטב.אבל חיי המדף של המעדן קצרים מאוד, אז לא כדאי לרכוש טורפדו לאחר תום העונה.

האם אפשר לאכול מלון זה?

לכן, יש שתי סיבות אפשריות לטעם ולריח של אצטון של מלון:

1. ריח לא נעים מופיע בפירות בשלים מדי. מלונים מבשילים (כמו גם בננות, מנגו, פומלה) מתחילים לתסוס. במהלך תהליך התסיסה, פירות מתוקים מעכלים את עצמם. מלונים בשלים מדי מובחנים בעור רך ובשר רפוי שמתפשט בלחיצה.
2. הטעם והריח של אצטון נגרמים על ידי כימיקלים. הפירות מטופלים בכימיקלים במהלך הגידול, כמו גם לאחר הסרה מהגינה כדי להאריך את חיי המדף.

האם אפשר לאכול מלון שמריח כמו אצטון? לא. אם המלון תסס, זה אומר שמתרבים בו חיידקים והפסולת שלהם מצטברת.

אם הטעם והריח הלא נעימים נגרמים מעודף דשנים או טיפול בתרכובות כימיות, אז גם אכילת פירות כאלה אינה בטוחה. מוצר כזה יגרום לקלקול קיבה או אפילו להרעלה. עודף של חנקות מעיד על ידי זרעי מלון אפרפר וריקים והיעדר ארומה של מלון בולטת.

המלצות לבחירה

קל להבחין בין מוצר בשל וטעים למוצר מסוכן:

1. מלכתחילה יש ריח של הפרי. מלון שהבשיל בגינה מדיף ניחוח מתוק עדין. אם יש ריח צמחי או שאין ריח בכלל, אז המלון בוסר.
2. ואז מלון בזהירות לִבחוֹן. לקלף לא אמור להיות נזק מכני, שקעים או חתכים. הצביעה הנכונה היא אחידה, ללא פסים ירוקים או כתמים. כתמים כחולים וורודים מעידים על שימוש בחומרים משמרים מסוג אירוסול. צבעו של עובר בריא אחיד, ללא פיגמנטציה.
3. יש לחוש את קליפת המלון. פרי שקשה מאוד למגע הוא בוסר, ופרי רך בשל יתר על המידה. בלחיצה עם האצבע, המשטח אמור לקפוץ לאחור ולא להתפשט. כאשר מקישים על פרי בשל, נשמע צליל עמום.

לא כדאי לקנות מלונים ליד כבישים סואנים, חניונים ומקומות מזוהמים ומזוהמים אחרים. מסוכן לקנות מלונים חתוכים.

קרא גם:

אילו ויטמינים יש במלון וכיצד זה מועיל לגוף.

מה זה מלפפון, איך מגדלים ואוכלים אותו.

סיכום

הריח והטעם של אצטון במלון מעידים על כך שהמוצר בשל יתר על המידה ותסס. או שהפירות מטופלים בכימיקלים. בשני המקרים, אכילת מעדן כזה מסוכנת.

כדי למנוע הרעלה, יש לבדוק היטב ולחוש את פירות המלון לפני הרכישה. רכשו את המוצר מאנשים מהימנים שעוסקים באופן אישי בגידול מלונים.