למה למלון יש טעם מר והאם אפשר לאכול אותו?

עונת מלון הסוכר היא תקופה שרבים מצפים לה לקיץ. וככל שהאכזבה גדולה יותר כאשר במקום דבש מרגישים מרירות. ישנן מספר סיבות לטעם יוצא הדופן של מלון, החל משגיאות בטיפול בצמח ועד למאפיינים זניים.

במאמר זה נספר לכם מדוע מלון מריר, האם ניתן לאכול אותו וכיצד להימנע מקניית פירות כאלה.

סיבות לטעם המר של מלון

הסיבה העיקרית לטעם המר של עיסת מלון היא טעויות שנעשו במהלך גידולו. הטעם מתדרדר עקב מחלות שונות או תכולת חומרים לא רצויים בפרי. כמו כן, לזנים מסוימים של מלונים אין טעם מתוק.

תכונות זני

מרירות במלון לא תמיד אומרת שזה פרי מקולקל. זן נפרד נקרא גם מלון מר - קרוב משפחה הודי של הרגיל שלנו. מומורדיקה, אחרת מלפפון הודי או מלון סיני, שייכת גם היא למשפחת הדלעות, אך היא בסוג אחר.

התייחסות. מומורדיקוס בתרגום מלטינית פירושו עוקצני, נושך. שם זה ניתן לתרבות בגלל לפני ההבשלה כל חלקי הצמח עוקצים, כמו סרפדים.

תושבי הקיץ התאהבו במומורדיקה בשל איכויותיה הדקורטיביות. הצמח הוא גפן בעל עלים גדולים ויפים, עם פירות ירוקים שהופכים לכתום כשהם בשלים.

טעם מר הוא נורמלי עבור מומורדיקי., הפרי עצמו וזרעו מרים. עם זאת, הוא משמש במאכלים אסייתיים וברפואה המזרחית.רק פירות ירוקים בוסר משמשים למאכל.

עיסת מומורדיקי בוסר נאכלת גולמית, מבושלת, מטוגנת, משומרת. הצמח הבשל משמש לרוב ברפואה העממית.

שגיאות במהלך הטיפוח

מכיוון שהמלון הוא צמח אוהב חום, חשוב לקחת בחשבון את תנאי האקלים בעת השתילה. כאשר גדלים באזורים קרים, פירות זקוקים לתשומת לב מיוחדת וטיפול נאות.

בצפון הארץ משתמשים בשתילים, ולא זרעים, לשתילה. זרעי מלון מושרים במים חמים, ואז שותלים בכוסות נפרדות באדמה מיוחדת לשתילי מלונים. הוא מכיל אדמה, חומוס ודשנים. באזורים קרים, הצמח נטוע באדמה סגורה.

לחות אדמה קרה וגבוהה גורמים לפגיעה משמעותית ביבול. שתילי צמחים גדלים היטב בטמפרטורה של +25 מעלות צלזיוס ולחות של 60-70%. לאתר לשתילת מלונים מוקצה אזור שטוף שמש ללא טיוטות. לאחר שהאדמה מתחממת ל-18 מעלות צלזיוס, השתילים נטועים באדמה פתוחה או סגורה.

מחלות

כמו רוב הצמחים, אם לא מטופלים כראוי, מלונים מסתכנים ללקות במחלות שונות.

פוסריום

בתנאי גידול לא נוחים, קיים סיכון גבוה להדבקה של העובר במחלה פטרייתית זו. למרות שמגדלים מודרניים מפתחים צמחים עמידים ל-Fusarium, עדיין יש כאלה שרגישים לפטרייה.

ישנן מספר דרכים שבהן מלון יכול להידבק - דרך זרעים מזוהמים, דרך מערכת השורשים או דרך סדקים ושריטות על פני העור.

סימנים של fusarium:

• עלים בהירים מדי;
• עייפות של גבעולים ועלים;
• כתמים אפורים על העלים.

טעמו של הפירות המושפעים מהפטרייה יהיה מר ובאופן כללי, הפרי יאבד את הטעם שלו.לכן, צמחים חולים מושמדים והאדמה מטופלת בקוטל פטריות.

התייחסות. שתילה בערוגות מוגבהות מפחיתה את הסיכון של צמחים להידבק במחלות ומזיקים.

אנקרוז

פטריות מסוג זה נותנות לפרי גם טעם מר. ביסודו של דבר, מלון עם אנקרוזה נראה נורמלי מבחינה ויזואלית, אך כאשר חותכים אותו, העיסה סביב הזרעים והזרעים עצמם הם בצבע חום לא נעים. על הפרי עצמו נראים כתמים חומים על פני השטח.

התייחסות. סין מגדלת רבע מייצור המלונים בעולם - כ-8 מיליון טון.

תוכן חנקה

כאשר אשלגן, סידן ואמוניום משתלבים כימית, נוצרים חנקות. הם משמשים לעתים קרובות בחוות גדולות כחלק מדשנים צמחיים. בכמויות קטנות משתמשים בחנקות להגברת הצמיחה, להדברת מזיקים ולטווח ארוך אחסון פירות.

אבל השימוש המופרז שלהם מוביל לתוצאות שליליות. תרכובת כימית זו מצטברת בעיסה של מלון, מעניקה טעם לא נעים וגורמת לבעיות עיכול בבני אדם.

התייחסות. כאשר מגדלים מלונים ליד כביש, קיים סיכון לקבל יבול עם טעם לא נעים, שכן הפירות סופגים מתכות כבדות ותרכובות כימיות מגזי פליטה.

האם אפשר לאכול מלון אם הוא מר?

יש דעה שאם בשר הפרי מריר חלקית, אז ניתן לכלול את השאר עם טעם נורמלי בתזונה.

אבל אם למלון יש טעם מר, לא מומלץ לאכול אותו. ברוב המקרים אי אפשר לדעת מה הסיבה לטעם הלא ממותק, ולכן עדיף לטעות בזהירות. אם הפרי מכיל הרבה חנקות או החל להתדרדר, האדם יחווה בעיות חמורות במערכת העיכול, כולל הרעלה.

הרכב כימי של מלון מר

לנציגי זנים מתוקים של מלונים יש הרכב כימי עשיר. הם מכילים ויטמינים A, C, ויטמיני B, אשלגן, מגנזיום, בטא-קרוטן, ברזל, קובלט. אבל המדד העיקרי המשפיע על מתיקות הפרי הוא פחמימות. התוכן המופחת שלהם במלון נותן לו מרירות.

יש לזכור כי ההרכב הכימי של הפירות תלוי לא רק באדמה, אלא גם באיכות ובכמות הדשנים. סדירות ההשקיה וטמפרטורת האוויר משפיעות גם על ההרכב, כולל תכולת המים והיווצרות הסוכר.

התייחסות. תכולת הסוכר בזני הקינוחים חייבת להיות לפחות 13%, אחרת המלונים לא יתאימו לצריכה.

מדוע זרעי מלון מרים?

הזרעים מרים בדרך כלל בזן מומורדיקה. בשל ההרכב הכימי שלהם, הם משמשים ברפואה עממית מזרחית.

זרעי מומורדיקה מחזקים את כלי הדם ומשפיעים לטובה על הכליות, הכבד, הלב והלבלב, אך יש להשתמש בהם במתינות ובזהירות. ניצול לרעה של זרעים עשוי להיות בעל השלכות שליליות.

איך לבחור מלון נכון ללא מרירות

תכונות בעת בחירת פרי הן:

1. למלון בשל ניחוח פירותי-דבש נעים בולט. אם אין ריח כזה או שהוא חלש, עדיף לא לאכול פרי כזה.
2. המשטח חלק, ללא סדקים, שקעים או שריטות. מיקרואורגניזמים פתוגניים חודרים דרך חורים כאלה, מה שמשפיע לרעה על איכות המוצר.
3. בעת הקשה, נשמע צליל עמום.
4. זנבו של פרי טרי יבש, הקליפה נובעת מעט בלחיצה באצבע.

כללים לגידול מלון כדי שלא יהיה לו טעם מר

לפני שתתחיל לגדל, למד את הטכנולוגיה החקלאית של מלונים.באזורים קרים, למשל, מגדלים מלונים בתוך הבית. לא פחות חשוב להשקות, לשחרר ולהאכיל את הצמח באופן קבוע.

השקו את המלונים במים חמימים בערך פעם בשבוע, בעונה היבשה - כאשר שכבת האדמה העליונה מתייבשת. במהלך התקופה בה נוצרות השחלות, השקיה מוגברת. לפני היווצרות הפרי, נפח המים מצטמצם, להיפך, מה שמאפשר קציר מתוק יותר. האדמה משוחררת לאחר כל השקיה לעומק של לא יותר מ-12 ס"מ.

לאחר השתילה, המלון זקוק במיוחד לחומרי הזנה לפיתוח גפנים ועלים. לשם כך, שבוע לאחר השתילה, הצמח מושקה בתמיסת אמוניום חנקתי (20 גרם לדלי מים), ולאחר שבועיים הוא מוזן בדשן מורכב. אפר עץ מתווסף מעת לעת, מה שעוזר לפירות להיות מתוקים יותר.

מכיוון שהמלון הוא גידול אוהב חום, הוא זקוק לאור שמש מספיק.

אם יש סיכון להדבקה של צמחים בפטריות או במחלות אחרות בחלקת אדמה, זה מטופל מראש עם הכנות מיוחדות. לדוגמה, אשלגן כלורי משמש למניעת fusarium, ותערובת בורדו משמשת נגד ascochyta.

לאחר הליך זה, רצוי להמתין כחודשיים, ורק אז לשתול מלונים.

לאחר השתילה, הצמחים אינם מטופלים בחומרי הדברה כדי לא לעורר שינויים בפירות.

קרא גם:

האם אתה יכול לאכול מלון אם יש לך סוכרת סוג 2?

מלון סתיו אוזבקי "סבתא".

מלון פופולרי "איכר קולקטיבי": תכולת קלוריות, יתרונות ונזקים לגוף.

סיכום

מלון יכול לטעום לא נעים בגלל מאפייני הזן, אבל לרוב יש לו טעם מר בגלל טעויות בגידול, תכולת חנקות או מחלות עבר.מכיוון שכמעט בלתי אפשרי לקבוע את הסיבה, עדיף לסרב לאכול פירות כאלה כדי לא להזיק לעצמך.

בערוגת הגן, ספקו לצמח גישה לחום ואור, אל תשכחו להשקות, להאכיל ולהגן מפני מחלות. ובשוק בחרו מלון עם ניחוח דבש, הד מהדהד ועור מוצק ואלסטי.