איפה ואיך לשמר מלון עד ראש השנה בבית

אנשים שונים מקשרים את הקיץ לדברים שונים - חוף הים, הקוטג', חופשות, יתושים. אבל יש גם שמחות נפוצות, למשל, מלוני סוכר. ואתם חייבים להודות, זה יהיה יוצא דופן לחוות את הטעם שטוף השמש והרענן הזה בחורף.

איך לשמר מלון עד ראש השנה בבית, אילו זנים מתאימים לכך ואיך להכין את הפירות - נספר לכם במאמר.

תנאים ותנאים לאחסון מלון בבית

ברכישת מלון לחורף יש לשים לב קודם כל למידת הבשלות. זה בטח לא בוגר. רק במקרה זה ניתן לשמור אותו עד השנה החדשה.

כמה כללים בסיסיים:

1. אחסן רק במרתף או במקום דומה. כלומר, טמפרטורת החדר צריכה להיות מ-+2°C ל-+4°C. אין לאחסן מלון במקרר. הוא יישאר שם לא יותר מחודש, ללא קשר לזן.
2. לחות אוויר - מ-60% עד 85%.
3. מיכל האחסון חייב להיות מאוורר היטב.
4. אחסן מלון בנפרד מירקות בעלי ריח חזק.

תשומת הלב! אתה לא יכול לאחסן מלון ליד סלק ותפוחי אדמה. בשום מקרה - ליד תפוחים. הם משחררים אתילן, מה שמקדם הבשלה מהירה של הפרי.

האם אפשר לשמור על מלון טרי עד ראש השנה?

כדי לשמר את המלון עד החגים, ולאחר מכן לשמח את האורחים ובני הבית, הקדישו זמן לבחירת הפרי המתאים. בואו נבחן אילו זנים מתאימים לחורף וכמה זמן ניתן לאחסן כל אחד מהם.

אילו זנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך?

לאכול שלושה סוגים של זנים:

1. מוקדם. חיי המדף המרביים הם עד חודש. ואז המלון מאבד את טעמו וממראהו. מומלץ לאכול את זה תוך 2-3 שבועות.
2. אמצע עונה - נשמר 3-4 חודשים. כדאי גם לעקוב אחר המראה, לא לחשוף יתר על המידה, אחרת תקבל מוצר מקולקל.
3. מאוחר - ניתן לאחסן עד שישה חודשים אם מאוחסנים בצורה נכונה.

כגון התנאים תקפים רק לאחסון במרתפים או מרתפים!

ל"חורף" בחר זני מלון מאוחרים. אלו כוללים:

1. זָהוּב (על התמונה). הקציר נקצר לא לפני 90 יום מהיורה הראשונים. הפירות בצורתם עגולה או אליפסה, הקליפה צהובה בוהקת, הקליפה חלקה. יש לו ארומה בולטת, הוא רך, עסיסי ונעים לטעם. מראה עמידות גבוהה למחלות, חרקים ושינויי טמפרטורה פתאומיים.
2. חֲרִיפָה. הם מבשילים 95 ימים מהיורה הראשונים. הצורה אליפסה, הקליפה צהובה-ירוקה עם רשת גדולה, הבשר ירקרק, עסיסי ונימוח. המשקל הוא בטווח של 2-3 ק"ג. עמיד בפני בצורת ומחלות.
3. לְטַרפֵּד. זמן ההבשלה הוא בין 100 ל-113 ימים. יש לו צורה מוארכת, טעם וארומה עשירים, עור צהוב. הודות לרשת על פני הפרי עולה העמידות בפני תנאי מזג אוויר חמים ומחלות. המשקל מגיע בין 4 ל-7 ק"ג.
4. אננס. הוא גדל רק בחממות או חממות, מכיוון שהוא אינו עמיד בפני כפור. מבשיל תוך 95 ימים. צורה אליפסה, מוארכת. קליפת תפוז, רשת קמורה. המשקל מגיע ל-2-3 ק"ג. עסיסי וארומטי להפליא. יש לו טעם של אננס, וזה נכון לשמו. המגוון עמיד בפני מחלות.

איך לבחור פירות

אל תתפוס את הדבר הראשון שמגיע לידיים. בחר בזהירות: לבדוק, להרגיש, לבדוק פגמים.

סימנים שצריך להיזהר מהם:

• מספר הסדקים בקליפה (כמה שפחות, יותר טוב) - מצביע על כך שהברי בוסר;
• ה"אף" של המלון אלסטי;
• לעור יש גוון ירקרק - למלון יש סיכוי להחזיק מעמד עד השנה החדשה;
• ללא נזק לעובר (לחצים, סדקים, שקעים);
• ארומה בולטת.

אם אתה מגדל מלונים בעצמך, הסר אותם שבוע לפני שהם בשלים לחלוטין. משאירים את הגבעול באורך 3 ס"מ לפחות. עדיף לא לחתוך את הפרי אלא לקטוף.

דרכים לשמר מלון עד השנה החדשה

אז במה כדאי לאחסן את המלון כדי שיימצא על שולחן השנה החדשה? בואו נשקול את כל האפשרויות.

על הרשת

שיטת האחסון הטובה ביותר היא תלייה ברשת מהתקרה במרתף או במרתף.. הפירות צריכים להיות תלויים במרחק מספיק אחד מהשני, בלי לגעת. מתאימות שקיות עשויות קנים או רשת צמחית מסיבים טבעיים או סינתטיים.

בתיבה

לאחסון מלונים הקופסה מלאה באחד המרכיבים:

• חוֹל;
• פרלייט;
• ורמיקוליט;
• דגן (בעיקר שיפון);
• נסורת טבעית.

חומר המילוי משמש לשמירה על לחות. נותרו חורים בקופסה כדי לאפשר לחמצן להיכנס. את הפרי מורידים לחול או למילוי עם הגבעול למטה. בדוק את המלונים באופן קבוע. אם אחד מתחיל להידרדר או להירקב, מוציאים אותו מיד כדי להציל את השאר.

על המדפים

כאשר הקציר גדול, בוחרים מדפי אחסון. הם מכוסים בבד רך, נסורת, קש או חציר מוזגים מתחת לבד. כך לא ייווצרו שקעים שיובילו להירקב של המוצר.

מניחים במרחק קצר בשכבה אחת. הם בודקים את המלונים כ-2-3 פעמים בחודש, הופכים אותם ובודקים אותם לאיתור נזקים ותהליכי ריקבון.את הבשלים מוציאים ומגישים.

בטמפרטורת החדר

מלון ניתן לאחסן בדירה עד 5-7 ימים.. אבל עדיף לא להשאיר אותו על רצפה קשה, אלא לכסות אותו בבד עבה כדי למנוע ריקבון. הימנע מחשיפה לאור שמש ישיר ומקרבה למכשירי חימום, שכן חום משפר את תהליך ההבשלה. אוורר את החדר באופן קבוע.

כאשר המוצר מגיע לדרגת הבשלה הגבוהה ביותר, הוא נצרך תוך יומיים. בשלות מוגדרת כדלקמן: מופיעה ארומה ריחנית, הקליפה הופכת אלסטית, צבעה אחיד, מעט קפיצה בלחיצה, משמיעה קול עמום בטפיחה, הגבעול מתייבש.

במקרר

בואו נחזור על זה שוב: אין לאחסן מלון במקרר. זה לא יאריך את הטריות שלו. רק אם תעטפו אותו בבד טבעי, ניילון נצמד או נייר, אבל תשאירו חור לכניסת אוויר, תגדילו מעט את חיי המדף - עד שבועיים. במקרה זה, עזוב במדף התחתון של המקרר.

חָשׁוּב! בהיעדר אוורור וטמפרטורות נמוכות, מופיע עובש. שוטפים קודם את הפירות ומייבשים אותם היטב, בודקים אם יש נזקים. רק אז מכניסים למקרר.

הניואנסים של אחסון מלון בשל

האם אתה רוצה ליהנות מהטעם העדין של מלון כמה ימים לאחר הרכישה? רכשתם כמות גדולה בבת אחת?

דורש הבשלה

מה לעשות עם מלון שהוא דומם צריך להתבגר:

• מניחים במקום חשוך וקריר על משטח רך.
• עוטפים בצורה רופפת בנייר ומכניסים למקרר.
• במקרר מניחים בחלק נפרד לירקות.

גזירה

קניתם מלון גדול אבל לא הצלחתם לאכול הכל בבת אחת? אין בעיה. מכסים בנייר או במפית כותנה ומכניסים למקרר. כך הוא יישמר לכל היותר שלושה ימים נוספים. השאר את הזרעים, אז זה לא יתקלקל.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן מלון בדירה?

מלונים מזנים מאוחרים יכולים להישמר עד חודש.:

• במקום קריר וחשוך, למשל, ליד דלת מרפסת, על אכסדרה או במזווה;
• על הרצפה מכוסה בבד רך, שלא יאפשר להם להירקב;
• במקרר בתא מיוחד, עטוף בנייר, אך לא בחוזקה - להחלפת אוויר.

אחסון ממוחזר

מלון קפוא, משומר, מיובש ו יִבּוּשׁ. בצורה זו, זה משמח עד הקציר החדש.

קְפִיאָה

האם אתה רוצה להשתמש בשיטה כְּפוֹר? פעל לפי העצה:

1. שוטפים ומייבשים היטב את הפירות.
2. חותכים לפרוסות או השתמשו בכף מיוחדת להכנת כדורים מהעיסה.
3. מורחים בצורה אחידה על מגש ומקפיאים ל-12 שעות.
4. מניחים את הכדורים או הפרוסות הקפואים בשקיות ומחזירים אותם למקפיא.
5. קבלו קינוח עצמאי טעים ובריא בכל עת של השנה. או להשתמש למנות אחרות.

יִבּוּשׁ

אתה יכול לייבש אותו במייבש חשמלי או בתנור רגיל.:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. חותכים לפרוסות לא יותר מ-2 ס"מ.
3. מניחים בשכבה אחת על תבנית אפייה.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
5. לאחר 15 דקות, פתחו מעט את הדלת והנמיכו את הטמפרטורה.
6. יבשו את הפרוסות ב-+85 מעלות צלזיוס למשך 6 שעות.
7. הופכים אותם כל חצי שעה כדי להבטיח ייבוש אחיד.
8. לאחר הייבוש בתנור השאירו את הפרוסות במקום מאוורר למשך מספר ימים לאידוי עודפי לחות.
9. אחסן בכלי זכוכית, סגור היטב, או בשקיות בד במקום חשוך, כגון מזווה או ארון מטבח.

שימורים

דרך קלה, פשוטה וטעימה שימורים מלונים לחורף.

יצטרך:

• מלון - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים מסוננים - 1 ליטר.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלון היטב ומייבשים.
2. חותכים לפרוסות גדולות ומסירים את הליבה. הסר את הזרעים. חותכים את העור.
3. חותכים לחתיכות של 3-4 ס"מ.
4. מניחים בצנצנות.
5. מבשלים את הסירופ: יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מרתיחים חמש דקות. יוצקים חם לצנצנות.
6. מניחים את הצנצנות בקערת מים רותחים, מרתיחים 10 דקות לעיקור, מוציאים, מגלגלים את המכסים והופכים.

סיכום

אם תרצו ליהנות ממלון לקראת השנה החדשה, בחרו בזנים הבאים: זימובקה, טורפדו, זולוטיסטיה או אננס. יש לאחסן באזורים חשוכים וקרירים, רצוי ברשת. או להקפיא, לייבש או לשתות וליהנות מהקינוח כל השנה.