איך מכינים ריבה טעימה ופשוטה מקליפות אבטיח

ריבה היא מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים, אשר עשוי מפירות ופירות יער. אבל מעטים האנשים יודעים זאת מקרום רגיל אבטיח אתה יכול גם להכין את הקינוח הזה. הוא קל להכנה ואינו דורש הוצאות גדולות. בנוסף, זו תהיה גם מנה בריאה - ריבה אינה דורשת בישול ארוך, היא שומרת על ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

איך מכינים ריבה פשוטה מקליפות אבטיח

להכנת ריבה מקליפות אבטיח צריך רק שני מרכיבים: קליפת אבטיח וסוכר ביחס של 1:1.

ראשית, מכינים את האבטיח: שוטפים אותו היטב במים חמים וסבון. לאחר מכן חותכים וחותכים את הקרום. הקליפה הירוקה מתקלפת מהקרום.

התייחסות. אם כשחותכים את הקרום משאירים עליהם כמות קטנה של עיסה אדומה, הריבה תצא טעימה ויפה יותר.

את הקרום הקלוף חותכים לקוביות בגודל 1-2 ס"מ ומכסים בסוכר.

לאחר 2-3 שעות, כאשר מיץ האבטיח משתחרר, המיכל עם התוכן מונח על אש נמוכה. מערבבים את החתיכות הקצוצות כדי שהסוכר לא יישרף ויתמוסס. לאחר פירוק מלא, החום גדל לבינוני. הקצף המופיע מוסר.

התייחסות. אם לא מסירים את הקצף מהריבה, הוא יתסס במהלך האחסון.

לאחר שהריבה רותחת, מבשלים אותה עוד 5 דקות, ואז מסירים מהכיריים. הוא צריך להתקרר לחלוטין, אז השאר אותו למשך הלילה.

למחרת, החזירו את המיכל על האש והביאו לרתיחה. מבשלים את הקרום במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מסירים אותם מהאש ומשאירים אותם שוב ללילה.

למחרת מכינים את המיכלים. כדי לשמור על הריבה לאורך זמן, מעוקרות צנצנות זכוכית בנפח של 200 ו-500 מ"ל. ניתן לעקר אותם במחבת מים רותחים, בתנור או במיקרוגל (15 דקות ב-100 מעלות צלזיוס).

את הריבה מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 10 דקות. המעדן המוגמר הופך סמיך וצמיג. לאחר מכן הוא מוכנס חם לצנצנות מעוקרות והמכסים מוברגים.

אם לאחר הפעם השלישית הריבה לא נעשתה דביקה, אז מצננים אותה, ואז מביאים אותה שוב לרתיחה ומבשלים 10 דקות. אבל כבר אין צורך לחכות בן לילה. לרוב, מספיק שלוש פעמים, אבל לפעמים ההליך חוזר על עצמו חמש פעמים.

צנצנות ריבה מאחסנות במקום קריר או במקרר.

מתכונים נוספים לריבת קליפת אבטיח

המתכון הפשוט ביותר תואר לעיל. כדי להעניק לריבה טעם וארומה מיוחדים, ולהשגת עקביות מסוימת, מוסיפים לה מרכיבים שונים.

עם כתום

כדי לתת לריבה ארומה וטעם הדרים מוסיפים תפוז.

עבור 1.5 ק"ג קליפות אבטיח תזדקק ל-1 תפוז ו-1 ק"ג סוכר.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• קליפות אבטיח נשטפות במים זורמים, את הקליפה הירוקה חותכים וחותכים לקוביות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ונותנים לו להתבשל במשך 2-3 שעות כדי שהחתיכות ישחררו מיץ. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך יום. למחרת מביאים את המוצר לרתיחה שוב ומשאירים אותו למשך 12 שעות.
• חשוב לא לבשל את הקרום, אלא להביא אותם לרתיחה, ולהסיר קצף שמופיע. החתיכות צריכות להיות שקופות, זה מושג לאחר 3-4 רתיחה.
• לאחר מכן מסירים את הגרידה מהתפוז ומוסיפים אותה לריבה. את המיץ שנסחט מהתפוז יוצקים שם. מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
• את המסה החמה יוצקים לצנצנות סטריליות ומוברגים עם מכסים. שומרים במקרר או במקום קריר.

עִם לִימוֹן

לריבה מוסיפים לימון כדי להוסיף רעננות. עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח תצטרך 0.9 ק"ג סוכר ו-1 לימון.

את הקליפה הירוקה מקלפים מקליפות האבטיח וחותכים לקוביות. מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים ל-2-3 שעות.

לאחר שקליפת האבטיח שחררה את המיץ שלהן, מביאים אותן לרתיחה. מבשלים 10 דקות, מורידים את הקצף. לאחר מכן משאירים את התוכן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, ההליך חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות. במהלך הרתיחה האחרונה מוסיפים לריבה לימון קצוץ דק ומבשלים 10 דקות. ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות ומבריגים את המכסים. אחסן במקום קריר.

בתוספת סודה

כדי להפוך את הריבה לרכה, מוסיפים סודה ומים.

איך לבשל:

1. עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח תצטרך 1.2 ק"ג סוכר, 2 ליטר מים, 5 גרם סודה.
2. הקרום נשטף ומקלף. חותכים לרצועות ודוקרים כל אחת במזלג. ממיסים סודה בכוס מים חמים, יוצקים לכלי ומוסיפים עוד 5 כוסות מים. יוצקים פנימה את החתיכות הקצוצות ומניחים ל-5 שעות. לאחר שחלף הזמן, שוטפים את הקליפות פעמיים במים נקיים במרווחים של חצי שעה.
3. יוצקים 0.6 ק"ג סוכר לכלי נקי, מוסיפים 3 כוסות מים תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. מוסיפים קשיות אבטיח לסירופ שנוצר ומבשלים 20 דקות על אש בינונית. השאירו להשרות 8-12 שעות.
4. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר (0.6 ק"ג), מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מסירים מהאש ומניחים ל-8-12 שעות.
5. למחרת מביאים שוב את הריבה לרתיחה ומבשלים 20 דקות. לטעם, אפשר להוסיף גרידת 1 תפוז ולימון 1 או מיץ מלימון 1. השאר למשך 12 שעות.ריבה קרה מונחת בצנצנות מעוקרות. אחסן במקום חשוך וקריר.

עם עיסת

לפי המתכון הזה מכינים ריבה מכל האבטיח - מהקליפות ומהעיסה. עבור 1 ק"ג אבטיח יחד עם הקליפות תצטרכו 0.8 ק"ג סוכר.

האבטיח נשטף היטב ומנקה מעור ירוק. את הקרום ואת העיסה ללא גרעינים חותכים לקוביות קטנות, מכוסים בסוכר ומשאירים למשך 12 שעות.

לאחר מכן מניחים את המיכל עם התוכן על האש ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסירים אותו מהאש ומצננים. כשהריבה התקררה מביאים אותה שוב לרתיחה וחוזרים על התהליך עוד 2 פעמים. במהלך הרתיחה האחרונה ניתן להוסיף לתוכן חומצת לימון (5 גרם). הקונפיטור המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות ומוברג עם מכסים. המוצר המקורר נשמר במקרר.

בסיר לבישול איטי

להכנת ריבה מקליפות אבטיח במולטי-קוקר עבור 0.5 ק"ג קליפות, תזדקק ל-0.5 ק"ג סוכר, 0.5 ליטר מים.

שוטפים את קליפות האבטיח, חותכים את הקליפה הירוקה וחותכים לקוביות. את החתיכות מניחים בקערת מולטי-קוקר, יוצקים 0.3 ק"ג סוכר וממלאים במים חמים. הגדר את מצב "מרווה" למשך 1.5 שעות. את יתרת הסוכר מוסיפים לאחר שעה.

אם הריבה לא הפכה סמיכה מספיק, הגדר בנוסף את מצב "קיטור" למשך 15 דקות נוספות.

המוצר המוגמר מונח חם לתוך צנצנות מעוקרות. אחסן במקום חשוך וקריר.

אם רוצים, מוסיפים לריבה גרידת לימון, וניל, נענע או ציפורן.

טיפים וטריקים

כדי לתת צבע אדום או ורדרד לריבה המוגמרת משתמשים בצבעי טבעי (סלק, ענבים, פטל) וגם בצבעי אבקה וג'ל.

יחס הסוכר האופטימלי להכנת ריבה הוא 1:1.אבל אם אתה אוהב את זה פחות או יותר מתוק, אתה יכול להגדיל או להפחית את הכמות שלו.

יש עקרות בית שחוששות להכין ריבה מהקרום, מאמינות שהן מכילות חנקות. אבטיחים מוקדמים מוזנים בחנקות. במהלך העונה, פירות היער מבשילים מעצמם - אין צורך בחנקות. לכן, עדיף להכין ריבה מאבטיחים מאוחרים יותר. בנוסף, בקליפה הירוקה מצטברים חנקות באבטיח, שמתקלפים בבישול.

אבל אם עדיין יש לך חששות, השתמש בשיטה הבאה: הקרום ממולאים בתמיסה של מים וגיר למשך 2-3 שעות, ואז המים מתנקזים והם נשטפים מתחת למים זורמים. דרך נוספת "לשטוף" חנקות: יוצקים מים קרים על הקרום ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת, לשטוף היטב.

קרא גם:

איך להכין ריבה טעימה ממלון בוסר לחורף.

איך מכינים ריבת דלעת.

מתכוני ריבת סלק הטובים ביותר.

סיכום

ריבת קליפת אבטיח - קינוח יוצא דופן, שאינו מצריך עלויות נוספות, שכן הוא מוכן מ"פסולת אבטיח". מתכון הבישול שלב אחר שלב הוא פשוט ביותר, למרות העובדה שהוא לוקח מספר ימים. רוב הזמן מושקע בהשריית הקרום בסירופ, בעוד שתהליך הבישול עצמו אורך רק 10-20 דקות ביום. התוצאה היא פינוק טעים ובריא. אם תרצה, אתה יכול לתת לו ארומה וטעם מיוחדים על ידי הוספת מרכיבים שונים.

נסו להכין ריבה מקליפות אבטיח לחורף, והמשפחה שלכם תעריך את הקינוח יוצא הדופן הזה.