איך להכין ריבה טעימה ממלון בוסר לחורף

מלון הוא מוצר מזון בריא ומזין. בצריכה קבועה יש לו השפעה מועילה על הגוף: מסיר פסולת ורעלים, מקל על נפיחות, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומחזק את המערכת החיסונית. בעונת ההבשלה אוכלים מלון בדרך כלל נא: חתוך לפרוסות, ללא קליפה. כדי להגביר את שימור הפרי, עיסת הפרי מיובשת, מיובשת ומעבדת לריבה.

ריבת מלון נחשבת לקינוח מסורתי. שֶׁלוֹ להשתמש כמוצר מתוק עצמאי, מוגש עם גבינת קוטג', פנקייק, פנקייק, ומשמש כמילוי לפשטידות ולעוגות. פירות מלון בוסר הם אידיאליים לקציר. מהמאמר תלמדו את התכונות של הכנת ריבה לחורף ממלון בוסר, אפשרויות מתכונים, עם אילו מוצרים נוספים ניתן לשלב.

האם אפשר להכין ריבה ממלון בוסר?

פרי בוסר אידיאלי להכנת ריבה. העובדה היא שבמהלך תהליך הבישול, החלקים הבוסרים של המלון שומרים על צורתם ואינם רכים. לריבה זו יש עקביות הטרוגנית: היא מורכבת מסירופ וחתיכות פרי בודדות.

טעמו של המלון מושפע מהמגוון. עבור ריבה עם טעם מלון בולט, בחר זנים Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

תכונות בישול

במהלך הבישול, חלק מהתכונות המועילות של מלון אובדות וההרכב הכימי משתנה.. כדי לשמר ככל האפשר ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, בחרו מתכונים שבהם זמן הטיפול בחום ממוזער.

הכינו את המלון ביסודיות: שטפו במי סבון, שטפו את התמיסה, וסגרו את כל המים שנותרו במגבת נייר. חותכים את הפירות לאורכו לשני חצאים, מסירים את הגרעינים ומקלפים.

להשוואה. אפשר להכין ריבה גם מקליפות מלון.

מתכונים לריבת מלון בוסר לחורף

ישנן אפשרויות רבות של מתכונים להכנת ריבת מלון בוסר לחורף. מלון משתלב היטב עם פירות אחרים. תפוחים, לימונים, תפוזים, בננות הם אידיאליים להכנה מתוקה טעימה.

אז, מתכונים לריבת מלון:

קלַאסִי

רכיבים:

• מים - 400 מ"ל;
• עיסת פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1200 גרם;
• ונילין - 1 שקית;
• לימון - 1 יחידה. (ניתן להחליף ב-3 גרם חומצת לימון).

מתכון:

1. מקלפים את המלון וחותכים למנות מכל צורה.
2. מניחים במים רותחים למשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים למסננת לניקוז.
3. מכינים סירופ ממים, ונלין, מיץ מלימון אחד (או חומצת לימון). אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון, גרידת לימון וכוכבי אניס.
4. יוצקים סירופ חם על עיסת המלון, מכסים בגזה ומשאירים למשך 6 שעות בטמפרטורת החדר.
5. מניחים את המיכל עם הריבה על האש ולאחר הרתיחה מבשלים 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות ושומרים עם מכסי מתכת.

עם בננה

לריבה הזו יש עקביות צפופה ואחידה יותר. המתיקות שולטת במתכון, אבל היא מתונה, לא מצמצמת, מדוללת בטעם חמוץ של פירות הדר.

רכיבים:

• עיסת מלון בוסר - 1 ק"ג;
• בננות בשלות - 1 ק"ג;
• לימון - 4 יח';
• סוכר - 1.5 ק"ג.

מתכון:

1. מקלפים את המלון, חותכים למנות, מפזרים סוכר. מכסים בגזה ומשאירים בחדר למשך הלילה.
2. בבוקר, מוסיפים מיץ מלימון אחד, מרתיחים, מבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.
3. בשלב זה, קולפים את הבננות וחותכים לפרוסות. שוטפים את הלימונים וחותכים לפרוסות דקות יחד עם הגרידה. להוסיף למלון. מבשלים על אש נמוכה עד שהפרי רך ליצירת תערובת פירה.
4. מניחים ריבה חמה לצנצנות זכוכית. גוזרים עיגולים מנייר לפי צורת הצוואר, טובלים במשקה אלכוהולי חזק (וודקה, קוניאק), מניחים מעל. אטום עם מכסי מתכת. אחסן במקום קריר.

ריבת מלון-תפוז

הכתום נותן לריבה טעם מקורי, נעים וצבע יפה. כדי להכין תצטרך:

• עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
• כתום - 2-3 יח';
• סוכר - 0.5 ק"ג.

לסירופ:

• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 700 גרם.

מתכון:

1. חותכים את המלון ללא קליפה לחתיכות מנות בעלות צורה שרירותית. מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות (אפשר למשך לילה) כדי שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים את התמיסה החמה על פירות היער. משאירים מכוסה למשך 8-10 שעות.
3. חותכים את התפוז דק, מוסיפים לעיסת המלונים ומעלים. לאחר הרתיחה, מבשלים את הריבה על אש בינונית עד להסמכה, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף.
4. יוצקים ריבה חמה לצנצנות יבשות סטריליות וסוגרים עם מכסי מתכת.

עִם לִימוֹן

הטעם המתוק של המלון מספק ניגוד נפלא לחמיצות הלימון. המתיקות שולטת בקינוח, בעוד הדרים מעניקים פיקנטיות ומאזנים את החומציות. את הלימון במתכון הזה אפשר להחליף בליים, אשכולית או תפוז.

רכיבים:

• עיסת פירות מלון - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• סוכר - 600-700 גרם.

איך להכין ריבה ממלון בוסר עם לימון:

1. חותכים את המלון, קלוף וזרע, לפרוסות קטנות, מניחים בכלי נקי ויבש ומכסים בסוכר. השאירו למשך 4-6 שעות.
2. לאחר שהגרגרים משחררים את המיץ שלהם, מערבבים היטב את חתיכות המלון ומרתיחים. מבשלים על אש נמוכה מרגע הרתיחה במשך 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש.
3. השאירו במקום קריר להתקררות למשך 6-8 שעות, או למשך הלילה.
4. בבוקר מוסיפים לפירות היער לימון פרוס יחד עם הקליפה. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 10-15 דקות.
5. לאחר צינון מוחלט, לאחר 4-5 שעות, מרתיחים את הריבה בפעם האחרונה במשך 5-10 דקות, יוצקים לצנצנות זכוכית להמשך אחסון.

עם אבטיח

מלון ו אבטיח הם משתלבים בצורה מושלמת בטעם ומשלימים זה את זה. בנוסף, אבטיח הוא חומר משתן טוב, בעל תכונות אנטי דלקתיות, משקמות, מסיר פסולת ורעלים ומקדם ירידה במשקל. ריבת מלון-אבטיח במידה היא אלטרנטיבה מצוינת למי שיש לו שן מתוק בלי לדאוג לגזרה שלו.

להכנת הקינוח לא תצטרכו עיסת פירות אלא קליפות מלון ואבטיח בכמות של 500 גרם כל אחת. מרכיבים נוספים: 600 מ"ל מים, 400 גרם סוכר מגורען.

מתכון:

1. חותכים את הקליפה מהמלון והאבטיח בשכבה דקה וחותכים לקוביות.
2. חולטים את הקליפות במים רותחים במשך חמש דקות, ואז מסננים את הנוזלים העודפים דרך מסננת.
3. מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים את התמיסה הרותחת על הפירות. השאירו מכוסה למשך 6-8 שעות, או למשך הלילה.
4. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, מצננים 3-4 שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב ומצננים, וכך הלאה ארבע פעמים.
5. לאחר שהריבה רותחת בפעם האחרונה, מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות יבשות וסטריליות ואוטמים.הופכים את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

בסיר לבישול איטי

שלב הכנת המוצר אינו משתנה. מקלפים את עיסת המלון הבוסר, מסירים את הגרעינים, חותכים לחלקים כדי להניב 1 ק"ג. מוסיפים 500 גרם סוכר מגורען. משאירים ל-4 שעות כדי שהמלון ישחרר את המיץ שלו.

לאחר מכן, טוחנים לימון אחד וקליפתו במטחנת בשר ומוסיפים אותו לעיסת המלון. מערבבים את תערובת הלימון-מלון ומניחים על האש עד לרתיחה. מניחים את התערובת החמה לקערת ה-multi-cooker ומכוונים את מצב "אפייה" למשך 40 דקות. מבשלים עם מכסה פתוח כך שהמים יתאדו והפירות ישמרו על שלמותם וצורתם.

טיפים וטריקים בנושא

איך בוחרים מלון נכון, לאילו סימנים חיצוניים לשים לב? באופן אידיאלי, הפירות יגדלו באופן עצמאי, ללא שימוש בחומרי הדברה. אז אתה יכול להיות בטוח באיכות ובשימושיות של המוצר. אם אדם רוכש פירות בחנויות, חשוב להעריך נכון את איכותם ובשלותם.

עֵצָה. מומחים ממליצים לקנות מלונים ליד השדה בו גדלו. במקביל, שימו לב לתנאי האחסון. נקודות המכירה צריכות להיות מתחת לחופה, פירות יער יש לאחסן במשטחים מיוחדים, 20 ס"מ מעל פני הקרקע.

הפרי הבוסר גדול, אך לא כבד, צורתו כדורית או מעט מוארך לכיוון הבסיס, ללא חתכים, סדקים או סימני נזק ממזיקים, עם ארומה בולטת של וניל, אננס, דבש, אגס. לפרי בוסר יש גבעול ירוק רענן; גבעול יבש מציין שהמלון בשל.

לפני הכנת ריבה ממלון בוסר לחורף, שימו לב לטיפים שימושיים ופריצות לחיים של עקרות בית מנוסות:

1. לגבי יצירת חתיכות מנות.אתה יכול להפוך את עיסת הפרי הקצוץ ליפה ומקורית באמצעות סכין עם להב מחוצב.
2. ריבת מלון יכולה להיות מאוחסנת בטמפרטורות של +5 עד +20 מעלות צלזיוס לא יותר משנתיים.
3. אם הריבה מסוכרת, פשוט מחממים את הצנצנת במים רותחים כדי להמיס את הסוכר.
4. אם נוצר עובש או טחב על פני השטח, שימור יגרום ריח רע - אתה לא יכול להשתמש בריבה מהסוג הזה.
5. כדי להרוס נבגי חיידקים ולמנוע תסיסה ועובש, יש צורך להשתמש בצנצנות ומכסים מעוקרים. כלים מעוקרים בצורה נוחה: בתנור, במיקרוגל או באמצעות קיטור.
6. ריבה עבה תחזיק מעמד זמן רב יותר. לשם כך יש להרתיח את החומרים מספר פעמים, תוך שמירה על מרווח של 4-6 שעות לאחר כל בישול.
7. מוכנותו של מלון נקבעת לפי צבע הפרי: הם יהפכו לשקופים והסירופ יהיה סמיך.
8. תבלינים כמו קינמון, וניל, ג'ינג'ר ואניס עוזרים להוסיף טעם פיקנטי לריבה. צריך להוסיף אותם מעט מאוד כדי לא להפריע לארומת המלון.
9. לריבת מלון מוסיפים אפרסקים, תפוחים, אגסים, אננס, פטל, רואן אדום ותותים.
10. סוכר במתכון ניתן להחליף בדבש. ריבה כזו תועיל יותר לגוף האדם מבלי לפגוע בטעמה.

סיכום

ריבת מלון בוסר היא מעדן טעים ובריא. הוא אינו מכיל רכיבים המזיקים לגוף האדם, אך מומלץ להשתמש בו במידה.

סוג זה של ריבה קשה לקלקל, היא מוכנה במהירות ובפשטות, ואינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. מגוון רחב של מתכונים יאפשר לכם לבחור את האופציה הטעימה ביותר עבורכם ועבור משפחתכם.