איך להכין אבטיחים טעימים ובריאים במיץ משלך לחורף

אוגוסט הוא חודש החופשות, הים וכמובן האבטיחים. בתקופת ההבשלה שלהם, כולם שואפים ליהנות מברי המתוקים הזה. אבל העונה עוברת מהר, האבטיחים אוזלים, אבל בכל זאת רוצים לאכול אותם שוב ושוב. אז מספר רב של מתכונים מוכחים להמלחה, כבישה ושימורים יבואו לעזרתכם. בזכותם תוכלו ליהנות מאבטיח גם בחורף.

בחירה והכנה של אבטיח

ראשית כל החליטו על שיטת ההכנה ומה אתם רוצים לקבל בסופו של דבר.

לשימור החורף, בחרו זנים מאוחרים. המוקדמים, המופיעים בשווקים ובמדפי החנויות ביולי ובתחילת אוגוסט, מכילים כמויות גדולות של חנקות. עדיף לא להכין מוצרים משומרים מאבטיחים אלה - ככלל, קופסאות שימורים עם מוצרים כאלה מתפוצצות. היוצא מן הכלל, כמובן, הוא פירות יער שגדלו בגינה שלכם.

יותר נוח להשתמש באבטיחים עם קליפה דקה: זה לא יתפוס הרבה מקום בצנצנת ויאפשר ליותר עיסה להיכנס לחומר העבודה.

גם פירות יער בשלים אדומים וגם ורודים מתאימים לכבישה. אם אתם רוצים אבטיחים פריכים, בחרו בפירות מעט לא בשלים. אלה בשלים מדי משמשים בעיקר לשימורים מתוקים בצנצנות; הם משמשים להכנת מיצים, סירופים ותוספות לקינוחים ולמוצרי מאפה.

חָשׁוּב! מסירים את הגרעינים מהאבטיח – כך הוא ישמור טוב יותר על טעמו לאורך כל החורף.

כדי לכבוש פירות שלמים, בחר פירות יער קטנים, בקוטר של לא יותר מ-15 ס"מ.

קרא גם:

איך לדעת אם אבטיח התקלקל

איך מכינים ריבה מעיסת אבטיח

היתרונות של מיץ אבטיח וכיצד להכין אותו

המתכונים הטובים ביותר

הכנת אבטיח במיץ משלו יכולה לשמש כקינוח מתוק או כקינוח חמוץ מתוק. ואפילו חטיף מלוח מלוח.

אבטיח מלוח בצנצנת

זה נשמע מוזר, אבל פרי היער המתוק והעסיסי מהווה חטיף מלוח טעים, שישלים אפילו את השולחן החגיגי.

מרכיבים (לארבע צנצנות 1 ליטר):

• אבטיח - 1 יחידה;
• מלח - 4 כפות. כפיות;
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• חומץ 9% - 4 כפות. כפיות;
• ציפורן - 8 יח';
• תפוחים קטנים (ranetki) - אופציונלי.

הכנה:

1. לקצץ את הקליפות ואת העיסה.
2. לעקר צנצנות זכוכית.
3. חותכים את קליפות האבטיח לחתיכות של 4-5 ס"מ ומניחים בצנצנות. זה טוב למלא את החללים עם ranetki או תפוחים קטנים. מניחים כמה ציפורן בכל צנצנת.
4. מרתיחים מים, מוסיפים להם מלח וסוכר. פשוט יוצקים כף חומץ לתוך הצנצנת, ואז שופכים את התמיסה הרותחת.
5. המתינו עד שהאוויר יצא (תוכלו לעזור בכך על ידי הזזת הצנצנת מעט על השולחן).
6. מוסיפים מי מלח ואוטמים את הצנצנות במכסים.
7. לאחר יום, כשהחתיכות מתקררות, מכניסים אותן למקרר. מגישים את המתאבן קר.

אבטיח מתובל קלות

אבטיח מלוח קלות מוכן בקלות ובמהירות. אפשר להגיש את התכשיר הזה לשולחן רק כמה ימים לאחר הכבישה ולהפתיע את כולם עם מנה מלוחה מפירות יער מתוקים.

רכיבים:

• אבטיח;
• חרדל יבש;
• מלח;
• סוכר.

הכנה:

1. מכינים צנצנת לכבישה.
2. חותכים את האבטיח לעיגולים ומחלקים אותם לארבעה חלקים. הקפידו להסיר את הקרום כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה על כל שטח הנתח.
3. מכינים שלוש צלחות: יוצקים חרדל יבש לאחת, מלח לשניה, סוכר לשלישית.
4. שפשפו כל חלק מכל הצדדים תחילה בחרדל, אחר כך מלח, ולאחר מכן סוכר.
5. מניחים את החתיכות המגוררות היטב לתוך הצנצנת וסוגרים במכסה ניילון.

תכשיר זה צריך להישמר בטמפרטורת החדר למשך יומיים.. לאחר שחלף הזמן שצוין, הכניסו את הצנצנות למקרר. ביום השלישי אפשר להגיש פירות יער מומלחים קלות. אבל לפיקנטיות רבה יותר, משרים את ההכנות במרינדה למשך שבעה ימים.

זה יהיה מעניין:

איך לבשל ריבת מלון פשוטה אך טעימה מאוד

איך מכינים ריבת מלון ותפוז ארומטית וטעימה

עם דבש

אם קניתם אבטיח גדול אך לא בשל, אל תתייאשו. מתכון זה יעזור לכם להציל פירות יער בוסר ולפנק את עצמך בקינוח טעים.

רכיבים:

• אבטיח - 10 ק"ג;
• מים - 9 ליטר;
• דבש - 10 כפות. כף;
• סוכר - 5 כפות. כף;
• מלח - 5 כפות. כף;
• חומץ 9% - 300 מ"ל.

הכנה:

1. מכינים את הפירות על ידי שטיפתם ביסודיות.
2. שטפו ועיקרו את הצנצנות בכל דרך שהורגלתם אליה.
3. חותכים את האבטיחים לפרוסות באורך של כ-5-7 ס"מ, מקלפים וממלאים את הצנצנות עד למעלה.
4. יוצקים מים רותחים על הצנצנות המלאות בפרוסות אבטיח ומניחים ל-10 דקות.
5. מכינים את המלח. מוסיפים סוכר, מלח, דבש למים הרותחים, וממש לפני המזיגה לצנצנות, חומץ.
6. מסננים את המים מהצנצנות וממלאים את האבטיח במלח המוכן.
7. מגלגלים את מכסי הצנצנות והופכים אותם. עטפו אותם בשמיכה והשאירו אותם כך עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז אחסנו אותם במרתף או במזווה.

הכנה במיץ משלו בחבית

כדי לשמר חומרים שימושיים רבים ככל האפשר, חמצו אבטיחים במיץ שלהם בחבית. בשיטה זו של המלחה, טיפול בחום ותוספת חומץ אינם נדרשים, ולכן, במהלך התסיסה, נוצרים חיידקי חומצת חלב טבעיים, אשר משפיעים לטובה על המיקרופלורה של המעיים.

רכיבים:

• אבטיח שלם - 10 ק"ג;
• עיסת אבטיח - 5 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. כפיות.

הכנה:

1. מכינים 5 ק"ג מסת אבטיח. מקלפים את הקרום וטוחנים בבלנדר.
2. יוצקים מלח לתוך המסה שהתקבלה ומערבבים היטב.
3. שוטפים פירות שלמים - הם לא צריכים להיות גדולים.
4. לאחר מכן, מתחיל תהליך הרכבת חומר העבודה. מניחים את השכבה הראשונה של פירות יער בחבית ומכסים אותה בתערובת האבטיחים המומלחים. לפיכך, העבירו את כל הפירות לקצוות; השכבה העליונה צריכה להיות מסת האבטיח.
5. מכסים את החבית במכסה או בד פשתן. השאירו במקום קריר למשך שבוע.

בעוד שבוע ההכנה בחבית תהיה מוכנה. אם מופיע עובש במהלך התסיסה, הסר אותו.

תנאי האחסון

תכשירי אבטיח יש לאחסן במקום חשוך וקריר.. זה יכול להיות מחסן או מרתף. זכור כי פירות יער שהוכנו לחורף בדרכים שונות מאוחסנים לפרקי זמן שונים.

ניתן לשמור אבטיחים משומרים בצנצנות למשך שנה, שימור חומרים מזינים. לא כדאי לאחסן ריקים בחביות יותר מ-5-6 חודשים.

איך ועם מה להגיש

אבטיח משומר יכול לשמש כמנה נפרדת או כתוספת למנות העיקריות.. פרי יער מלוח פריך משלים את הטעם של בשר מטוגן ודגים אפויים, עופות או תפוחי אדמה. ניתן להכין חטיף טעים גם מירקות צלויים שונים בתוספת שימורים של אבטיח.

תכשירי אבטיח מתוקים ישמשו כקישוט מצוין וישלימו כל קינוח בטעמם יוצא הדופן. הם הולכים טוב עם קוקטיילים ומוסים.

סיכום

עונת האבטיחים לא נמשכת זמן רב, אז כדי להאריך את הקיץ, עקרות בית למדו להכין הכנות מהפרי הגדול הזה. למרות העובדה שתהליך ההמלחה הוא די עתיר עבודה, לא תצטער על הזמן שבילה.

אבטיח, משומר במיץ שלו בצנצנות או בחביות, יאפשר לבני הבית ולאורחים ליהנות מהטעם הרענן והעסיסי בערבי חורף ארוכים.