איך לבשל ריבת מלון פשוטה אך טעימה מאוד

לריבת מלון יש עקביות עדינה וארומה נפלאה. מלון משולב לרוב עם תפוחים, פירות הדר, פירות יער ותבלינים, אשר הופכים את טעמו של המעדן לבהיר יותר. במאמר זה נחשוף את סודות הכנת הריבה ונחלוק מתכונים מוכחים.

בחירה והכנה של פירות

להכנת המנה, השתמשו ברכות, בשלות מדי מֵלוֹן. לעיסה של פירות כאלה יש טעם מתוק, אפילו cloying, ומתבשל במהירות במהלך טיפול בחום.

לפני החיתוך יש לשטוף את המלון במים חמים ולייבש. לאחר מכן חותכים את הפרי לחתיכות, מסירים את הזרעים ומקלפים אותם קרום. העיסה נחתכת לחתיכות קטנות, כך שהיא תתבשל לעיסה מהר יותר.

ריבת מלון מוכנה לרוב עם תפוחים, שעיסתם עשירה בפקטין. זה המספק את הצמיגות הדרושה של הריבה. לפני הבישול מקלפים את הפירות, מסירים את תרמיל הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות.

פירות הדר פרוסים דק או מסובבים במטחנת בשר ומבושלים יחד עם שאר המרכיבים. רוב המתכונים של ריבת מלון משתמשים רק במיץ וגרידה.

ריבה בתוספת בננה מתבררת כמעניינת בטעמה. הפרי מוסיף תו טרופי. כדי לאזן את המתיקות, השתמשו בחומצת לימון או במיץ הדרים טרי.

איך לבשל ריבת מלון

טכנולוגיית הכנת הריבה כוללת הרתחה של מסת הפרי למרקם סמיך. פירות מלון בשלים מדי עם עיסת רפויה אך מתוקה מאוד הם אידיאליים לכך. הכנת המוצרים לא תיקח הרבה זמן. להכנת ריבה משתמשים בשתי שיטות:

1. את העיסה חותכים לחתיכות שרירותיות, מניחים בתבנית ומכוסים בסוכר. לאחר זמן מה המלון מתחיל מיץ. מרתיחים את התערובת על אש בינונית עד שהחתיכות מתרככות לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר טבילה ומביאים למרקם הרצוי.
2. השיטה השנייה כוללת טחינת עיסת המלון הגולמית. לשם כך, השתמש במטחנת בשר או בלנדר. מערבבים את התערובת עם סוכר ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה.

כמות הסוכר מותאמת תוך התחשבות במתיקות המלון. להכנת ריבה השתמשו בתבנית אמייל או באגן רחב.

מתכון פשוט קלאסי

ריבת מלון לפי מתכון זה מוכנה במהירות ובעלת טעם נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 15 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לחתיכות, מסירים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. קוצצים את העיסה כרצוי, מניחים בסיר ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה.
2. המלון ישחרר הרבה מיץ. בשלב הראשון של הבישול מערבבים במהירות את התערובת בעזרת מרית. זה יאיץ את אידוי הנוזל.
3. בתום זמן הבישול המוקצב מעבירים את העיסה למסננת ומחית או משתמשים בבלנדר טבילה.
4. מערבבים סוכר מגורען וחומצת לימון. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. מערבבים מדי פעם עם מרית.
5. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות וסוגרים את המכסים. שומרים במקרר.

ריבת מלון בסיר איטי

מולטי-קוקר מקל בהרבה על התהליך. כל מה שנדרש הוא להכין את המוצרים ולהניח אותם בקערה. הטכנולוגיה תעשה הכל בשבילך.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 400 גרם סוכר;
• 1 לימון גדול.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, חותכים ומסירים את הליבה.מסירים את הקליפה וחותכים את העיסה לחתיכות. מניחים בקערת מולטי כיריים ומוסיפים סוכר.
2. בחר בתוכנית "קיטור" והגדר את זמן הבישול ל-10 דקות.
3. לאחר הצפצוף, השאירו את התערובת להתקרר במשך 40-60 דקות. לאחר מכן הפעל את תוכנית "קיטור" למשך 10 דקות והניח שוב להתקרר.
4. מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר טבילה. בחר בתוכנית "פילאף" למשך 40 דקות. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. אם התערובת נוזלית מדי, מבשלים לסמיכות הרצויה עם מכסה פתוח.
5. יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים במכסים.

המתכונים הטובים ביותר עם תוספים

מלון ריחני משתלב היטב עם פירות ופירות יער שונים. תפוחים חמצמצים ופירות הדר עוזרים להדגיש את מתיקות המלון ולאזן את הטעם, ותבלינים (כוכב אניס, קינמון, ציפורן) מוסיפים ארומה חריפה מעודנת.

עם תפוח

תפוחים מסמיכים את הריבה, מקצרים את זמן הבישול ומדללים את מתיקות המלון.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (זנים חמוצים או חמוצים מתוקים);
• 1 ק"ג מלון;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

הכנה:

1. שוטפים את התפוחים, מסירים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות. מניחים בסיר.
2. חותכים את המלון, מסירים את הליבה, מסירים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות ומוסיפים לתפוחים.
3. מכסים את הפירות במים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. בעזרת בלנדר לטחון את התערובת ולהוסיף סוכר. מבשלים עד שמסמיך כשעתיים.
4. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות ומכסים בבד כותנה או גזה. בתהליך הקירור יופיע על פני השטח שכבת עבה שתגן על הריבה מפני קלקול. סוגרים את המיכלים במכסים ומניחים במקרר או במרתף.

עֵצָה. אתה יכול לעשות מכסים תוצרת בית מנייר פרגמנט ולקשור אותם עם יוטה.

עם תפוח, חלב מרוכז וגרידת תפוז

נסו להכין ריבה בעזרת המתכון הזה. למוצר המוגמר יש טעם שמנת מעניין המשלים גרידת תפוז.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 2 גרם ונילין;
• 1 קורט קינמון טחון;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 20 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם סוכר;
• גרידה של תפוז אחד.

הכנה:

1. קולפים את הפירות ומעבירים את העיסה במטחנת בשר. יוצקים לקערת אמייל רחבה ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.
2. מבשלים את התערובת עד לקבלת תערובת סמיכה, זכור להרחיק את הקצף.
3. מוסיפים לריבה חלב מרוכז, קינמון, וניל וגרידה. מערבבים ומבשלים על אש בינונית 5-7 דקות.
4. יוצקים את התערובת לכלי זכוכית ומגלגלים.

עם בננה

עם בננה, הריבה תהיה סמיכה ומתוקה יותר. זה גם מאפשר להוסיף פחות סוכר או לא להוסיף אותו בכלל.

רכיבים:

• חבילה אחת של פקטין;
• 1 לימון;
• 500 גרם מלון;
• 200-300 גרם סוכר;
• 300 גרם עיסת בננה.

הכנה:

1. מקלפים את המלון וחותכים לחתיכות. חותכים את עיסת הבננה והלימון יחד עם הקליפה לפרוסות.
2. מניחים את עיסת המלון בסיר ומוסיפים סוכר. מבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
3. מוסיפים לתערובת בננות והדרים. מבשלים עד להסמכה ונזהרים לא לשרוף את הריבה.
4. בתום הבישול הופכים את התערובת לפירה, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים פקטין. מערבבים היטב, מרתיחים 2-3 דקות ויוצקים לצנצנות. סגור עם מכסים ברגים.

עם ג'ינג'ר

שורש ג'ינג'ר טרי מוסיף מעט תבלינים ומשפר את טעמה של ריבת מלון.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי (כ-2 ס"מ);
• 1 לימון;
• 400 גרם סוכר;
• מקל קינמון.

הכנה:

1. מכינים את המלון, קוצצים דק את העיסה. מניחים בסיר ומוסיפים סוכר. השאירו למשך 1-2 שעות עד להופעת המיץ.
2. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 30 דקות עד שהמלון מתרכך. לשפשף את התערובת דרך מסננת או לטחון עם בלנדר. יוצקים פנימה מיץ לימון, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר וקינמון.
3. מניחים את הריבה על אש בינונית ומבשלים 7-10 דקות. מוציאים את מקל התבלינים ויוצקים את התערובת לצנצנות. סגור עם מכסים ברגים.

קינמון

מתכון זה מכיל וודקה, אך ניתן להחליפו בקוניאק, וויסקי או לא להוסיף בכלל. הודות לקינמון, הריבה מקבלת ארומה נפלאה. מתאים כתוספת לגלידה או לפודינג.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלון;
• 2 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל וודקה;
• 200 מ"ל מים;
• 1 לימון;
• 1 קורט קינמון.

הכנה:

1. קולפים את המלון וחותכים את העיסה לחתיכות. מניחים בסיר ומוסיפים סוכר, מחכים עד להופעת המיץ.
2. מניחים את המיכל על אש גבוהה ומבשלים את המלון עד לריכוך. בעזרת בלנדר מכינים פירה, יוצקים אלכוהול, מיץ לימון ומוסיפים קינמון טחון.
3. מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות. אוטמים עם מכסי פח.

איך מכינים ריבה לחורף

להכנת ריבת מלון לחורף, קחו כל מתכון שאתם אוהבים כבסיס. הצלחת התהליך תלויה בעמידה בכללי העיקור. יש לחטא תחילה צנצנות להכנות באידוי או במיקרוגל.

כדי לעקר ריבה במיכל זכוכית, השתמשו בסיר גדול. מניחים מגבת מטבח קטנה בתחתית. זה יגן על הצנצנות מפני סדקים. מים רותחים צריכים לכסות את המיכל 2 ס"מ מתחת לצוואר. שימו לב גם למכסים. לעקר אותם בו זמנית עם חלקי העבודה. לצנצנות בנפח של 0.5 ליטר מספיקות 10-15 דקות, לצנצנות ליטר – 20-25 דקות.

בסיום ההליך, סוגרים את הצנצנות במכסים והופכים אותן. מכסים בשמיכה או בשמיכה עבה ומשאירים עד לצינון מלא. מאחסנים במזווה בטמפרטורת החדר.

תנאי האחסון

ריבה, מבושלת ללא עיקור נוסף, מונחת במקרר או במרתף. אחרת, המוצר לא יוכל להישמר לאורך כל החורף.

על פתק. עיקור באמבט מים מאפשר לאחסן את הריבה למספר שנים, גם בטמפרטורת החדר. כמות הסוכר המגורען משפיעה על חיי המדף. ככל שזה יותר, המוצר עולה יותר.

סיכום

ריבת מלון ביתית היא מעדן נפלא וארומטי שיכול להחליף אופציות מתוקות שנרכשות בחנות. הוא מוגש עם לחמניות, פנקייק, פנקייק, ומעוטר בפודינג, פשטידות וגלידה. תהליך הכנת הריבה אינו מוגבל על ידי כללים נוקשים. הוסיפו פירות שונים, תבלינים, התאימו את כמות הסוכר, ובכל פעם תקבלו טעם חדש ומעניין.