איך מכינים ריבת מלון ותפוז ארומטית וטעימה לחורף
ריבה היא הכנת החורף הפופולרית ביותר העשויה מפירות, פירות יער או אפילו ירקות. בישול במיץ משלו בתוספת סוכר מאפשר לשמור על צורת הפרוסות ולשפר את טעם הפרי. במאמר זה נחשוף את סודות הכנת ריבת מלון ותפוז ריחנית וטעימה בדרכים שונות.
תכונות של הכנת ריבה והכנת מוצרים
הטכנולוגיה הקלאסית להכנת ריבה כוללת הרתחת מוצרים בסירופ סוכר מרוכז. כך ניתן ליצור סביבה מזיקה לחיידקים ולעובש. הצנצנות נאטמות במכסים אטומים ובנוסף מעוקרות בקיטור. ניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר.
השיטה השנייה להכנת ריבה מבטלת בישול ועיקור. במקרה זה, כמות הסוכר מוגברת, מיכל הזכוכית מכוסה בנייר פרגמנט ואטום במכסים. אחסן את הריבה הזו במקרר או במרתף. הייחודיות של שיטת ההכנה הקרה היא שהמוצרים שומרים על הוויטמינים והתכונות המועילות שלהם.
נסו ריבת מלון או ריבה, ולא תוכלו לשכוח את טעמו של המעדן הארומטי. להכנת תכשיר חורפי טעים ובריא ממלון ותפוזים, הפיכתו למעדן, בחרו בפירות בעלי עיסת דחוס ועסיסית, לא בשלה מדי, ללא סדקים או סימני ריקבון. אחרת, הריבה תיראה יותר כמו ריבה.
לפני החיתוך, הפירות נשטפים במים חמים. מקלפים את המלון, מסירים את הליבה והגרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות.כדי לקבל ריבה סמיכה, חלק מהעיסה נטה באמצעות בלנדר. יש מתכונים טעימים לא פחות להכנת ריבה מקליפות מלון. לשם כך, הם מושרים מראש במים בתוספת סודה.
עֵצָה. לפני הוספה לתערובת הבישול מקלפים את התפוזים, שכן הגרידה נותנת מרירות מיותרת. את העיסה מקלפים מהמחיצות, אם הן קשות, וחותכים לחתיכות.
להעצמת טעמה של ריבת מלון-תפוז, מומלץ להוסיף אגוזים, דבש, פירות יער אחרים, פירות, זרעים, פרג או שומשום. לדוגמה, פרוסות לימון או גרידת לימון עוזרות להדגיש את טעמו של מלון ולהפוך את הריבה לעשירה יותר.
המתכונים הטובים ביותר
כשבוחרים אפשרות להכנת ריבת מלון, קל להתבלבל. יש הרבה מתכונים, וכל עקרת בית מנסה לשפר את הטעם של המוצר על ידי הוספת רכיבים מסוימים.
ריבת מלון עם תווים הדרים פופולרית במיוחד. פרוסות תפוז או לימון מעשירות את הטעם הנייטרלי של מלון ומוסיפות חמיצות קלה. מעדן זה ימשוך לאוהבי שילובים יוצאי דופן.
מתכון פשוט
זהו מתכון הריבה הפשוט והגוזל ביותר עם מינימום סט מרכיבים.
אתה תצטרך:
- עיסת מלון ללא קליפה - 2 ק"ג;
- תפוז - 2 יח';
- מים - 3 כפות;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה:
- חותכים את המלון לחתיכות. אם רוצים, השתמשו בסכין מעוקלת לחיתוך.
- מניחים בקערת אלומיניום ומוסיפים סוכר (500 גר'). השאירו לשעתיים. במהלך הזמן הזה, העיסה תשחרר הרבה מיץ.
- מכינים סירופ ממים ומסוכר שנותר, מרתיחים ויוצקים לכלי עם מלון.
- מניחים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה.
- קולפים את התפוזים, חותכים את העיסה לחתיכות ומוסיפים למלון. מבשלים את התערובת במשך 10-15 דקות.
- מצננים ומגישים או מגלגלים לצנצנות בכל דרך רגילה.
ריבת מלון עם קליפות תפוזים
נסו להכין ריבה יוצאת דופן עם גרידת תפוז, שמוסיפה ארומת הדרים עשירה מבלי להכריע את הטעם של המלון.
אתה תצטרך:
- עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- פקטין נוזלי - 125 מ"ל;
- ג'ינג'ר (שורש) - 30 גרם;
- גרידה משלושה תפוזים.
הכנה:
- שוטפים את הפירות, חותכים ומסירים גרעינים, מסירים את הקליפה. חותכים לחתיכות שרירותיות.
- יוצקים פנימה 600 גרם סוכר מגורען ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים לרתיחה.
- מניחים גרידת תפוז וג'ינג'ר בשקית בד גבינה ומוסיפים לנוזל הרותח. מעבירים את המלון לסירופ, מוסיפים פקטין ומבשלים עד לסמיכות. הסר מדי פעם את הקצף - זה יהפוך את הריבה לשקופה. בתום הבישול מוציאים את השקית וזורקים.
- את הריבה ניתן לצרוך מיד או למזוג לצנצנות, אטומות במכסי פח.
יש עוד מתכון לריבה עם קליפת תפוז. זה ייקח יותר זמן לבשל. כדי להעלים את המרירות שגרידת התפוז מייצרת במוצר המוגמר, יש להכין אותה כראוי.
אתה תצטרך:
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- תפוז - 3 יח'.
הכנה:
- קולפים את התפוזים ומשאירים מינימום מהחלק הלבן. חותכים לרצועות ומכסים במים קרים. השאר את זה למשך הלילה.
- שוטפים ומקלפים את המלון, חותכים לפרוסות, מכסים בסוכר ומשאירים עד הבוקר. השרייה תסיר את המרירות מקליפת התפוז.
- בבוקר, מסננים את המים וסובב את הקרום לספירלות, חוט אותם על חוט. תקבלו חרוזים מקוריים.מניחים אותם בסיר, מכסים במים קרים ומבשלים 15-20 דקות מרגע הרתיחה.
- מסננים את המים הרותחים וממלאים שוב את הקרום במים קרים. חזור על ההליך שלוש פעמים נוספות.
- עכשיו בואו נגיע לסירופ. במשך הלילה, חתיכות המלון יספיקו לשחרר מיץ. יוצקים אותו לסיר ומביאים לרתיחה.
- מסירים את קליפות התפוז מהחוט ומניחים בסירופ. מבשלים 40 דקות, ואז מוסיפים מלון ומיץ לימון. מבשלים עוד 10 דקות.
- מעבירים את התערובת לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים אטומים.
זה מעניין:
עם תפוז ולימון
להכנת ריבה תצטרך:
- מלון - 700 גרם;
- סוכר חום - 130 גרם;
- לימון - 1 יחידה;
- תפוז - 1 יחידה;
- פקטין (לא חובה) - 1 כפית.
מתכון זה משתמש רק במיץ הדרים. תזדקק לפקטין אם תרצה להשיג מוצר בעל עקביות סמיכה יותר ולצמצם את זמן הבישול.
עֵצָה. כדי לסחוט עוד מיץ מהלימונים והתפוזים, מחממים את הפירות במיקרוגל למשך 30-40 שניות.
הכנה:
- שוטפים את המלון, מקלפים את הקליפה ומסירים את הליבה. חותכים לחתיכות, מניחים בסיר ומוסיפים כוס מים קרים.
- מניחים על אש נמוכה. מועכים את העיסה בעזרת מועך או מזלג ומשאירים חתיכות שלמות.
- מוסיפים סוכר, תפוז ומיץ לימון, מבשלים עד לרתיחה. מבשלים עוד 15-20 דקות.
- שתי דקות לפני ההכנה, מוסיפים קורט מלח ופקטין, תוך ערבוב נמרץ.
- יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים את המכסים או מגישים לאחר הקירור.
ריבת תפוז-מלון עם שומשום
השומשום במתכון הזה משמש כמעבה וממלא את המעדן בניחוח עדין.ריבה מושלמת כמילוי לפשטידות ולחמניות פתוחות מתוקות, מכיוון שהיא לא זורמת במהלך האפייה.
אתה תצטרך:
- מלון - 800 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- ונילין לפי הטעם;
- שומשום - 30 גרם;
- כתום - 1 יחידה.
הכנה:
- שוטפים את הפירות ומסירים את הקליפות. חותכים את המלון לקוביות, מחלקים את התפוז לפרוסות, מסירים את המחיצות.
- מניחים הכל בסיר ומוסיפים סוכר. מניחים על אש נמוכה, מבשלים 20-30 דקות. במהלך תהליך הבישול, הפרי ישחרר מיץ.
- מוסיפים וניל ושומשום, מבשלים עוד 15 דקות. אל תשכח לערבב את התערובת מעת לעת. מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים.
- יוצקים לצנצנות נקיות ואוטמים במכסים אטומים.
מתפוז ומלון בסיר איטי
הכנת ריבה בסיר איטי ייקח מינימום זמן ומאמץ, כי טכנולוגיית הנס תעשה הכל בשבילך.
אתה תצטרך:
- מלון - 1 ק"ג;
- עיסת תפוז - 400 גרם;
- מים - 120 מ"ל;
- סוכר - 800 גרם.
הכנה:
- שוטפים את המלון, מסירים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות. מסירים את הקליפה מהתפוז וחותכים את העיסה לקוביות.
- מניחים את הפירות בקערה ומוסיפים 200 גר' סוכר, מחכים שהמיץ ישתחרר.
- יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים פירות ומוסיפים מיץ. מוסיפים את יתרת הסוכר ולוחצים על כפתור "תבשיל". לחלק מהדגמים יש תוכנית "Jam".
- המתן לצפצוף בסיום הבישול. בדוק את סמיכות הריבה. במידת הצורך, קבעו את המצב הקודם והרתיחו לסמיכות הרצויה. אין לסגור את מכסה המכשיר - זה יאפשר ללחות להתאדות מהר יותר.
- יוצקים את התערובת לצנצנות וסוגרים את המכסים. אין צורך בסטריליזציה נוספת.
איך מכינים ריבת מלון-תפוז לחורף
כל מתכון של ריבת מלון והדרים יכול להתאים להכנה לחורף.לשם כך, נעשה שימוש בשיטה של עיקור נוסף. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן בתבנית רחבה, כשבתחתיתה מונחת מגבת וופל. זמן העיקור תלוי במיכל. למיכל של חצי ליטר מספיקות 10 דקות.
לריבה בחורף מוסיפים עוד סוכר ללא עיקור, ומסת הפרי מבושלת לעקביות סמיכה. אחסן במקום קריר.
הכינו פינוק טעים בעזרת מתכון שדורש מינימום מרכיבים.
אתה תצטרך:
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- תפוז בגודל בינוני - 1 יחידה;
- וניל טבעי בתרמיל.
הכנה:
- מכינים את הפירות בדרך הרגילה, חתוכים לחתיכות.
- מניחים אותם בקערת נירוסטה או אלומיניום ומכסים בסוכר. השאר את זה למשך הלילה.
- בבוקר, הניחו את המיכל על הכיריים והוסיפו מיץ תפוזים. מבשלים חמש דקות. מכבים את האש ונותנים לו להתבשל עד הערב.
- מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים וניל, מבשלים עוד 10 דקות ומכבים.
- יוצקים לצנצנות, מכסים במכסי פח ומניחים בכלי גדול לעיקור למשך 10 דקות.
- מגלגלים אותו עם מפתח, הופכים את המיכל ועטפו אותו בשמיכה.
מתכון ללא עיקור
אתה תצטרך:
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- קורט חומצת לימון.
הכנה:
- שוטפים את המלון, חותכים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות. מניחים בקערה ומכסים בסוכר למשך הלילה.
- בבוקר מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות. משאירים להתבשל עד הערב.
- חזור על הליך הרתיחה שוב. וכך עוד יומיים ברציפות.
- בשלב האחרון של הבישול מוסיפים חומצת לימון, מרתיחים עוד 10 דקות ויוצקים לצנצנות.
- אוטמים עם מכסים אטומים.
טיפים וטריקים שימושיים
כדי להכין ריבת מלון טעימה ללא טרחה ולהימנע מהפתעות לא נעימות בצורת צנצנות מפוצצות ואוכל מקולקל, השתמשו בטיפים שלנו:
- נפטרים מזרעי התפוזים בתהליך הבישול, אחרת הריבה תהיה מרירה.
- כשחותכים מלונים, השתמשו בסכין מעוצבת או בכף קטנה מיוחדת שמזכירה כדור.
- נסה להחליף סוכר לבן בסוכר קוקוס. הוא מכיל ברזל, אבץ, גופרית וחומצות אמינו, מה שהופך אותו להרבה יותר בריא. בהתאם לשיטת העיבוד, למוצר יש טעם של קרמל או אגוזים. 1 גרם סוכר מזוקק = 10 גרם סוכר קוקוס.
- להחמצת הריבה הממותקת, 15 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים לימון חמצמץ, חתוך לפרוסות דקות יחד עם הגרידה.
- כדי לשמור על צנצנות ריקים זמן רב יותר, לאחר העיקור, הפוך אותן על פיה וצננו מתחת לשמיכה. ואז להעביר אותו למזווה.
- להכנת ההכנות יש להשתמש בכלים העשויים מאלומיניום או נירוסטה. בקערות או מחבתות אמייל התערובת תישרף עד התחתית.
- סיר רב בישול יעזור לצמצם את זמן הבישול למינימום.
- כדי לאטום צנצנות, השתמשו במכסי פח רגילים עם חוטים או במכסי מתכת עם מפתח איטום. מכסי ניילון אינם מתאימים כי מתחתיהם חודר אוויר, מה שאומר שהמוצר יתקלקל.
- יש לעקר מיכלי זכוכית במיקרוגל או בקיטור לפני שפיכת ריבה.
קרא גם:
סיכום
ריבת מלון-תפוז, שהוכנה לפי כל אחד מהמתכונים לעיל, תשמח אתכם בטעם ובניחוח העשירים שלה. גרידת הדרים ועיסה מאזנים את המתיקות הממותקת של המלון ומוסיפים תו חמצמץ מתוחכם. התכשירים משמשים כמעדן עצמאי, המוסיפים לתה ולמאפים מתוקים.