איך לאחסן אבטיחים בבית בחורף
עבור תושבי רוסיה, אבטיח הוא מוצר עונתי בלעדי. איך אתה רוצה למעוך אותם כשהקור מגיע! בואו נגלה סוד - יש כמה דרכים לשמר אבטיח בבית עד ראש השנה. רק דמיינו את ההפתעה של המשפחה והאורחים כשהם רואים פירות קיץ על השולחן החגיגי.
איך להפתיע את יקיריכם ו לשמור אבטיח לחורף, קרא את המאמר שלנו.
איך שומרים אבטיח עד ראש השנה בבית
אתה יכול לשמור אבטיח עד ראש השנה בבית פרטי עם מַרְתֵף, ובדירה בעיר. בואו נשקול את כל אפשרויות האחסון.
בבית
שמור את זה ברי קיץ בבית פרטי זה קל יותר מאשר בדירה - יש מקומות מתאימים יותר וזה לא כל כך קשה לשמור על משטר הטמפרטורה הרצוי. מקום מצוין יהיה עליית גג, מרתף או מרתף, מחסן, מוסך או כל חדר מגניב אחר.
חָשׁוּב. טמפרטורה אופטימלית לאחסון – +5...+8°C.
בדירה
הכל ברור עם בית פרטי, אבל איך לשמר אבטיח עד השנה החדשה בדירה עירונית רגילה? ראשית, חשוב לבחור את המקום הנכון. מזווה או מרפסת מזוגגת מתאימים לכך ביותר.
לאחר שנמצא המקום האידיאלי, הגיע הזמן לבחור שיטת אחסון - יש כמה מהם:
- תְלִיָה. שיטה זו מתאימה הן לדירות והן לבתים. המקום האידיאלי לתלייה הוא ארון או מרתף. מצאו פיסת בד טבעי שתכסה לחלוטין את האבטיח, עטפו אותה היטב והכניסו לשקית חוטים או שקית, תלו אותה מהתקרה באמצעות וו.נקודה חשובה - אסור שהפרי יבוא במגע עם חפצים או קירות אחרים - תלו אותו באמצע החדר.
- קש. מכינים קופסת עץ ומרפדים את תחתיתה בשכבה עבה של קש. מניחים את הפירות במרחק מה אחד מהשני, הגבעול צריך להישאר למעלה. הוסיפו עוד קש בין הפירות כך שיתאים היטב מכל צידי האבטיחים.
- חוֹל. עבור שיטה זו תצטרך שוב קופסת עץ. מלאו אותו עד מחציתו בחול. מניחים את פירות היער עם הגבעול למטה ומכסים אותו בזהירות בחול כך שיכסה לחלוטין את הפרי. הנח את הקופסה בכל חדר חשוך וקריר.
- מים. במבט ראשון, שיטה זו תיראה מוזרה, אך עם זאת, היא גם משמשת לעתים קרובות. התנאי העיקרי לאחסון כזה הוא מי קרח. אפשר להניח את האבטיח בחבית מים במרתף או לטבול אותו בחור קרח. האבטיח שקוע לחלוטין במים.
- אֵפֶר. שיטה זו מתאימה למי שיש תנור או אח בבית הכפרי שלהם. מניחים אפר יבש היטב בקופסת עץ, מניחים בו את פירות היער ומכסים אותו לחלוטין באפר. שיטה זו טובה מכיוון שהאפר מונע צמיחה של חיידקים ופטריות, וגם סופח לחות עודפת.
- חֶרֶס. מדללים את החימר במים לעקביות של דייסה. לאחר מכן, יש למרוח אותו בשכבה עבה על ברי. הניחו לשכבה הראשונה להתייבש, ואז עברו לשכבה הבאה. חזרו על ההליך עד שעובי השכבה הופך ל-0.5 ס"מ. תנו לחימר להתייבש לחלוטין, לאחר מכן הכניסו את אבטיח ה"חימר" לשקית ותלו אותו בחדר חשוך וקריר.
- פָּרָפִין. עקרון האחסון בפרפין זהה לחמר. טובלים את האבטיח בפרפין ומניחים לייבוש. חזור על ההליך עד שנוצרת שכבה צפופה של 1 ס"מ.לאחר מכן הניחו לאבטיח להתייבש לחלוטין ותלו אותו במרכז חדר קריר.
עוד כמה סודות:
- עדיף לבחור פרי בשלות בינונית לאחסון לטווח ארוך;
- לספק מקום פנוי לאחסון - אין לאפשר לגרגרים לבוא במגע זה עם זה או עם מוצרים אחרים;
- תנאי חשוב הוא מקום רך, אל תניח אותו על משטח קשה;
- אל תשכח לבדוק את מצב הפרי ולהפוך את האבטיח מעת לעת כך שהוא לא ישכב על צד אחד במשך מספר חודשים.
על ידי שמירה על הכללים הפשוטים הללו, כל עקרת בית תוכל להפתיע את אורחיה בשולחן השנה החדשה.
חָשׁוּב. אם מקפידים על כללי האחסון, ניתן לשמור אבטיח כארבעה חודשים. קבעו את הזמן מראש והכינו את כל מה שצריך לשיטה הנבחרת.
בחירת אבטיח לאחסון לטווח ארוך
לאחר שנבחרה שיטת האחסון, כל שנותר הוא לבחור באבטיח אידיאלי לאחסון לטווח ארוך.
הנה כמה טיפים שיעזרו לך לבחור נכון:
- בודקים היטב את הפירות מכל הצדדים. לא אמורים להיות בו שקעים, כוויות שמש, סדקים או אי סדרים אחרים.
- בחר מאוחרים זנים. לפירות אלו קליפה עבה יותר, מה שמאפשר לשמור אותם זמן רב יותר.
- גם המשקל משנה. פרי במשקל של כ-5 ק"ג הוא אידיאלי. אל תבחרו באבטיחים קטנים מדי או גדולים מדי.
תנאי אחסון
לאחסון מספר חודשים מספיק חדר חשוך, מאוורר וקריר. הטמפרטורה האופטימלית היא +5...+8°C והלחות היחסית היא לא יותר מ-80%.
חָשׁוּב. בטמפרטורות נמוכות או גבוהות יותר, האבטיח יתקלקל מהר מאוד. כך גם לגבי לחות בחדר.
לאחר רכישת האבטיח המושלם, הכינו אותו לאחסון לטווח ארוך:
- לשטוף ביסודיות מבלי לפגוע בקליפה;
- לנגב יבש;
- משאירים לייבוש מלא.
חלופה לאחסון
אם אתה רוצה להתפרץ על אבטיח במהלך חופשת השנה החדשה, אבל אין תנאים מתאימים לאחסון לטווח ארוך, יש אפשרות חלופית אחת - שימורים.
לא רק העיסה נשמרת, אלא גם קליפות האבטיח שאנחנו רגילים לזרוק. שמרו חלקי אבטיח בצנצנת כמו כל ירק או פרי אחר. את המנה הזו אפשר לאכול כל השנה.
שיטת הכנה נוספת היא ריבת אבטיח. מרתיחים את העיסה על אש נמוכה, מוסיפים סוכר לפי הטעם.
במהלך תהליך הבישול, העיסה הופכת לריבה צמיגה - מנה זו נקראת גם "דבש אבטיח".
דרך מקורית להגיש את שולחן השנה החדשה
אם המטרה העיקרית היא להפתיע את האורחים בשולחן השנה החדשה, הנה כמה דרכים להכין ולהגיש אבטיח בצורה מקורית:
- על קרח – הכינו מראש עוד קוביות קרח. לוקחים צלחת יפה ועמוקה, מניחים בה קרח ומעליה מניחים אבטיח. סיימו את הסידור האכיל בכמה עלי נענע לקישוט. מגישים עם שמפניה.
- ברוסקטה עם גבינה ואבטיח – לטגן לחם טרי בשמן זית. צ'אבטה או באגט מושלמים למנה זו. חותכים את האבטיח והגבינה לחתיכות קטנות ומערבבים יחד. מניחים את המילוי על לחם קלוי ומגישים לשולחן החג.
- קוקטייל אבטיח - מקציפים את העיסה בבלנדר עד לקבלת מרקם נוזלי. להגשה יש לבחור כוסות מקוריות וגבוהות. ממלאים אותם בקוביות קרח ומיץ אבטיח. מקשטים בגבעול נענע. אם רוצים, מוסיפים אלכוהול לקוקטייל - שמפניה או מעט רום לבן.
אלו רק שלוש דרכים להגיש אבטיח בצורה מקורית; למעשה, אפילו חיתוך רגיל על מנה יפה תפתיע את האורחים בחורף, תהיו בטוחים.
עֵצָה. בחנויות מוכרים תבניות שונות להקפאת קרח. אם אתה לא רוצה קוביות רגילות, חפש משהו מתאים לנושא החג - עצי חג המולד, פתיתי שלג, אנשי שלג.
סיכום
אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם בשולחן השנה החדשה, פנקו אותם באבטיח טרי. סיפרנו לכם בפירוט איך לאחסן אבטיח בחורף - זה לא תהליך מסובך בכלל.
העיקר להחליט על אופן האחסון ולהכין מראש. וקודם כל, בחרו אבטיח יפהפה ללא נזקים או סדקים, שיהפוך לפינוק העיקרי לשנה החדשה.