האם אבטיח ומלון הם פירות יער או לא, ולמה?

אנשים רבים מכירים את העובדה המדהימה הזו מילדות: אבטיח הוא לא יותר מאשר ברי ענק. מעניין שמלון, בדומה לו, נחשב לפרי. עם זאת, זה לא לגמרי נכון: הסיווגים של צמחים מתפקידים שונים - חקלאיים, גסטרונומיים ומדעיים - מבולבלים.

בחיי היום יום ובבישול מקובל הסיווג הידוע "פירות-ירקות-גרגרים-פטריות". בצורה זו הילדים מקבלים את הידע הראשון שלהם על עולם הצומח. בדרך כלל, פירות כוללים פירות מתוקים, וירקות כוללים מלוחים, כאלה שמתאימים לסלטים. פירות יער נקראים בדרך כלל פירות חמוצים וחמוצים קטנים, כגון דומדמניות, דומדמניות ופטל. עם גישה מדעית, יש צורך לשקול מחדש מושג זה. נספר לכם אם אבטיח או מלון נחשבים לברי מנקודת מבט בוטנית.

מהו פרי מנקודת מבט בוטניקה?

כאשר עובדות מדעיות חודרות לחיי היומיום, מתחיל בלבול. מנקודת מבט בוטניקה, עגבנייה קרובה במבנה לדומדמניות, והמלפפונים דומים למלון ולקישוא. הגרסה שהאבטיח הוא פרי יער ענק השתרשה במיוחד בקרב האנשים. על פי הסיווג המדעי, זה לא לגמרי נכון. כדי לבסס את האמת, הבה נפנה לקטע מיוחד של בוטניקה - קרפולוגיה. המשימה העיקרית שלו היא ללמוד את מבנה הפירות, שיטות ואזור חלוקה, וליצור סיווג.

הפרי הוא השלב האחרון בהתפתחות של פרח מופרי. עבור צמחים, זהו איבר הרבייה שבו נוצרים ומאוחסנים זרעים. התפתחות הפירות עשויה לערב את השחלה וחלקים אחרים של הפרח.הזרעים מוקפים ברקמה מיוחדת - הפריקארפ. שם מובן יותר הוא הפריקארפ, המחולק לשלוש שכבות: exocarp (חיצוני), mesocarp (אמצעי), endocarp (פנימי). הרקמה האחרונה שמקיפה את הזרעים היא השליה.

דוגמה קלאסית לבנייה כזו היא הדובדבן, או הדובדבן. Exocarp הוא קליפה חיצונית דקה, mesocarp היא עיסת עסיסית. אנדוקארפ הוא עצם שבתוכה חבוי זרע.

ישנם מספר סיווגים של פירות לפי מאפיינים שונים:

ישנם גם סיווגים מורכבים יותר שלוקחים בחשבון את השינויים האבולוציוניים של הצמחים.

מעניין. בצמחים רבים, במהלך היווצרות הזרעים, הפרי מכיל כמות מוגברת של חומצות ועלול להיות רעיל. זה משמש כהגנה נוספת מפני אכילה. אבטיח בוסר הוא לא רק לא ממותק, אלא גם מלא בתרכובות חנקן שמסוכנות לבני אדם. ככל שהם מתבגרים, הריכוז שלהם יורד.

אבטיח ו מֵלוֹן שייכים לפירות מרובי זרעים, עסיסיים, חסרי היסוד. זנים של פירות עסיסיים עם הרבה זרעים:

1. תּוּת. תותים ותותים אינם נחשבים לתותים מנקודת מבט מדעית. החלק העסיסי שלהם הוא כלי קיבול מפותח; בצדו החיצוני יש זרעים עם פריקריה יבשה. הם נקראים אגוזים, ולכן בבוטניקה תותים נחשבים למגוון מדגם הפולינאוט.
2. polydrupe הוא פרי המורכב מפירות קטנים רבים. האקסוקרפ של כל אחד מהם הוא סרט דק. המזוקארפ עסיסי, והאנדוקרפ קשה. לפטל, פטל שחור ופירות אבן יש מבנה זה.
3. פומרניאן הוא פרי אופייני לפירות הדר. השכבה החיצונית נוצרת על ידי רקמת בלוטות המכילה שמנים אתריים. המזוקארפ הוא הסרט הלבן מתחת לעור, והאנדוקרפ הוא המקטעים העסיסיים.
4. תפוח עץ – פרי אופייני לעצי תפוח. השכבה החיצונית היא עור קשה. בינוני – בשר בשרני ועסיסי. התחתונה היא רקמה סחוסית שיוצרת חלל עם זרעים.
5. ברי - פירות קטנים. Exocarp הוא סרט דק. העיסה העסיסית נוצרת על ידי mesocarp או endocarp. הסוג הראשון כולל עגבניות, השני - דומדמניות. הזרעים טובלים בעיסה.
6. דלעת - פרי המאפיין את משפחת הדלעות. מאפיין אופייני הוא השכבה העליונה הקשה והעורית - האקסוקרפ. השכבות התחתונות עסיסיות ובדרך כלל יוצרות חלל עם זרעים במרכז הפרי.

למה אבטיח הוא ברי, אבל מלון לא? עד כמה נקודת המבט הזו לגיטימית?

לאבטיח יש אקסוקרפ קשה, כמו רוב המלפפונים.. עם זאת, המבנה הפנימי שונה. המזוקארפ של האבטיח הוא שכבה לבנה שאין לה טעם מתוק ומכילה במידה רבה תרכובות חנקן מזיקות לבני אדם. הזרעים משובצים באנדוקרפ, עיסת אדומה ומתוקה בה נוצרים סוכרים. כשאוכלים אבטיח, יש להסיר את הגרעינים מעיסת המאכל. למרות תכונה מבנית זו, הפרי מסווג בדרך כלל כדלעת.

למה אבטיח הוא ברי, אבל מלון לא? גרסה זו נוצרה בשל התכונות המבניות של הפרי. ההבדל העיקרי בין צמחים: זרעי אבטיח נמצאים בעיסה או בשכבה השלישית המגודלת של הפריקארפ - האנדוקרפ, אותו אוכלים בדרך כלל. זרעי מלון ממוקמים בחלל שבמרכז הפרי, העיסה המתוקה מהווה את השכבה האמצעית של רקמת הפרי - המזוקארפ.

למרות העובדה שגרעיני האבטיח טבולים בשכבה עסיסית, האופיינית לפירות יער, מאפיינים נוספים מאפיינים אותה כדלעת: קליפה עבה, שלוש שכבות מובהקות של קרום החזה, השייכות למשפחת הדלעות.

איזה סוג פרי הוא מלון?

דלעות כוללות מלון ואבטיח. עם זאת, יש להם הבדלים חשובים במבנה. פירות מלון הם דלעת טיפוסית. השכבה העליונה, האקסוקרפ, צפופה ועור. Mesocarp הוא עסיסי ומתוק. חלל קטן נוצר בתוך הפרי עם זרעים המוקפים באנדוקרפ בשרני, השכבה התחתונה. בעת חיתוך המלון, ניתן להסיר במהירות את הזרעים, ולהשאיר את החלק האכיל.

מעניין. הדלעות שאנו אוכלים הן פירות לא מתכלים. בטבע, זרעים מופצים על ידי בעלי חיים או נופלים לאדמה לאחר ריקבון העיסה והקרום. עם זאת, יש צמח אחד עם פירות מתפרקים. כשהמלפפונים הירוקים מבשילים, הם יורים ריר וזרעים במרחק של כמה מטרים.

לאיזו משפחה שייכים אבטיח ומלון?

לשני הצמחים מאפיינים מבניים דומים, צמיחה ורבייה. בחקלאות הם נקראים מלונים ומשתמשים בטכנולוגיות גידול דומות.

לגבי מלון

בבוטניקה, מלון מאופיין כצמח חד-שנתי עשבוני. הוא חלק ממשפחת הדלעות ושייך לסוג המלפפונים או Cucumis. נורות מלון מטפסים עם עלים גדולים, שבציריהם יש קנוקנות. הצמח זקוק למזג אוויר חם להתפתחות תקינה.

מראה הצמח, פרחים, עלים וסידורם דומים למלפפון המוכר. הטמפרטורה היומית הממוצעת צריכה להיות סביב 25-30 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה יורדת ל-15 מעלות צלזיוס, הצמיחה וההתפתחות מואטת, מוות מוחלט מתרחש ב-3 מעלות צלזיוס.

מעניין. ספר השיאים של גינס רושם את גודלו של מלון ענק כ-118 ק"ג; הוא הבשיל ב-1985 בארצות הברית. הזוכה באבטיח מתעדכן כל הזמן. כעת מדובר בעובר השוקל 122 ק"ג.

המולדת של מלון היא מרכז אסיה. כעת הוא מעובד בכל העולם במקומות עם אקלים מתאים. באזור האמצעי, הצמח גדל בחממות באמצעות שתילים.

פותחו זנים שונים עם תקופות הבשלה שונות. הפירות שונים באופן משמעותי בטעמם. משקלם נע בין 3 ל-15 ק"ג. מלון נצרך לא רק טרי, אלא מכינים ממנו גם פירות מסוכרים, מכינים ריבה וכבושים. IN עיסת מלוןבנוסף לסוכרים הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C, פקטין, חומרי צוואר ומינרלים. המוצר הטרי משמש בתזונה תזונתית.

לגבי אבטיח

אבטיח הוא סוג נפרד של ציטרולוס, השייך למשפחת הדלעות.. זהו צמח עשבוני חד-שנתי. העלים גדולים ומפורקים. אורך הריסים מגיע ל-5 מ' פראי אבטיחים גדלים באזורים הצחיחים של אפריקה, אסיה, אוסטרליה, צמחים זניים מעובדים ברחבי העולם בהם יש תנאי אקלים מתאימים.

התייחסות. לאבטיחים ולמלונים יש קנוקנות. המטרה העיקרית שלהם היא לא להרים את הצמח כמו גפן, אלא להיצמד לאדמה. זה מגן על הריסים מפני רוחות חזקות בתנאי מדבר וערבות.

כתוצאה מבחירה, זנים עם צהוב ובשר לבן. בנוסף לצורות סגלגלות ועגולות, מגדלים אבטיחים מרובעים ומלבניים במדינות אסיה. פירות כאלה נוחים לתחבורה. הטעם של זנים שונים שונה מעט. עיסת אבטיח היא כמעט 90% מים ומכילה ויטמינים C, A, B, סיבים ומינרלים.

מעניין. זרעי אבטיח התגלו במהלך חקר הפירמידות המצריות.מדענים חקרו את מבנה ה-DNA של צמחים עתיקים. כתוצאה מכך התגלו שתי מוטציות במשך אלפי שנים. השינוי הראשון היה שימור הליקופן, חומר שנותן לעיסה את צבעה הארגמן. השני הוא חסימת ייצור רכיבים בעלי טעם מר.

סיכום

אבטיח ומזון הם חלק מאותה משפחת דלעות. קרוביהם הם דלעת, מלפפון, דלעת ודלעת. הפירות שלהם הם polyspermous. רקמת השפיר מורכבת משלוש שכבות: אקסוקרפ קשה, מזוקרפ עסיסי ואנדוקרפ סיבי. הזרעים מופצים בשכבה השלישית. סוג זה של מבנה נקרא דלעת. לאבטיח יש עיסת מתוקה - זהו האנדוקרפ, בו טובלים הגרעינים, ולמלונים, הנוחים יותר לצריכה, יש שכבה אמצעית עסיסית - המזוקרפ. זו הסיבה העיקרית להפרדת פירות הדומים במבנה ולסיווג האבטיח כפרי יער.

מנקודת מבט בוטנית, השאלה האם מדובר בפירות או בפירות יער אינה לגיטימית. סיווג זה משמש בבישול וכאשר מלמדים ילדים את יסודות הידע על העולם והטבע. מנקודת מבט זו, פירות גדולים ומתוקים של אבטיח ומלון מסווגים נכון יותר בתור פירות.