שימור אבטיח עד ראש השנה בבית

אבטיח הוא מעדן פופולרי בעונת הקיץ-סתיו, אבל איזו גולת הכותרת היא תהיה על שולחן החג בחורף, ובמיוחד בחגים של ראש השנה! עם זאת, לא קל לשמר את פירות היער במצבם המקורי למשך תקופה כה ארוכה - צריך לדעת איך ואיפה לאחסן אותם.

אנו אגיד לך במאמר זה כיצד לשמר כראוי אבטיח עד השנה החדשה בבית.

מבחר אבטיח

לא כל פרי מלון מתאים לאחסון לטווח ארוך. כדי לבחור את הפרי הנכון, חשוב לקחת בחשבון מספר תכונות:

1. אבטיח שומר על טעמו ותכונותיו המועילות במשך 3-4 חודשים, ולכן העדפה לזנים מאוחרים שמבשילים בתחילת או בסוף ספטמבר: למשל, איקר, אסטרחאן, וולז'נין. לכל אחד מהזנים הללו יש בשר מתוק ועסיסי ועמידות למחלות. הפרי חייב להבשיל מעצמו, ללא חומרים מאיצי גדילה.
2. בחר רק פירות יער לא פגומים ללא סדקים, שקעים, ריקבון או שריטות. להובלה בטוחה, הם מובלים בקופסאות מלאות בקש. פסי הפרי צריכים להיות בהירים והצבע צריך להיות אחיד. פירות יער בינוניים מתאימים ביותר.
3. סימנים של מגוון שנבחר נכון הם עיסת צפופה וקליפה עבה.
4. לא כדאי לקנות סחורה בסופרמרקטים ובחנויות רשת גדולות. אבטיחים שנרכשו בחנות, ככלל, נמסרים למכירה בוסרים, ממולאים בתוספים כימיים. האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש מגנן מהימן.רצוי להסכים מראש כדי שהפרי יוסר מהמלון יומיים לפני המועד. כך, הסבירות לשמר את הפרי זמן רב יותר תגדל פי כמה.

למצוא את האפשרות הטובה ביותר בפעם הראשונה זה לא כל כך קל, אבל מאוחר יותר בחירת האבטיח הנכון תהפוך לעניין של הרגל.

עקרונות בסיסיים של אחסון לטווח ארוך

ביצירת תנאים אופטימליים לתחזוקה ארוכת טווח של אבטיחים, הכל חשוב: מטמפרטורת החדר ועד למיקום האחסון. מגדלי מלון מנוסים זיהו מספר כללי חובה בסיסיים:

1. התייבשות של הקליפה. זה יספיק להשאיר את האבטיחים מתחת לעלים למשך יממה כדי שעודפי הלחות יתנדפו.
2. משטח רך. כל מניפולציות עם הפרי נעשות עם כפפות רכות.
3. מתלה עם קש - המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך של אבטיחים. הם מבודדים זה מזה.
4. טֶמפֶּרָטוּרָה בתוך +5...+8°C. כל עלייה בנורמה זו תוביל להחמצת הגרגרים.
5. הלחות נשמרת בטווח של 60-80%. אי עמידה באינדיקטורים תוביל לאובדן הלחות הטבעית של הפרי.
6. תשומת לב וטיפול. הנחת הפירות ושכחתם עד תחילת החורף אינה אופציה: הם נבדקים באופן קבוע ומתהפכות כדי למנוע כתמים וריקבון.
7. פירות יער רגישים ביותר לכל קרבה, ולכן הם מאוחסנים בנפרד מגידולים אחרים. מסוכנת במיוחד היא הקרבה לתפוחי אדמה, שמפחיתה מאוד את חיי המדף של האבטיחים.

פירות מאוחסנים גם בדירה וגם בבית שלך - לכל מקרה יש ניואנסים משלו.

בבית פרטי

בתנאים כאלה נוח לשמור כמויות גדולות של אבטיחים. היתרון העיקרי כאן הוא המבחר הגדול של מקומות אחסון. האופטימלי ביותר:

• מרתף או מרתף;
• עֲלִיַת גַג;
• חדר קריר או מטבח קיץ;
• מְזָוֶה;
• מוּסָך.

התנאי העיקרי: עקוב בקפידה אחר הלחות והטמפרטורה בחדר.

בדירה

אתה יכול גם לארגן אזור אחסון יבול בדירה שלך אם אתה מוצא מקום חשוך וקריר. הכי מתאים לזה:

• מְקָרֵר;
• מְזָוֶה;
• חדר אמבטיה;
• מרפסת מזוגגת;
• קוֹמַת בֵּינַיִם;
• אכסדרה.

אם תרצה, עבור פירות יער גדולים בדירה, הקצו אזור מתחת למיטה או לחלונות.

שיטות לאחסון אבטיחים בבית

בבית, בלי להצטייד במקום מיוחד, לא ניתן יהיה לשמור כמה אבטיחים במצב מושלם בו זמנית.

בטמפרטורת החדר

תנאים כאלה יאפשרו לך לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים בעיסה: למשל, בטא-קרוטן וליקופן נשמרים ב-20% יותר מאשר בפירות קפואים. עם זאת, חיי המדף של המוצר בטמפרטורת החדר מצטמצמים ל-4-5 שבועות.

במרתף

לפני הנחת אבטיחים במרתף, חשוב לוודא שהטמפרטורה והלחות עומדים בתקנים. אם הפרמטרים יתבררו כיציבים לאורך כל התקופה, חיי המדף של הגרגרים יהיו 10-12 חודשים.

במקרר

הדבר העיקרי באחסון לטווח ארוך הוא שמירה על טמפרטורה יציבה. בהקשר זה, המקום המתאים ביותר הוא המקרר. הפירות מונחים על המדף האמצעי או התחתון, על בד רך צפוף.

החיסרון בשיטה זו הוא השטח המצומצם ביותר. אפשר לשים לא יותר מ-1-2 אבטיחים במקרר. אפשרות זו מתאימה לתקופה של לא יותר מ 2-3 חודשים.

במקפיא

איך לאחסן אבטיחים במקפיא? כדי לעשות זאת, הם נחתכים לפרוסות. העיסה מגיבה בצורה גרועה לחשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות חזקות: לאחר הפשרה היא מאבדת את המבנה המקורי שלה וחלק ניכר מחומרי הזנה שלה.לכן, המוצר המופשר משמש ליצירת משקאות.

ריקים

בצורת ריקים של אבטיח יימשך עד הקיץ הבא. הוא יאבד את העסיסיות המקורית שלו, אבל יקבל פיקנטיות ותווי טעם חדשים.

מעניין! אם יש הרבה פירות, הם מותססים בחביות, כמו תפוחים. לשם כך יש לבחור פירות יער באותו הגודל במשקל של כ-2 ק"ג.

דרך נוספת - שימור בצנצנת. תכשיר זה לא רק ייראה אקזוטי, אלא גם ישמח אותך בטעמה. עם זאת, תצטרך לשכוח מהתכונות המועילות הראשוניות של הפרי.

אפשרויות אחסון אחרות

בנוסף לאלו הבסיסיים, ישנן דרכים נוספות, לעיתים יוצאות דופן, לאחסון אבטיחים.

עטיפת שעווה

בשיטה זו ממיסים פרפין או שעווה ולאחר מכן מורחים בכמה שכבות על הפרי. עובי הציפוי אינו עולה על 1 ס"מ. פירות כאלה נשמרים בחדר קריר.

בחימר

לחימר תכונות ספיחה וחיטוי ומגן על האבטיח מפני פטריות ורטיבות. הקרום הצפוף מגן על הפירות מכל פגיעה.

החימר מדולל במים חמים (המיכל לא צריך להיות מתכת), מעורבב ומוחל על ברי בשכבה עבה. כאשר הקרום מתקשה לחלוטין, שמים את האבטיח במקום קריר וחשוך.

בחול או בתבואה

בשיטה זו מניחים את הפירות בקופסת עץ שהוכנה מראש, המכוסה בחול. לא כדאי לדחוס יותר מדי, כדי לא לחסום את אספקת האוויר. אפשרות נוספת היא דגנים יבשים ללא סימני מזיקים.

בקש

קש נקי הוא דרך מצוינת להגן על האבטיח שלך. זה גם מקופל לקופסה וגם מונח על מדף. ניתן להחליף קש בקלות באפר של עצים נשירים, גרר יבש או אזוב מיובש.עם זאת, מכרסמים וחרקים אוהבים להיות בחומרים אלה, ולכן הם מפקחים בקפידה על האזור.

תְלִיָה

הפרי עטוף בבד טבעי או בעיתונים ישנים ותולים ברשת, שקית בד או שקית חוטים. שיטה זו תספק לאבטיח גישה לאוויר ותנאי טמפרטורה ולחות אחידים. אפשרות זו מתאימה לדירות גדולות ובתים פרטיים.

במים

אפשרות יוצאת דופן למדי, שבה משתמשים במים קרים לכיסוי מלא של הפרי. פתרון טוב יהיה לאחסן את האבטיח בבור קרח מוכן או בבור עץ. הנוזל משתנה 2-3 פעמים, אין לאפשר הקפאה.

כמה זמן מחזיקים אבטיחים?

אם הפירות נבחרו בקפידה ונשמרו על פי כל הכללים, חיי המדף שלהם גדלים עד האביב. בממוצע, משך הזמן הוא 3-4 חודשים.

כל שיטות האחסון מתאימות גם למלונים אחרים: מלונים, דלעות.

טיפים וטעויות נפוצות

אם לא ניתן היה לשמור אבטיחים לאורך זמן, הסיבה העיקרית לכך היא אי ציות להמלצות. התעלמות או ציות חלקי אפילו לעצה אחת מובילה לנזק למוצר. השגיאות והבעיות הנפוצות ביותר:

• בחירת הפירות הלא נכונים;
• הפרה של רמות הלחות;
• חוסר טיפול ובדיקה תקופתיים;
• תנודות בטמפרטורה;
• מזיקים וטפילים.

לכן הכנה מדוקדקת ולימוד יסודי של הנושא חשובים כל כך. טיפים לשיפור אחסון המלונים:

1. אבטיחים נבחרים לחלוטין בָּשֵׁלכדי שלא יבשילו לאחר הקציר ולא יהיו נתונים לקלקול מוקדם. הטעם של פירות יער בוסר משאיר הרבה מה לרצוי.
2. פירות לא צריכים לבוא במגע עם גידולים אחרים או אחד עם השני. נקודות המגע מתחילות במהירות להירקב.
3. השתמש רק במצעים רכים (תבואה, חציר, נסורת).הנחת אבטיח על משטח קשה היא דרך בטוחה להרוס אותו מבעוד מועד.
4. מעת לעת הופכים את הפירות ונבדקים תקינותם. עשו זאת עם כפפות רכות כדי לא לפגוע בפירות היער.

בבדיקה מתגלים סימני ריקבון ופטריות. אם פרי כלשהו הפך לבהיר יותר מהאחרים, הוא מוסר.

קרא גם:

איך לשמור זרעי אבטיח לשתילה בבית.

הוראות שלב אחר שלב: איך לייבש אבטיח במייבש חשמלי.

אבטיח שומר על הכוח הגברי: איך הוא מועיל לגוף.

סיכום

אחסון לטווח ארוך של אבטיחים אינו תהליך קל. לפני שמתחילים, למד היטב את כל ההמלצות והעצות, מבלי לסטות מאף אחת מהן. הם ניגשים בקפדנות לכל שלב: בחירת פירות, ארגון המקום, תכנון הטיפול. ואז בחורף תוכלו לא רק לטעום את המעדן העסיסי בעצמכם, אלא גם להפתיע בו את האורחים שלכם.