מהו אבטיח: לאיזו משפחה שייכים הפירות, מה הם וכיצד הם שימושיים?

אבטיח, שתכונותיו המועילות משולבות עם טעם אקזוטי וארומה עדינה, אהוב על ילדים ומבוגרים. העיסה העסיסית מרווה באופן מושלם את הצמא בימי הקיץ החמים ומשמשת בדיאטות לירידה במשקל. עם זאת, במקרים מסוימים, אבטיח יכול להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק חמור לבריאות.

המאמר יספר לכם לאיזו משפחה הוא שייך, כיצד הוא גדל, התכונות המועילות של הפרי והתוויות נגד לאכילתו.

מה זה אבטיח: פירות יער, פרי או ירק

אבטיח הוא צמח עשבוני חד-שנתי מהסוג אבטיח ממשפחת ה-Curbitaceae. זה שייך לגידולי מלון. מנקודת מבט בוטנית, פירות אבטיח הם פירות יער.

עם זאת, בשל הפער בין מאפייני הפרי לבין התיאור והתמונה הסטנדרטיים של פירות היער (הקליפה עבה מדי), אבטיחים נקראים דלעת או "שקר" פירות יער.

איך זה נראה, מה הם, איזה צבע

הפירות נבדלים בצורה, גודל וצבע בהתאם לזן. לדלעת יש צורה כדורית, אליפסה או שטוחה. שוקל בין 2 ל-25 ק"ג. צבע הקרום הקשה הוא לרוב ירוק עם פסים או כתמים כהים יותר.

המשטח חלק ברוב המקרים. בין הקליפה לעיסה העסיסית ישנה שכבה לבנה הנעה בין כמה מילימטרים לעובי של 5 ס"מ. עיסת האבטיחים בצבע אדום, ורוד או פטל, עסיסית, מתוקה וארומטית.הזרעים, בגודל של 5 עד 14 מ"מ, שטוחים, קצותיים, חומים כהים או לבנים, ונמצאים בעיסה.

הודות לבחירה, התקבלו מספר רב של זנים והכלאות של אבטיח. משקל הפרי שלהם יכול לנוע בין 10 גרם ל-125 ק"ג. צבע קליפת הפרי יכול להיות לא רק ירוק כהה או פסים, אלא גם שחור, לבן, צהוב, מנוקד או משויש. הבשר הוא גם לבן, צהוב או כתום שמנת.

ישנם גם זנים ייחודיים של אבטיחים. לדוגמה, לנציג של זן Densuke יש צבע שחור עשיר ללא פס אחד; הוא גדל רק באי היפני הוקאידו.

גם אבטיחים ללא גרעינים נפוצים, כולל אלה עם בשר צהוב. זן זה גדל עבור אלה שנמאס להם לחלץ זרעים.

מעניין! נכון לעכשיו, מגדלים יפנים פיתחו זנים חדשים עם צבע פסים ירוק כהה מסורתי, אך עם צורת ריבוע ופירמידה.

מקור ותפוצה

דרום אפריקה נחשבת למקום הולדתו של האבטיח. מדענים מאמינים כי אביו הקדמון הוא Citrullus ecirrhosus (מלון tsamma), הגדל במדבר קלהארי ועדיין משמש כמקור מים לבושמנים. פירות הבר הללו קטנים בגודלם ובעלי עיסת מרירה. אבטיחים החלו לגדל לפני 4,000 שנה בחלקה הצפוני של אפריקה, דווקא בעמק הנילוס. לאורך זמן - בים התיכון, במזרח התיכון, בהודו ובסין.

במאה ה-20 לפני הספירה במצרים העתיקה, הפירות הונחו בקברי הפרעונים, מתוך אמונה שהם יהוו מקור מזון בחיים שלאחר המוות. הזרעים התגלו בקברו של תותנקאמון. אבטיח צויר על קירות הקברים והוזכר לעתים קרובות במתכונים רפואיים עתיקים.

במאה ה-10 החלו לגדל אבטיח בסין; הזרעים הובאו על ידי ספינות סוחר.הסינים כינו אותו מלון המערב וראו בו תרופה רפואית. כיום מגדלים יותר אבטיחים בסין מאשר בכל מקום אחר בעולם.

אבטיחים הובאו לאירופה של ימי הביניים בתקופת מסעי הצלב. בשטחה של רוסיה המודרנית החלו לגדל את הפירות במאות ה-13-14.

כעת מגדלים אבטיחים בסין, אמריקה, יפן, טורקיה, איראן, מצרים, רוסיה, אוזבקיסטן ואוקראינה.

תכונות הצמח ומערכת השורשים שלו

הגבעול דק, זוחל ומסועף מאוד, ארוך (עד 5-6 מ'), ממנו יוצאים יריות מהסדר הראשון והשני וקנוקנות נצמדות. האלמנטים המבניים העיקריים של הגבעול הם צרורות כלי דם עוצמתיים המבצעים פונקציה של נשיאת מים.

העלים אפורים-ירוקים, שעירים, מנותחים לשבע אונות רחבות.

הפרחים הם לעתים קרובות הרמפרודיטיים, אך ישנם נקבות וזכרים, בעלי צבע צהוב-שדה ומורכבים מחמישה עלי כותרת.

מערכת השורשים חזקה, מורכבת משורש ראשי, שורשים לרוחב הנושאים מסה של ענפים דקים. השורש הראשי גדל בדרך כלל אנכית עד 1 מ', הצדדיים ממוקמים אופקית בעומק של 20-30 ס"מ, מגיעים לאורך של 4-6 מ'. מערכת השורשים מכסה עד 8-10 מ"ר אדמה, האורך הכולל של השורשים הראשיים הוא 60 מ' למערכת הסוסים יש כוח יניקה גדול.

הרכב ותכונות הפירות

לעיסה העסיסית הרכב כימי מרשים מבחינת מספר הוויטמינים והמינרלים, המכילה ויטמינים: קבוצות B, A, C, E, H, PP וכן מינרלים: אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ברזל, ליקופן וסיבים צמחיים.

תשומת הלב! אבטיח מכיל כמות גדולה של מים: 100 גרם עיסת מכיל 90 גרם מים.

לפרי יש תכונות חיוביות רבות:

• עוזר להסיר רעלים ופסולת מהגוף;
• משפר את תנועתיות המעיים;
• מקל על נפיחות;
• מבלי לגרות את דרכי השתן, הוא מסיר חול ואבנים קטנות מהכליות;
• מונע התפתחות גאוט, דלקת פרקים, טרשת עורקים וכמה מחלות לב וכלי דם.

יש לו השפעה אנטי דלקתית, כולרטית ומשקמת על גוף האדם, מנרמל תהליכים מטבוליים.

תשומת הלב! אם הפרי מכיל חנקות, אז בשרו אדום בוהק עם ורידים צהובים, הזרעים לבנים ולקליפה יש אזורים רכים.

תכולת קלוריות ו-BZHU

תכולת הקלוריות היא 25-30 קק"ל ל-100 גרם מוצר: חלבונים - 0.6 גרם, שומנים - 0.1 גרם, פחמימות - 5.8 גרם.

היתרונות של אבטיח לגברים, נשים וילדים

המאפיין העיקרי של מיץ אבטיח הוא אפקט הניקוי שלו. זה מסיר רעלים, לחות ושומנים מהגוף, המשמש באופן פעיל על ידי נשים. אכילת אבטיח מקלה על נפיחות ברגליים, מסירה שקיות מתחת לעיניים ומקלה על צרבת. בתקופת הווסת היא עוזרת להתמודד עם חולשה כללית, כאבים והתכווצויות בבטן התחתונה, כאבי ראש ומפחיתה איבוד דם.

לרכיבים ציטרולין וליקופן יש השפעה מגרה על התפקוד המיני של גברים: מיץ אבטיח מגביר את החשק המיני.

הפרי עשיר בויטמינים ומינרלים שילדים צריכים. יש לו השפעה מחזקת ומעוררת חיסון כללית על גוף הילדים. צריכת קלוריות נמוכה חשובה לילדים הסובלים מעודף משקל.

במהלך ההריון וההריון

במהלך ההריון, יש לצרוך אבטיח ידידותי לסביבה, ללא חנקות. פרוסת פרי קטנה לארוחת בוקר בשליש הראשון של ההריון מפחיתה סימנים לא נעימים של רעילות (הקאות, בחילות, צרבת).

שימוש קבוע בשלבים המאוחרים זה עוזר להילחם בהתכווצויות ברגליים.נשים בהריון צריכות לצרוך עד 800 גרם של מוצר זה ליום, שכן חריגה מהנורמה הזו עלולה להוביל לבעיות במערכת גניטורינארית.

בעת הנקה של תינוקך יש להוציא אבטיח מהתזונה אם אינך בטוח שהפרי אינו מכיל חנקות.

כאשר יורדים במשקל

דיאטת אבטיח היא שיטה יעילה המאפשרת לרדת במשקל תוך מספר שבועות. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו והופעת תחושת שובע לאורך זמן, משתמשים בו בדיאטות מונו ובצורת ימי צום פעם בשבוע.

דיאטה זו בדרך כלל נסבלת היטב בשל נוכחותם של כמות גדולה של מים, סוכרים טבעיים ושפע של חומרים מזינים באבטיח. שיעור הצריכה האופטימלי עבור אנשים שיורדים במשקל הוא 1 ק"ג עיסה לכל 10 ק"ג משקל.

כללי ונורמות צריכה

למרות התועלת של הפרי, צריכה מופרזת שלו עלולה להשפיע לרעה על הבריאות, אז פעל לפי הכללים והנורמות של צריכה:

• לאכול בבוקר או אחר הצהריים, שכן אכילה לפני השינה עלולה להוביל לביקורים תכופים בשירותים ולהפרעות שינה;
• אין לאכול אבטיח לפני או אחרי הארוחה העיקרית, שכן עלולות להיווצר בעיות עיכול, באופן אופטימלי שעתיים לפני או אחרי הארוחות;
• אבטיח אינו משולב עם מוצרים אחרים;
• מבוגרים בריאים אוכלים אבטיח בכמויות בלתי מוגבלות עד שהם מרגישים שובע.

על תינוקות וילדים מתחת לגיל 3 חל איסור לאכול אבטיח עקב התפתחות אפשרית של תגובות אלרגיות.

מומלץ לתת לילדים מגיל 3 עד 5 לא יותר מ-200 גרם עיסת ליום, מכיוון שהפרי עלול לגרום לבעיות עיכול או לפגוע במערכת גניטורינארית של הילד. במקרה זה, העיסה נחתכת מאמצע הפרי, שכן חנקות מצטברות שם הכי פחות.בנוסף, המוצר ניתן רק בתקופת הבשלתו - סוף אוגוסט - אמצע ספטמבר.

ילדים מגיל 5 ומעלה יכולים לאכול בין 200 ל-800 גרם של עיסה.

התוויות נגד

ישנן מחלות שבגינן כדאי להוציא לחלוטין את הפירות מהתזונה:

• תפקוד לקוי חמור של הכבד והכליות;
• בעיות במתן שתן;
• אבנים בכליות בקוטר של יותר מ-4 מ"מ;
• שלשול וקוליטיס מתמשך;
• סוכרת מסוג 2;
• חומציות מוגברת או כיבים של הקיבה, התריסריון;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

הזנים הפופולריים ביותר

אנו מביאים לידיעתך סקירה כללית של הזנים המפורסמים ביותר של אבטיח.

אסטרחאן

מגוון זה היה פופולרי מאז ימי ברית המועצות. יש לו צורה עגולה, מעט אליפסה, צהוב בהיר, פסים מעט מטושטשים על רקע ירוק כהה. יש לו טעם מתוק, עשיר, עשיר ויטמינים, מרווה בצורה מושלמת את הצמא.

אוגוניוק

מגוון ניתן לגדל גם באזורים הצפוניים. הוא מובחן על ידי צורתו הכדורית וצבעו כהה, ירוק ואחיד של הקליפה. משקל עד 2 ק"ג. מתוק מאוד, עם עיסת גרגירים עדינה, כמעט ללא זרעים.

לְצַנֵן

אחד הזנים המאוחרים המפורסמים ביותר, ניתן לקנות אותו רק בסוף ספטמבר. הוא מובחן על ידי מימדיו העצומים (עד 25 ק"ג). יש לו צורה אליפסה מוארכת, עור פסים עבה ובשר ממותק אדום בוהק.

יְרֵחִי

הכלאה מקורית ובלתי נשכחת עם עיסת צבע לימון עז. ההבדל העיקרי הוא הצבע והעדינות של העיסה, הטעם הייחודי, המשלב תווים של לימון, דבש וניל.

סיכום

אבטיח עשיר בויטמינים וחומרים מזינים, אך הוא יביא תועלת ולא נזק לגוף האדם רק אם יישמעו כל הכללים והתקנות לאכילתו.