שאלה שמדאיגה רבים: מדוע אבטיח הוא ברי?

אבטיחים ידועים בתור פירות ירוקים גדולים, השוכבים על מדפי החנויות באותה מחלקה כמו דלעות, קישואים ואננס. אז האם עלינו להתייחס לזה כפרי או ירק?

לאחר שפתחנו ספר לימוד ביולוגיה, אנו רואים תשובה מזעזעת: אבטיח, עגבנייה ודומדמניות הם פירות יער. כדאי להבין למה אבטיח הוא גרגרי יער, ואיך הוא נכנס לאותה קטגוריה כמו עגבניות ודומדמניות.

קביעת סוג פרי האבטיח

המין אבטיח מצוי (Citrullus lanatus) שייך לסוג אבטיח (Citrullus) ממשפחת הדלעות (Cucurbitaceae))לכן, לפעמים הפרי של צמח זה נקרא דלעת. לסוג אבטיח מספר מינים: מספוא, מריר, רירי, מספר זנים גדלו בכל מין.

הגדרה חקלאית

בחקלאות משתמשים בסיווג פירות:

1. ירקות - פרי, שורש או פקעת לא ממותקים או מתקתק המשמשים כמזון. גם החלק המגודל של הגבעול, כמו סלרי ואספרגוס, נחשב לירק. ירקות אוכלים עם או בלי קליפה.
2. פרי - פרי מתוק בודד או תפירה שנאספת מעצים או שיחים.
3. ברי - פירות חמוצים מתוקים או פירות שנאספו מצמחים עשבוניים, עצים, גפנים או שיחים. את פירות היער אפשר לאכול עם הקליפה, ממש כמו דובדבנים וענבים.
4. אגוז - פרי יבש ולא ממותק מכוסה בקליפה קשה. זה מסביר מדוע זרעי אורן נקראים אגוזים, אם כי ארז אינו מייצר פירות כמו אנגיוספרים.
5. תירס - זרע יבש, מכוסה במעטפת רכה או בלעדיו.

עובדים בענף החקלאות מחשיבים את האבטיח כפרי שקר.

זה מעניין:

סוכר מסוכן: האם זה באבטיח?

מה המשמעות של הורידים הלבנים באבטיח?

איך להנביט נכון גרעיני אבטיח

הגדרה בוטנית

בתחום המדעי אומץ סיווג שונה. זה לא לוקח בחשבון את סוג של יורה פרי ושיטת הצריכה. יש פירות יבשים (דגנים, אגוזים) ועסיסיים. בשרניים מחולקים ליחיד זרעים ורב זרעים.

זרעי יחיד:

• drupe - זרע בודד מכוסה בקליפה קשה, יוצר אבן ופריקרפ עסיסי (משמש, דובדבן, אפרסק);
• false drupe - דומה לדרופ, אבל קרום החזה יבש (אגוז, ערמון).

פוליספרמי:

• לברי יש פריקרפ עסיסי ושפע של זרעים מפוזרים בעיסה (עגבנייה, חציל, אבטיח, בננה);
• תפוח - פריקרפ עסיסי, ישנם זרעים רבים, הם ממוקמים במרכז ומופרדים מהעיסה על ידי מחיצה (אגס, חבוש, תפוחים);
• רימון – הפריקארפ יבש, כל זרע מכוסה בקליפה עסיסית (אופייני רק לרימון);
• דלעת - פרי בעל קליפה קשה, פריקרפ עסיסי וזרעים הממוקמים בחלל ריק במרכז הפרי (מלון, דלעת, קישואים, מלפפון);
• ברי שווא (cinnarodium) - עיסת עסיסית מתפתחת מהדופן, זרעים יכולים להיות בתוך או מחוץ לעיסה (תות שדה, ורדים);
• polydrupe - אוסף של זרעים, שכל אחד מהם מכוסה עיסת עסיסית (פטל, פטל שחור);
• שעועית - פריקרפ יבש עם דשי פתיחה (שעועית, אפונה).

מנקודת מבט בוטנית, אבטיח הוא ברי אמיתי.

סימנים של פרי מסוג "ברי".:

• מעטפת עור;
• עיסת עסיסית;
• 1, 2 או הרבה זרעים צפופים בפנים;
• הזרעים אינם מופרדים מהעיסה, לפעמים מחוברים אליה בצורה חלשה;
• לזרעים אין קליפה קשה ואינם יוצרים זרע.

תיאור בוטני של מיני האבטיח הנפוץ

אבטיחים, שכולם רגילים ליהנות מהם בסוף הקיץ והסתיו, - אלה הם פירותיו של צמח עשבוני חד-שנתי המתפשט לאורך האדמה ונקרא ליאנה. מגדלים הצליחו להשיג מגוון של אבטיחים שולחניים שנרקם הוא שיח.

גזע הצמח מתבגר. העלים מכוסים בציפוי שעווה, יושבים על פטוטרות ארוכות, קנוקנות יוצאות מצירי העלים, להב העלה חתוך לאונות, אך ישנם זנים בעלי עלים שלמים. סוג מערכת שורשי האבטיח הוא שורש, החודר לתוך האדמה עד לעומק של 1 מ'.

באבטיח יש 3 סוגי פרחים: זכר, נקבה ודו מיני. צורת הפרחים בצורת משפך רחבה, הצבע צהוב או ירקרק-צהוב.

הפרי הוא פרי יער רב זרעים, יכול להיות עגול, מוארך, שטוח או בצורת אגס. הקליפה חלקה או מעט גבשושית, הצבע, בהתאם למגוון, יכול להיות בגוונים שונים של ירוק, הדוגמה מרושתת, מפוספסת או מנוקדת. בשר הפרי יכול להיות ורוד, אדום, ארגמן או צהוב.

היסטוריה של מקור האבטיח

מולדתו של האבטיח היא אפריקה הטרופית. אבטיחי בר עדיין גדלים במדבר נמיב ובמדבר למחצה קלהארי.

בשנת 2000 לפני הספירה, מצאו המצרים את הפירות המרים הללו לא גדול יותר מאשכולית בקוטר והתחיל לגדל אותם. הודות לעבודתם, אבטיח רכש את המראה והטעם המוכרים.

במאות ה-8-20 הובאו אבטיחים לרוסיה מהודו.. ראשית, תרבות זו השתרשה באזור הוולגה, אחר כך היא התאקלמה, ועד המאה ה-17 היא התפשטה לא רק בדרום, אלא גם בחלק המרכזי של המדינה.

קרא גם:

היתרונות של מיץ אבטיח וכיצד להכין אותו נכון

איך מכינים ריבה מעיסת אבטיח

תכונות של גידול מלונים

אבטיחים גדלים על קרקעות חוליות ניטרליות. זהו צמח עמיד לבצורת, אך בתקופת הגידול הוא צורך הרבה מים. אוויר יבש או לח בינוני יחד עם השקיה בשפע של האדמה הוא הבסיס להשגת יבול מתוק. ככל שיותר לחות ופחות שמש, כך הפירות יהיו מימיים ותפלים יותר.

זרעי אבטיח נשארים בת קיימא עד 10 שנים. השתילה מתבצעת באדמה כאשר האדמה התחממה לעומק של 10 ס"מ. לאחר הנביטה מדללים את השתילים ומשאירים את היורה החזקים ביותר במרחק של כ-1 מ' אחד מהשני.

שתילי אבטיח אפשר להשקות פעם בשבוע, אבל בנדיבות (3 דליים לכל 1 מ"ר אדמה). בזמן הפריחה, השקיה הופכת תכופה יותר עד 2 פעמים בשבוע. כשהפירות מבשילים, ההשקיה מופסקת.

תשומת הלב! צמחים אינם סובלים קור. כאשר הטמפרטורה יורדת ל-15 מעלות צלזיוס, הם מכוסים ב-2 שכבות: גזה (לאיסוף עיבוי) וסרט (לבידוד).

אם מזג האוויר אינו נוח עם ימי שמש במהלך הפריחה, חרקים מפסיקים להאביק צמחים. במקרה זה, האבקה מלאכותית מתבצעת על ידי נגיעה באבקנים של פרח אחד בעמודים של מספר פרחים אחרים.

כדי לקבל פירות גדולים יותר, הסר את החלק העליון של היורה, ואז הצמח מכניס את האנרגיה שלו להסתעפות והפקת פירות.

תכונות שימושיות של אבטיחים

אבטיחים נחשבים למוצר דיאטטי, 100 גרם מהחלק האכיל של הפרי מכיל רק 27 קק"ל. לפי תכולת רכיבי תזונה:

• חלבונים - 0.7 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 5.8 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 0.4 גרם;
• מים - 92.6 גרם;
• מלחים אנאורגניים - 0.3 גרם.

עיסת אבטיח היא מקור לויטמינים:

• רטינול - 17 מק"ג (1.6% מהערך היומי);
• בטא קרוטן - 0.1 מ"ג (0.9%);
• ויטמין B1 - 0.04 מ"ג (0.2%);
• ויטמין B2 - 0.06 מ"ג (2.6%);
• ויטמין B5 - 0.221 מ"ג (2%);
• ויטמין B6 - 0.09 מ"ג (4.1%);
• ויטמין E - 0.1 מ"ג (1.9%);
• ויטמין K - 0.1 מק"ג (2%);
• ויטמין PP - 0.3 מ"ג (2.7%);
• ניאצין - 0.2 מ"ג (3.3%);
• חומצה פולית - 8 מק"ג;
• חומצה אסקורבית - 7 מ"ג;
• כולין - 4.1 מ"ג;

מבין המקרו-אלמנטים, עיסת אבטיח מכילה אשלגן, סידן, סיליקון, מגנזיום, נתרן, גופרית, זרחן וכלור. יסודות קורט כוללים אלומיניום, בורון, ונדיום, ברזל, יוד, קובלט, ליתיום, מנגן, נחושת, סלניום, פלואור, כרום ואבץ.

אבטיח שימושי עבור אנשים עם מחלות של מערכת גניטורינארית ומערכת העיכול בהפוגה, זה מקל על התקפי צרבת. כמוצר דל קלוריות, מומלץ למטופלים עם עודף משקל. לא מומלץ לצרוך אבטיחים בכמויות גדולות אם יש לך סוכרת ומחלות לבלב.

סיכום

בחקלאות, האבטיח נקרא גרגר שווא, אבל לא ירק או פרי. בוטנאים מגדירים אבטיחים כפרי יער רב זרעים.

לא משנה איך קוראים לאבטיח מנקודת מבט של סיווג, אנשים אוהבים אותו לא בגלל שמו, אלא בגלל הטעם המתוק והנעים שלו. בנוסף לטעמו, היתרון של האבטיח הוא במגוון רכיבי התזונה שהוא מכיל, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים וכן תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.