תיאור ומאפיינים של אבטיחים צהובים

אבטיח פסים ירוק עם בשר מתוק הוא אחד ממעדני הקיץ הפופולריים ביותר. אבל האם ידעתם שהצבע שלו אינו מוגבל לורוד החריף הרגיל? לאחרונה, אבטיחים צהובים הפכו פופולריים יותר ויותר.

אבטיחים צהובים הם לרוב עדיפים על האדומים מבחינת בריאות הפרי ומגוון הטעמים. ביניהם יש אפילו זנים בטעם של פירות וירקות אחרים. המשך לקרוא כדי ללמוד מדוע האבטיח הפך לצהוב, במה הוא שונה מאדום וכיצד לבחור נכון.

מקורו של אבטיח צהוב

מבחינה חיצונית, אבטיח צהוב אינו שונה מקרוביו האדומים. אלה פירות יער בינוניים, במשקל של לא יותר מ-8 ק"ג. הפירות עגולים ומוארכים כאחד, והקליפה לרוב ירוקה בהירה עם פסים כהים מנוגדים. אבל הבשר של האבטיחים האלה הוא בצבע זהוב עשיר, לפעמים אפרסק.

אנשים רבים מניחים שהאב הקדמון של הזן הצהוב הוא אבטיח מוצלב עם מלון, אבל זה לא כך. כגון מגדלים הצליחו להשיג גוון יוצא דופן של עיסת על ידי הצלבה אבטיח אדום תרבותי עם אבטיח פראי.

זה מעניין. האב הקדמון של האבטיחים המודרניים שונה לחלוטין מהגרגרים שאנו רגילים אליהם. פירותיו היו קטנים, בעלי בשר צהוב והיו חסרי טעם או מרים בצורה נוקבת.

לאבטיחים צהובים יש תכולת סוכר גבוהה, וזו הסיבה שהם מתוקים יותר מהאדומים.. זנים מסוימים מכילים 10-12% סוכר, וזו הסיבה שיש להם טעם דמוי דבש.

הבדלים בין אבטיחים אדומים לצהובים

המאפיין העיקרי של אבטיחים צהובים הוא צבע בשרם.. אך מלבד זאת, יש להם גם מספר מאפיינים אופייניים שאינם מצויים בזנים שאנו רגילים אליהם.

זה מעניין. אבטיח צהוב הפך לפופולרי מאוד בתאילנד מכיוון שלפי האמונה הטפלה התאילנדית, הצבע הזהב מושך כסף.

גודלם של פירות יער אלה קטן בהרבה מאלה האדומים. לעתים רחוקות הם מגיעים למשקל של יותר מ-7 ק"ג. עבור זנים מסוימים של אבטיחים אדומים (למשל, חולודוק), משקל של 10-13 ק"ג אינו הגבול.

לאבטיחים צהובים יש מגוון רחב הרבה יותר של טעמים מאשר לאדומים.. זנים יכולים להיות אפרסק, דלעת, אננס, ואפילו רמזים של מנגו. כמו כן, זנים שונים משתנים בתכולת הסוכר, ולכן הם משתנים במתיקות. יחד עם זאת, יש הרבה פחות זנים צהובים מאשר אדומים.

תכונה חשובה נוספת עבור חובבים היא מספר קטן של זרעים באבטיחים צהובים. לחלק מהזנים אין אותם בכלל.

דברים מעניינים באתר:

יש אבטיחים כחולים?

למה אבטיח הוא ברי?

תכונות והרכב של אבטיחים צהובים

100 גרם מהעיסה של ברי זה מכיל:

• קלוריות - 38 קק"ל;
• חלבונים - 0.6 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות - 6.2 גרם;
• אפר - 0.4 גרם;
• סיבים - 0.4 גרם;
• מים - 92.3 גרם.

רב זוהי אמונה מוטעית שאבטיחים מורכבים אך ורק ממים וסוכר.. אבל זה לא נכון. למרות העובדה שהעיסה מורכבת למעשה מ-92% מים, היא מכילה חומרים רבים החשובים לתפקוד תקין של גופנו.

ויטמינים:

• PP - 0.2 מ"ג;
• E - 0.1 מ"ג;
• C - 7 מ"ג;
• B9 - 8 מק"ג;
• B6 - 0.09 מ"ג;
• B5 - 0.2 מ"ג;
• B2 - 0.06 מ"ג;
• B1 - 0.04 מ"ג;
• A - 17 מק"ג;
• בטא קרוטן - 0.1 מ"ג;
• B3, PP - 0.3 מ"ג;

מאקרו ומיקרו-אלמנטים:

• זרחן - 14 מ"ג;
• אשלגן - 110 מ"ג;
• נתרן - 16 מ"ג;
• מגנזיום - 12 מ"ג;
• סידן - 14 מ"ג.
• ברזל - 1 מ"ג.

תכונות מועילות

ויטמין טוב לעיניים. זה עוזר למנוע בעיות ראייה.

חומצה אסקורבית, או ויטמין C, משפר חסינות ומסייע בהגנה על הגוף מפני זיהומים.

סִידָן מחזק עצמות וציפורניים, עושה שיער מבריק ויפה.

ברזל, מגנזיום ואשלגן לשפר את תפקודי הדם ולהגביר את חוזק כלי הדם, דבר שחשוב לאנשים הסובלים מאנמיה ואנמיה.

סיבים הכלולים בעיסה משפר את תפקוד מערכת העיכול, מקדם עיכול טוב יותר של מזון. זה גם מסיר רעלים ועודפי נוזלים.

אבטיח צהוב אינו מכיל שומן או כולסטרול, מה שהופך את המוצר הזה לא מסוכן לכלי הדם. לכן, אנשים הסובלים מטרשת עורקים ורמות כולסטרול גבוהות יכולים לצרוך אותו ללא חשש.

עיסת דלת קלוריות ועתירת מים מושלם עבור היושבים דיאטה. הוא משביע היטב את התיאבון ויש לו אפקט משתן.

חָשׁוּב! אתה לא יכול להתמיד בדיאטה מונו-אבטיח יותר מיומיים. כדי להשיג את האפקט הרצוי, תזונאים ממליצים לחזור על זה באופן קבוע, תוך הפסקות של 4-5 ימים.

חומצה פולית מעורבת בסינתזת חלבון, מבצע פונקציה המטופואטית, משפר את תפקוד מערכת העצבים. זה שימושי במיוחד עבור הגוף הנשי.

התוויות נגד

אין להכחיש את היתרונות של אבטיחים צהובים, אבל, למרבה הצער, יש להם גם התוויות נגד. ישנן מספר מחלות שהשימוש בהן אינו רצוי או אסור לחלוטין:

1. צריכה שאינה יודעת שובע של פירות יער צהובים טומנת בחובה בעיות מעיים.
2. האינדקס הגליקמי של האבטיח גבוה מאוד - 72. הוא מכיל מספר סוכרים קלים לעיכול (גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז), ולכן לא מומלץ לסובלים מסוכרת לצרוך אותו.
3. בשל כמות המים הגדולה, אבטיח עלול להזיק לאנשים עם מחלת כליות שכן הוא מגביר את העומס עליהם.
4. כמה מרכיבים של אבטיח יכולים לעורר תגובה אלרגית, המתבטאת זמן מה לאחר הצריכה. הפסקה זו נגרמת מהעובדה שהחומרים צריכים זמן להתעכל. הביטויים השכיחים ביותר של אלרגיות הם נזלת, כאבים וכאבים בגרון, קשיי נשימה (כולל סיכון לאנגיואדמה), אדמומיות בעיניים, דמעות, פריחות, גירוד, נפיחות של הריריות והרקמות הרכות, כאבי בטן. , נפיחות, עוויתות וכאבים, בחילות ושלשולים.

אם אתה מבחין בתסמינים אלה, עליך להפסיק לאכול אבטיח., רצוי להתייעץ עם אלרגולוג.

הזנים הפופולריים ביותר

אבטיח צהוב הופיע לאחרונה בשוק העולמי, אבל אפילו עכשיו ישנם סוגים רבים של ברי זה. ניתן לרכוש אותם בחנויות גינון. אבטיחים צהובים, יחד עם אדומים, גדלים בהצלחה בשדות מלון על ידי גננים חובבים ברוסיה ומחוצה לה:

1. Lunar F1. זהו הסוג המפורסם והפופולרי ביותר של אבטיח צהוב ברוסיה. הוא זכה להכרה בשל התנגדותו לקרה. היברידית זו יכולה לעמוד בקלות בהצמדות קור קלות. זמן ההבשלה המשוער הוא 70-75 ימים. לירח יש בשר צהוב בהיר ועסיסי. התכונה האופיינית לו היא טעם מנגו בולט.
2. גולדן גרייס F1. המולדת של הכלאה זו היא הולנד. הוא מסווג כאמצע העונה, עם תקופת הבשלה משוערת של 75-82 ימים. כמו הירח, הוא סובל כפור בשלווה. הפירות גדולים למדי, יכולים להגיע ל-8 ק"ג. עיסת גולדן גרייס צהובה, מתוקה, והזרעים, גם כשהם בשלים, נשארים רכים ושקופים.
3. דרקון צהוב. זהו זן הבשלה מוקדמת, תקופת ההבשלה המשוערת היא 60-65 ימים. הפירות בינוניים בגודלם, משקלם בדרך כלל אינו עולה על 4-6 ק"ג. צורתם מוארכת מעט, צבע העור כהה. בשרו של הדרקון הצהוב בצבע צהוב-כתום ובעל טעם דבש.
4. הנסיך המלט F1. הכלאה זו גדלה ברוסיה. זהו גם זן שמבשיל מוקדם - לא לוקח יותר מ-70 יום עד שהפרי מבשיל. פירותיו עגולים בצורתם ומשקלו כ-2 ק"ג. הקליפה דקה, ירוקה בהירה, עם פסים כהים. העיסה צהובה לימון ומתוקה. יש לזה טעם קצת כמו אננס.
5. יאנוסיק (על התמונה). זהו זן של אמצע העונה, מבשיל תוך כ-75-80 ימים. פירותיו מוארכים מעט, משקלם בדרך כלל אינו עולה על 3-6 ק"ג. הקליפה של יאנוסיק ירוקה בוהקת, הפסים עליה כמעט בלתי נראים. העיסה עסיסית, טעמה דבש, עם מספר קטן של זרעים. אבטיח מזן זה מתאים לאחסון לטווח ארוך, ויחד עם זאת אינו מאבד את טעמו.
6. אימבר F1. כלאיים זה גדל בישראל. זהו זן הבשלה מוקדמת - ניתן להשיג את הקציר תוך 50-55 ימים. הפירות של אבטיח זה עגולים ומשקלם בממוצע 4-7 ק"ג. הקליפה בצבע ירוק כהה, עם ברק מבריק. העיסה של אימבר היא בצבע כתום, פריכה ומתוקה, ללא זרעים.
7. פרימגול F1. זהו הכלאה מוקדמת ביותר שצריכה רק 40-45 ימים כדי להבשיל. יתרה מכך, פירותיו אינם קטנים בשום אופן - משקלם הוא כ-4 ק"ג. פירות יער פרימגול הם עגולים, הקליפה ירוקה, עם פסים כהים ודקים. העיסה צהובה בוהקת, פריכה ומתוקה (10-12% סוכר), היא מכילה מעט זרעים.
8. אפרסק. המולדת של זן זה היא ארה"ב. הוא מסווג כאמצע העונה, זמן ההבשלה הוא כ-90 יום. הפירות גדולים למדי, משקל ממוצע הוא כ-5-6 ק"ג, מוארך בצורתם.עיסת האפרסק היא כתומה, בעלת גוון ורדרד, ובעלת טעם עדין, המכיל תווי אפרסק.
9. דולרים צהובים. זן זה גדל בתאילנד והוא זן באמצע העונה. זמן ההבשלה הוא 68-70 ימים. הפירות שוקלים בממוצע 3 ק"ג, צורתם מוארכת מעט. הקליפה בצבע ירוק בהיר, עם פסים כהים ודקים. העיסה צהובה בוהקת, בעלת טעם דבש חזק, ומכילה זרעים קטנים. המאפיין העיקרי של הזן הוא קליפתו הדקה והאכילה.
10. קבוז F1. מגדלים מאוקראינה פיתחו הכלאה יוצאת דופן של אבטיח צהוב בטעם דלעת. המוזרות היא שהוא לא נצרך גולמי.

מבחר אבטיח צהוב

אבטיחים צהובים מבשילים מוקדם יותר מהאדומים, אז הם מופיעים במבצע בתחילת הקיץ. לעתים קרובות הם מיובאים ממדינות חמות, שם הם מבשילים הרבה יותר מיולי-אוגוסט.

התייחסות. אבטיח צהוב אינו מעדן זול: העלות של פירות יער כאלה גבוהה פי 2-3 בערך מזו של עמיתיהם האדומים.

בחירת אבטיח צהוב היא די קלה. סימני הבשלות שלו זהים בערך לאלו של אדום. שימו לב לגודל ולמשקל של ברי - זה לא יעלה על 2-6 ק"ג. כמו כן, אינדיקטור הוא הברק המבריק של הקליפה, צליל עמום בעת הקשה וקראנץ' שקט בעת סחיטה, כתם מלון צהוב וזנב יבש וצהוב.

חָשׁוּב! אבטיחים אינם מבשילים לאחר קטיפתם.

בעת הבחירה כדאי לבדוק שאין לפרי נזק מכני.. חומרים מזיקים מהאוויר (למשל, גזי פליטה), עובש וחיידקים פתוגניים חודרים לעיסה דרך סדקים ושריטות. אם גרגרי היער נפגעו כשהוא עדיין במדבקה, קיים סיכון שהוא היה מזוהם בחומרי הדברה המשמשים לטיפול בערוגות למלחמה בחרקים.

צהבהב בעיסה של אבטיחים אדומים

לעתים קרובות, בגרגרי יער ירוקים רגילים, הבשר עשוי להיות צהבהב או כתום. לרוב, אבטיח עם צהבהב בפנים מעיד על בוסר או מכיל כמות בלתי מקובלת של חנקות.

כדי להגדיל את התפוקה ולהאיץ את צמיחת הצמחים, גננים חסרי מצפון מציפים שדות בדשני חנקן, שמרכיביהם מצטברים בפירות. ברגע שהם נמצאים בגוף האדם, הם יכולים לגרום להרעלה חמורה.

לפעמים על המדפים יש אבטיחים עם קליפה צהובה יוצאת דופן. זה בשום אופן לא סימן לשפע של חנקות. סביר להניח, זהו מגוון נדיר של אבטיח צהוב עם בשר אדום.

סימנים של אבטיח חנקתי

לא מומלץ לבחור בפירות גדולים. המשמעות היא שהצמח רווי יתר בדשנים. אם יש ספק, עליך לבקש מהמוכר מסקנה מה-SES (שירות סניטרי ואפידמיולוגי). מוצרים המוצעים למכירה חייבים להיבדק.

לאחר הרכישה, בדוק היטב את העיסה. אם הוא לבנבן או בעל צהוב או לבן ורידים (פחות פעמים - כתמים בהירים), כמו גם חללים, אם כן תוכן ניטריט בפירות יער זה בהחלט חרג. סימן נוסף לחנקתי הוא עצמות חיוורות וקטנות. בפירות יער בשלים הם צריכים להיות חומים.

אם האבטיח בפנים צהבהב, זה יכול גם אומר שהוא פשוט לא בשל.. במקרה זה, אסור לאכול אותו, מכיוון שפירות בוסר עלולים לגרום להפרעת אכילה. אין טעם להשאיר אבטיח כזה בתקווה שהוא "יגיע". פירות יער אלה יכולים להבשיל רק בשדות מלון.

סיכום

אבטיח צהוב הוא לא רק מעדן מעניין ואקזוטי, אלא גם מוצר בריא. טעמו המתוק ישמח ילדים ומבוגרים כאחד, והעיסה העסיסית שלו תרוה בצורה מושלמת את הצמא בחום הקיץ.אבל יחד עם זאת, אסור לנו לשכוח התוויות נגד ומתינות בצריכת ברי זה כדי למנוע השלכות לא נעימות אפשריות.

בחירה נכונה של האבטיח הצהוב והקפדה על כללי תזונה פשוטים יאפשרו לכם ליהנות מירבית ולחשוף את כל היתרונות של המוצר הנפלא הזה.