תכשירי הפלפל הכי טעימים ויוצאי דופן לחורף: האורחים יבקשו מכם את המתכונים האלה

כמה טובות הכנות הפלפל לחורף על השולחן! ריחניים ויפים, הם לא רק משמרים את הטעם המקורי של ירקות, אלא גם נעימים לעין.

במאמר זה תמצאו את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר לשימורים של פלפלים: לצ'ו קלאסי, עם שעועית, במילוי דבש, בסגנון קזחי ועוד רבים אחרים.

15 מתכוני פלפל מתוק כבוש הטובים ביותר

אנו מציגים בפניכם מתכונים להכנות קלאסיות ואפשרויות למנות חדשות שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד.

1. לצ'ו בולגרי

זה ייקח 30 דקות להכין. תפוקה: 15 פחיות לצ'ו, 0.5 ליטר כל אחת.

רכיבים:

• עגבניות - 7 ק"ג;
• פלפל - 4 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

הכנה:

1. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר, מניחים בסיר ומביאים לרתיחה.
2. חותכים פלפלים מתוקים וחריפים לפרוסות, מוסיפים לעגבניות, מבשלים 5 דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מניחים בסיר ומבשלים 5 דקות.
4. קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים ללקו ומוסיפים מלח. לאחר 10 דקות, מגלגלים לצנצנות.

חָשׁוּב! לצ'ו יש להניח בצנצנות מבלי להסיר את המחבת מהאש.

2. לצ'ו עם שעועית

ניתן לאכול אותו כמנה נפרדת או להוסיף לבשר, תפוחי אדמה ודגנים.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• פלפל - 1 ק"ג;
• שעועית - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן מזוקק - 150 מ"ל;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

1. משרים את השעועית במים קרים למשך שעתיים, ולאחר מכן מרתיחים עד לריכוך.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר. מעבירים את העגבניות והשום במטחנת בשר.
3. מטגנים את הבצל והגזר עד חצי בישול.
4. מוסיפים את שאר הירקות. ממשיכים לבשל, ​​מוסיפים מלח וסוכר.
5. לאחר 10 דקות, מוסיפים את השעועית המבושלת ומביאים עד לבישול מלא.
6. 3 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ ומגלגלים.

3. פלפלים מתוקים משומרים קזחיים עם חומץ

שימור זה מאוחסן בצורה מושלמת אפילו במקום חמים ואינו מפחד מחום.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• שום - 5 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את העגבניות ומכינים מהן מיץ.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן, חומץ, סוכר, שום, משאירים למשך 15 דקות.
3. חותכים את הפלפל לפרוסות, מניחים עם הרוטב בסיר, מבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות ומיד מגלגלים.

4. פלפל במיץ עגבניות

המנה אינה חריפה ושימושית גם לילדים קטנים ולאנשים בדיאטה. המתכון מיועד לשש צנצנות 1 ליטר.

רכיבים:

• פלפל - 3 ק"ג;
• עגבניות - 8 ק"ג;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. לשפשף את העגבניות למיץ, להוסיף מלח ולהעלות על האש.
2. חותכים את הפלפל לשני חלקים, שמים אותו בצנצנות ויוצקים עליו מים רותחים.
3. לאחר 5 דקות מסננים את המים, יוצקים עליהם מיץ רותח ומגלגלים מיד.
4. מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

5. לצ'ו עם קישואים ללא עיקור "תלקק את האצבעות"

שומרים במקרר או במרתף, מכיוון שהטוויסט אינו מעוקר.

רכיבים:

• קישוא - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 20 גרם;
• פלפל צ'ילי - 20 גרם;
• חומץ - 40 מ"ל;
• סוכר - 6 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• מלח - 4 גרם;
• רסק עגבניות - 400 גרם;
• פלפל אנגלי ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים והבצל לחצאי טבעות, את תרמיל הצ'ילי לפרוסות, וקוצצים את השום.
2. טוחנים את הפלפלים המתוקים והעגבניות למחית, יוצקים לסיר ומעלים אש.
3. כשהרסק רותח יוצקים את השמן, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח, קישואים ובצל. מבשלים את המחית במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. בתום הבישול מוסיפים תבלינים, שום, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומץ, מניחים בצנצנות סטריליות.

6. פלפלים מתוקים משומרים בשמן עם עשבי תיבול

במהלך תהליך הבישול, הירקות שומרים על החומרים המועילים שלהם, ועשבי תיבול מוסיפים טעם וארומה מעניינים.

רכיבים:

• פלפל - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן מזוקק - 250 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• אפונה מתוקה - 12 יח';
• שום - 13 שיני;
• עלה דפנה - 6 יח';
• סלרי – 6 סניפים.

הכנה:

1. מכינים את המילוי: מניחים חמאה, סוכר, מלח, אפונה מתוקה, שום, עלה דפנה, סלרי, חומץ בסיר עם מים ומרתיחים 5 דקות.
2. חותכים את הפלפל לשישה חתיכות לאורכם, מניחים בסיר, מבשלים 10 דקות עד שהקליפה ננקבת.
3. מניחים בצנצנות, ממלאים בשארית המילוי וסוגרים.

7. עם עגבניות מלוחות וחזרת

הכנה זו לחורף תפנה לאוהבי אוכל חריף.

רכיבים:

• פלפל - 4 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• שמיר - 2 צרורות;
• עלי דובדבן - 15 יח';
• עלי חזרת - 5 יח';
• עלי דומדמניות שחורות - 20 יח';
• מים - 4 ליטר.

הכנה:

1. בחרו עגבניות קטנות מספיק כדי להיכנס לצנצנת ולהתחיל לכבוש.
2. מניחים את העגבניות במיכל, מוסיפים דובדבן, חזרת ועלי דומדמניות שחורות.
3. מכינים את המלח: מוסיפים מלח למים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמלח נמס.
4. יוצקים מי מלח על העגבניות, מכסים במכסה ונותנים לתסיסה. לאחר 3 ימים, יוצקים את המלח לסיר, מעלים אש, מרתיחים 3 דקות, מורידים את הקצף.
5. חותכים שמיר, עלי חזרת, דומדמניות שחורות ודובדבנים לחתיכות, תרמיל פלפל חריף לעיגולים.
6. מחלקים את הפלפל לשני חלקים, ממלאים כל אחד בשמיר ומרתיחים 3 דקות במי מלח. מניחים בכלי לסירוגין עם עגבניות.
7. יוצקים מי מלח וסוגרים עם מכסים. אחסן את חומר העבודה רק במקום קריר.

8. פלפלים ממולאים בכרוב

הוא מוגש עם בשר או דגים, ונאכל גם כמנה עצמאית.

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ - 100 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• עלה דפנה - 4 יח'.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, מועכים ומניחים ליום לכבישה.
2. ממלאים את הפלפלים בכרוב, מוסיפים עלה דפנה.
3. מכינים את המרינדה בנפרד: ממיסים מלח, סוכר וחומץ במים, מבשלים 3 דקות, יוצקים לצנצנות, מעקרים 45 דקות ומגלגלים.

9. פלפלים כבושים עם דבש

דבש הוא חומר משמר מצוין המסייע בשימור המוצר.

רכיבים:

• פלפל - 6 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• דבש - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ 6% - 1 כף;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• שום - 2 ראשים;
• אפונה מתוקה לפי הטעם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• ציפורן - 2 יח'.

הכנה:

1. חותכים את הפלפל לארבעה חלקים.
2. מוסיפים את שאר החומרים לסיר עם מים. מרתיחים במשך 3 דקות, מורידים כל הזמן את הקצף.
3. מוסיפים פלפל למרינדה, מבשלים 10 דקות.
4. מניחים את כל המוצרים בצנצנות מוכנות, מוסיפים מרינדה ומגלגלים.

10. קוויאר לפי מתכון קרסנודר

המוצרים מיועדים לחמש פחיות של 0.5 ליטר.

רכיבים:

• פלפל - 2 ק"ג;
• קישואים - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 500 מ"ל;
• שום - 300 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומץ 6% - 50 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• פטרוזיליה לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים את הגזרים, קוצצים את הבצל והפלפלים.
2. טוחנים עגבניות, שום, פטרוזיליה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ. תקבלו רוטב עגבניות.
3. מניחים בסיר רוטב עגבניות ובצל וגזר מוקפצים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
4. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים 60 דקות עד שהם רכים.
5. מניחים לצנצנות בעודן חמות, מגלגלים ועוטפים במגבת עד לצינון מלא.

התייחסות. לאוהבי תבשילים חריפים, מומלץ להוסיף 1 כף. ל. תבליני חמלי-סונילי וכפית. אֲפוּנָה רֵיחָנִית.

11. "נוצות פלפל"

כדי להפוך את ההכנה לרב צבעים, בחרו בירקות ירוקים, צהובים ואדומים.

רכיבים:

• פלפל - 8 יח';
• אפונה מתוקה - 5 יח';
• שום - 2 שיני;
• ציפורן - 5 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• מים - 700 מ"ל.

הכנה:

1. מוסיפים למים גרגירי פלפל, ציפורן, עלה דפנה, סוכר, מלח, שום ולתת לו לרתוח.
2. חותכים את הפלפלים המתוקים לרצועות דקות, מניחים אותם בצורה אנכית בצנצנות וממלאים אותם במלח כדי לכסות את הפרוסות עד כתפי הצנצנת.
3. יוצקים שמן, מוסיפים חומץ. מכסים במכסים ומעקרים במשך 20 דקות.

חָשׁוּב! יש למלא צנצנות במרכיבים כדי שהתכולה לא תגיע ל-1 ס"מ מהצוואר.

12. הכנה לבורשט עם פלפלים ועגבניות

ההכנה אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ וניתן לאחסן אותה בבית.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• עגבניות - 300 גרם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. מעבירים את הירקות במטחנת בשר, מבשלים עד שהם רכים, עד שהקצף נעלם.
2. בסוף מוסיפים מלח, מרתיחים עוד 5 דקות ומגלגלים. עוטפים עד להתקררות מלאה.

13. מגלגלים עם אגס

שימור שמייצר את הפלפלים הכי טעימים!

רכיבים:

• אגס - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 700 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• כרוב - 200 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• חומץ - 75 מ"ל;
• קינמון - 1 קורט;
• אפונה מתוקה - 5 יח';
• מלח לטעימה;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח'.

חָשׁוּב! לאחר הכביסה, יש לייבש ירקות במגבת.

הכנה:

1. מכינים את המילוי: מערבבים שמן, חומץ, שום, תבלינים עם מים. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים 5 דקות על אש נמוכה, ולבסוף מוסיפים חומץ.
2. חותכים את הפלפלים והאגסים לרצועות, את הבצלים לחצאי טבעות, הכרוב לפרוסות בגודל 4 ס"מ. מצננים 3 דקות, מסננים את המים ומניחים בצד.
3. מניחים את הירקות המוכנים בצנצנות, מוסיפים את המילוי, מכסים במכסים ומעקרים למשך 10 דקות.

14. פלפלים כבושים בסגנון אסייתי

הודות לפרטי הבישול, הפלפלים שומרים על צבעם וטעמם.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - 3 שיני;
• ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כף. ל.;
• תיבול קארי - 2 כפיות;
• ציפורן - 20 יח';
• אפונה מתוקה - 1 כף. ל.;
• פלפל חריף - חצי תרמיל;
• פטרוזיליה - חבורה.

למרינדה:

• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ 9% - 1 כף;
• שמן חמניות מזוקק - 1 כף.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל ומסירים גרעינים וממברנות.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה למחבת עם המרינדה, קוצצים את שיני השום לעלי כותרת, מוסיפים ג'ינג'ר, קארי, ציפורן ואפונה מתוקה, טוחנים מחצית מהפלפל החריף יחד עם הזרעים.
3. חולטים את הפלפל במים רותחים למשך 3 דקות ולאחר ניקוז המים נותנים לו לנוח בסיר עם מכסה.
4. במקביל מביאים את המרינדה לרתיחה ושומרים על אש קטנה.
5. מניחים פלפל בצנצנות.
6. יוצקים מרינדה רותחת ואוטמים את הצנצנות במכסים. צנצנות סגורות הרמטית נשמרות הן במקרר והן בטמפרטורת החדר.

15. פלפל כבוש בעגבנייה וקישואים

לתכשיר יש טעם מעולה, ילדים אוכלים אותה בהנאה. המתכון מיועד לארבע צנצנות 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 10 יח';
• פלפל חריף - אופציונלי;
• שום - 100 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

למלא:

• מיץ עגבניות - 2.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 3 כפות. ל.

הכנה:

1. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מוסיפים ירקות חתוכים.
3. מבשלים 20 דקות.
4. יוצקים חומץ, מרתיחים, יוצקים לצנצנות ומיד מגלגלים.

טיפים וטריקים

כדי להבטיח שימור איכותי, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. להכנות יש לבחור רק ירקות טריים ואלסטיים ללא נזק.
2. קח פלפלים בשרניים עם קירות עבים - הם רכים יותר כשהם נשמרים.
3. כדאי לתת עדיפות לירקות אדומים וצהובים - הם טעימים יותר.
4. עוטפים את השימורים המוגמרים במגבת עד שהם מתקררים לחלוטין.
5. מרחפים את המיכל מעל סיר או מעקרים אותו בתנור.
6. בעת העיקור, הניחו מטלית מתחת לצנצנות כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ.
7. אל תכבה את האש בזמן שאתה מכניס את התערובת לצנצנות.

סיכום

תכשירי פלפל מתוק טובים גם לשולחנות חגיגיים וגם לשולחנות יומיומיים. הם מקוריים, טעימים, בריאים, מרשימים מאוד ומעוררי תיאבון למראה.אם עוקבים אחר המינונים וההמלצות המצוינים, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד בקלות עם הכנת מזון משומר ותפתיע לטובה את בני הבית והאורחים.