המאפיינים הייחודיים של אפונת פלפל אנגלי שבגללה הם אהובים
פלפל אנגלי הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר. הידעתם שבכלל לא מדובר בפלפלים, אלא בפירות יער מיובשים? הם חלק מהמפורסם בעולם תבלינים קארי ומשמשים באופן פעיל בבישול וברפואה עממית. ממאמר זה תלמדו כיצד נראים גרגרי היער החמים הללו בטבע, עם מה לשלב אותם בהכנת מאכלים שונים, ומהם היתרונות והנזקים של פלפל אנגלי.
מהו פלפל אנגלי ואיפה הוא גדל?
פלפל אנגלי הוא פרי העץ הטרופי הירוק עד Pimenta officinalis, השייך למשפחת ההדסים. בעיקרו של דבר, אפונה היא פירות יער מיובשים. בתחילה יש להם צבע כחול כהה, ולאחר הייבוש הם משחימים. פני השטח שלהם הופך מחוספס. את פירות היער קוטפים כשהם עדיין לא בשלים. גודל אפונה של פלפל אנגלי גדול פי 2-3 מפלפל שחור.
המרקם המחוספס המיוחד שלהם נראה בבירור בתמונה.
מעניין! לפירות אלו יש שמות נוספים: פלפל ג'מייקני, פלפל אנגלי, פימנטו, פימנטו, אורמוס, פלפל ציפורן, ארבע תבלינים, קבבצ'יני.
הצמח מקורו באיים הקריביים. כעת הוא גדל באופן פעיל במרכז ודרום אמריקה, הודו, ג'מייקה וקובה.
איך לגדול
להשיג גרגרי פימנטה משלך דורש מאמץ רציני. הגידול אפשרי רק בחממה או בדרום. הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-10 מעלות - זהו צמח דרומי.
אפונה מיובשת כבר לא לגמרי מתאימה לשתילה - הרבה יותר קשה להנביט אותה.עדיף לרכוש זרעים בחנות מתמחה. הם נטועים בטמפרטורה של לפחות 20 מעלות, לאחר שהושרו בעבר במים של 35-40 מעלות.
פימנטה מתחילה לשאת פרי בשנה השנייה לחיים.
תכונות של מגוון
פירות יער מיובשים של Pimenta officinalis הם בעלי טעם וארומה מעניינים. הם מעט חריפים. כמו כל התבלינים, פלפל אנגלי יכול להביא גם יתרונות וגם נזק.
תועלת
לפלפל יש הרכב כימי עשיר מאוד, שקובע את התועלת הגבוהה שלו לגוף האדם ואפילו סגולות רפואיות מסוימות.
כ-4% מההרכב הכולל הוא שמן אתרי פימנטה. הוא מכיל טאנינים, שרפים, שמנים שומניים, כמו גם יוגנול, פלנדרן, סינאול וקאריופילן.
ויטמינים הכלולים בפלפל: ויטמיני A, C, B. הוא מכיל גם מינרלים רבים כמו אשלגן, סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום, נתרן וזרחן. כולם ממלאים תפקיד חשוב בחיי הגוף.
נזק והתוויות נגד
פלפל יזיק לאדם בריא רק אם המוצר נצרך בצורה מוגזמת. אבל אנשים עם בעיות בריאותיות צריכים להיות זהירים; פלפל אנגלי יש התוויות נגד רבות.
לא מומלץ להשתמש בפלפל ג'מייקני לאנשים:
- נוטה לאלרגיות;
- הכנה לניתוח;
- חולים עם אפילפסיה;
- עם כיב בתריסריון, קוליטיס כיבית, דיברטיקוליטיס ומחלת ריפלוקס;
- עם סרטן;
- עם הפרעות בקרישת הדם.
נשים בהריון ומניקות צריכות להגביל את הצריכה למינונים מינימליים.
קרא גם:
איפה משתמשים בפלפל אנגלי?
התבלין שימש עוד מימי קדם לשיפור טעם התבשילים וכתרופה. בואו נסתכל על זה ביתר פירוט.
תרופה
לאפונה מתוקה תכונות מועילות רבות:
- נותן כוח ואנרגיה;
- יש אפקט אנטי דלקתי ומחטא;
- מקל על כאב;
- מסדיר את העיכול;
- מחזק את השיניים והחניכיים;
- משפר את חילוף החומרים;
- ויטמין A וחומצה פולית משפרים את תפקוד המוח;
- מגנזיום עוזר לשפר את הזיכרון.
שאיפת שמן ארומטי פלפל אנגלי מועילה לדיכאון. הליך זה מפחית מתח ותשישות עצבים. עיסוי האזור הרצוי בגוף עם שמן זה מגביר את זרימת הדם, מקל על כאבים ונפיחות.
פלפל אנגלי ג'מייקני נחשב גם לאפרודיזיאק חזק.
התייחסות. שמן אתרי של פלפל ג'מייקני נמצא בשימוש נרחב בייצור משחות שיניים ודאודורנטים דרך הפה, כמו גם בבשמים ותכשירים קוטלי חרקים. האצטקים והמאיה הוסיפו פלפל גרוס לקקאו ונתנו את התערובת ללוחמים שלהם לפני הקרב.
בישול
טעמו של פלפל ג'מייקני חריף וארומטי מאוד. התווים העיקריים הם ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון.
התבלין משמש לרוב בהכנת מנות מעוף, ציד, חזיר או בקר. הוא נהדר גם עבור מרינדות, רטבים שונים וקטשופים.
לפעמים מוסיפים פלפל אנגלי למוצרי קונדיטוריה: עוגיות, ג'ינג'ר, מאפינס ופודינג. זה נותן לקינוחים טעם וארומה מיוחדים, מה שהופך אותם למקוריים באמת. אבל אתה צריך להתנסות בקינוחים חריפים-חמים כאלה בזהירות. עדיף להתחיל בבישול לפי מתכון מוכח. מקובל להוסיף פלפל לפשטידות דלעת-דבש - זה נותן למאפים תו חריף.
בין שאר התבלינים הוא משתלב עם מיורן, כמון, פלפל שחור ואדום, כמון, פלפל צ'ילי ואורגנו. באפייה - עם אניס, ג'ינג'ר, הל, גרידת תפוז, קינמון וכוכב אניס.
כדי להעצים כל אחד מהתווים העיקריים של הפלפל עצמו, ניתן להוסיף בנפרד כל אחד ממרכיבי הטעם שלו: ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט או קינמון.
סיכום
פלפל אנגלי משמש לא רק כתוספת טעימה למספר רב של מנות, אלא גם ברפואה. עם זאת, למרות כל הטעם והתכונות המועילות, שימוש מופרז או לא נכון עלול לגרום נזק לגוף.
אנשים בריאים, בתורם, יכולים להוסיף בבטחה את התבלין הזה לאוכל, לעשות עיסויים עם שמן אתרי, או לרענן את נשימתם.