המתכונים הכי טעימים ופשוטים להחמצת קישואים בצנצנות לחורף

הכנות לחורף - זו לא רק דרך מצוינת לשמר חלק משמעותי מהיבול, אלא גם להחזיק במלאי חטיפים טעימים שאפשר לשים במהירות על השולחן כשמגיעים אורחים.

למרות המבחר הגדול של שימורים בחנות, ההכנות שלך הרבה יותר נחמדות וטעימות. איך ממליחים קישוא לחורף בצנצנות? המאמר שלנו הוא מבחר של המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד ופשוט.

קישוא כבוש מיידי לחורף בצנצנות ליטר

המתכון מיועד לצנצנות של 2 ליטר. האפשרות הקלה והמהירה ביותר.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים צעירים ללא גרעינים;
• 50 גרם שמיר;
• 5 שיני שום;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 30 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ליטר מים למרינדה;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. 9% חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לחצאי עיגולים.
2. מניחים מחצית מכל החומרים בכל צנצנת (חלקים שווים בתחתית ומעל, באמצע הקישוא).
3. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
4. את החטיף המלוח ניתן לאכול לאחר 20-25 ימים.

מתכון לכבישת קישואים עם עלי דובדבן

למתכון זה עדיף לקחת קישואים עם זרעים לא מפותחים באורך של עד 10 ס"מ.

רכיבים:

• 10 ק"ג קישואים צעירים;
• 5 ליטר מים;
• 300 גרם עלי דובדבן;
• 300 גרם שורש חזרת;
• 250 גרם מלח;
• פטרוזיליה לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים הכל היטב, חותכים את זנבות הקישואים.
2. קוצצים את הקישואים גס ואת החזרת דק.
3. מניחים בצנצנות בשכבות: זוקיני, עלה דובדבן, חזרת, פטרוזיליה.
4. להכנת התמלחת מוסיפים מלח למים ומביאים לרתיחה, מסננים ומצננים.
5. ממלאים את תכולת הצנצנות במלח.
6. מניחים במקום קריר ויבש למשך 20-25 ימים. במהלך הזמן הזה, הוסף מי מלח במידת הצורך.

קישואים כבושים לחורף עם שום

מתאימים פירות קטנים באורך של עד 15 ס"מ. אפשר להשתמש בחומץ תפוחים.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם שמיר;
• 10 שיני שום;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים את הגבעולים וחותכים לעיגולים בעובי 1.5-2 ס"מ.
2. חותכים את השום לפרוסות, קוצצים את השמיר.
3. מניחים את כל התוספים המוכנים בתחתית הצנצנת. מניחים את הקישואים היטב מעל.
4. מביאים מים לרתיחה במחבת נפרדת, מוסיפים מלח וחומץ.
5. יוצקים את המלח לצנצנת ומגלגלים אותה.

קרא גם:

גידול נכון של קישואים וטיפול באדמה פתוחה.

יתרונות וחסרונות של זוקיני עגול.

קוויאר סקווש ממש כמו בחנות

מגישים קר עם המנה האהובה עליכם או כמתאבן נפרד.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 350 גרם בצל;
• 250 גרם גזר;
• 100 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כפית. סהרה;
• 0.5 כפית. פפריקה;
• 0.5 כפית. פלפל אדום חריף;
• 1/3 כפית. פלפל שחור טחון;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות. 9% חומץ שולחן.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות ומקלפים אותם. במידת הצורך מוציאים את אמצע הקישואים.
2. קוצצים את הקישואים ומבשלים בכמות קטנה של מים במשך 10-15 דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.
4. מבשלים בצל וגזר בשמן צמחי עד לריכוך.
5. מערבבים את הירקות במיכל אחד וטוחנים בבלנדר. אתה יכול להעביר אותו דרך מטחנת בשר עם זרבובית דקה.
6. מרתיחים את התערובת בסיר עם תחתית עבה במשך 20 דקות.
7. מוסיפים לירקות מלח, סוכר, פפריקה, פלפל שחור ואדום.מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות עם מכסה סגור על אש נמוכה.
8. במחבת יבשה מטגנים את הקמח במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
9. מוסיפים למסת הקישואים שום קצוץ, קמח ורסק עגבניות.
10. יוצקים חומץ. לְעַרְבֵּב.
11. מבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות ואפשר לשים קוויאר סקווש תוצרת בית לצנצנות.

דלעת חורפית מטוגנת ריחנית עם שום ועשבי תיבול

רכיבים:

• 2 ק"ג קישואים;
• 6 שיני שום;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 120 מ"ל חומץ;
• 1 צרור ירוקים;
• 1 כוס קמח;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. מלח.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות.
2. חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ.
3. מערבבים מלח עם קמח.
4. מצפים את שני הצדדים של הקישואים בתערובת.
5. מטגנים בשמן צמחי עד לפריכות (צריך להיות הרבה שמן, כמו בטיגון עמוק).
6. קוצצים דק את הירוקים והשום.
7. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן.
8. מניחים ירוקים עם שום בתחתית הצנצנת, ואז קישואים. יוצקים חומץ ושמן צמחי מעל.
9. מגלגלים את הצנצנת.
10. אחסן במקום קריר.

אדג'יקה קישואים לחורף

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 5 שיני שום;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. ל. מלח;
• ½ כוס סוכר;
• 2.5 כפית. פלפל חריף;
• 1 כוס שמן צמחי.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים לפי הרצוי.
2. העבירו את הירקות במטחנת בשר עד שתוכלו להרגיש את הנתחים האישיים. אין צורך להכין מחית הומוגנית.
3. מוסיפים את כל התבלינים.
4. שים את התערובת על האש למשך חצי שעה.
5. מוסיפים שום קצוץ לירקות ומבשלים עוד 5 דקות.

דלעת חורף ברוטב חריף

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 100 גרם שום;
• 1 פלפל חם;
• 200 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 200 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות.
2. חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי 1-2 ס"מ.
3. מעבירים גזר עם פלפל ושום במטחנת בשר.
4. מערבבים חומץ, שמן צמחי, סוכר, מלח בסיר. מניחים על אש נמוכה.
5. כשהנוזל רותח מוסיפים לו גזר, פלפל ושום.
6. מבשלים 5 דקות.
7. מוסיפים קישואים. מבשלים 25 דקות לאחר הרתיחה.
8. מניחים לצנצנות ומגלגלים.

איך להשרות קישואים כך שיטעמו כמו פטריות חלב

המתכון מיועד לצנצנות של 4-5 ליטר.

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 2 צרורות בינוניות של שמיר ופטרוזיליה;
• 300 גרם גזר;
• 10 שיני שום;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות.
2. חותכים את הקישואים לקוביות או לקוביות.
3. חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
4. קוצצים דק את הירוקים.
5. חותכים את השום לחתיכות בינוניות.
6. מערבבים את כל הירקות בסיר.
7. מכינים את המרינדה בנפרד: מערבבים סוכר, מלח, חומץ, פלפל ושמן צמחי עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
8. יוצקים את המרינדה על הירקות ומניחים לשעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר.
9. מניחים ירקות בצנצנות, יוצקים עליהם מרינדה ומגלגלים.

זוקיני חריף לחורף

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל;
• 2 תרמילי פלפל אדום מריר;
• 100 גרם שום;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות.
2. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וקוצצים דק.
3. טוחנים פלפלים ושום בבלנדר.
4. מערבבים בסיר את העגבניות הקצוצות והתערובת מהבלנדר.
5. יוצקים את השמן, מוסיפים סוכר ומלח.
6. חותכים את הקישואים לקוביות.
7. מוסיפים אותם לתערובת שבמחבת.
8. מבשלים במשך 30 דקות.
9. מוסיפים חומץ שולחן ומערבבים.
10. מבשלים עוד 2 דקות.
11. מניחים את המנה המוגמרת לתוך צנצנות.

קישואים כבושים לחורף עם גזר בקוריאנית

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים גדולים;
• 1 כוס גזר מגורר;
• 1 כוס בצל קצוץ;
• 1 כוס פלפל פרוס דק;
• 7 שיני שום;
• 0.5 כוסות שמן צמחי מזוקק;
• 0.5 כוסות חומץ 9%;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 10 גרם מלח;
• 1.5 כף. ל. תבלינים לגזר בקוריאנית;
• צרור שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

1. מגררים את הקישואים.
2. מערבבים את כל שאר החומרים.-
3. תן לזה להתבשל במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר.
4. מחלקים לצנצנות.
5. מניחים את הצנצנות בסיר גדול, מוסיפים מים ומבשלים 25 דקות.
6. מגלגלים את הקופסאות.

טיפים וטריקים להכנה ואיטום צנצנות

כל המתכונים דורשים אחסון לטווח ארוך של המוצר המוגמר. לכן, חשוב לבצע סטריליזציה מראש של הצנצנות בהן מתכננים לאחסן את התכשירים.

לאחר המילוי יש לגלגל את הצנצנת. ישנם מכשירים מיוחדים לכך - מכונות תפירה ידניות ואוטומטיות. כמו כן, תצטרכו מכסים מיוחדים, מחבת בה יתבצע עיקור ומלקחיים להוצאת המכסים מהמים הרותחים.

התייחסות. אם אתה לא אוהב את הטעם של חומץ או שהוא התווית נגד למישהו קרוב אליך, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון במקום.

סיכום

מנות טעימות ובריאות שאינן דורשות זמן רב הן תמיד רלוונטיות לשולחן החג ולשימוש יומיומי. ניתן למצוא מרכיבים פשוטים בגינה שלך או בחנות המקומית שלך. בתאבון!