מהם היתרונות והנזקים הבריאותיים של חצילים?

במזרח, חצילים נקראים "ירקות של אריכות ימים". יש להם השפעה חיובית על הלב וכלי הדם, ומפחיתים את הסבירות לאי ספיקת לב, טרשת עורקים ויתר לחץ דם. אלה רחוקים מלהיות התכונות המועילות היחידות של הירק. חצילים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, נחוצים לתפקוד תקין של מערכת החיסון, מגנים מפני זיהומים, ובשל השפעתם נוגדת החמצון החזקה הם ידועים כאמצעי למניעת סרטן.

מתוך המאמר תלמדו את היתרונות והנזקים הבריאותיים של החצילים, סגולותיהם התזונתיות, הרפואיות והתזונתיות, כללים וכללי צריכה, באיזו צורה עדיף לצרוך, והתוויות נגד אפשריות.

חציל

חציל (שם אחר הוא Nightshade כהה-פרי) הוא צמח עשבוני מהסוג Solanaceae. באירופה החלו לגדל יבול זה בכל מקום רק במאה ה-19. גדל על ידי מגדלים זנים שונים, שונים בצורה, גודל, צבע. ברוסיה, פירות סגולים כהים בגודל בינוני מוערכים באופן מסורתי. הפירות משמשים גם כחומרי גלם רפואיים.

לא כדאי לקנות חצילים לפני יולי: התקופה מיולי עד ספטמבר נחשבת לזמן הביולוגי של הבשלתם בטבע. זנים מוקדמים יותר, ככלל, גודלו בתוספת חומרי הדברה, כך שקיימת סבירות גבוהה לרכישת מוצר עמוס בנדיבות בחנקות.

עדיף לאכול חצילים מהקטיף שלך - רק כך תהיו בטוחים באיכות ובתועלת של הירק לגוף. כאשר קונים ירק בשוק או בחנות, שימו לב למראה שלו, תנאי אחסון ומכירות.

להשוואה. במובן הקולינרי, חציל הוא ירק; במובן הבוטני, הוא נחשב לברי.

הרכב ומאפיינים

הפירות הם 92% מים. האחוזים הנותרים הם חומצות אמינו, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, סיבים, סוכר (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), אפר, פיטוסטרולים. ההרכב מכיל מלחים מינרליים: סידן, מגנזיום, נתרן, כלור, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ. קומפלקס הוויטמין מיוצג על ידי ויטמין A, בטא-קרוטן, ויטמיני B, חומצה אסקורבית וניקוטינית, ויטמין E ו-K.

לחצילים יש מגוון השפעות חיוביות על הגוף:

• להפעיל את מערכת העיכול;
• לנקות את המעיים מפסולת ורעלים, להסיר עודפי נוזלים, עקב כך הנפיחות שוככת;
• לקדם ירידה במשקל;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• הורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם;
• לווסת את רמות ההמוגלובין;
• לנרמל תהליכי היווצרות דם;
• להרוות את הגוף בברזל;
• לשפר את מצב דפנות כלי הדם, להגביר את גמישותם;
• לעזור במאבק נגד מחלות כבד וכליות;
• יש השפעה חיטוי ואנטיבקטריאלי בולט;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• להגן מפני שפעת וזיהומים בדרכי הנשימה העליונות;
• להאיץ את הריפוי של פצעים, כוויות, כיבים.

תכולת קלוריות ו-BZHU

ההרכב הכימי, המאפיינים התזונתיים והתזונתיים של המוצר שונים בהתאם לשיטת הבישול. פחות קלוריות חציל נא.הערך האנרגטי שלו הוא 25 קק"ל ל-100 גרם. מנה מכילה חלבונים - 1 גרם, שומנים - 0.2 גרם, פחמימות - 2.9 גרם.

חצילים מבושלים ואפויים ללא מלח אינם מכילים כמעט שומן (0.2 גרם), אך הם עשירים בפחמימות (6.2 גרם), ובמידה פחותה בחלבונים (0.8 גרם). תכולת הקלוריות של מנה של המוצר היא 35 קק"ל. הערך התזונתי של חצילים משומרים גבוה יותר, והוא: קלוריות - 49 קק"ל, חלבונים - 0.9 גרם, שומנים - 0.7 גרם, פחמימות - 7.3 גרם.

לחצילים מטוגנים תכולת קלוריות גבוהה יותר - 132 קק"ל, מכילים חלבונים בכמות של 1 גרם, שומנים - 8 גרם, פחמימות - 10 גרם.

היתרונות והנזקים של חצילים

ההרכב הכימי המגוון של הירק קובע את ספקטרום הפעילות הפרמקולוגית שלו:

• לחצילים יש השפעה מיטיבה על תפקוד הלב ומונעים מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
• הירק שומר על מאזן חומצה-בסיס בדם ומאזן מים-מלח ברמה תקינה.
• לפירות יש השפעה משתנת, קרמינטיבית ואנטי דלקתית, ולכן הם מומלצים לשימוש במחלות כבד, כליות ודרכי העיכול.
• עבור עצירות, הם פועלים כחומר משלשל: הם ממריצים את תנועתיות המעיים, מרככים את הצואה, מקלים על יציאות ומנרמלים את תדירות הצואה.
• הרכיבים הפעילים בהרכב מפרקים שומנים היטב, מנרמלים את חילוף החומרים, מנקים את המעיים מפסולת ורעלים ומסירים עודפי נוזלים מהגוף.
• דיאטת חצילים מתבצעת עבור טרשת עורקים, יתר לחץ דם, אי ספיקת לב ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם המלוות בנפיחות.
• הפירות מכילים פוליפנולים המועילים ללב ולכלי הדם, ומפחיתים את הסבירות לסוכרת, שחפת וסרטן.
• רטינול, המצוי בהרכב הכימי של החצילים, מאט את תהליך ההזדקנות, משפיע לטובה על מצב העור והשיער, מגביר את ההגנה על הריריות, מגן מפני זיהומים ומהווה נוגד חמצון טוב.

אבל הירק לא תמיד מועיל. סיכונים בריאותיים אפשריים הקשורים לצריכת פירות בשלים מדי. העובדה היא שהם מכילים מינונים גבוהים של סולנין, חומר רעיל המזיק לבריאות. אם אתם צורכים כמויות גדולות של ירקות בשלים מדי, הסבירות להרעלת מזון עולה. הרעלה מלווה בבחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים, הפרעות במערכת העצבים (ראייה כפולה, סחרחורת, כאבי ראש).

להשוואה. פרי בשל יתר על המידה ניתן לזהות על ידי גבעול מעופש ומספר רב של זרעים בפנים לאחר החיתוך.

לנשים

לחומצה ניקוטינית הכלולה בפרי יש השפעה מועילה על העור: היא מחליקה, הופכת ללחות יותר וזוכה לצבע יפה ואחיד.

היתרונות של חומצה ניקוטינית:

• מרחיב כלי דם בחלק ההיקפי של מערכת הדם;
• מגביר את אספקת החמצן וחומרי הזנה לרקמות;
• מנטרל נפיחות;
• מסיר רדיקלים חופשיים ורעלים אגרסיביים מתאי העור;
• מפעיל את צמיחת השיער, מפסיק נשירת שיער ומונע התרחשות של התקרחות.

ויטמין HH, יחד עם סידן, הופך את העור לגמיש, מפחית את הופעת הצלוליט ושומר על מאזן מים-מלח ברמה תקינה - דבר שבלעדיו אי אפשר לרדת במשקל.

בשל התכולה הגבוהה של ברזל ונחושת בפרי, חצילים שימושיים לנשים במהלך ההריון. הם מחזקים את המערכת החיסונית וממריצים את המערכת ההמטופואטית.

חצילים הם במידה מסוימת מקור לסידן, המנרמל ותומך בתפקוד הלב. הריון מפעיל לחץ על מערכת הלב וכלי הדם, מחמיר את מחלות הלב הבסיסיות, מפחית את רמות ההמוגלובין ומגדיל את נפח הדם במחזור הדם. לכן, במהלך תקופה זו, הגוף הנשי זקוק בדחיפות לסידן.

חָשׁוּב! בהיעדר התוויות נגד אצל האם ואלרגיות אצל הילד, מותר לאכול חצילים במהלך ההנקה. הם מרווים את הגוף בויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, ומסייעים בשיקום הגוף הנשי לאחר הלידה בזמן קצר יותר.

לגברים

היתרונות של חציל לגברים קשורים בנוכחות אבץ, המשפיע על תפקוד הרבייה. זה ממריץ את ייצור הטסטוסטרון, ההורמון הגברי העיקרי האחראי על צמיחת השרירים ובריאות המינית, ממריץ את הזרע וההתנהגות המינית. ההורמון מסדיר את תפקוד בלוטת הערמונית ומשפר את תפקודה.

חצילים עוזרים להיפטר מהתמכרות לניקוטין. חומצה ניקוטינית מופיעה באופן טבעי בגוף האדם, והחניכיים הניקוטיניים מפחיתות את ייצורה. כאשר מפסיקים לעשן, הגוף חווה חוסר בוויטמין PP (חומצה ניקוטינית), ולכן קשה לאדם לוותר על סיגריות. במקרים כאלה, יש צורך לכלול פירות חצילים בתזונה - מקורות טבעיים של ניאצין.

לילדים

ויטמין PP, יחד עם רכיבים ביולוגיים אחרים של הרכב, מחזק את החסינות המקומית עד כדי כך שגופו של הילד רוכש הגנה טבעית מפני סטרפטוקוקוס אאוראוס ווירוסים חמורים לא פחות. חצילים בתזונה של ילדים משמשים כמניעה של שפעת וזיהומים בדרכי הנשימה העליונות.

צריכה קבועה של ירקות מספקת את צורכי הסידן של גוף הילד במידה מסוימת. זה הכרחי לצמיחה והתפתחות תקינה של הגוף, מינרליזציה של שיניים, משתתף בבניית רקמת העצם, ומבטיח את חוזקה המספק. מנגן, שהירק עשיר בו, לוקח חלק גם ביצירת העצמות ורקמות החיבור.

תכונות שימושיות של הירק

חצילים הגדלים ללא שימוש בחומרי הדברה בכמויות מתונות מועילים לכל הגוף, מחזקים את המערכת החיסונית המפחיתה את הסיכון למחלות ומשפיעים לטובה על מצב ותפקוד מערכת העיכול, העצבים, השתן והלב וכלי הדם.

עבור הלב, כלי הדם וההמטופואזה

חצילים מומלצים לצריכה על ידי אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם או אם יש נטייה אליהם. בשל תכולת מלחי האשלגן, לירק יש השפעה מיטיבה על הלב: הוא שומר על קצב התכווצות תקין שלו, מווסת את לחץ הדם, מנרמל את מאזן החומצה-בסיס של חילוף החומרים בדם ובמים-מלח בגוף.

הסידן הכלול בפרי לוקח חלק גם בגירוי וויסות הלב. זה גם מבטיח את התהליכים של hematopoiesis וקרישת דם.

חצילים נקראים מגינים יעילים של הגוף מפני טרשת עורקים, אי ספיקת לב כלילית, איסכמיה, יתר לחץ דם ואוטם שריר הלב. בעלי תכונות משתנות, הם מפחיתים את ההתנגדות של כלי הדם ההיקפיים, מפחיתים את העומס על הלב ומנטרלים סימנים של סטגנציה של מחזור הדם. התועלת של הפירות ללב ולכלי הדם טמונה ביכולתם להפחית את הכולסטרול בדם, המשמש כמניעה טובה של היווצרות פלאקים טרשתיים.

עבור מערכת העיכול

חצילים שימושיים לבעיות במערכת העיכול. הסיבים הצמחיים בהרכב מנקים את הדם, הכבד והכליות מחומרים רעילים, מאיצים את תהליך פירוק השומן ומפעילים את חילוף החומרים. חצילים מסווגים כמזונות דיאטטיים. סיבים מסירים עודפי נוזלים מהגוף, מגבירים סיבולת וביצועים, ממריצים פעילות גופנית, מה שמוביל לשריפת קלוריות נוספת.

החציל פועל גם כנוגד חמצון: הוא מעכב תהליכי חמצון, מגן על איברים ורקמות מפני ההשפעות ההרסניות של רדיקלים מזיקים. הירק מסייע בעצירות: הוא מרכך את הצואה, משפר את הפריסטלטיקה של המעי הגס ומקל על תהליך תנועת המעיים. בנוסף, הוא מסלק פסולת ורעלים מהגוף, מווסת את מאזן המים והמלח ומבטל נפיחות.

בשביל חסינות

לעיסה של הירק תכונות חיטוי ואנטי בקטריאליות, מונעת חדירת, חיזוק ושגשוג של זיהומים בגוף ומפחיתה את הסיכון לסיבוכים.חצילים מומלץ לצרוך כדי למנוע מחלות כרוניות של דרכי הנשימה העליונות ולהחזיר חסינות מקומית לאחר מחלות ויראליות אחרונות.

למניעת סרטן

רדיקלים חופשיים שנותרו ללא שליטה הורסים DNA, ממברנות תאים ומגבירים את הסיכון להיווצרות תאים סרטניים. חצילים מגבירים את ההגנה הטבעית נוגדת החמצון של הגוף, משפרים את חמצון הרקמות, מנרמלים תהליכי חיזור, מה שמפחית את הסבירות לסרטן.

כללים ותקנות יישום

פירות צעירים בשלב הבשלות טכנית, בעלי קליפה אלסטית מבריקה, ללא סימני קלקול או נזק, משמשים למאכל. לפני הבישול מומלץ להסיר את הקליפה מהירק, לפזר מלח ולהשאיר במקום קריר למשך 10-15 דקות. מלח מסיר מרירות ומסיר חומר רעיל - סולנין.

מנה אחת של חציל תלויה בגיל ובמין של האדם, ובנוכחות של התוויות נגד. בממוצע, יספיק למבוגר לאכול 200-300 גרם ירקות בכל פעם. מנות מעל 500 גרם יוצרות לחץ נוסף על מערכת העיכול ועלולות לגרום להקאות, בחילות ודיספפסיה.

להשוואה. חצילים מאוחסנים בטמפרטורה של +1...+2 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 85-90% למשך 25 ימים. הירק יכול להישמר חם לא יותר מ-48 שעות.

באיזו צורה עדיף לצרוך?

חצילים פופולריים בבישול במדינות רבות ברחבי העולם. הם מבושלים, אפויים, מבושלים, מטוגנים, לִכבּוֹשׁ, שימורים, בגריל, משמש כמרכיב סלטים ו קַוויָאר. הכי טעימים הם חצילים מטוגנים, אבל מבחינת הבריאות הם נחשבים לפחות מתאימים.

במהלך טיפול בחום של ירק באמצעות שומן מחומם, כל חומצות השומן המועילות שלו מומרות לחומרים רעילים. לרעלים הנכנסים לגוף יחד עם חצילים, גם במינונים קטנים, יש השפעה מסרטנת ועלולים להזיק לבריאות. בנוסף, שמנים צמחיים בכמויות כאלה מזיקים לדמות ועלולים לגרום לעודף משקל.

הרעיון של תזונה נכונה ובריאה כולל חצילים אפויים או מבושלים. הודות לבישול עדין, הם שומרים על תרכובות מועילות במבנה שלהם. במהלך הבישול רצוי לא להשתמש במלח, תבלינים או מיונז. מיץ לימון או מעט רוטב סויה טבעי הוא אידיאלי כרוטב. אפשר לתבל אותו בשומשום, גבינה דלת שומן וגבינת קוטג'.

התוויות נגד

התווית נגד מוחלטת לאכילת חצילים היא אי סבילות אינדיבידואלית למרכיב ולמרכיבי ההרכב. לא מומלץ לאנשים עם מחלות מערכת העיכול כגון דַלֶקֶת הַקֵבָה, קוליטיס, כיב פפטי של הקיבה והתריסריון. ההרכב מכיל חומצות אמינו שיכולות לגרות את הריריות, מה שמוביל לכאב מוגבר ולהחמרה של הפתולוגיה.

זה לא מקובל לאכול ירק אם יש לך היסטוריה של אנמיה מחוסר ברזל, שכן חצילים מסירים ברזל מהגוף בכמויות גדולות, מה שמחמיר את הפרוגנוזה להתאוששות.

צריכת ירקות נפגעת כתוצאה מתפקוד לקוי של הכבד, הכליות, כיס המרה, במקרים מסוימים, תקופת ההנקה וזקנה.

סיכום

חציל הוא מוצר מזון יקר ערך.כל אחד ימצא לעצמו יתרונות: הוא משפיע לטובה על הלב, שומר על איזון חומצה-בסיס בגוף, מפרק שומנים ומקדם ירידה במשקל, בעל אפקט אנטיספטי ומסייע במלחמה במחלות כבד וכליות.

כדי למנוע פגיעה בבריאות, יש צורך לצרוך פירות איכותיים ללא חומרי הדברה במידה. התכונות התזונתיות והתזונתיות של הירק, תכולת הקלוריות של מנה וכמות התרכובות המועילות בהרכב תלויים בשיטת הכנתו. לכן, מבחינת שימושיות, מומלץ לתבשיל, לאפות או להרתיח חצילים.