האם אפשר או לא לאכול חצילים לסוכרת סוג 2: יתרונות ונזקים, מתכונים

החוכמה הסינית אומרת: "כדי לרפא את הגוף שלך, אתה צריך לשנות את אורח החיים שלך." עבור חולים עם סוכרת מסוג 2, זה יכול להיות רמז בדרך לריפוי. שינוי התזונה לחולי סוכרת הוא אחד התנאים לטיפול נוגד סוכרת.

ההמלצה הכללית של אנדוקרינולוגים לחולי סוכרת היא להכניס יותר ירקות ופירות לתזונה. חצילים הם לרוב תחליף לתפוחי אדמה, האסורים לסוכרת. אבל השימוש חסר המחשבה שלהם יכול לגרום להחמרת המחלה. מהמאמר תלמדו על הרכב המוצר, האם ניתן לאכול חצילים לסוכרת מסוג 2 או לא, אינדיקציות והגבלות לשימוש בו.

היתרונות והנזקים של חצילים לסוכרת מסוג II

התכונות המועילות והמזיקות של ירקות אלה נקבעות ההרכב שלהם.

הרכב כימי של חצילים

ירקות סגולים מכילים מספר ויטמינים ומינרלים מועילים:

• חומצה אסקורבית - משתתפת בסינתזה של קולגן;
• ויטמינים מקבוצת B - נחוצים לנרמול חילוף החומרים;
• ויטמין PP - מחזק את דפנות כלי הדם;
• קרוטנים - שיפור ראיית הדמדומים;
• טוקופרולים - ויטמינים של נוער, מנטרלים רדיקלים חופשיים;
• ויטמין K הוא מרכיב של מערכת קרישת הדם;
• אשלגן ומגנזיום - להפחית את העירור של שרירים חלקים ולב;
• מנגן, נחושת, ברזל ואבץ - הם חלק מאנזימים;
• סידן - מחזק את שרירי השלד.

העיסה מכילה כמות גדולה של סיבים, מניעת ספיגה מהירה של פחמימות.הקליפה עשירה באנזימים המשפרים את זרימת הדם. מרכיב שימושי נוסף הוא אנתוציאנינים, הם בעלי תכונות נוגדות חמצון ומעניקים לחצילים את צבעם הסגול.

תכולת חומרים מזינים

לכל 100 גרם יש:

• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות - 4.5 גרם;
• תכולת קלוריות - 24 קק"ל.

נתונים אלה חלים על ירקות חיים. בהתאם לשיטות הבישול (טיגון בשמן, רתיחה, תבשיל וכו'), הערכים של KBJU עשויים להשתנות.

אינדיקטורים חצילים אפויים ומבושלים:

• תכולת קלוריות - 42.8 קק"ל;
• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומנים - 2.3 גרם;
• פחמימות - 4.2 גרם.

אינדיקטורים חציל מטוגן:

• תכולת קלוריות - 132 קק"ל;
• חלבונים - 0.8 גרם;
• שומנים - 8.1 גרם;
• פחמימות - 10.2 גרם.

חציל מבושל:

• תכולת קלוריות - 38 קק"ל;
• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומנים - 1.9 גרם;
• פחמימות - 5.2 גרם.

חציל משומר:

• תכולת קלוריות - 50 קק"ל;
• חלבונים - 0.9 גרם;
• שומנים - 0.7 גרם;
• פחמימות - 7.27 גרם.

אינדקס גליקמי של חציל

למטופלים עם סוכרת סוג 2 בבחירת מזון לא כל כך חשוב תכולת הפחמימות, אלא האינדקס הגליקמי של המוצר.

ערכו של אינדיקטור זה מצביע על קצב השינוי ברמות הסוכר בדם לאחר אכילה. ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך גדל עומס הסוכר שהגוף חווה בעת צריכת מוצר.

האינדקס הגליקמי של החציל הוא 15. המשמעות היא שעתיים לאחר אכילת 100 גרם חציל יימצאו בדם 100 x 0.15 = 15 גרם גלוקוז. ערך אינדקס גליקמי זה נמוך, ולכן חולי סוכרת יכולים לצרוך חצילים בכמויות משמעותיות.

זה מעניין:

מהם היתרונות והנזקים של חצילים?

מהו חציל - האם זה פירות יער או ירק?

אפשרות לאכילת חצילים לסוכרת מסוג II

בואו נבין מה הם יתרונות וחסרונות של הכללת ירקות סגולים בתזונה לחולי סוכרת.

טיעונים ל":

1. בסוכרת, כלי הדם מושפעים בעיקר. ויטמינים C, PP ו-B הכלולים בחצילים מחזקים את דופן כלי הדם ומעודדים את התחדשותו. זה עוזר להפחית את הסיכון לפתולוגיות כלי דם ולהקל על מצבם של החולים.
2. מחלה נפוצה הקשורה לסוכרת היא השמנת יתר. תכולת הקלוריות הנמוכה והאינדקס הגליקמי של הירק הסגול מעידים על שימוש אפשרי שלו לירידה במשקל.
3. חולי סוכרת נוטלים כל הזמן תרופות שיכולות להשפיע לרעה על הכבד. תכולת הברזל, המנגן והנחושת בחציל מסייעת בשיקום כמות אנזימי הכבד האנטי-רעילים.
4. עם טרשת עורקים הנלווית לסוכרת, חצילים יעזרו להפחית את כמות הכולסטרול בדם.
5. אבץ, שהוא חלק מעיסת הפרי, ממריץ את הסינתזה של אינסולין בלבלב ומגביר את רגישות הרקמות להורמון זה.

ויכוח נגד":

1. עקרות בית מעדיפות להשתמש בחצילים לטיגון. מזון מטוגן ושומני רק מחמיר את מצבם של חולי סוכרת מסוג 2.
2. ירקות סגולים בשלים מדי מכילים כמויות עודפות של סולנין, רעלן הפוגע בתאי הכבד. זנים לבנים של חצילים מכילים כמות מזערית ממנו, ולכן נחשבים בלתי מזיקים בהקשר זה.
3. סיכון לאלרגיות למזון. סובלים מאלרגיות וחולים עם הפרעות חיסוניות צריכים להיות זהירים כאשר מכניסים כמויות גדולות של חצילים לתזונה שלהם.

שימוש נכון

תוך התחשבות באינדיקטורים הכמותיים של פחמימות של ירקות אלה אתה יכול להכניס אותם לתזונה לסוכרת כמעט ללא הגבלות.

התייחסות. הצריכה השנתית הממוצעת לאדם היא 2-5 ק"ג של חצילים גולמיים.

מבוא לתזונה של ירקות עוזר להפחית את צריכת הקלוריות, אבל אל תשכח את המתינות.

צריך להגביל או להפסיק לצרוך ירקות סגולים אם תשים לב ביטוי של תגובות לא רצויות כאלה של הגוף:

• כאב חד או כואב בבטן או במעיים - עדות להחמרה של תהליכים דלקתיים - למשל, דלקת קיבה, אנטרוקוליטיס או תריסריון;
• כאב בהיפוכונדריום הימני או השמאלי הוא סימן לדלקת בכבד או בלבלב;
• יציאות לא סדירות - אפשרית עקב צריכת סיבים עודפת;
• כאב בכליות הוא סימן של דלקת או החמרה של urolithiasis;
• אדמומיות, קילוף, גירוד בעור הם סימנים לתגובות אלרגיות.

מתכונים למנות חצילים לסוכרת מסוג II

לחולי סוכרת, מומלץ להחריג מזונות שומניים, מטוגנים ומתוקים מהתזונה.. כמו כן, כמות המזונות העמילניים מצטמצמת.

כדי להפוך את התזונה המעודכנת שלך לא רק לבריאה, אלא גם טעימה, שימו לב למתכונים.

חציל מוקפץ

רכיבים:

• חצילים - 4 יח';
• בצל - ראש אחד;
• גזר - 2 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• עגבניות - 4 יח';
• שום - 4 שיני;
• ירקות - לפי הטעם.

חצילים נחתכים לקוביות ומשרים אותם במי מלח למשך 30 דקות - זה מסיר את המרירות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר ופלפלים לקוביות, עגבניות לפרוסות. שום ועשבי תיבול נכתשים בבלנדר או בקיצוץ דק.

מניחים ירקות ללא שמן בקלחת או במחבת עמוקה, מוסיפים מעט מלח לשחרור המיצים ומבשלים במכסה סגור על אש נמוכה למשך חצי שעה.במידת הצורך מוסיפים חצי כוס מים כדי למנוע מהירקות להישרף. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול ושום ומבשלים עוד 5-10 דקות.

תבשיל חצילים

רכיבים:

• קישואים - 2-3 יח';
• חצילים - 3 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• עגבניות - 2-3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם.

קולפים את החצילים, חותכים לקוביות ומשרים במי מלח למשך 15 דקות. קישואים וגזר מקלפים וחותכים לקוביות. את הבצל חותכים לחצאי טבעות או קוצצים בבלנדר. עגבניות ופלפלים ניתן לחתוך לקוביות או לפרוסות, אם רוצים, לקלף (במים רותחים במשך דקה, ואז במים קרים).

בקלחת או במחבת עמוקה, מבשלים ירקות מלוחים על אש קטנה עם כמות קטנה של מים ומערבבים מדי פעם כדי שהתערובת לא תישרף. כשהירקות רכים מוסיפים תבלינים ונותנים לשבת 5 דקות במכסה סגור.

סלט חצילים מאודה

רכיבים:

• חצילים - 3 יח';
• עגבניות - 3 יח';
• מלפפונים - 3-4 יח';
• פלפל מתוק - 2-3 יח';
• כרוב אדום - חצי ראש;
• ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם.

את החצילים מקלפים, חותכים לשניים ומשרים במי מלח לחצי שעה. לאחר מכן, מרתיחים מים בסיר איטי או בסיר כפול, מניחים את החצילים על מסננת מעל אדים, סוגרים את המכסה ומבשלים 15-20 דקות.

לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות, מלפפונים לחצאי טבעות, פלפלים לקוביות, כרוב לרצועות קטנות. את החצילים המוגמרים חותכים לקוביות. כל המרכיבים מעורבבים, מוסיפים עשבי תיבול, מלח ותבלינים.

קוויאר חצילים אפוי

רכיבים:

• חצילים - 5 יח';
• פלפל מתוק - 3-4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3-5 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

יש לשטוף חצילים ופלפלים ולהניח עם הגבעולים שלהם על תבנית מכוסה בנייר אפייה. לאחר מכן מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס, מניחים בתוכו תבנית עם ירקות ואופים 30-40 דקות. כדי למנוע שריפת ירקות, הפוך אותם מעת לעת.

כשהחצילים נעשים רכים והפלפלים מתקמטים, מוציאים את הירקות ומצננים באוויר לטמפרטורה נוחה. ירקות מוכנים מקלפים וגבעולים, וזרעים מוסרים מהפלפלים.

טוחנים בצל, שום, פלפלים וחצילים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם אין בלנדר, מגררים את הבצל והשום ומגררים את הירקות במזלג. לאחר מכן מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומערבבים.

חצילים מבושלים עם גבינה ושום

רכיבים:

• חצילים - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 30 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה.

חותכים חצילים לאורכם וחותכים את הגבעולים. הגבינה והשום מגוררים, הירוקים קוצצים. מבשלים את חצאי החצילים במי מלח רותחים במשך 10-15 דקות. מניחים את החצילים המוכנים על מגבת נייר ומייבשים.

בזמן שהירקות חמים, מפזרים עליהם גבינה בצד החתוך. מערבבים שמן זית, שום ועשבי תיבול בקערה. את התערובת שהתקבלה מניחים על גבי הגבינה המומסת. המנה מוגשת קרה כנשנוש.

בתאבון!

קרא גם:

האם צריך לקלף חצילים?

מה זה חצילים לבנים?

מתכוני רפואה מסורתית

קליפת הפירות הסגולים משמשת למטרות רפואיות בסוכרת., המכיל אנתוציאנינים, אז רק אותו נקטפים. השתמש בקליפות של חצילים צעירים, מכיוון שפירות בשלים מדי מכילים כמויות עודפות של סולנין.

עדיף להכין את הקליפה במהלך הקטיף.. הירקות שתמצאו על מדפי החנויות בחורף אוחסנו במחסנים ובמתקני אחסון מזה זמן רב. גם אם הפירות נקטפו צעירים, סולנין מצטבר בהם במהלך האחסון.

שימו לב לאיכות הפרי. פירות רקובים או נגועים בטפילי צמחים אינם מתאימים לשימוש.

תשומת הלב! לפני נטילת רפואה מסורתית, יש להתייעץ עם אנדוקרינולוג!

חליטת קליפת חצילים

50 גרם קליפה שטופה טריה מוזגים לתרמוס עם 0.5 ליטר מים רותחים ומניחים למשך 8-10 שעות.. לאחר מכן מסננים את העירוי וסוחטים את הקליפה. קח חצי כוס לפני הארוחות.

יש לו תכונות נוגדות חמצון, כולרטיות, היפוגליקמיות. משמש לאנמיה, מחלות כבד ודרכי המרה, סוכרת, דלקת לבלב, השמנת יתר.

לקלף אבקה

להמשך מהלך הטיפול בקליפת חצילים כל השנה, ניתן לייבש אותו באוויר או במייבש חשמלי ולטחון לאבקה באמצעות מכתש או מטחנת קפה. אבקה יבשה מאוחסנת במיכלים אטומים למשך שנה.

5 גרם אבקה נרקחים עם 500 מ"ל מים רותחים, משאירים למשך 2-3 שעות, ואז מסוננים. קח חצי כוס לפני הארוחות.

תערובת נגד סוכרת עם קליפת חצילים

מערבבים בחלקים שווים לפי משקל:

• יורה אוכמניות יבשים;
• עלי סרפד;
• זרעי פשתן;
• קני שורש ושורשים של elecampane;
• קליפת חצילים יבשה;
• שורש עולש;
• פירות גדילן חלב;
• משי תירס.

3 כפות. ל. האוסף נרקח בתרמוס עם 500 מ"ל מים רותחים, נשאר למשך 10-12 שעות. שתו חצי כוס חמה חצי שעה לפני הארוחות.

תשומת הלב! הרפואה המסורתית אינה מחליפה טיפול תרופתי סטנדרטי נגד סוכרת. אל תפסיק ליטול תרופות ללא הנחיות מהרופא שלך!

אמצעי זהירות

הכנס בזהירות מנות חצילים לתזונה שלך אם יש לך סוכרת יש לך את המחלות הבאות:

1. דַלֶקֶת הַקֵבָה, enterocolitis או duodenitis. חומצות אורגניות הכלולות בירקות עלולות לגרות את דפנות מערכת העיכול.
2. דלקת הלבלב. תבשילי חצילים המכילים שמן מגבירים את העומס על הלבלב.
3. מחלת Urolithiasis. פירות סגולים מכילים הרבה אוקסלטים, התורמים להיווצרות אבנים בכליות.
4. הפרעות חיסוניות. התזונה של הסובלים מאלרגיה אינה כוללת צריכה מתמדת של אותו סוג של מזונות; חצילים במקרה זה אינם יוצאי דופן. גיוון התזונה שלך עם סוגי מזונות אחרים.
5. אריתרוציטוזיס. ירקות סגולים מעוררים hematopoiesis; אנשים עם רמות גבוהות של המוגלובין ותאי דם אדומים צריכים להגביל את צריכתם של ירק זה.
6. פקקת ורידים. ויטמין K וסידן הכלולים בעיסת הפרי מעוררים קרישת דם, מה שמגביר את היווצרותם של קרישי דם.

סיכום

חצילים עשויים להיות טובים לחולי סוכרת. אבל כדי שצריכת הירק הזה תהיה רציונלית ולא תגרום נזק, חשוב להקפיד על הכללים: לכלול רק פירות צעירים בתזונה, להשתמש בבישול, בתבשיל או באפייה, ולהקפיד על מתינות. והכי חשוב, אם מתרחשות השלכות לא נעימות, נטוש אותן ופנה לייעוץ מרופא.