האם אפשר לאכול חצילים נגד גאוט: טיעונים בעד ונגד, מתכונים מתאימים ושיעורי צריכה
גאוט היא מחלה כרונית הנגרמת על ידי שקיעת מלחי חומצת שתן במפרקים ובכליות. זה מתפתח עקב הפרה של חילוף החומרים של פורין: הסינתזה של חומצת שתן עולה ובמקביל יורדת הפרשתה בשתן. מיקרו-גבישים של אוראט מצטברים בחללי המפרק, וגורמים לדלקת ולנזק לכליות.
הטיפול בגאוט הינו מורכב ודורש הקפדה חובה על עקרונות התזונה הנכונה. הגבל את צריכת הפורינים והשומנים לגוף, המפריעים להפרשת חומצת השתן על ידי הכליות. מזונות מעוררי בסיס, כגון חצילים, מוכנסים לתזונה.
במאמר נשקול אם אפשר לאכול חצילים עם גאוט או לא, היתרונות והנזקים שלהם, התוויות נגד, הרכב כימי וערך אנרגטי, שיטות בישול, מתכונים.
האם אתה יכול לאכול חצילים אם יש לך גאוט?
חציל, המוכן בשיטת בישול עדינה, נכלל ברשימת המזונות המותרים למחלת גאוט. עם זאת, הירק לא תמיד בריא באותה מידה. כדי לא לגרום נזק לבריאות, יש לאכול אותו בהיעדר התוויות נגד, במתינות, בשילוב עם מזונות מותרים.
להשוואה. שמות נוספים לחציל הם כחול, בובריג'אן, בדרידז'אן, לילה כהה פירות.
נקודות בעד ונגד
לחצילים יש השפעה מועילה על הגוף בכללותו. במקרה של גאוט, הם משקמים, מתקנים ושומרים על איזון חומצה-בסיס, מפעילים את חילוף החומרים, מווסתים את מאזן המלחים ומדכאים את התהליך הדלקתי.
לכחולים יש תכונות משתנות: הם מגבירים את ההיווצרות ומאיצים את הפרשת השתן יחד עם גבישים של מלחי חומצת שתן. כתוצאה מירידה בריכוז חומצת השתן נעלמים כאבים ודלקות, הנפיחות פוחתת, ההחלמה מתרחשת מהר יותר, והסיכון להישנות חוזרות, פתולוגיה כרונית ונזק לכליות יורד.
אי אפשר שלא לציין את התועלת של מלחים מינרליים עבור גאוט. הסידן בחציל מגביר את צפיפות העצם. זה גם מבטיח העברה תקינה של דחפים עצביים, קרישת דם נאותה והתכווצות שרירי השלד החלקים. סידן מפחית את הסבירות להתפתחות תהליך דלקתי, מגביר את עמידות הגוף לזיהומים שונים, החשוב במיוחד עבור גאוט מהסוג הזיהומי-אלרגי.
חצילים עבור גאוט יכולים להחמיר את מהלך המחלה הבסיסית אם למטופל יש פתולוגיות אחרות. מומלץ להגביל או להוציא לחלוטין פירות אם תפקודי הכבד והכליות נפגעים. כיב פפטי של הקיבה ו/או התריסריון במהלך החמרה מחייב גם הימנעות מירקות. חצילים מכילים חומצות המגרים את הקרום הרירי, הם יכולים לעורר התקף כאב חדש או להגביר את תסמונת הכאב.
תזונאים לא ממליצים לכלול חצילים בתזונה לפני יולי. כדי להאיץ את הצמיחה וההבשלה של ירקות, מוסיפים לאדמה דשני חנקן שעלולים להזיק לגוף האדם.
חצילים במהלך החמרה של גאוט
דיאטה עבור גאוט בתקופה החריפה דורשת היווצרות זהירה במיוחד של הדיאטה. תוכנית התזונה אוסרת על צריכת דגים ומוצרי בשר ושומנים. התזונה כוללת דייסה נוזלית עם מים, מרקי חלב וירקות, מוצרי חלב מותססים, תה צמחים, מיצי פירות, מרתחים של פירות או ירקות. בין הארוחות, יש לציין צריכה מוגברת של מים מינרליים אלקליים.
ניתן לצרוך חצילים במתינות ובבישול נכון ללא שימוש בשמן במהלך החמרה של גאוט. מכיוון שהתזונה בתקופה החריפה היא נחותה מבחינה פיזיולוגית, הירק מספק את צורכי הגוף לסידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, סיליקון, אבץ, ברזל, חומצה אסקורבית ופולית, קרוטן וסיבים.
להשוואה. לא ניתן לשלב חצילים עם מזונות אסורים - בשר או דגים, או להשתמש במלח לשיפור הטעם.
בצורה כרונית
עבור גאוט כרוני, חציל צריך להיות נוכח בתזונה היומית. זה יכול להיות אפוי, מבושל, תבשיל, מאודה. העיקר הוא לאכול יותר ירקות, חיים או מבושלים, מוצרי חלב מותססים דלי קלוריות ושמנים צמחיים. הגבל או הסר בשר שומני, דגים ומזונות אחרים העשירים בחומצה אוקסלית ובסיסי פורין.
היתרונות והנזקים של חצילים
ההרכב הכימי המגוון של החצילים משפר את מצבם ותפקודו של הלב, כלי הדם, מערכת העצבים, השתן והעיכול, דבר המשפיע לטובה על המצב הכללי של גאוט.
תפקידים עיקריים של חציל:
- בהיותו נוגד חמצון רב עוצמה, הוא מגן על ממברנות תאי הכבד מפני נזק, ועל הגוף מפני הזדקנות מוקדמת;
- מחזק את דפנות כלי הדם, מגביר את גמישותם, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, אוטם שריר הלב, שבץ;
- מנרמל את מחזור הדם המוחי;
- מייצב את לחץ הדם;
- מפחית את הכולסטרול בדם;
- מפעיל את חילוף החומרים;
- מסיר פסולת ורעלים מהגוף;
- מספק שובע לטווח ארוך ומהיר, המפחית את נפח המנות, מבטל את הצורך בחטיפים ומפחית משקל;
- חשוב לבריאות העצם, מונע את הסיכון לאוסטיאופורוזיס;
- מגרה את הייצור של מיץ קיבה;
- משפר את תנועתיות המעיים;
- אחראי על תפקוד תקין של מערכת העיכול;
- מעכב את פעילותן של תופעות דלקתיות;
- מסיר מלחי חומצת שתן מהמפרקים;
- מנטרל נפיחות;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות.
הנזק של חצילים לגוף קשור לצריכתם בכמויות גדולות או על רקע התוויות נגד. באנשים עם דַלֶקֶת הַקֵבָה, בטן כחולה וכיבים בתריסריון יכולים להחמיר את הבריאות הכללית שלך, לעורר הישנות חדשה ולהגביר את הכאב. חצילים עלולים לגרום לאלרגיות, המתבטאות בקילוף, גירוד, פריחה בעור, דמעות ובצקת קווינקה.
ירקות שגדלו עם חומרי הדברה או פירות בשלים מדי מהווים איום בריאותי. במקרה של שיכרון הגוף נצפים הקאות, בחילות, סחרחורות, כאבי בטן, התעלפויות והפרעות נפשיות.
תרכובת כימית
בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, פירות מכילים:
- מים (92%);
- גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז;
- פקטין;
- אֵפֶר;
- פיטוסטרולים;
- חומצות אמינו: גליצין, טריפטופן, אלנין, חומצה אספרטית, סרין, פרולין;
- חומצות אסקורבית, פנטותניות, פוליות;
- חומצות שומן: סטארית, פלמטית, אולאית, לינולאית, לינולנית, אומגה 3 ואומגה 6;
- בטא-קרוטן;
- רטינול;
- תיאמין (ויטמין B1);
- ריבופלבין (ויטמין B2);
- כולין (ויטמין B4);
- פירידוקסין (ויטמין B6);
- ויטמין E;
- ויטמין K;
- ויטמין PP.
מהמלחים המינרליים המצויים בהרכב: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, נחושת, מנגן, אבץ, סלניום.
KBZHU
הערך האנרגטי של חציל נא הוא 25 קק"ל. הוא אינו מכיל כמעט שומן (0.1 גרם), אך רווי בפחמימות (2.9 גרם) וחלבונים (1 גרם). הערך התזונתי של חציל בשיטת בישול עדינה נותר כמעט ללא שינוי.
ירק מבושל ללא מלח מכיל: חלבון 0.8 גרם, שומן 0.2 גרם, פחמימות 6.2 גרם, תכולת קלוריות - 35 קק"ל.
הנחיות שימוש עבור גאוט
שיעורי הצריכה של חצילים נגד גאוט תלויים בשלב המחלה, חומרת התסמינים, גיל החולה, נוכחות של מחלות נלוות ובעיקר מזונות אחרים בתזונה.
תזונה טיפולית כוללת הפחתת הערך האנרגטי של התזונה, הפחתת משקל הגוף, הגבלת שומנים ופורינים. צריכת הירקות הממוצעת למבוגר היא 200-300 גרם כמוצר עצמאי, 100-200 גרם כמרכיב במנות ירקות אחרות.
עֵצָה. אל תשתמש יתר על המידה בחציל. הרכבו, אם כי בכמויות קטנות (8 גרם ל-100 גרם מוצר), מכיל חומרים פורין, שהצטברותם עומדת בבסיס התפתחות גאוט.
מהי הצורה הטובה ביותר לאכול חצילים נגד גאוט?
חצילים נגד גאוט לא יזיקו לגוף, בתנאי שהם נתונים לטיפול בחום עדין. הם מבושלים, אופים בתנור/גריל, מאודים, מבושלים.
לעתים קרובות הפירות מעובדים למיץ, שהוא טוב יותר בשימושיות פירות מבושלים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את החצילים, להסיר את הגבעולים ולהסיר את הקליפה. טוחנים בבלנדר או באמצעות פומפיה. יוצקים את העיסה לגזה מקופלת במספר שכבות וסוחטים את המיץ. קח 70-100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
יש הרבה מתכוני חצילים תזונתיים. להלן נראה כיצד מכינים לחמניות, תבשיל חצילים וסלט ירקות.
סלט חצילים
רכיבים:
- חצילים - 1 יחידה;
- מלפפון טרי - 2 יח';
- סובין - 1 כף. l;
- עלי חסה;
- שמן זית (אפשר להשתמש בכל זרעי פשתן אחר, שומשום, דלעת, שמן זרעי ענבים) - 1 כף.
מתכון:
- שוטפים את החציל, מסירים את הקליפה, חותכים לקוביות ואופים בתנור עד שהם מוכנים.
- מקלפים את המלפפון וחותכים לרצועות.
- מניחים עלי חסה על צלחת, מעליהם את כל הירקות והסובין, מזלפים שמן זית ומערבבים. הסלט צריך לשבת 15-20 דקות.
תבשיל חצילים
מוצרים:
- חצילים - 2 יח';
- עגבניות - 2 יח';
- גבינת מוצרלה - 150 גרם;
- ירקות, עשבי תיבול יבשים;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.
איך לבשל:
- משרים את הירקות למשך שעה במים מומלחים. לשטוף, לקלף, לחתוך לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות וגם חותכים לפרוסות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, חופפים את הירקות, עגבניות לסירוגין עם חצילים, מוסיפים עשבי תיבול מעל, מעט מלח, ואז מכסים בגבינה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מתבלים בעשבי תיבול קצוצים דק.
לחמניות חצילים
רכיבים:
- חצילים - 2 יח';
- עגבניות - 1 יחידה;
- שמנת חמוצה 15% שומן או יוגורט ללא תוספות - 1 כף. l;
- גבינה עם אחוז שומן נמוך - 100 גרם;
- שום - 1 שן.
מתכון:
- חותכים את גבעולי החצילים וחותכים אותם לאורכם למספר צלחות בעובי 10-15 מ"מ.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את החצילים, אופים 15-20 דקות עד שהם מוכנים בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, סוחטים את השום, מתבלים הכל ביוגורט, מערבבים.
- מורחים את הכחולים שצוננים במילוי גבינה ושום, מוסיפים פרוסת עגבנייה, אם רוצים, ענף פטרוזיליה, מגלגלים ומהדקים בעזרת שיפוד.
התוויות נגד
חצילים אסורים בהחלט במקרה של אי סבילות אינדיבידואלית לאחד או יותר ממרכיבי ההרכב. מומלץ להגביל את השימוש בהם או להוציאם לחלוטין מהתזונה במהלך דלקת חריפה של הלבלב, במהלך החמרה של דלקת קיבה, כיבי קיבה ותריסריון, ובעת היווצרות אבני מלח בינוניות וגדולות בכליות.
חָשׁוּב. התועלת של חצילים עבור אנשים עם דלקת פרקים של לוקליזציות שונות, ריכוז נמוך של ברזל בדם ומחלות אחרות צריכה להיקבע על ידי רופא.
אמצעי זהירות
כדי להפיק את התועלת המקסימלית מהירק, מומלץ לאכול את פירות הקציר שלך, שגדלו ללא שימוש בחנקות. אם לא ניתן לעמוד בתנאי זה, חשוב לדעת איך לקנות את החציל "הנכון". בחרו בפירות מאורכים בעלי קליפה מבריקה כחולה-שחורה, ללא סימני קלקול, יציבים למגע, הגבעול רענן וירוק, הקליפה חלקה ואינה מקומטת.
אסור לאכול חצילים בשלים מדי - הם מכילים ריכוז מוגבר של התרכובת הרעילה סולנין. הרעלת סולנין מתבטאת בבחילות, הקאות וכאבי בטן.במקרים חמורים נצפות הפרעות נפשיות, עוויתות ותרדמת. אם מתרחשות תגובות שליליות כלשהן, פנה מיד למתקן רפואי.
עֵצָה. להסרת מרירות יש להשרות חצילים למשך שעה במי מלח קרים. לאחר מכן שוטפים היטב את המלח שנותר במים נקיים, ותוכלו להתחיל לבשל.
תזונאים ממליצים לצרוך את הירק באופן שיטתי, אך במנות קטנות, ולהכינו בשיטת בישול עדינה. אסור לקנות חצילים מחוץ לעונת ההבשלה הטבעית. כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, עדיף להקפיא אותו. בצורה זו, החציל מאוחסן במשך 12 חודשים וכמעט אינו מאבד את התכונות המועילות שלו.
קרא גם:
איך לייבש נכון חצילים לחורף בבית: 3 הדרכים הטובות ביותר.
סיכום
רוב החולים מזלזלים בחשיבותה של תזונה נכונה עבור גאוט. חשוב לארגן נכון את התזונה היומית ולהוציא ממנה מזונות עתירי פורינים.
מומלץ לצרוך מזון בסיסי, כמו חצילים. אמצעים אלו מאטים את התקדמות המחלה, מונעים היווצרות בלוטות צנית ופגיעה בכליות ומשמרים ככל האפשר את תפקוד מערכת השרירים והשלד.